Przepisy na brzoskwinie w syropie na zimę

Zimą tylko pomarańcze i mandarynki są dla nas dostępne z owoców. Pozostałe ulubione letnie smakołyki: arbuz, melon i morele z brzoskwiniami dojrzewają w lipcu i sierpniu.Ale jeśli chcesz kawałek lata w wilgotnym, bezlistnym listopadzie lub wietrznym lutym, ochrona pomoże!

W artykule omówimy, jak ugotować najsmaczniejsze brzoskwinie w puszkach w całości i pół syropie. A także krok po kroku uporządkujemy przepisy - zarówno proste, jak i nie, a znając je, będziesz mógł sam zamknąć kilka puszek na zimę, ciesząc się tym i bliskimi tym przysmakiem.

Banki można sterylizować na różne sposoby. Z reguły gospodynie domowe zajmują się domem przez długi czas, mają swoje sprawdzone sposoby, że się nie zmieniają. Dla tych, którzy dopiero wkraczają na interesującą ścieżkę przygotowywania konserw w puszkach własnymi rękami, opowiem wam o najczęstszych sposobach przygotowywania puszek na obroty na zimę. Jest ich sześć.

Niezależnie od tego, jaki sposób wybierzesz, początek jest taki sam dla wszystkich - uważnie zbadaj wszystkie banki i upewnij się, że ich integralność nie jest w żaden sposób zerwana: nie ma pęknięć i wiórów ani na brzegach, ani na szyjach. Pokrowce powinny być nowe, nie zgięte, guma na nich powinna być dopasowana, nie oddalać się.

Banki należy dobrze umyć czystą gąbką (najlepiej, jeśli nie była wcześniej używana), nie używać płynu do mycia naczyń, ale przy użyciu sody oczyszczonej. Następnie brzegi powinny być dobrze wysuszone, zamieniając szyję w nadmiar wilgoci na szklanym ręczniku.

Pierwsza metoda to sterylizacja parowa. W tym celu na szerokim rondlu, w którym woda się gotuje, umieszcza się kratownicę, a puszki umieszcza się na niej szyjką w dół. Pokrywki w tym czasie można gotować bezpośrednio w doniczce. Im większa średnica patelni, tym więcej puszek można jednocześnie sterylizować. Gdy w puszkach pojawią się duże krople wody, można je ostrożnie wyjąć z rusztu i wysuszyć. Przed rozpoczęciem konserwacji muszą być całkowicie wysuszone.

Jeśli zdecydujesz się zamknąć małe słoiki, można je gotować bezpośrednio w pojemniku z wodą - rondlu lub umywalce. Ważna kwestia: nie trzeba ich wkładać, można po prostu złożyć na dno zbiornika. Woda wlewa się do takiego poziomu, że wszystkie słoiki są całkowicie ukryte. Gotowanie odbywa się przy zamkniętej pokrywie przez 5 minut, po czym słoiki układa się na czystym ręczniku. W żadnym wypadku nie wolno zabierać banków ręcznie! Użyj szczypiec lub wtyczki zaciskowej.

Bardzo wygodne jest sterylizowanie puszek w piekarniku elektrycznym. Po pierwsze, możesz umieścić dość dużą liczbę, a po drugie, nie musisz ich stale monitorować. Natychmiast po umyciu musisz zainstalować słoiki z szyjami w piekarniku i ustawić temperaturę na 110-120 stopni. Po kwadransie możesz wyłączyć piekarnik i poczekać, aż słoiki ostygną.

Innym wygodnym sposobem sterylizacji niewielkiej liczby małych słoików jest kuchenka mikrofalowa. Najważniejszą rzeczą jest nie zapomnieć o wlaniu wody do każdego z nich na około półtorej palca. Przy mocy 800 watów musisz rozgrzać banki przez trzy minuty.

Zmywarka nadaje się również do puszek sterylizujących. Wcześniej należy je jeszcze umyć wodą sodową, ale już w samej zmywarce nie trzeba wylewać żadnego detergentu. Płukanie słoików w maksymalnej temperaturze daje gotowe pojemniki do puszkowania.

Inną metodą sterylizacji jest płukanie roztworem nadmanganianu potasu. Umyte pojemniki na napoje sodowe należy w ten sposób spłukać. Roztwór powinien mieć jasny różowy kolor. Aby w ten sposób umyć słoiki, musisz nosić rękawiczki, w przeciwnym razie ręce będą cierpieć.

Zacznijmy od tradycyjnej metody konserwowania brzoskwiń - w syropie cukrowym.

Potrzebujesz tylko trzech składników:

• brzoskwinie - powinny być świeże, bez oznak psucia się i nadmiernej dojrzałości;
• woda pitna;
• i cukier granulowany.

Za każdy litr wody potrzeba około dwóch szklanek cukru, czyli syrop będzie gęsty i nasycony.

Wybierając brzoskwinie do przechowywania, lepiej jest zatrzymać się na owocach średniej wielkości - łatwiej będzie je umieścić w słoiku. Duże owoce dadzą zbyt wiele miejsca na syrop, a równowaga cukru i brzoskwiń zostanie zakłócona.

Brzoskwinie nie powinny być miękkie. Jeśli naciskasz na nim owoc, pozostaje fossa, lepiej jest jeść. Nie nadaje się do puszkowania. W syropie cukrowym można „marynować” całe brzoskwinie i ich połówki. Jeśli wybierzesz drugą opcję, potrzebujesz odmiany, która ma łatwe kości.

Więc musisz zacząć od dokładnego mycia owoców. Ponieważ skóra brzoskwiń jest pokryta kosmkami, doskonale trzyma kurz i brud. Dlatego bardziej celowe byłoby mycie brzoskwiń miękką szczotką, a następnie wysuszenie na ręczniku papierowym, aby nadmiar wilgoci został wchłonięty.

Po wyschnięciu owoców muszą zostać rozłożone na gotowane słoiki. Konieczne jest ścisłe pakowanie brzoskwiń, starając się zachować minimalną ilość „luk”. Banki, oczywiście, muszą być sterylizowane przed konserwowaniem.

Po umieszczeniu brzoskwiń w słoikach należy wlać tam zimną wodę. Napełnianie odbywa się „pod szyją”, ponieważ przy dalszym gotowaniu syropu woda częściowo odparuje.

Następnie wodę ze wszystkich puszek wlewa się do dużego rondla i wlewa się tam cukier w proporcji 400 g na 1 l. Roztwór należy zagotować, a następnie wlać do słoików brzoskwiń, przykryć pokrywkami i pozostawić do ostygnięcia (do temperatury pokojowej). Ta sekwencja działań musi być powtórzona trzy razy.

Po raz trzeci trzeba szczelnie zamknąć pokrywę za pomocą odpowiedniego urządzenia, owinąć brzeg kocem lub prześcieradłem frotte i poczekać, aż ostygnie. Następnie można je usunąć w piwnicy lub spiżarni, powinno być suche i chłodne. Całe brzoskwinie przygotowane w ten sposób są przechowywane przez rok, a połówki są przechowywane przez dwa lata. Chociaż są tak smaczne, że prawdopodobnie nie zostaną tak długo!

Jeśli z jakiegoś powodu chcesz zachować nie tak słodkie brzoskwinie, możesz użyć przepisu ich przygotowania we własnym soku. Produkty będą takie same jak dla owoców w syropie cukrowym, ale ich proporcje będą różne. Różna jest również technologia gotowania.

Na każde dwa kilogramy owoców potrzeba szklanki granulowanego cukru i 2200 ml czystej wody pitnej (bez chlorowania). Przygotowanie brzoskwiń nie różni się od powyższej receptury - dokładnie sprawdź, wybierz najwyższą jakość, umyć pędzlem i osusz. W swoim własnym soku możesz przygotować owoc ze skórą lub bez, w całości, w plasterkach lub plasterkach.

Banki dla tego typu ochrony będą potrzebować pojemności 3 litrów. Muszą mocno przyłożyć owoce, wlać cukier do każdego słoika i zalać wrzątkiem. Po tym, jak wszystkie banki są wypełnione wrzącą wodą, muszą uzupełnić szeroki pojemnik - umywalkę, zbiornik lub patelnię. Do zbiornika wlewa się wrzącą wodę, a ta konstrukcja powinna być na małym ogniu przez pół godziny. Następnie wyłącz kuchenkę, wyjmij słoiki (powinny być natychmiast zwinięte), zawiń je dywanikiem lub frotte i poczekaj, aż ostygną. Po 7-8 dniach brzoskwinie we własnym soku są gotowe.

Możesz obracać owoc w podobny sposób, ale bez cukru. Technologia przygotowania jest taka sama, tylko cukier w ogóle nie jest używany, a czas gotowania puszek jest skrócony do 12-15 minut. Po przykręceniu nakrętek słoiki należy odwrócić do góry nogami i ochłodzić w tej pozycji.

Jak gotować brzoskwinie w syropie na zimę, zobacz następny film.