Sok brzoskwiniowy: właściwości i technologia gotowania

Brzoskwinie są jednym z najbardziej ukochanych owoców dla milionów naszych rodaków, a sok brzoskwiniowy, odpowiednio, wygląda jak jedno z najbardziej kuszących przygotowań do zimy w domu. Mówią, że okazuje się bardzo smaczne, użyteczne, a co najważniejsze - nie potrzebuje żadnej wyjątkowej wiedzy lub wysiłku. Aby prawidłowo przygotować taki produkt, należy znać wszystkie aspekty takiego zadania.

Opiekujące się gospodynie domowe często chcą, aby ich jedzenie było nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Prawidłowo zebrany sok brzoskwiniowy praktycznie nie traci przydatności świeżych owoców, dlatego można mówić o jego zaletach przez bardzo długi czas:

• zawartość kalorii w surowcach w postaci świeżych owoców nie wyróżnia się wysokimi wartościami, ponieważ waga takiego przysmaku nie jest tak łatwa do uzyskania i jest jednym z niewielu owoców, których sok może być zamknięty na zimę nawet bez cukru lub z minimalną ilością, która pomaga utrzymać postać;
• kompleks witaminowo-mineralny tego owocu jest niesamowity: brzoskwinie i wszelkie potrawy z ich dodatkiem są w stanie przywrócić utraconą siłę ciału i, na przykład, wspaniale jest wspierać osłabioną odporność;
• płód rzadko jest przyczyną alergii, ponieważ często podaje się go w postaci pokarmów uzupełniających, nawet dla niemowląt, i bardzo wcześnie - w niektórych przypadkach, nawet w ciągu czterech miesięcy;
• sok brzoskwiniowy aktywnie uczestniczy w trawieniu, pomagając w rozkładaniu tłuszczów, a tym samym usuwając część ładunku z wątroby i trzustki;
• Składniki brzoskwini mają doskonałe właściwości czyszczące: szybko usuwają nie tylko żużle i toksyny z organizmu, ale nawet nadmiar soli, poprawiając funkcjonowanie nerek i zapobiegając prawdopodobieństwu kamieni.

Jednak nie wszystko jest takie doskonałe. Niestety, sok brzoskwiniowy, podobnie jak wiele innych produktów spożywczych, ma pewne przeciwwskazania. Tak więc gruba, puszkowana masa, często wlewana do puszek z dodatkiem cukru, może być prawdziwym zagrożeniem dla diabetyków. Ponownie, nadużywanie słodkich środków konserwujących jest wysoce niepożądane, zwłaszcza jeśli twoje ciało jest podatne na lekki przyrost wagi.

Wreszcie, należy zauważyć, że u ludzi, którzy są na ogół podatni na reakcje alergiczne, odrzucenie soku może wystąpić spontanicznie, ale problem ten można przewidzieć i rozwiązać w odpowiednim czasie na etapie przygotowania, ponieważ większość potencjalnych alergenów znajduje się w skórce, a zwłaszcza w pistolecie na niej.

Aby pomyślnie wdrożyć dowolną recepturę, musisz najpierw odpowiednio wybrać i przygotować brzoskwinie. Procedury te są zawsze takie same. Przede wszystkim należy oczywiście zastanowić się nad cechami wyboru surowców.

• Aby sok był smaczny, należy używać tylko dojrzałych, ale nie przejrzałych owoców. Te ostatnie często mają zbyt mdły smak i mogą nawet mieć oznaki gnicia. Należy znaleźć pewien kompromis: brzoskwinie nadal muszą być dość jędrne, ale już soczyste.
• Elementarny wybór jakości każdego owocu również nie został odwołany. Wszystkie owoce powinny być takie, jak na selekcji, ponieważ w delikatnym soku brzoskwiniowym o delikatnym aromacie widoczne są wszelkie ślady gnicia lub innego zepsucia surowca. Upewnij się, że wszystkie wybrane brzoskwinie są wolne od wad.
• Zamiast brzoskwiń (lub oprócz nich) można użyć nektaryn. Nie ma radykalnej różnicy w zakresie korzyści lub smaku między tymi bliskimi krewnymi. Nawiasem mówiąc, można połączyć brzoskwinie z innymi owocami, na przykład sok z brzoskwini jest bardzo smaczny.

Sok może być wytwarzany z brzoskwiń zarówno w skórze, jak i bez niej, ponieważ w tym ostatnim znajduje się większość alergenów, ale można uzyskać pośredni środek w postaci usunięcia tylko pistoletu. Do tego przetrzyj papier ręcznikiem papierowym. Jeśli postanowisz pozbyć się skór z dala od skóry, ułatwisz to, upuszczając owoce w gorącej wodzie na kilka minut. Następnie brzoskwinie wyjmuje się i najpierw pozostawia do ostygnięcia, a dopiero potem przechodzi do procedury skórowania, która dzięki opisanym manipulacjom jest znacznie uproszczona.

Jeśli chodzi o cukier, zwykle jest to kładzione na jego własny gust. Sok brzoskwiniowy jest jednym z niewielu, jeśli nie jedynym, dla którego dodanie substancji słodzących nie jest bezwzględnie konieczne, zwłaszcza że produkt końcowy będzie mniej szkodliwy dla figury.

Istnieje wiele prostych przepisów na soki brzoskwiniowe na zimę, ale zazwyczaj przypominają one bliźniaki.

Najczęściej sok zbiera się za pomocą miksera (w przypadku tego sprzętu kuchennego brzoskwinie można gotować wstępnie w wodzie na dużym ogniu przez około pięć minut i ubijać bezpośrednio uzyskanym „kompotem”) lub sokowirówką. W obu przypadkach otrzymujemy gęstą ciecz, która w niektórych miejscach raczej nadaje tytuł, niż puree, a nie sok. Powstałą ciecz umieszcza się w rondlu i gotuje na małym ogniu przez nie więcej niż dziesięć minut, jeśli chcesz zachować podstawowe korzystne właściwości brzoskwiń w konserwacji płynów.

Wszelkie dodatkowe i opcjonalne składniki, poczynając od dość powszechnego cukru i kończąc na kwasie cytrynowym, dodaje się na końcu takiego trawienia.

Jeszcze łatwiej jest zrobić taki napój w kuchence sokowej, ponieważ jest on przeznaczony tylko do takich celów. Właściwie wystarczy umieścić owoce w przeznaczonym na to przedziale, dodać cukier, jeśli wydaje się to właściwe, i ewentualnie wodę, aby dostosować stopień gęstości produktu końcowego.

Wiele osób, takich jak sok z miąższu, w tym brzoskwinia i gotowanie, jest nieco trudniejsze, ale także bardzo proste. Najpierw musisz posiekać brzoskwinie, zamieniając je w grube puree. W tym celu zaleca się nie używać sokowirówki ani miksera, ale zwykłą maszynkę do mięsa. Aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję soku, brzoskwinie są zwykle obrane, zanim dostaną się do maszynki do mięsa.

Syrop jest zbierany oddzielnie (w tym przepisie cukier jest niezbędny): dodaj jedną część cukru do dziesięciu części wody i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut, aż słodzik całkowicie się rozpuści. W rezultacie masa syropu powinna być w przybliżeniu porównywalna z masą uzyskanego puree, a oba te składniki są po prostu mieszane ze sobą i ponownie gotowane, aż masa się zagotuje, po czym jest gotowa do wprowadzenia do słoików.

Procedura konserwacji zwykle rozpoczyna się od sterylizacji puszek. Tutaj ten proces jest bezwzględnie obowiązkowy, ponieważ częściowo zastępuje brakującą pasteryzację soku. Można to zrobić na różne sposoby: jako gotowanie naczyń w rondlu z wodą i przygotowywanie ich w piekarniku. Wyciek jest przeprowadzany bezpośrednio do gorących słoików, które są natychmiast zwijane z pokrywkami, odwracane do góry nogami i zawijane w coś ciepłego.

Sok brzoskwiniowy nie jest nawet zalecany do przechowywania w dobrze zakorkowanej formie zbyt długo: warto pić go w dobrze chronionej piwnicy przez dwa do trzech lat, a jeśli nadal go nie ma, to przez rok. Zauważyłem, że ten produkt w puszkach jest dość kapryśny: zatkany, nadal wymaga temperatury nie wyższej niż 15 stopni, jak najniższej wilgotności i tego samego oświetlenia.

Doświadczone gospodynie domowe twierdzą, że nawet po określonym czasie użyteczność napoju może zostać przywrócona po prostu przez ponowne jej zagotowanie, ale w praktyce zwykle nie jest to wymagane, ponieważ gospodarstwo domowe dosłownie świętuje otwarcie puszki z taką delikatnością i nie sprawia, że ​​smakołyk czeka na swoją kolej.

Przepis na sok brzoskwiniowy, patrz poniżej.