Korzeń pietruszki: właściwości, zbieranie, przechowywanie i użytkowanie

Pietruszka ma długą i zasłużoną popularność.Aromat tarty i pikantny smak pozwalają na użycie go do przygotowywania wielu potraw. Ale pietruszka może używać nie tylko zieleni, ale także części podziemnej, a mianowicie korzenia.

Składa się z wielu korzystnych witamin, mikro- i makroskładników.

Witaminy na 100 g:

• PP - 1,3 mg;
• E (alfa-tokoferol) - 0,1 mg;
• C - 35 mg;
• B3 - 1 mg;
• B9 - 24 µg;
• B6 - 0,6 mg;
• B1 - 0,08 mg;
• B2 - 0,1 mg;
• A - 2 μg;
• beta-karoten - 0,01 mg.

Zawartość substancji mineralnych na 100 g:

• wapń - 57 mg;
• magnez - 22 mg;
• sód - 8 mg;
• potas - 341 mg;
• fosfor - 73 mg;
• żelazo - 0,7 mg.

100 gramów zawiera białka - 1,5 g, tłuszcz - 0,6 g, węglowodany - 10,1 g. Kalorie to 51 kcal na 100 g produktu.

Ponadto 100 gramów korzenia pietruszki zawiera mono- i disacharydy - 1,6 g, skrobię i dekstrynę - 4 g. Są to strawne węglowodany.

Korzenie pietruszki polegają również na tym, że zawierają dużą ilość olejków eterycznych, których wykorzystanie dla organizmu jest niezaprzeczalne.

Ponadto korzeń zawiera błonnik pokarmowy, popiół, skrobię, kwasy organiczne, kwasy tłuszczowe.

Ponieważ pietruszka jest bogata w błonnik u nasady, jej stosowanie ma korzystny wpływ na trawienie i pomaga normalizować stolce.

Ze względu na znaczną zawartość witamin produkt zwiększa odporność organizmu na choroby. Proces starzenia zwalnia, normalizuje procesy metaboliczne. Witaminy z grupy B mają pozytywny wpływ na układ nerwowy.

• Wapń i fosfor wzmacniają kości i szkliwo zębów.
• Potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania organizmu w układzie sercowo-naczyniowym.
• Jod ma znaczący wpływ na tarczycę.
• Magnez stymuluje mózg i, podobnie jak witamina B, wzmacnia układ nerwowy.
• Pod działaniem substancji zawartych w pietruszce zmniejsza się kwasowość żołądka i normalizuje poziom cukru we krwi.
• Korzeń pietruszki jest stosowany w medycynie ludowej jako dodatek do leczenia i zapobiegania wielu chorobom.
• Ze względu na wysoką zawartość beta-karotenu roślina jest używana do utrzymania ostrości widzenia.
• Regularne spożywanie pomaga uniknąć skurczów.
• Przyczynia się do tłumienia wzrostu bakterii chorobotwórczych. Przywraca mikroflorę w jelitach. Stosowany w leczeniu stanów zapalnych jamy ustnej.
• Ma właściwości przeciwgorączkowe.
• Zmniejsza manifestację reakcji alergicznych.
• Jest silnym lekiem moczopędnym, łagodzi obrzęki.

Jak każdy produkt, korzeń pietruszki ma przeciwwskazania.

Nie możesz używać produktu, jeśli:

• istnieje indywidualna nietolerancja lub reakcje alergiczne na nią;
• matki w ciąży i karmiące;
• z chorobami zapalnymi nerek i pęcherza moczowego, z kamieniami nerkowymi;
• z naruszeniem pęcherzyka żółciowego i dróg żółciowych;
• z zwapnieniem;
• dzieci do roku.

W takich przypadkach szkoda wyrządzona ciału przeważy korzyści.

Kupując korzeń w sklepie lub na rynku, należy zwrócić uwagę na wygląd i smak produktu.

Roślina korzeniowa powinna być elastyczna, nie matowa. Jeśli korzeń jest miękki, to był przechowywany w nieodpowiednich warunkach. Nie należy go ciąć, plamić, pleśnić. Kolor jest kremowy lub biały z lekkim odcieniem żółtego. Dozwolone są małe jasnobrązowe plamki. Aromat jest nasycony, słaby zapach mówi o niskiej jakości produktu.

Korzeń pietruszki można przygotować niezależnie.

Pietruszka jest zbierana od połowy września, kiedy korzeń osiągnął pełną wagę. Żniwa powinny być przed początkiem mrozu. Kopać pietruszkę w suchą i słoneczną pogodę.

Proces zbioru jest prosty:

• przeciąć zielenie, aby był mały kikut;
• wyciągnij korzenie z ziemi;
• krótko pozostawiony do wyschnięcia na powietrzu;
• przygotować korzenie do przechowywania.

Do zbioru na zimę i przechowywania pietruszki istnieje kilka sposobów.

Wybierz zdrowe, nienaruszone korzenie i sortuj według wielkości. Dodatkowe grudki ziemi strząsają się.

Oszczędzaj żniwa w piwnicy na dwa sposoby.

1. W piaskownicach. Korzenie umieszcza się w przygotowanym pojemniku, zrzucając warstwy czystego, lekko wilgotnego piasku.
2. Odcinając resztki zieleni i czubek korzeni, włóż je do toreb. Bez zamykania torby wypełnione są pięciocentymetrowymi trocinami.

Produkt dokładnie myje się, oczyszcza, usuwa małe pędy. Zieloni odcinają się całkowicie. Następnie posiekaj natkę pietruszki. Możesz:

• pokroić w plasterki lub kostki;
• mielone;
• mielenie blendera;
• wcieraj w tarkę.

Produkt jest lekko wysuszony, ułożony na serwetce. Następnie układa się na plastikowych torebkach i usuwa nadmiar powietrza.

Rośliny okopowe są czyszczone tak samo jak przed zamrożeniem. Następnie pokroić w paski, plastry lub półokrągłe plastry.

Aby wysuszyć korzenie w domu na kilka sposobów.

1. Na blasze, pokrytej pergaminem, rozprowadź cienką warstwę posiekanych korzeni. Blachę do pieczenia umieszcza się w suchym miejscu, w którym nie padają promienie słoneczne. Przykryj blachę do pieczenia gazą lub pergaminem, pozostawiając otwór do wietrzenia.
2. Wysuszyć w piekarniku. Temperatura suszenia wynosi około 40 stopni, drzwi piekarnika powinny być uchylone.

Wysuszony produkt usuwa się w workach z tkaniny lub w workach z grubego papieru. Przechowywać w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu.

Solenie może być dwojakiego rodzaju.

• Solenie w solance. Oczyszczony produkt jest cięty, tak jak do suszenia, i parzony wrzącą wodą. Umieszczony w małym słoiku i zalać solanką. Solankę przygotowuje się w następujący sposób. Sól jest dodawana do litra wody z oparzonymi korzeniami - 3 łyżki ze zjeżdżalnią, jeśli sól jest płytka, i cztery łyżki, jeśli sól jest gruba. Wlać wrzącą solankę na zawartość puszek, wysterylizować przez 15 minut i zwinąć.
• Solenie na sucho. Tarte starte lub posiekane korzenie zmieszane z solą w stosunku 5: 1. Umieść obrabiany przedmiot w słoikach.

Zakres korzenia pietruszki jest bardzo szeroki. Może być używany zarówno w formie surowej, jak i gotowej. Używanie tego białego korzenia w celu poprawy zdrowia przyniesie tylko pozytywne rezultaty.

Ze względu na swoje unikalne właściwości można go stosować:

• w gotowaniu - aby nadać potrawom niepowtarzalny smak i aromat;
• w medycynie - zarówno w tradycyjnym, jak i ludowym;
• w kosmetologii - Jest niezbędnym narzędziem w pielęgnacji skóry twarzy i ciała.

Roślina ta jest niezbędnym narzędziem do gotowania zup, drugich potraw warzywnych i mięsnych, sałatek. Ale może być używany jako niezależna potrawa.

W kuchni greckiej pieczony jest korzeń pietruszki.

Do gotowania potrzebujesz bardzo niewielu składników:

• 2-3 duże korzenie pietruszki;
• szczypta soli;
• na czubku łyżeczki - zmielony pieprz;
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek.

Korzeń jest cięty na kostki, dodaje sól i pieprz, mieszamy. Dodaj oliwę i ponownie wymieszaj. Piec w piekarniku do złotego koloru przez 40 minut w temperaturze 170-180 stopni.

Roślina służy do pielęgnacji włosów i skóry.

Dzięki regularnemu stosowaniu maseczki do włosów z soku i wywaru z korzenia można pozbyć się łupieżu, zmniejszyć wypadanie włosów. Włosy stają się zdrowe. Kruchość znika, pojawia się połysk i elastyczność, wzrasta objętość. Regularne płukanie wywaru z korzenia pietruszki stymuluje wzrost włosów i nadaje im blask.

Podstawa maski jest wybierana, biorąc pod uwagę rodzaj włosów.

Do suchej i kruchej maski dobrze nadaje się na bazie oliwy z oliwek. Miód, oliwa z oliwek i wywar z korzeni są pobierane w tej samej proporcji. Wszystkie zmieszane i podgrzane na włosy.Przytrzymaj maskę przez pół godziny, a następnie umyj i spłucz włosy wywarem z korzeni. Miód można zastąpić ubitym żółtkiem.

W przypadku włosów tłustych do wywaru ziołowego dodaje się niskotłuszczowy kefir. Spraw, aby była taka sama jak maska ​​na suche włosy.

Pietruszka jest niezbędnym narzędziem do pielęgnacji skóry. Buliony i maski na bazie korzenia pietruszki są odpowiednie dla każdego rodzaju skóry. Pomaga usunąć obrzęki, wygładzić zmarszczki, nadać zmęczonej skórze świeży, zdrowy wygląd. Biały korzeń w składzie produktów do pielęgnacji skóry pomaga rozjaśnić plamy pigmentacyjne i piegi.

Białe produkty korzeniowe nakłada się na oczyszczoną i parowaną skórę. Maska jest na twarzy przez około pół godziny, po czym zmywa się ją ciepłą wodą i nakłada krem.

Korzeń pietruszki służy do leczenia i zapobiegania różnym chorobom. Jest również używany jako środek do utraty wagi. W tym przypadku jest on używany zarówno w postaci surowej (do sałatek), jak i suszonej lub mrożonej (do przygotowywania naparów i wywarów). Pietruszka normalizuje metabolizm w organizmie, pomaga w usuwaniu nadmiaru płynu i porządkuje trawienie. Wszystkie te czynniki pomagają schudnąć i poprawić zdrowie.

Napary i wywary z korzenia są wytwarzane zarówno do użytku zewnętrznego, jak i do spożycia. Infuzja jest często stosowana w dietach odchudzających.

Możesz zrobić napar na dwa sposoby - zimny i gorący.

• Fajny sposób. Jedną łyżkę posiekanych korzeni zalewa się dwieście gramów zimnej wody. Przykrywając pokrywką, nalegaj na ciemne miejsce na 10-12 godzin. Dzięki tej metodzie przygotowania większość witamin i olejków eterycznych pozostaje niezmieniona.
• Gorący sposób. Do infuzji na gorąco potrzebna jest taka sama ilość składników, tylko woda jest pobierana nie zimna, ale wrząca woda. Nalegaj, aby gorąca infuzja trwała około godziny. Najlepiej robić napary w termosie, aby były bardziej nasycone. Przed użyciem filtr infuzyjny. Weź infuzję pół godziny przed posiłkiem nie więcej niż trzy razy dziennie, 50 ml.

Aby przygotować bulion, łyżkę surowców wylewa się z 250 ml gorącej wody i trzyma w ogniu, bez gotowania, przez dziesięć minut. Następnie filtruj. Weź odwar dwa razy dziennie, 100 ml trzydzieści minut przed posiłkiem lub trzy godziny po posiłku.

Jest przygotowywany tak samo jak napar, ale czas gotowania jest znacznie mniejszy. 250 ml wrzącej wody bierze łyżkę posiekanego korzenia i nalega na piętnaście minut. Herbata jest gotowa do picia.

Aby uzyskać informacje na temat właściwości korzenia pietruszki, zobacz poniższy film.