Jak zrobić olej słonecznikowy?

Olej słonecznikowy jest niezbędnym produktem w każdej kuchni. Jest uniwersalny, może być stosowany zarówno do napełniania różnych sałatek warzywnych, jak i do gotowania na patelni.Jego zalety i szkody były długo badane, a technologia produkcji została opracowana w najmniejszym szczególe. Ten produkt o rozsądnym zastosowaniu nie będzie szkodliwy dla zdrowia.

Olej słonecznikowy został wynaleziony dawno temu. Rosyjska historia tego produktu związana jest z Danielem Bokarevem. To on w 1829 roku jako pierwszy odkrył, jak wytworzyć olej z nasion słonecznika. Po 5 latach powstała pierwsza olejarnia w prowincji Woroneż, aw 1835 roku Imperium Rosyjskie zaczęło importować olej słonecznikowy. W latach 60. XIX wieku w prowincji Woroneż było ponad 150 zakładów przetwórstwa słonecznika.

Tradycyjnie zakłady przetwórcze znajdują się w pobliżu obszarów uprawy słonecznika. Są to południowe obszary z żyzną czarną glebą. Ten ruch jest konieczny, aby zminimalizować koszty logistyczne związane z dostawą surowców do oleju, a także wykorzystać najbardziej świeże nasiona słonecznika. Światowym liderem, który produkuje największą ilość oleju słonecznikowego, jest Ukraina, a Federacja Rosyjska jest jednym z liderów-importerów tego niezbędnego produktu.

Surowy olej słonecznikowy jest bardziej korzystny niż rafinowany, ponieważ nie jest narażony na działanie chemikaliów. Jest wyciskany, a następnie filtrowany, dlatego ma taki nasycony kolor i jasny specyficzny zapach. Możliwe jest również występowanie osadu, co świadczy o naturalności i wysokiej jakości początkowych surowców. Nierafinowany olej słonecznikowy zawiera następujące korzystne substancje.

1. Witamina E. Uczestniczy w tworzeniu tkanki mięśniowej, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania krążenia krwi. Ponadto jest jednym z najsilniejszych przeciwutleniaczy, oczyszcza organizm z toksyn i toksyn. Brak tej witaminy może prowadzić do osłabienia układu odpornościowego, dystrofii mięśniowej i sprowokować rozwój chorób onkologicznych.
2. Witamina A (Retinol). Ta substancja jest niezbędna do dobrego widzenia. Wpływa również na procesy odpornościowe, odpowiada za regenerację skóry, zdrowie zębów, paznokci i skóry. Niedobór tej witaminy może prowadzić do „nocnej ślepoty” (spadek ostrości widzenia w nocy), dzieci mogą się gorzej rozwinąć fizycznie, cierpią zdolności umysłowe.
3. Witamina D. Reguluje aktywność komórek, a także uczestniczy w procesie wchłaniania wapnia, wpływając tym samym na siłę kości i zębów. Brak tej witaminy powoduje zwiększenie nerwowej drażliwości i krzywicy u dzieci, osteoporozy u dorosłych.
4. Witaminy z grupy B. Niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, krążenia, układu krążenia. Kwas foliowy (B9) umożliwia prawidłowy rozwój płodu w łonie matki i wyklucza rozwój takiej wady jak wada cewy nerwowej płodu. Brak tych witamin może pogorszyć stan włosów, powodując utratę włosów, a także prowadzi do rozwoju bezsenności, zmniejszając siły adaptacyjne organizmu.

Najczęstszym sposobem użycia surowego chemicznie oleju słonecznikowego jest ubieranie sałatek. Więc możesz dostać wszystkie niezbędne pierwiastki śladowe do ciała. Uszkodzenie rafinowanego oleju wynika z faktu, że rozpuszczalniki organiczne są dodawane do ciasta podczas jego produkcji. Następnie, za pomocą ekstraktora, olej jest oddzielany od zanieczyszczeń i pozbawiony specyficznego zapachu i smaku poprzez rafinację. Podczas takich manipulacji użyteczne substancje pozostają niezwykle małe.

Produkcja ropy odbywa się w zakładach wydobycia ropy naftowej. Z technologicznego punktu widzenia proces uzyskiwania produktu wygląda na OEP w następujący sposób.

1. Nasiona są czyszczone ze ściółki i łuski.
2. Jądra są przekazywane przez specjalną maszynę, która je miażdży, zmieniając je w „miętę”.
3. Powstała masa jest pieczona w piecach i wysyłana do prasy. Za pomocą maszyny prasującej olej jest oddzielany od rdzeni, a następnie wysyłany do osiadania.
4. Olej pozostający w cieście wydobywa się przez dodanie NEFRACE (benzyny ekstrakcyjnej) do masy. Po ekstrakcji miscella pozostaje (olej z rozpuszczalnikiem) i mączką (odpady produkcyjne, które zawierają 40% białka i są często wykorzystywane jako pokarm dla zwierząt i ptaków).

Rafinacja ropy naftowej w zakładzie może wystąpić w kilku scenariuszach:

• podtrzymywanie;
• wirowanie;
• filtrowanie;
• nawodnienie;
• dezodoryzacja (okazuje się, że pozbawiony zapachu, bezwonny olej);
• wybielanie;
• zamrażanie.

Podczas zamrażania olej schładza się do 100 ° C. W trakcie tego procesu powstają kryształy wosku, które są następnie filtrowane. Pomimo stosowania rozpuszczalników organicznych przez niektórych producentów, substancje te nie wchodzą do produktu końcowego, dlatego olej jest bezpieczny dla konsumenta. Ponadto fabryki spełniają wszystkie normy i GOST, których nie można osiągnąć przy produkcji domowej.

Jak produkować olej słonecznikowy, patrz poniższy film.