Gotowanie brzoskwiń we własnym soku na zimę

W okresie jesiennych deszczy i zimowych mrozów zarówno dzieci, jak i dorośli potrzebują witamin, aby utrzymać układ odpornościowy organizmu.Oczywiście w aptece można kupić całą gamę leków, w tym różnorodne makro i mikroelementy, a także witaminy różnych grup. Co najważniejsze, osoba wchłania te substancje, które wchodzą w jego ciało z naturalnych owoców i warzyw. Szczególnie pachnącym i przydatnym zimowym przysmakiem będą brzoskwinie, które przygotowuje się bez dodawania syropu do własnego soku.

Niestety w naszym kraju uprawianie drzew owocowych, które owocowałyby przez cały rok, jest prawie niemożliwe. Aby przez wszystkie cztery pory roku można było jeść słodkie owoce, można je przechowywać w bankach.

Roślina o nazwie brzoskwinia należy do rodziny różowej i ma okrągłe lub spłaszczone owoce o soczystej miąższu i aksamitnej skórze. Kolor owoców może się wahać od jasnożółtego do jasnoróżowego. Kamień można łatwo oddzielić od miazgi lub z nią połączyć.

Korzyści z pachnących owoców dzięki wysokiej zawartości składników odżywczych i wartości odżywczej.

• Węglowodany. Na 100 g pulpy owocowej przypada około 10 g błonnika i fruktozy, dzięki czemu dojrzała brzoskwinia jest bardzo słodka. Jednak przy tak wysokiej zawartości cukru zawartość kalorii w owocach wynosi zaledwie 40 kcal, co czyni ją idealną przekąską dla osób stosujących dietę. Jednocześnie owoc pozostawia długie uczucie pełności i pełni żołądka, w przeciwieństwie do zwykłych jabłek lub owoców cytrusowych.
• Kwasy owocowe. Wysoka zawartość kwasów winowego, jabłkowego i cytrynowego przyczynia się do normalizacji trawienia i przyspiesza metabolizm. Na każde 100 gramów brzoskwini przypada około 0,8 grama tych kwasów.

• Substancje mineralne. Skład użytecznych słodkich przysmaków obejmuje potas, sód, miedź, jod, fluor, fosfor, żelazo i magnez. Dojrzała brzoskwinia pomoże wzmocnić układ nerwowy i odpornościowy, zwiększyć poziom hemoglobiny.
• Witaminy z grupy B (B6, B1, B9, B5), witamina C, E, PP, A, H, beta-karoten. Tylko jedna brzoskwinia dziennie jest w stanie dostarczyć ludzkiemu ciału jedną czwartą dziennego zapotrzebowania na witaminę C.

Wśród pozytywnych właściwości brzoskwini, zachowanych na zimę, można zauważyć korzystny wpływ na pracę jelita i żołądka. Przyczynia się do rozszczepiania i uwalniania naturalnych kamieni nerkowych, a także pomaga wzmocnić mięsień sercowy. Ten owoc zwiększa odporność, wydajność i poprawia nastrój. Witaminy w swoim składzie pomagają radzić sobie z przewlekłym zmęczeniem i sezonowymi chorobami wirusowymi.

Owoce przechowywane w soku są przygotowywane nieco inaczej niż konwencjonalne konserwowanie. Ponadto przepisy krok po kroku proponowane przez różnych kucharzy mogą się bardzo różnić między sobą. Dozwolone jest używanie całych owoców z kamieniem. Można pociąć jedną miazgę na małe plasterki lub zwinąć puszki, napełniając je sokiem tylko z dodatkiem wody lub bez. Niemniej jednak, aby nie tylko prawidłowo przygotować potrawę, ale także zachować ją przez długi czas, należy znać specyfikę technologii, która jest taka sama dla każdego przepisu.

• Jeśli planujesz zachować cały owoc kamieniem, najlepiej wybrać małe brzoskwinie, które pasują nawet do małego słoika. Ponadto należy pamiętać, że obracanie całego brzoskwiniowego owocu zajmie znacznie mniej niż zszywanie owoców pociętych na małe kawałki.

• Niedojrzałe brzoskwinie nie nadają się do przechowywania we własnym soku. Miąższ powinien być miękki, a nawet lekko przejrzały, ale zepsute owoce nie mogą być użyte. Skóra potrzebuje grubej, bez plam i łez.
• Istnieją gładkie odmiany brzoskwiń, jednak najczęściej ich skóra jest pokryta małym puchem.Zachowaj te owoce nie mogą być, muszą być wstępnie oczyszczone. Aby skóra była łatwiejsza do usunięcia z ciała, należy ją naciąć na krzyż i obniżyć na 1-2 minuty we wrzącej wodzie.
• Banki używane do zbioru powinny być dokładnie spłukane sodą i sterylizowane. Do zamknięcia możesz używać tylko metalowych okładek, ale nie papieru lub kapronu. Pokrywki powinny być również sterylizowane przez gotowanie ich we wrzącej wodzie przez 10–15 minut.

Do przygotowania owoców drzewa brzoskwiniowego we własnym soku zgodnie z klasyczną recepturą będziesz potrzebował tylko dwa składniki na 3 litry gotowego przysmaku:

• 3 kg dojrzałych brzoskwiń;
• 0,3 kg granulowanego cukru.

Po pierwsze, brzoskwinie są sortowane i dokładnie myte w zimnej wodzie. Wszystkie zepsute owoce lepiej wyrzucić lub pokroić, użyć świeżego jedzenia. Zmocz brzoskwinie, aby wyschły na ręczniku kuchennym i usuń skórę, jeśli jest miękka. Owoc jest cięty na dwie połowy, kość jest usuwana. Jeśli pozwala na to rozmiar owocu, można je zachować w połówkach, ale jeśli nie, to trzeba je pociąć na kawałki. Pokrojone owoce umieszcza się w sterylizowanych słoikach, posypanych cukrem na każdej warstwie.

Umieścić napełnione pojemniki w dużym rondlu, wlać wodę do wolnej przestrzeni, aby dotarła do brzegów barku. Pod patelnią znajduje się powolny ogień, cała konstrukcja pozostaje na 1-1,5 godziny. W tym czasie brzoskwinie pokryte cukrem pod wpływem ciepła wydzielają sok, który całkowicie je zakrywa. Gdy tylko ilość soku jest wystarczająca, brzegi są usuwane i zwinięte ciasno za pomocą pokrywek. Należy je wkładać do góry nogami pod ciepłym kocem w celu stopniowego chłodzenia.

Są one przechowywane w ciemnym chłodnym miejscu lub magazynie, gdzie światło słoneczne nie przenika.

Dla tych, którzy preferują zdrową dietę, nawet przy konserwowaniu owoców na zimę, odpowiedni jest przepis bez dodawania cukru. W tym przypadku musisz odebrać ze swojej strony lub kupić w sklepie tylko owoce w ilości 1 kg na 1 l Przejeżdżają, myją się i suszą. Z nich puszysta skórka jest usuwana, kości usuwane, mięso jest cięte na duże plasterki. Plasterki wlewa się do sterylizowanych słoików i napełnia przegotowaną wodą.

Na dnie głębokiej patelni leżał gruby ręcznik, który kładł brzegi. Wolna przestrzeń jest wypełniona wodą, jak w klasycznym przepisie. Brzoskwinie gotuje się w słoikach przez 20-30 minut, aby podkreślić sok. Gotowe pojemniki skręcają sterylizowane pokrywki i owijają je do góry nogami. Owoce te mogą być przechowywane tylko na zimno, używając do tego celu piwnicy lub zwykłej lodówki. Taki deser może być stosowany nawet dla osób cierpiących na cukrzycę, ponieważ nabiera słodyczy wyłącznie dzięki fruktozie z owoców.

W celu zwijania brzoskwiń w słoiki bez sterylizacji potrzebny jest specjalny składnik - kwas cytrynowy. Łącznie za zszycie 3 litry będą potrzebne:

• 1,5 kg brzoskwiń;
• 0,2 kg granulowanego cukru (na litr wody);
• 2 g kwasu cytrynowego (na litr).

Brzoskwinie są myte i suszone, gotowane przez dwie minuty we wrzącej wodzie i pozbywają się skóry. Banki i pokrywy są myte wrzącą wodą i wypełnione całymi owocami z kamieniami. Tara nalała wrzątku i odstawiła na 25 lub 35 minut. Ciecz ze słoika wlewa się na patelnię, do niej dodaje się wymaganą ilość granulowanego cukru i kwasu cytrynowego, a mieszaninę gotuje się przez około 5-7 minut. Banki napełniają powstały syrop i metalowe pokrywki. Są odwrócone do góry nogami i przykryte kocem, aby ostygły. Przechowuj takie banki w ciemnym chłodnym miejscu ale nie w lodówce.

Gotowe brzoskwinie można spożywać jako osobne danie, popijać herbatą lub kawą lub dodawać do ciast i bułek o różnym składzie, robić przeciery owocowe, sałatki. Lepiej jest rozcieńczyć słodycz brzoskwini innymi owocami lub jagodami, dodając je do procesu gotowania. Dobrą kombinacją jest sąsiedztwo brzoskwini ze śliwką, pomarańczą lub bardziej egzotycznym ananasem. Z jagód pasują maliny lub truskawki późnych odmian.

Jak gotować brzoskwinie we własnym soku na zimę, zobacz następny film.