Jak przygotować brzoskwinie w syropie na zimę bez sterylizacji?

Świeże owoce są nie tylko smaczne, ale zawierają również witaminy i inne korzystne substancje.Niestety, zimą nie wszystkie z nich są tak łatwo dostępne jak latem, dlatego wiele gospodyń domowych woli zbierać owoce w puszkach, w tym brzoskwinie, jesienią. Taka procedura jak sterylizacja, choć zwiększa prawdopodobieństwo udanej konserwacji produktów przed zimą, ale znacznie pogarsza ich smak. Dlatego konieczne jest zrozumienie, w jaki sposób można przygotować brzoskwinie w syropie na zimę bez sterylizacji.

Nie tylko smak zebranych owoców, ale także ich zachowanie zależy od właściwego doboru surowców. Dlatego należy wybierać do ochrony tylko zdrowe brzoskwinie, na powierzchni których nie ma widocznych śladów chorób i uszkodzeń przez szkodniki. Najlepiej nadają się owoce o małych rozmiarach - zostaną umieszczone w puszce w bardziej zwartej formie. Wybierz lekko niedojrzałe brzoskwinie do przygotowania - łatwiej jest usunąć z nich kamień (jeśli chcesz zachować je w plasterki), a jeśli zachowane w całości, nie zostaną zdeformowane przez dotykanie się.

Przed rozpoczęciem konserwowania owoców, należy je dokładnie spłukać, tak aby charakterystyczna biaława powłoka zniknęła z ich powierzchni. W przeciwnym razie produkt może ulec zniszczeniu po zbiorze. Po umyciu wytrzyj owoce serwetką. Pomimo braku sterylizacji brzoskwiń w recenzowanych przepisach, słoiki do ich przygotowania powinny być używane tylko po sterylizacji - w przeciwnym razie istnieje ryzyko zepsucia.

Jeśli chcesz usunąć skórę z owoców przed zbiorami, możesz zrobić z nich cienki nóż. Innym sposobem jest wykonanie nacięcia krzyżowego i zanurzenie owocu w ciepłej wodzie (w żadnym razie we wrzącej wodzie). Po trzech minutach starzenia się skóra zejdzie z brzoskwini. Należy pamiętać, że obecność skóry ma niewielki wpływ na smak produktu. - tylko konsystencja zmienia się (jeśli skóra jest zachowana, owoce pozostają bardziej gęste) i kolor syropu.

W słoiku trzylitrowym będziesz potrzebować:

• do półtora kilograma brzoskwiń (w zależności od wielkości);
• do dwóch litrów wody;
• 200 g cukru;
• łyżeczka kwasu cytrynowego.

Jeśli chcesz ugotować brzoskwinie pozbawione nasion, najprostszym sposobem ich usunięcia jest pocięcie owoców na dwie połówki i ostrożnie podważyć kość nożem. Jeśli przylega ciasno do miazgi i nie usuwa jej natychmiast nożem, przycinaj ją od strony, gdzie owoc miał łodygę owocu. Pokrojone w plastry lub całe przygotowane owoce szczelnie umieszczone w słoiku. Napełnij leżące owoce wrzątkiem, a następnie zamknij pojemnik pokrywką i pozwól mu zaparzyć przez 30 minut. Następnie wlej płyn na patelnię, dodaj kwas cytrynowy, cukier i zagotuj.

Gotowany syrop należy wlać z powrotem do słoików z brzoskwiniami i zwinąć. Chłodne pojemniki powinny być odwrócone (stojące na pokrywie) i przykryte ręcznikiem, dywanikiem, kocem lub kocem. Ta sama metoda może zostać zebrana i całe brzoskwinie z kamieniem.

Jeśli nie lubisz używać w swoich przepisach kwasu cytrynowego lub cytryn, lub uważasz, że dają niezrównane smaki owoców w puszkach, możesz zrobić brzoskwinie bez użycia kwaśnych owoców. W tym przypadku trzylitrowy słoik będzie potrzebny:

• półtora kilograma brzoskwiń;
• 2 litry oczyszczonej wody;
• 800 gramów cukru.

Kolejność procedur jest podobna do poprzedniej wersji przeglądu. Główna różnica polega na tym, że po pierwszym wylaniu brzoskwiń słodkim syropem należy pozwolić mu ostygnąć, a następnie wlać do rondla i ponownie zagotować. Następnie ponownie wlewa się do słoików, ponownie chłodzi, ponownie wylewa i gotuje.Dopiero po trzecim wylaniu brzoskwiń z syropem puszki można zamknąć pokrywką i pozostawić do ostygnięcia pod ciepłym kocem lub ręcznikiem. Taka sekwencja działań jest konieczna, aby uniknąć nawet teoretycznej możliwości przedostania się niepożądanych bakterii do syropu.

Konserwy owocowe należy przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu - na przykład w piwnicy lub na antresoli (jeśli znajdują się w mieszkaniu). Jeśli masz przeszklony balkon lub loggię, możesz tam przechowywać puste miejsca, upewnij się tylko, że temperatura nie spadnie poniżej 0 ° C, w przeciwnym razie banki pękną pod naciskiem lodu, który się w nich tworzy. Wariant z plastrami w syropie może bezpiecznie przetrwać przechowywanie przez dwa lata. Ale brzoskwinie zebrane w całości z kamienia, pożądane jest użycie w ciągu roku od momentu ich zachowania.

Brzoskwinie zebrane bez sterylizacji doskonale zachowują swój smak i prawie nie uzyskują obcych smaków, dlatego mogą być stosowane jako samodzielny deser. Smak brzoskwiń konserwowych jest bardzo dobrze połączony z lodami, chipsami czekoladowymi lub bitą śmietaną. Zebrane w syropie owoce mogą służyć jako podstawa dla wielu kompotów. Wreszcie, mogą być używane do domowego wypieku - na przykład ozdabiając je domowymi ciastami lub ciastami.

Jak gotować brzoskwinie w syropie, zobacz następny film.