Jak przygotować pietruszkę na zimę?

Pietruszka ma szczególne miejsce wśród przypraw. Jej aromat nadaje smak każdej potrawie, czyniąc ją piękniejszą i bardziej użyteczną. Możesz jeść pietruszkę w dowolnej formie.Dlatego wiele osób używa go do gotowania przez cały rok. Można go zamrażać, solić, marynować i używać do gotowania nawet zimą.

Pietruszka powinna być piękna, jasna i nie mieć suszonych łodyg, a także uszkodzeń. Nie zapomnij o świeżości. To jest bardzo ważne. Jeśli wybierzesz natkę pietruszki i pozostawisz ją na co najmniej trzy dni bez obróbki wstępnej, połowa użytecznych elementów i witamin ją opuści. Nie kupuj także zieleni w supermarketach, ponieważ do ich przetwarzania używa się specjalnych substancji, dzięki czemu produkt pozostanie atrakcyjny przez długi czas.

Przed przechowywaniem ziół dobrze spłucz pod bieżącą wodą. Można to również zrobić w zbiorniku. Ale warto kilkakrotnie zmieniać w nim wodę. Nie zaleca się wlewania zieleni wrzącą wodą, ponieważ utraci ona swoje korzystne substancje.

Po umyciu liście należy wysuszyć, a następnie umieścić w pojemniku z otworami na dole. Możesz użyć zwykłego durszlaka. Gdy masa jest sucha i nie ma na niej kropelek, umieszcza się ją na miękkiej szmatce, aby wilgoć została wchłonięta z rośliny. Takie warzywa należy pozostawić na półtorej godziny i zaleca się rozkładanie w jednej warstwie, aby szybciej wyschły.

Następnie natka pietruszki powinna być drobno posiekana, podobnie jak jest cięta na sałatkę. Wtedy ta kompozycja będzie wygodniejsza w użyciu. Zimą można go używać do sałatek, zup i innych potraw. Konieczne jest umieszczenie posiekanej zieleni na miękkiej serwetce i pozostawienie jej na 1-2 godziny.

Doświadczone gospodynie domowe wolą schłodzoną pietruszkę przed zamrożeniem. Ten moment jest ważny, ponieważ roślina musi przejść przez wstępny etap chłodzenia przed zamrożeniem. Dlatego po wyschnięciu należy go położyć na tacy i umieścić w lodówce na 4-5 godzin.

Doświadczone gospodynie domowe mówią, że lepiej jest zamrozić natkę pietruszki. Może być również suszony, ale zamrażanie w zamrażarce jest najlepszym sposobem na zachowanie właściwości odżywczych i elementów produktu przez długi okres. Ta pietruszka jest następnie używana w zimie do różnych potraw, w tym sałatek.

Istnieją pewne metody zamrażania, które pomogą zachować składniki odżywcze.

Zamrażanie odbywa się za pomocą takich metod:

1. w pęczkach;
2. w puszkach;
3. w polietylenie.

Najłatwiejszą metodą zamrażania pietruszki jest rozłożenie jej w pęczkach w zamrażarce. Należy to zrobić tylko w przypadku całkowitego wstępnego suszenia zieleni. Gałęzie są składane w pęczki o niewielkich rozmiarach, które można następnie użyć raz lub dwa razy.

Takie wiązki są owinięte w folię lub folię. Gotowy produkt tworzy małe rolki, które można przechowywać przez długi czas i nie wymagają dodatkowego opakowania.

Ta kompozycja nadaje się do gotowania różnych potraw. Jeśli to konieczne, możesz używać go zimą i świeżo. Produkt będzie przechowywany do następnego zbioru.

Aby utrzymać produkt w postaci lodu, konieczne jest przygotowanie masy. W tym celu należy je posiekać, a następnie zalać wodą. Zaleca się również dokładne spłukanie ziół i posiekanie przed procesem, aby lepiej spakować formy.

Następnie powstałą masę umieszcza się w komórce i zagęszcza. Następnie pojemniki wylewa się zimną wodą, a następnie umieszcza w zamrażarce na 3-4 godziny. Następnie te formy dostają się i składają do torby, która jest ponownie umieszczana w zamrażarce w celu przechowywania.

Jeśli chcesz zachować zielenie w opakowaniu, musisz zwrócić uwagę na jego wstępne, wysokiej jakości suszenie. Ważne jest, aby na liściach nie było wilgoci. W przeciwnym razie zielenie się sklei i będzie ciągłą bryłą. W tym przypadku, przed użyciem, konieczne będzie podzielenie tej masy, a jej wycięcie będzie trudne.

Ci, którzy nie mają zamrażarki, nie muszą rozpaczać. Jest wyjście z tej sytuacji. Produkt można suszyć. Jest to sposób na utrzymanie zdrowych składników w zieleni. Aby to zrobić, należy go wysuszyć w jeden z następujących sposobów. Powstały produkt zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości i smak.

Pietruszka jest suszona w następujący sposób:

• w kuchence mikrofalowej;
• w powietrzu;
• w suszarce.

Jeśli są konieczne warunki, możliwe jest suszenie surowców i powietrza. Łodygi są czyszczone z gnijących elementów, dokładnie wyprane i suszone miękką szmatką. Następnie zielonki są cięte i układane w cienką warstwę na papierze. Z góry możesz przykryć go gazą, aby owady nie spadły.

Suszenie w ten sposób powinno być surowcami w miejscach, które są chronione przed bezpośrednim promieniowaniem i są dobrze wentylowane. Kompozycję należy regularnie obracać i mieszać, aby nie pojawiła się w niej pleśń i pleśń.

Przechowywanie odbywa się w miejscu chronionym przed kurzem i nie ma w pobliżu grzejników. Suszona pietruszka w ten sposób może zachować swoje korzystne właściwości i smak przez 2 lata.

Etapy pracy:

1. zielony czek;
2. usuwanie zgniłych i uszkodzonych ulotek;
3. przycinanie korzeni;
4. mycie i słuchanie.

Uzyskaną masę układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piecu, w którym temperaturę ustawia się na 50 stopni. Pod wpływem ciepła wysycha, a właściwości zostają zachowane. Aby powstała masa wyschła równomiernie, należy od czasu do czasu mieszać ją.

Istnieją inne sposoby przetwarzania pietruszki. Możesz przygotować produkt z koperkiem, solą, pomidorami.

W niektórych momentach pietruszka może być przechowywana w marynacie bez wstępnego zamrażania. Aby to zrobić, weź garść pietruszki, wody, cukru, soli, czosnku i octu. Umyta i wysuszona pietruszka jest drobno posiekana i układana w słoikach.

Przygotowaną solankę wlewa się do pojemnika i wszystko jest szczelnie zamknięte pokrywką. Składniki należy przyjmować w ilości 100 gramów pietruszki na 5-6 gramów składników. Wszystko to należy gotować na małym ogniu w temperaturze 90 stopni przez 15 minut. Po tym, brzegi schładzają się i są umieszczane w piwnicy. W ten sposób pietruszka może być przechowywana przez ponad sześć miesięcy.

Aby przyprawić solone, musisz wziąć słoiki o dowolnym rozmiarze. Zaleca się stosowanie małych pojemników, co ułatwi proces używania produktu zimą. Ilość solonej pietruszki powinna określić gospodyni.

Najważniejsze jest uwzględnienie niezbędnych proporcji, które nie powinny być naruszane, ponieważ może to mieć wpływ na okres przechowywania. Najlepszy przepis jest brany pod uwagę, gdy w słoiku jest 5 razy więcej zieleni niż soli. Sól musi być wybrana do dużego procesu.

Do wytrawiania zwykle bierze się kilogram pietruszki i 200 g kuchni nie jodowanej. Pietruszka jest miażdżona, dobrze czyszczona i przesuwana, aby usunąć z niej uszkodzone liście. A potem wszystko to słychać, więc nie ma wilgoci w zieleni.

Następnie liście są drobno posiekane i mieszane z solą. Zieloni muszą być lekko rozgniecione, aby sól została rozprowadzona na całej powierzchni masy.Następnie kompozycja jest pakowana w słoik i pozostawia trochę wolnej przestrzeni pod pokrywką, dzięki czemu sok jest tam przydzielany. Do zszywania możesz użyć zwykłych metalowych czapek lub nylonu.

Możliwe jest całkowite uratowanie zakładu. Aby to zrobić, wybierz młode pędy i pozbądź się dużych i grubych łodyg. Komponenty nie są cięte, ale są używane w całości. Gałęzie nie powinny być puszyste i długie. Przed trzymaniem preparatu w ten sposób konieczne jest wysterylizowanie słoików. Również warzywa należy umieszczać w pojemnikach w suchej formie.

Niektóre gospodynie solone pietruszką z koperkiem. Dzięki temu możesz dostać smaczny kęs na zimę. Stosunek składników jest każdorazowo ustalany indywidualnie przez hostessę, w zależności od preferencji. Przygotowany surowiec kilkakrotnie myje się pod bieżącą wodą. Następnie liście są stukane i cięte.

Mieszanina jest umieszczana w dużym pojemniku, rozlana solą i dokładnie wymieszana ręcznie. Ponadto kompozycja jest pakowana w słoiki, których nie można sterylizować.

Pietruszka jest zbierana również z warzywami. Ta mieszanka będzie dobrym dodatkiem do dań mięsnych, sałatek, zup i innych rzeczy. Mieszanka witamin jest zazwyczaj dodawana pod koniec gotowania.

Aby przygotować skład wszystkich składników, zaleca się wstępne spłukanie i posiekanie. Możesz używać różnych warzyw, na przykład pieprzu, selera, pomidorów, marchwi, rzodkiewki.

Ponieważ pietruszka to nie tylko zielone łodygi nadające się do spożycia, ale także korzenie, można je również zamrozić. Korzenie są zamrożone w taki sam sposób jak łodygi, ale muszą być zblanszowane.

Obrane korzenie są cięte na kawałki i można je dodawać do różnych potraw zimą. Podczas gotowania sparz korzenie przez 5 minut niewielką ilością wody. Następnie są suszone i mrożone. Opakowanie jest umieszczane w zamrażarce.

Aby zachować aromat pietruszki przez długi czas, w domu, można również użyć innych metod przechowywania, oprócz powyższych. W tym przypadku natka pietruszki zawsze będzie świeża. Ale proces musi być przeprowadzony poprawnie.

Czasami olej roślinny jest używany do wypełnienia liści. Aby to zrobić, produkt jest początkowo myte i cięte, a następnie układane na bankach. Uzyskana masa jest lekko zagęszczona do słoika. Następnie olej topi się, aby nie było na nim pęcherzyków powietrza.

Olej jest wlewany tak, że zakrywa wszystkie zielenie. Ważne jest również, aby zachować odległość do pokrywy 1 cm, a olej należy wlewać w małych dawkach, aby był równomiernie rozprowadzony między zieleniami. Następnie banki są zamykane plastikowymi pokrywkami i przechowywane w jednostce chłodniczej w temperaturze 7 stopni.

Jeśli nie ma okazji lub czasu na gotowanie własnej pietruszki i marynowanie, jeśli chcesz, możesz kupić produkt w dowolnym supermarkecie, ale należy pamiętać, że takie warzywa nie będą miały odpowiedniej jakości, ponieważ są uprawiane w nienaturalnych warunkach. Te produkty, które są uprawiane zimą i sprzedawane świeże, zawierają azotany i wyrządzają więcej szkody niż pożytku.

Z tego powodu wiele gospodyń domowych próbuje samodzielnie zebrać pietruszkę. Jak widać, istnieje wiele sposobów na to, ale ponieważ każdy może wybrać dla niego najbardziej odpowiedni.

Jak zamrozić pietruszkę na zimę, zobacz film poniżej.