Jak zamrozić brzoskwinie?

Wiele gospodyń domowych zamraża owoce i warzywa na zimę, ale niewiele z nich zamraża brzoskwinie.Rozmrożone owoce można wykorzystać jako deser lub jeść jako świeże. Przed zamrożeniem tego owocu powinieneś zapoznać się z technologią i zasadami zamrażania, a następnie zrobić wszystko poprawnie, aby brzoskwinia nie straciła smaku w przyszłości.

Do zamrażania brzoskwiń na zimę warto kupować owoce uprawiane na Kubanie lub na Krymie. Takie owoce są dostępne na rynku pod koniec okresu letniego, a na początku lata na półkach sklepowych znajdują się tylko importowane owoce, które są przetwarzane głównie środkami chemicznymi do długoterminowego przechowywania.

Brzoskwinia jest delikatnym owocem, dlatego należy obchodzić się z nią ostrożnie, ponieważ istnieje duże ryzyko uszkodzenia owoców. Owoce ze zmianami chorobowymi i zgnilizną nie powinny być zamrażane.

Na to wydarzenie powinieneś wybrać tylko dojrzałe owoce, ale nie przejrzałe. Nie powinny mieć goryczy i kwaśności do smaku, ponieważ w postaci zamrożonej te właściwości tylko się zwiększają. Ważny jest również wygląd owoców: niektóre odmiany brzoskwini mają zbyt gęstą skórę, którą trzeba usunąć później.

Przygotowanie owoców jest niezbędne i składa się z kilku podstawowych operacji.

• Niezależnie od odmiany brzoskwini, ich pierwszy krok należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Po czym muszą być ułożone na tkaninie, która wchłania wilgoć i osuszyć papierowymi serwetkami.
• Jeśli wybierzesz brzoskwinie o grubej skórze, zaleca się je usunąć. W tym celu konieczne jest wykonanie nacięcia w postaci krzyża na skórze owocu, a następnie, za pomocą skimmeru, obniż owoc do wrzącej cieczy i natychmiast przenieś go do zimnego. Szybko usuń skórę z płodu.
• Jeśli zdecydujesz się zamrozić brzoskwinie z plastrami, to po usunięciu skórki musisz przeciąć owoce na pół i usunąć nasiona.
• Często miazga owoców w powietrzu staje się ciemna, a aby temu zapobiec, należy wykonać pewne czynności. Plastry brzoskwiń należy zanurzyć w zakwaszonej cieczy i odstawić na około 60 sekund. W tym przypadku 1 g wody wymaga 10 g kwasu cytrynowego. Po tym musisz zdobyć owoce i położyć je na sicie, aby woda była całkowicie szklana.
• Do zbierania owoców należy podnieść specjalne pojemniki lub saszetki, które są przeznaczone do zamrażania owoców. Najważniejsze jest szczelne zamknięcie pojemnika. Ten warunek jest obowiązkowy, ponieważ brzoskwinie są w stanie wchłonąć obce zapachy pochodzące z pobliskich produktów.

Rozważ przepisy na zamrażanie brzoskwiń w domu.

Całe owoce nadają się do tej procedury bez żadnych uszkodzeń. Niektóre gospodynie domowe zawijają każdy owoc w biały papier, ale w tym celu można użyć papierowych ręczników. Owinięte owoce są składane w plastikowej torbie i umieszczane w zamrażarce. Aby utrzymać brzoskwinie świeże po rozmrożeniu, konieczne jest stopniowe rozmrażanie owoców.

Jeśli masz owoce, które nie nadają się do zamrażania w całości lub w plasterkach, możesz zrobić puree z takich owoców. To danie jest idealne do karmienia małych dzieci.

1. Po pierwsze, umyj owoce w zimnej wodzie.
2. Kości i uszkodzone obszary są usuwane z brzoskwiń.
3. Przygotowane owoce są mielone w blenderze do konsystencji puree ziemniaczanego. Opcjonalnie można dodać cukier.
4. Powstała masa jest rozprowadzana w specjalnych pojemnikach, które są następnie wiązane z materiałem polietylenowym i umieszczane w zamrażarce. Jeśli nie masz takich pojemników, możesz zastąpić je plastikowymi butelkami.

Przygotowane owoce są cięte na plastry lub kostki średniej wielkości i umieszczane w specjalnych pojemnikach w warstwach, z każdą warstwą posypaną cukrem. Nie powinieneś rozdrabniać owoców zbyt małych, ponieważ zasadniczo taki produkt jest używany po rozmrożeniu jako wypełnienie przy przygotowywaniu słodkich wypieków.

Specjalne pojemniki szczelnie zamknięte pokrywkami i czyszczone w komorze.

Ten przepis będzie wymagał przejrzałych owoców lub takich, które po pokrojeniu będą w stanie wytworzyć dużą ilość soku.

• Najpierw przygotuj syrop. W takim przypadku wymagane będzie 600–400 g cukru granulowanego na 600 ml cieczy. Opcjonalnie można dodać kwas cytrynowy. Proporcje składników niekoniecznie są zgodne, możesz dodać cukier i kwas cytrynowy do swojego smaku.
• Pokrojone owoce są umieszczane w specjalnych pojemnikach i napełniane gotowym chłodzonym syropem, ale do krawędzi pojemnika powinna być wolna przestrzeń (1 cm). W przeciwnym razie podczas zamrażania roztwór cukru może wylać się z pojemnika.
• Zalane owoce należy przechowywać w syropie przez kilka godzin, a następnie umieścić w zamrażarce. Według opinii gospodyń domowych, które już zamroziły ten owoc, mogę przechowywać brzoskwinie w roztworze cukru i nie robić ich, ale natychmiast umieszczam pojemniki z owocami w zamrażarce.

• Specjalna taca pokryta tworzywem sztucznym lub papierem pergaminowym. Plasterki owoców są układane na wierzchu w taki sposób, aby się nie stykały.
• Taca jest umieszczana w zamrażarce na 120 minut, aby owoce miały czas na stwardnienie.
• Mrożone owoce są układane w porcjach i umieszczane w zamrażarce.

Istnieje inny przepis na zamrażanie plasterków brzoskwiń, ale tylko w tym przypadku skóra musi zostać usunięta zgodnie z instrukcjami przygotowania owoców do zamrożenia. Zaleca się usunąć skórę z całego owocu, a następnie pokroić owoce na plastry lub plastry.

• Owoce są dokładnie myte i suszone.
• Brzoskwinie są przecięte na pół i usuwają kości.
• Miąższ owoców można przetwarzać kwasem cytrynowym, aby nie stały się ciemne. Aby to zrobić, obniż owoce do zakwaszonej cieczy na 15–20 minut. Niektóre gospodynie domowe nie wykonują tej procedury i zamrażają owoce w nieprzetworzonej formie.
• Połówki owoców są układane na tacy, oskórowane. Pomiędzy ułożonymi owocami powinna być odległość (0,5 cm). Taca z owocami jest umieszczana w zamrażarce na początkowe zamrażanie przez 120 minut.
• Mrożone owoce są układane w porcje i przechowywane w zamrażarce w celu dalszego przechowywania.

Aby rozmrozić owoce, cieszę się doskonałym smakiem, musisz przestrzegać zasad przechowywania owoców w zamrażarce.

W temperaturach od -6 do -12 stopni brzoskwinie są przechowywane przez 6 miesięcy, jeśli temperatura wynosi poniżej -12 stopni, okres przechowywania wydłuża się do 9 miesięcy. Jednocześnie w okresie przechowywania owoców nie powinno być nagłych zmian temperatury, w przeciwnym razie owoce albo pogorszą się, albo stracą smak.

Dowiesz się więcej o tym, jak zamrozić brzoskwinie w następnym filmie.