Jak gotować jęczmień perłowy?

Kasza perłowa zawiera dużą ilość składników odżywczych, których potrzebuje organizm ludzki. Jest często podawany w instytucjach, szpitalach. Jęczmień można przygotowywać nie tylko w postaci owsianki, ale także przy przygotowywaniu różnych potraw. Rozważmy bardziej szczegółowo metody i podstawowe zasady przygotowania tego zboża.

Kasza perłowa zawiera ogromną ilość witamin. Aby zachować wszystkie wartości odżywcze w przygotowaniu tego produktu, konieczne jest nie tylko jego prawidłowe przygotowanie, ale także umiejętność wyboru wysokiej jakości zbóż w sklepie.

Pakowane zboża są dostępne na sprzedaż lub wagowo. Przy wstępnej kontroli ziarna powinno być złocisto-brązowy odcień bez zewnętrznych uszkodzeń i różnych zanieczyszczeń.

• Kupując produkty według wagi, zwracaj uwagę na zapach. W idealnym stanie zad nie powinien wytwarzać ostrych i gorzkich aromatów.
• Jeśli znajdziesz klejone ze sobą ziarna, lepiej odrzucić taki zakup. W tym przypadku zad był przechowywany nieprawidłowo, więc nie przyniesie korzyści ciału.

• Jeśli potrzebujesz produktów w puszkach, w tej sytuacji pojemnik musi być nienaruszony i bez żadnych uszkodzeń. Etykieta powinna również wskazywać ilość konserwantów i dodatków. Produkty o minimalnej ilości różnych dodatków przyniosą więcej korzyści.
• Eksperci zalecają kupowanie zbóż w kartonach. Produkty, które są przechowywane przez długi czas w plastikowych torebkach, z czasem emitują wilgoć. W wilgotnym środowisku szkodliwe mikroorganizmy mogą się rozmnażać. Stosowanie takich zbóż jest niepożądane dla organizmu.

Proces wrzenia perlovki zajmuje dużo czasu, ale konieczne jest uwzględnienie konsystencji naczynia, a także metody przygotowania składnika. Jeśli chcesz zrobić kruchą owsiankę, w takim przypadku warto zbierać płatki i wodę w proporcji 1 do 2 lub 2,5. Czas gotowania będzie wynosił około 1 godziny, w tym czasie płatki są całkowicie gotowane w miękkiej postaci.

Do przygotowania lepkiej konsystencji owsianki potrzebne będzie 200 gramów jęczmienia i 1 litr płynu. Jednocześnie gotowanie zajmuje około półtorej godziny. Jeśli gotujesz taką owsiankę w pojemniku o grubym dnie, czas gotowania może się wydłużyć. Aby przyspieszyć gotowanie, kasze są wstępnie namaczane w czystej wodzie (około 20-30 minut) przed gotowaniem.

Zasadniczo, do przygotowania jęczmienia perłowego należy wziąć 2,5-3 szklanki płynu i 1 szklankę płatków zbożowych, w zależności od konsystencji owsianki, której potrzebujesz. Jeśli owsianka jest przygotowywana bez uprzedniego namaczania, płatki i płyny są przyjmowane w stosunku 1 do 5. Płatki są gotowe do użycia, jeśli ziarna są spuchnięte, zwiększone objętościowo i stają się miękkie. Ale nie powinny być całkowicie gotowane.

Wiele gospodyń domowych zastanawia się, czy konieczne jest namoczenie ziarna przed gotowaniem. Czas gotowania zboża zależy od tego, czy zboże jest wylewane płynem przed gotowaniem, czy nie. Zasadniczo jest pokryta wodą i pozostawiona na kilka godzin. Możesz wykonać tę procedurę w nocy, aby przygotować pyszne śniadanie rano na krótki czas, podczas gdy czas gotowania zostanie skrócony (20-25 minut).

Gotowanie zbóż z moczeniem obejmuje kilka etapów.

• Namoczone produkty wlewa się do wrzącej wody i podpala.
• Owsianka powinna być często mieszana, aby można było określić gotowość składnika, a także nie dopuścić do spalenia naczynia. Kiedy jądra całkowicie się stopią, dodaj sól i masło do swoich preferencji.
• Garnek jest usuwany z pieca, bez potrzeby otwierania pokrywy. Owinąć pojemnik z owsianką gęstym materiałem i pozostawić na 20-30 minut, aby owsianka mogła się trochę pocić.

To zdarzenie jest konieczne, aby wyeliminować pył mąki ze zbóż, w przeciwnym razie owsianka okaże się nadmiernie śluzowa. Następnie wodę należy opróżnić, a ziarna ponownie przykryć czystą cieczą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 1 godzinę.

Wiele gospodyń domowych borykało się z takim problemem, że podczas gotowania zbóż woda zmienia kolor na różowy. Możliwe, że płatki były przygotowane do niewłaściwego gotowania, to znaczy składnik nie został dokładnie umyty.

Czas wrzenia jęczmienia zależy całkowicie od sposobu przygotowania i wstępnego przygotowania, jak również od okresu trwałości produktu. Im dłużej przechowywany jest zad, tym dłużej będzie trzeba go ugotować. A także odstęp czasu gotowania zależy od następujących punktów:

• używane naczynia do gotowania;
• klasa ziarna;
• parametry ziarna.

Jeśli wstępnie namaczasz płatki przez 1 lub 2 godziny, czas gotowości dla różnych metod gotowania będzie następujący:

• multicooker - 60 minut;
• patelnia - 50-55 minut;
• kuchenka mikrofalowa - 20-30 minut;
• parowiec - 40-50 minut;
• szybkowar - 10-15 minut;
• kuchenka ryżowa - 60 minut.

Aby zagotować jęczmień perełkowy, używam różnych metod gotowania, które różnią się nie tylko recepturą, ale również używanymi naczyniami. Jeśli po raz pierwszy natrafisz na przygotowanie owsianki jęczmiennej, gotowanie należy przeprowadzić zgodnie z instrukcjami, aby w końcu nie dostać niedogotowanych płatków. Eksperci zalecają stosowanie gotowego jęczmienia na gorąco, w tym stanie jest lepiej wchłaniany w organizmie.

Technologia gotowania jęczmienia perłowego w podwójnym kotle zapewnia wykonywanie pewnych czynności:

• wstępnie przemyty składnik jest moczony w słodkiej wodzie przez 12 godzin (można w ciągu nocy);
• ciecz jest odprowadzana, grysy są dokładnie myte, a następnie umieszczane w specjalnej misce w podwójnym kotle;
• wodę wlewa się w proporcji 1 część zboża i 2 części płynu;
• ustaw czas (pół godziny), po tym okresie owsianka powinna być dokładnie wymieszana i solona zgodnie z potrzebami, a następnie dodać czas na zegarze (25-30 minut).

Gotowanie jęczmienia w szybkowarze różni się nieco od poprzedniej wersji gotowania.

• Płatki są moczone w cieczy przez 1 godzinę, po czym są myte i umieszczane w pojemniku do gotowania.
• Doprowadź jęczmień perłowy do wrzenia z otwartą pokrywką, dodaj przyprawy, zamknij pokrywkę i zagotuj owsiankę, aż będzie gotowa. Czas gotowania zależy całkowicie od instrukcji, ale nie powinien przekraczać 15 minut.

Szybkowar ma przewagę nad pozostałymi urządzeniami kuchennymi, a mianowicie: proces gotowania zbóż zajmuje minimalną ilość czasu i nie trzeba wydawać energii na ciągłe monitorowanie gotowania.

Ten składnik nie musi być uprzednio moczony, został już poddany obróbce wstępnej.

• Worek płatków zbożowych umieszcza się w nieprzywierającym pojemniku (lub w wolnostojącej kuchence) i wlewa zimną wodą, tak aby znajdował się 1-1,5 cm nad produktem.
• Po zrobieniu 1 deserowej łyżki soli.
• Garnek wkłada się do ognia i gotuje kleik aż w stu procentach gotowy (45 minut).Jeśli zdecydujesz się gotować produkty w wolnej kuchence, musisz włączyć tryb „Gryka”, czas gotowania wyniesie około 50 minut.

Ta metoda wytwarzania jęczmienia perłowego zajmuje niewielką ilość czasu. W tym przypadku musisz wziąć 250 gramów zbóż, które wlewa 1,5 szklanki solonej cieczy. Czas gotowości wynosi około 25-30 minut przy mocy 400 watów. Podobny sposób stosuje się do przygotowywania jęczmienia w workach, tylko czas gotowania wynosi 20 minut.

• Dokładnie przemyty składnik napełnia się wodą i pozostawia na 2 godziny.
• Woda jest odprowadzana, wylewana na świeżo i wkładana do zwykłego rondla.
• Gdy tylko woda w garnku zagotuje się, musisz wyłączyć ogrzewanie i spuścić owsiankę na durszlak i ponownie przeprowadzić mycie.
• Półprodukt umieszcza się w specjalnym naczyniu, dodaje wodę i sól, przykrywa pokrywką i wkłada do kuchenki mikrofalowej.
• Zegar w zestawie słuchawkowym jest ustawiony na 25 lub 30 minut. Jeśli owsianka była wilgotna, można dodać 5 minut do gotowania, ale nie zapomnij dodać trochę wody. W gotowej owsiance połóż masło.

Ale można gotować jęczmień perłowy i na zwykłej patelni:

• preparat zbożowy jest początkowo przeprowadzany;
• spędzić nalewanie płatków z zimnym płynem, pozwolić mu parzyć przez około 2-3 godziny;
• płatki są ponownie myte pod bieżącą wodą i wlewane na patelnię;
• wlać wodę do zbiornika, gdzie proporcja wody i jęczmienia powinna wynosić 3 do 1;
• postawić garnek na minimalnym ogniu i gotować płatki przez 50 minut;
• Pod koniec gotowania spróbuj składnika gotowości;
• kiedy owsianka jest gotowa do spożycia, możesz dodać do smaku warzywa lub masło, sól lub inne przyprawy.

Jeśli absolutnie nie masz czasu na gotowanie, możesz użyć zwykłego termosu.

• Aby przygotować pyszny jęczmień w termosie, będziesz potrzebował kotła.
• Pierwszym krokiem jest zagotowanie płynu, a następnie zalanie wrzątku wewnętrznymi ścianami termosu.
• Wlać jęczmień do tego pojemnika, wlać wystarczającą ilość płynu i dodać sól, pozostawić na 1-3 minuty do zaparzenia.
• Kocioł zanurzony w termosie, zamień go w sieć elektryczną, poczekaj, aż ciecz się zagotuje. Urządzenie jest wyciągane, a naczynie zamykane pokrywką.
• Płatki na parze pozostawia się na noc, aby rano zjeść przyjemne i zdrowe śniadanie. Używając tego przepisu do gotowania owsianki w termosie, nie tylko ułatwiasz gotowanie, ale także zachowujesz wszystkie wartości odżywcze składnika.

Sól jęczmienna jest solona w różnym czasie, ponieważ wszystko zależy od receptury i metody gotowania zbóż. Zaleca się dodawanie soli na początku gotowania, to znaczy, gdy woda wrze. Ale jeśli użyjesz technologii gotowania płatków zbożowych z moczeniem, sól powinna być pod koniec gotowania.

Przyjrzeliśmy się podstawowym metodom wytwarzania jęczmienia perłowego przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych. Najważniejsze jest obserwowanie prawidłowych proporcji ziaren i płynów podczas gotowania tej lub innej potrawy. Teraz rozważ kilka przepisów z jęczmieniem.

Jęczmień jest uważany za uniwersalne zboże, ponieważ jest łączony zarówno z warzywami, jak i produktami mięsnymi. Często dodaje się go podczas gotowania sałatek z owocami morza i grzybami. Istnieją przepisy na sałatki z jęczmieniem, które przygotowywane są na zimę.

Wstępnie namoczone lub ugotowane ziarna leżą na durszlaku, dokładnie umyte.

W specjalnym pojemniku nieprzywierającym mieszaj mleko i wodę w proporcji 3 do 1,5. Natychmiast wlać kasze i masło (50 g), sól (0,5 łyżeczki deserowe), cukier granulowany 1,5 łyżki. Gotuj na małym ogniu do gęstej zawiesiny. Pod koniec gotowania można dodać trochę więcej oleju, a następnie odstawić naczynie na 15 minut.

Produkty:

• 500 g pulpy wieprzowej;
• 1 główka cebuli (średniej wielkości);
• 1 marchewka;
• 250 gramów masła;
• 0,5 kg jęczmienia;
• 1 łyżka. łyżka pasty pomidorowej;
• przyprawy i sól do smaku.

Pierwszym krokiem jest pieczenie wieprzowiny w warzywach w garnku z pogrubionymi ścianami, w tym celu zrobi to szafka lub kociołek. Po dodaniu pasty pomidorowej i przypraw wszystko jest dokładnie wymieszane. Zad jest początkowo pokryty zimną cieczą przez 2-3 godziny, a następnie zalany gorącą wodą i gotowany na małym ogniu przez około piętnaście minut. Kasza perłowa jest układana w płaskiej warstwie na wierzchu pieczonej wieprzowiny, podpalana w celu odparowania cieczy (gotować na wolnym ogniu, aż rosół znajdzie się na tym samym poziomie co jęczmień). Naczynia są przykryte pokrywką i wkładane do piekarnika (200-220 stopni) na 50-55 minut.

Produkty:

• miąższ wołowy bez kości - 300 g;
• Jęczmień - 50 g;
• ziemniaki - 250 g;
• ogórki kiszone - 100 g;
• pół szklanki ogórka kiszonego;
• 1 cebula;
• 150 g marchewki;
• 3 kawałki liścia laurowego;
• 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek lub warzyw;
• sól, pieprz i pieprz do smaku.

Mięso wołowe umieścić w pojemniku (3 litry), gotować przez 1 godzinę. Następnie należy go wyjąć z patelni, ostudzić i pokroić na kawałki średniej wielkości. Umyte i wstępnie namoczone przez 120 minut, ziarno łączy się z gotowanymi i posiekanymi kawałkami mięsa, wkłada do pieca i gotuje około 30 minut, aż do połowy ugotowane. Ziemniaki obrane, umyte, pokrojone i rozłożone w zupie.

Marchewki i cebule są również obrane i posiekane. Przede wszystkim smażyć cebulę na patelni przez 5 minut, a następnie włożyć marchewki i kontynuować smażenie. Ogórki pokroić na małe chipsy, woda 3 łyżki. l rosół, gulasz w osobnym pojemniku. Smażone warzywa i ogórki rozłożyć w zupie, a następnie polać ogórkiem. Zupa powinna być doprowadzona do stanu wrzenia, po czym można dodać przyprawy i sól.

Ten przepis zapewnia gotowanie w wolnej kuchence.

Produkty:

• 0,5 kg zbóż;
• płynny - 5-6 szklanek;
• Cebula - 1 szt .;
• marchewka - 1 szt .;
• gulasz - 0,5 kg;
• pomidor - 1 szt .;
• olej słonecznikowy;
• przyprawy

Zad jest przygotowywany (prany). Warzywa są cięte na małe kawałki. W multicooker ustaw tryb „Pieczenie”, włóż pokrojone warzywa i smaż w oleju słonecznikowym. Następnie dodaj jęczmień i gulasz. Wszystko jest wypełnione płynem i przyprawione przyprawami. Ustaw tryb „Pilaf”.

Produkty:

• pomidory - 0,5 kg;
• zad - 1 szklanka;
• cebula - 0,5 kg;
• olej roślinny - 200 ml;
• Pieprz bułgarski - 1 kg;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• esencja octowa 9% - 2,5 łyżki. l.;
• marchewka - 500 g;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• ciecz - 250 ml;
• przyprawy do smaku.

Zad przygotowany zgodnie z technologią i gotować aż do końca. Cebule są pocięte na ćwiartki pierścieni, a marchewki są wcierane na tarce z dużymi otworami. Pomidory są blanszowane, czyszczone i przetwarzane w blenderze. Pieprz jest cięty na cienkie paski. Do rondla wlewa się olej słonecznikowy, kroi warzywa w plasterki, gotuje na średnim ogniu przez 10 minut, następnie wlewa płatki i kontynuuje gotowanie przez kolejne ćwierć godziny.

W powstałej masie ułożyć pomidory, sól i cukier, gotować przez 15 minut. Wlać przyprawy do smaku i podpalić na dziesięć minut. Sałatka jest układana w sterylizowanych szklanych pojemnikach i zwijana. Jeśli używasz metalowych osłon, muszą one być wcześniej sterylizowane.

Nazwa tego dania pochodzi od podstawowego składnika, jakim jest jęczmień perłowy.

Składniki do gotowania rosołu:

• marchewki - 1 sztuka;
• 1 cebulowa główka cebuli cebulowej;
• świeże łodygi pietruszki - 1 pęczek;
• czosnek - 1 ząbek;
• 1-2 liście laurowe;
• sól, przyprawa do smaku.

Produkty do przygotowania perlotto:

• Jęczmień - 80 gramów;
• białe wino wytrawne - 80 mililitrów;
• świeże pomidory - 3 sztuki (średnie parametry);
• główka cebuli - ½ szt .;
• 1 ząbek czosnku;
• Ser parmezanowy - 50 gramów;
• olej roślinny - 4 łyżki;
• sól

Dajemy technologię gotowania.

• Przygotowanie składników do rosołu. Warzywa umieścić w metalowym naczyniu, zalać zimną wodą (180 ml) i gotować z dodatkiem pieprzu i liścia laurowego. Jak tylko woda się zagotuje, wlej umiarkowaną ilość soli.
• Pokroić cebulę w paski i czosnek w plasterki. Pokrojone warzywa są smażone w oleju roślinnym, następnie jęczmień wlewa się na patelnię i kontynuuje pieczenie, aż ziarna staną się przezroczyste.
• Wlać wino do płatków. Gulasz, aż napój alkoholowy zostanie całkowicie odparowany.
• Rosół jest filtrowany i stopniowo wlewany do garnka małymi porcjami, aby zad miał czas na wchłonięcie wilgoci. Nie zapomnij ciągle mieszać powstającej masy.
• Pomidory są krojone i smażone razem z czosnkiem w oleju roślinnym. Ser powinien być tarty.
• W pęczaku dodać pieczone pomidory i ser. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Podając, nałóż perlotto na płaską płytkę, posyp tarty serem na wierzchu, a pietruszka może być użyta jako dekoracja.

Aby dowiedzieć się, jak uczynić jęczmień smacznym, zobacz następny film.