Cechy gotowania jęczmienia perłowego z moczeniem

Jęczmień - jest przydatnym produktem o wielkości ziarna 5-7 mm.Przechodzi wstępną obróbkę, w której łuski są usuwane. Etymologia nazwy wywodzi się od słowa „perła”, co oznacza perły, które przypominają ziarna perłowo-jęczmienne. Przez długi czas w Rosji zboże to było kochane, z przyjemnością przez carów (Iwana Groźnego, Piotra Wielkiego), kupców, bojarów i ludowców.

Ten produkt zawiera ogromną ilość niezwykle przydatnych kwasów tłuszczowych Omega-3, które są powszechnie spotykane w rodzinie łososi. Wiele pierwiastków śladowych i witamin z grupy „B”. Jest też błonnik, węglowodany, aminokwasy. To zboże jest również niezwykłe, ponieważ skutecznie usuwa ogromną ilość toksyn z organizmu, normalizuje poziom cholesterolu i jest doskonałym daniem dietetycznym.

Przy zakupie jęczmienia zaleca się najpierw zwrócić uwagę na kolor ziaren. Jeśli jest zbyt ciemno, są plamy po bokach, oznacza to, że produkt jest niskiej jakości. Bardzo ważne jest również, aby ziarna były kruche. Jest źle, jeśli trzymają się razem, najprawdopodobniej zad w tym przypadku był przechowywany przez długi czas z naruszeniem standardów, w warunkach wysokiej wilgotności.

Bardzo ważne jest również, aby jęczmień był bezwonny. Obecność nieprzyjemnego zapachu sugeruje, że lepiej jest nie kupować tego produktu. Jęczmień może być przechowywany nie dłużej niż 12 miesięcy, wtedy najbardziej rozsądnie będzie go wyrzucić. Technologia wytwarzania potraw jęczmiennych jest dostępna nawet dla studenta, nie ma tu nic trudnego. Ważne jest tylko spełnienie wszystkich wymagań technologicznych i monitorowanie poziomu wody w zbiorniku, aby owsianka nie paliła się.

Kasza jęczmienna zajmuje pierwsze miejsce w obecności związków białkowych, a także glutenu. Podczas przygotowywania produktu najważniejsze jest zwrócenie uwagi na konsekwentne przestrzeganie wszystkich operacji technologicznych - będzie to główna gwarancja, że ​​korzystne pierwiastki śladowe nie wyparują. Przed wylaniem ziarna do pojemnika należy sprawdzić datę ważności, a następnie rozłożyć je na płaskiej powierzchni i dokładnie sprawdzić.

Ziarno musi być stałe, bez wiórów. Nie powinno być też piasku ani małych kamieni. Moczenie jest konieczne, a struktura ziarna jest porowata, więc aktywnie absorbuje wilgoć w krótkim czasie.

Jęczmień należy moczyć w wodzie i pozostawić na noc. Proces moczenia trwa od 6 do 10 godzin. Na jednej osobie do gotowania owsianki wystarczy jęczmień szklany. W pojemności należy dodać 3-4 szklanki ciepłej wody. Po usunięciu wody z patelni produkt jest myte w durszlaku.

Istnieje powszechna praktyka, gdy ziarna jęczmienia są moczone w produktach mlecznych (mleko, kefir, jogurt), wtedy smak staje się bardziej oryginalny i przyjemny.

Ziarna jęczmienia aktywnie absorbują wilgoć, znacznie zwiększając rozmiar. To główny powód, dla którego jęczmień okazuje się tak soczysty i miękki. Gotuj produkt powinien być w trybie „ospałości”, czyli przy minimalnym pożarze. W tym przypadku cała zawartość patelni powoli, ale „pasuje”, użyteczne elementy nie wyparowują i „nie wypalają się”.

Jęczmień jest często zgłaszany na pierwszych kursach. W przypadku zupy namoczyć płatki nie jest konieczne. Zaleca się gotować oddzielnie 70-80 procent. Po włożeniu warzyw do zupy można zasnąć przy jęczmieniu. Następnie zbiornik jest umieszczany na małym ogniu i ginie przez kolejną godzinę. Powinieneś także przyprawiać, solić i chmiel-suneli.

Po zakończeniu procedury namaczania zboże przelewa się wodą i umieszcza na piecu. Warto pamiętać o tym jęczmieniu, zapakowanym w małe torby, gotowanym nie dłużej niż godzinę. Niespakowane zboża są przygotowywane tą metodą:

• pojemnik z produktem jest napełniony wodą;
• powinien poczekać, aż ziarno wzrośnie o 3-4 razy;
• produkt wlewa się do durszlaka i myje pod wysokim ciśnieniem wody;
• rondel wypełniony wrzącą wodą;
• na minimalnej owsiance jest gotowane aż do pełnego ugotowania;
• podczas procesu gotowania można umieścić mały kawałek masła.

Najlepszy sposób na przygotowanie jęczmienia:

• 1 szklanka jęczmienia zawiera co najmniej 5 szklanek wody;
• poczekaj, aż woda zagotuje się na patelni, produkt gotuje się nie dłużej niż 1 godzinę;
• woda jest odprowadzana przez durszlak, dodaje się słonecznik lub masło;
• treści bronione 10-15 minut i podawane na stole.

Dzięki tej metodzie gotowania najlepiej jest używać wolnej kuchenki. Produkt wlewa się do specjalnego pojemnika i napełnia wodą (wysokość poziomu wody nie przekracza 2 cm). Następnie dodaj przyprawy, sól, patelnię umieszczono na piecu. Przygotowanie trwa 45-60 minut.

Jeśli jęczmień jest gotowany w wolnej kuchence, ustawiony jest tryb „Grecha”. Ważne jest, aby pamiętać, że zapakowany jęczmień przeszedł wszystkie etapy wstępnego przetwarzania, więc nie ma potrzeby go moczyć.

Do gotowania w wolnej kuchence potrzebujesz:

• dobrze spłukać zbożem;
• mocz produkt w głębokich pojemnikach;
• przetworzyć spód miski wielokomorowej smarem lub olejem;
• ziarno jest napełnione, do pojemnika wlewa się wodę lub mleko;
• ustaw tryb „Gryka”;
• czas gotowania zajmuje nie więcej niż godzinę;
• w procesie gotowania należy zwracać uwagę na ziarno, powinny być spuchnięte i całe;
• Zaleca się również upewnienie się, że poziom wody pozostaje akceptowalny.

Po zakończeniu obróbki cieplnej multicooker przełącza się w tryb „Ogrzewanie”. Utrzymuje się przez 7-11 minut. Ta procedura jest ważna, więc owsianka wchłonie dodatkową wilgoć i nieznacznie obniży temperaturę, dzięki czemu stanie się bardziej soczysta i krucha.

Jedną z powszechnych metod jest wytwarzanie jęczmienia w glinianym garnku. Glina jest jednym z najstarszych materiałów: starożytni Sumerowie, Grecy i Egipcjanie przygotowywali potrawy w glinianych naczyniach. Ceramika nie straciła na znaczeniu w naszych czasach. Produkty w ceramice są doskonale wypiekane.

Po pierwsze, we wrzącej wodzie, zboże gotuje się przez około 20 minut, po czym zawartość patelni jest odprowadzana, a jęczmień wlewa się do garnka. Dodaje się przyprawy i przyprawy. Możesz również umieścić pokrojone w kostkę mięso (wieprzowina lub wołowina). Pojemność pokryta i umieszczona w piekarniku, włącz mały ogień. Danie dusi do pełnej gotowości, to znaczy od 40 minut do 1,5 godziny. Dobrze jest również ugotować podobne danie w żeliwnym garnku w kotle z masywnymi ścianami. Zaletą takiego gotowania jest to, że produkt jest doskonale wypiekany, wchłaniając przyprawy smakowe tak bardzo, jak to możliwe.

Popularne jest również konserwowanie jęczmienia z mięsem na zimę. Robi się to bardzo prosto. Litrowe puszki są wstępnie traktowane wrzącą wodą. Przygotowanie owsianki. Następnie umieszcza się słoik w dużym garnku z gorącą wodą i wkłada się do niego gotowe danie. Słoik toczy się po pokrywie. Taki produkt można bezpiecznie przechowywać do połowy zimy, czasem do marca.

Po namoczeniu gotuj jęczmień w wolnej kuchence lub kuchence mikrofalowej - jest to jedna z najbardziej popularnych i właściwych metod gotowania produktu.

Do garnka dodaje się 200 gramów zbóż, wylewa się wodę. 400 watów mocy wystarczy, aby zad gotował się w ciągu 30 minut. Jeśli produkt jest już zapakowany, wystarczy 12-18 minut.

Możesz również gotować produkt w innych jednostkach, na przykład podwójny kocioł:

• jęczmień jest prany;
• rondel wypełniony wodą, osiada na 4-6 godzin;
• następnie zawartość ponownie przemywa się bieżącą wodą;
• gotowane do pełnej gotowości nie dłużej niż godzinę.

Gotowanie jest procesem twórczym, tutaj możesz podać tylko przepis „ramowy”. Często jęczmień perłowy jest przygotowywany w kuchence ryżowej. Manipulacje przeprowadza się tak samo jak przy przygotowywaniu produktu w podwójnym kotle. Podczas gotowania w urządzeniu do gotowania ryżu urządzenie jest ustawione na tryb „Gotowanie”. Wykonanie zajmuje około 50-60 minut.

Możesz również doradzić, jak przyspieszyć przygotowanie produktu. Aby to zrobić, zagotuj wodę, wlej do niej płatki, odczekaj 5 minut, osusz całą zawartość przez durszlak. Następnie zaleca się powtórzenie całego cyklu, grys będzie wtedy gotował się znacznie szybciej.

Aby dowiedzieć się, jak gotować jęczmień, zobacz następny film.