Proporcje wody i zbóż do gotowania owsianki jęczmiennej

Tradycyjnie owsianka jęczmienna jest postrzegana jako integralna część armii i życia maszerującego. Jednak dzięki umiejętnemu gotowaniu często staje się godną kulinarną rozkoszą.Jednocześnie możesz uzyskać niemal idealną kombinację podstawowych przydatnych komponentów - jeśli gotujesz poprawnie.

Jak pokazuje praktyka, gotowanie beczek z perełkami tak, aby większość ludzi takich jak ona nie mogła nawet być bardzo wyrafinowanymi szefami kuchni. Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać niezbędnej receptury i wziąć pod uwagę wszystkie szczegóły. Główną uwagę należy zwrócić na stosunek wody i zbóż, określając go pożądanym rodzajem naczynia. Tak więc, aby zrobić płyn z owsianki jęczmiennej, należy wziąć 4 szklanki wody na 1 szklankę płatków zbożowych. A kruche masy, znane wielu ludziom, nie zadziałają w ten sposób. Wymaga to zmniejszenia ilości płynu do 2,5 kubków (lub 500 ml).

Aby wyeliminować problemy z przygotowaniem owsianki jęczmiennej, konieczne jest ścisłe przestrzeganie standardowych wymagań. Wytworzyły je pokolenia kucharzy i jest mało prawdopodobne, że uda się obalić takie normy w konkretnym domu. Oto główne niuanse:

• w miarę możliwości płatki są moczone przed gotowaniem;
• moczenie odbywa się od wieczora do rana, zużywając 5 razy więcej wody niż przetworzone zboża;

• Owsianka powinna znajdować się wyłącznie w piekarniku, na kuchence, na wolnych kuchenkach i łaźniach wodnych (kuchenki mikrofalowe nie będą działać);
• danie powinno być duszone w ciepłym miejscu;
• Zalecany czas gotowania po uprzednim moczeniu wynosi ¾ godziny.

Jednak w różnych podręcznikach często pisze się, że gotowanie pęczaku wymaga 40–100 minut. I nie ma błędu ani przesady. Musisz tylko zrozumieć, że różne liczby odnoszą się do różnych sytuacji. Na czas gotowania wpływa:

• moczenie w ciepłym lub ogrzanym płynie;
• rodzaj potraw;
• wymiary ziarna;

• różnorodność użytych zbóż;
• technika gotowania;
• a nawet jak długo ziarna były zbierane.

Oczywiste jest, że we współczesnym świecie prawie nikt nie będzie gotował zbóż przez długi czas. Przepisy z poprzednich stuleci, kiedy proponowano gotować owsiankę do 6 godzin, zorganizują ją tylko niektórzy smakosze. Ale dla większości ludzi, którzy nie mogą mieć osobistych kucharzy lub iść do restauracji dla smakoszy, po prostu nie ma takiego czasu. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak przyspieszyć przygotowywanie najsilniejszych i najdłużej przechowywanych zbóż. Aby to zrobić, czekając, aż woda się zagotuje, jest nalewana, nowa partia jest wlewana i gotowana na środkowym płomieniu palnika do końca.

Jak pokazuje praktyka, przy moczeniu jęczmienia perłowego gotuje się znacznie wydajniej niż bez niego. Ale samo moczenie musi być wykonane prawidłowo. Dotyczy to poszanowania proporcji. Zaleca się zalać 2 litry gorącej wody na każde 200 g ziarna. Przetwarzanie trwa kilka godzin, aż do osiągnięcia pożądanego rezultatu.

Klasyczna receptura, która pozwala cieszyć się nieskazitelną owsianką jęczmienną, wygląda tak:

• 1 szklanka spuchniętych po namoczeniu ziaren zalać 1 l wody i zagotować;
• w szóstej minucie położyć pokrywkę na patelni;

• obniż trochę płomień i gotuj przez kolejną ½ godziny;
• gdy tylko jęczmień stanie się miękki, a woda w końcu zamieni się w parę, owsiankę miesza się z 0,05 kg masła i soli;
• Wymieszaj naczynie, wyłącz palnik i owsiankę pod pokrywką.

Gotowanie jęczmienia w wolnej kuchence ma swoje własne cechy. Co ważne, podejście jest prawie niezależne od konkretnego modelu. Zaleca się wziąć 400 g zbóż i wymieszać je ze 150 g wody, 50 g roztopionego masła i 15 g soli. W zależności od modyfikacji multicookera, musisz ustawić program „Gryka” lub „Ryż” na 60 minut. Natychmiast usunąć owsiankę nie można, najpierw należy otworzyć pokrywę i poczekać, aż woda wyparuje.

O zawiłościach gotowania jęczmień perłowy opisano szczegółowo w poniższym filmie.