Jak gotować dżem z brzoskwiń?

Lato to czas na gorące słońce, jasne kolory, niepowtarzalne aromaty i oczywiście bogaty wybuchowy smak.W tej chwili nasz stół jest pełen wszystkich niezrównanych owoców, ale jak zachować to wyjątkowe uczucie do następnego sezonu? Jak nie rozstawać się z ulubionymi owocami przez cały rok? Jest szczególnie trudny dla miłośników brzoskwiń, ponieważ owoce te nie mogą być świeże, a owoce sprzedawane poza sezonem są bez smaku i bajecznie drogie. Ratunek w tej sytuacji nadejdzie wszystkie znane puszkowania.

Co może być bardziej smacznego niż dżem z bursztynu? Może tylko dżem, ugotowany własnymi rękami.

Dżem, dżem brzoskwiniowy i dżemy - to niezwykle użyteczny rodzaj wykrojów na zimę. Odpowiednio przygotowany dżem poddany minimalnej obróbce cieplnej zachowa dużą ilość witaminy A, która jakościowo wpływa na stan wzroku i układu nerwowego. Witamina C pomoże utrzymać dobry układ odpornościowy, a witaminy z grupy B wzmocnią organizm jako całość.

Wysoka zawartość choliny i minerałów przyczynia się do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie. Przy umiarkowanym spożyciu dżemu brzoskwiniowego możliwe będzie utrzymanie kształtu tkanki mięśniowej i kostnej, ponieważ zawiera on dobrą dawkę wapnia, fosforu, cynku i potasu.

Duża liczba aminokwasów różnych typów przyczynia się do wzmocnienia układu sercowo-naczyniowego, a duża ilość żelaza nasyca krew podczas niedokrwistości. Istnieje jednak kilka istotnych przeciwwskazań do regularnego stosowania produktu z brzoskwiń:

• osoby o wysokiej kwasowości nie powinny angażować się w taki deser - może to powodować biegunkę, dysbiozę i wyczerpanie organizmu;
• możliwe alergie;
• wysoka zawartość kaloryczna produktu powoduje, że jest on szkodliwy dla osób z nadwagą;
• wysoka zawartość cukru jest niebezpieczna dla diabetyków.

Być może jest to najłatwiejszy i najszybszy sposób na przygotowanie dżemu brzoskwiniowego, który jest najczęściej wybierany przez gospodynie domowe. Zajmie to: 3 kg brzoskwiń, 2 kg cukru. Owoce brzoskwini powinny być dokładnie umyte, usunięte łodygi i kości, sprawdzone na obecność szkodników ogrodowych, a jeśli zostanie znalezione, usunąć zaciemnione ciało.

Uzyskaną masę należy złożyć do metalowej miski z szerokim dnem, dodać cukier i dokładnie wymieszać. Pozostaw kleik na 10 minut, aby zmaksymalizować go z sokami, a następnie doprowadzić do wrzenia i kontynuować gotowanie na małym ogniu przez kolejne półtorej godziny. Gotowy gruby dżem rozłożył się w starannie umytych, suchych słoikach, hermetycznie zamykając pokrywki. Gorące słoiki muszą być odwrócone do góry nogami i pozostawione w tej pozycji, aż zostaną całkowicie schłodzone w celu samosterylizacji produktu.

Pachnący dżem z przyprawami nie tylko zapewni dobry nastrój w niesprzyjającej pogodzie, ale także pomoże przywrócić energię życiową w długiej zimie, obciąży się nowymi osiągnięciami, a ponadto może stać się znakiem rozpoznawczym gospodyni domowej. Aby przygotować ostry dżem brzoskwiniowy w domu, potrzebujesz: 1,5 kg brzoskwiń, 800 g cukru, wanilii, cynamonu i ½ cytryny.

Brzoskwinie należy dokładnie umyć, usunąć ogony i kości, mieloną miąższ lub zmielić blenderem. Przygotowaną miąższ brzoskwiniowy należy umieścić na patelni z szerokim dnem, zalać cukrem, wycisnąć sok z cytryny do miąższu, dokładnie wymieszać masę i pozostawić na godzinę w ciepłym miejscu. Cynamon należy zalać wrzącą wodą i odstawić na 2-3 minuty. Strąk wanilii należy otworzyć ostrym nożem.

Obecną miazgę należy doprowadzić do wrzenia i gotować przez 40-60 minut na małym ogniu, a następnie umieścić przygotowane przyprawy, wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut. Usuń cynamon i wanilię, gotowe do dżemu w słoikach i korku.

Dla tych, którzy zachowują figurę, będą to istotne informacje o tym, jak zrobić dżem w domu z brzoskwiń bez cukru. Do takiego kęsa na zimę potrzebne będą: 1,5 kg brzoskwiń, 2 łyżki miodu, 2 cytryny. Aby nie zakwasić dżemu, należy obrać brzoskwinie. Najprostszym sposobem na to jest poparzenie: owoce należy złożyć na sito lub durszlak i wlać obficie wrzątkiem. Schłodzone owoce są łatwo obrane. Mięso można pokroić w małe kostki lub ubić w tolkushkoy. Z cytryn należy ścisnąć sok jak najdokładniej i wlać go do miąższu brzoskwiń, dokładnie wymieszać - zapobiegnie to ciemnieniu miąższu i będzie służyć jako środek konserwujący.

Uzyskaną masę powoli, ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 40-50 minut, następnie dodać miód, dokładnie wymieszać i powoli ponownie doprowadzić masę do wrzenia. Gotuj kolejne 10 minut. Umieść dżem w słoikach, przykryj pokrywkami i sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie korek.

Aby ugotować naprawdę doskonały, jednorodny, przezroczysty dżem, musisz znać kilka bardzo prostych, ale naprawdę ważnych punktów na ten temat.

• Aby uzyskać przejrzysty i jednorodny dżem, należy zbierać dojrzałe owoce, dokładnie je umyć i zmielić lub zmielić za pomocą blendera. Nie jest konieczne doprowadzenie ich do stanu puree ziemniaczanego - sama miąższ topi się podczas procesu gotowania, ale aby skóra mogła się delikatnie zagotować, musi być drobno zmielona.
• Ciężar właściwy cukru (miodu lub innego środka słodzącego) powinien wynosić co najmniej 60% wagowo brzoskwiń. Na skórze brzoskwiń znajdują się naturalne drożdże owocowe, z brakiem cukru w ​​dżemie rozpoczynają proces fermentacji. Duża ilość cukru w ​​tej sytuacji to nie tylko smak, ale także środek konserwujący.
• Aby dżem był przezroczysty i zachował tyle naturalnego aromatu brzoskwiń, należy go przygotować jak najszybciej. Proces zostanie znacznie przyspieszony, jeśli wybierzesz garnek z szerokim dnem.
• Naczynia do przygotowywania dżemu z brzoskwiń nie powinny być utleniane pod wpływem kwasów owocowych. Dlatego warto zatrzymać wybór na emaliowanej patelni lub wariancie aluminium.
• Dżem brzoskwiniowy szybko gęstnieje, dlatego szybko osiada i zaczyna się palić. W procesie gotowania należy go regularnie i intensywnie mieszać. W tym celu lepiej użyć drewnianej łyżki lub drewnianej szpatułki kulinarnej. Nie można prać ani lizać tego narzędzia, można spróbować zakleić je czystą łyżeczką.

Aby dowiedzieć się, jak gotować dżem brzoskwiniowy, zobacz następny film.