Kaloria i skład różnych rodzajów pieprzu

Pepper jest jednym z najbardziej aktywnie używanych produktów. Jest używany zarówno przez siebie, jak i do uszlachetniania innych potraw.Jednak bardzo ważne jest poznanie wartości odżywczej i korzyści różnych rodzajów pieprzu, aby dokonać właściwego wyboru.

Różne rodzaje składu chemicznego pieprzu mogą się znacznie różnić. Tak więc słodkie bułgarskie odmiany zawierają 91 g wody na 100 g owoców. Słodka papryka zawiera różne witaminy: najbardziej (stosunkowo) jest kwas askorbinowy. Stężenie tej substancji w 100 g produktu wynosi 290% dziennego zapotrzebowania; używając tej samej ilości pieprzu, możesz zaspokoić 25% zapotrzebowania na witaminę A, uzyskać 13% witaminy B9, 26% pirydoksyny, 8% witaminy K.

Mniej w tym:

• tiamina;
• ryboflawina;
• cholina;
• tokoferol;
• kwas pantotenowy.

Ważne: metyloalanina jest wśród nich obecna. Ale nie możesz zamknąć jednej słodkiej papryki. Wśród innych odmian roślin szczególnie cenna jest czerwona papryka. Zawiera wysoką zawartość rutyny, przeciwutleniaczy i likopenu.

Warzywa żółte są cenione ze względu na obecność ksantofilu (tak zwanego naturalnego pigmentu zawierającego tlen z klasy karotenoidów). To on nadaje charakterystyczny kolor.

Sto gramów czarnego pieprzu zawiera prawie 11 gramów białka i 38 gramów węglowodanów. W tym przypadku udział tłuszczu wynosi tylko 3,3 g. Udział wody sięga 12,7 g. Warto zauważyć, że ponad 25% masy czarnego pieprzu spada na włókno. Istnieje wiele witamin: A, B, K, C, E; oddzielnie trzeba powiedzieć o:

• fosfor;
• fluor;
• sód;
• miedź;
• inne pierwiastki śladowe.

Szeroko stosowana czerwona papryka zawdzięcza swój kolor cennemu antyoksydacyjnemu likopenowi. Produkt zawiera nie tylko powszechnie występujące witaminy (tiamina, kwas askorbinowy i kwas foliowy), ale także rzadsze witaminy H. Zawiera również cenne pierwiastki śladowe:

• potas normalizujący pracę serca;
• jod wspomagający tarczycę;
• Wapń promujący wzmocnienie kości, mięśni, poprawę funkcji nerwów;
• fosfor wzmacniający mózg;
• miedź;
• siarka;
• chrom;
• kobalt

Żółta papryka jest nasycona beta-karotenem i kwasem askorbinowym. Ale likopenu nie ma w nim. Żółtawe owoce lepiej niż inne bułgarskie gatunki rekompensują niedobór potasu i żelaza. A także są niewielkie kwoty:

• wapń;
• magnez;
• fosfor;
• sód;
• selen;
• mangan.

Tutaj zbyt wiele zależy od konkretnego rodzaju produktu. W 100 g papryki występuje:

• 1,3 g białka;
• 5,3 g różnych węglowodanów;
• 0,3 g tłuszczu.

W ostrej papryce stosunek jest inny: odpowiednio 2, 9,5 i 0,2 g, o wartości energetycznej 40 kcal. Zawartość kalorii w różnych odmianach papryki słodkiej waha się od 20 do 40 kcal (przy najniższej wartości energetycznej zielonych owoców). Wartość kaloryczna 100 gramów czerwonych owoców wynosi 27 g. Jednocześnie masa ta zawiera 1,3 g białka i 5,3 g węglowodanów. Tłuszcze w tym produkcie są całkowicie nieobecne.

100 g gorącej czerwonej papryki zawiera 25 000 kalorii. Stężenie białek i węglowodanów jest równe 1% dziennej normy. Użyteczną właściwością tego typu żywności jest obecność 7,5% błonnika pokarmowego. Woda stanowi nieco poniżej 3,5%. Co ciekawe, w 100 g czerwonej papryki jest 160% dziennej normy kwasu askorbinowego i 25% dziennego spożycia witaminy B6 - a zatem 1 pc. na lunch lub kolację wystarczy.

100 g świeżej bułgarskiej papryki żółtej stanowi:

• 27 kilokalorii;
• 1 g białka;
• 0,2 g tłuszczu;
• 6,3 g węglowodanów;
• 92 g wody;
• 0,5 grama popiołu.

Wskaźnik ten jest nie mniej ważny niż całkowita wartość odżywcza. Musisz znać go jako chorego na cukrzycę i zagrożonych. Bułgarska papryka i papryka chili mają indeks glikemiczny wynoszący tylko 10, to znaczy jest znacznie mniej niż większość spożywanych pokarmów. Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że mówimy o pieprzu w jego najczystszej formie. Po smażeniu lub marynowaniu nie nadaje się dla diabetyków; ale wypchana odmiana jest całkiem do przyjęcia.

Czerwona papryka i chilli są nawet przydatne dla osób niepełnosprawnych w tarczycy. Są to:

• stabilizować metabolizm;
• Ciśnienie tętnicze i żylne są uporządkowane;
• ułatwiają trawienie „ciężkich” pokarmów;
• łagodzi stres z układu nerwowego.

Pieprz może przynieść ludziom wymierne korzyści. Większość słodkich odmian spożywa się, aby uniknąć różnych chorób i skutecznie z nimi walczyć. Ostra papryka jest używana do celów leczniczych na zewnątrz. Pieprz czarny jest szeroko stosowany do celów kulinarnych. Kładzie się w ostatniej chwili, gdy gotuje:

• sosy;
• pierwsze kursy;
• gulasz z warzyw.

Ważne: podczas gotowania cenne właściwości czarnego pieprzu pogarszają się. Dlatego często umieszcza się go w ciepłych lub chłodzonych naczyniach, a nie natychmiast po przygotowaniu.

Należy pamiętać, że czarny pieprz czasami powoduje reakcje alergiczne. Ale w wielu przypadkach konsekwencje nadmiernej konsumpcji są dla nich brane pod uwagę. W takiej sytuacji musisz tymczasowo go porzucić i obserwować stan ciała. Nigdy nie używaj czarnego pieprzu z:

• choroba kamicy żółciowej;
• stany zapalne układu wydalniczego;
• zwiększona pobudliwość nerwowa.

Czerwona papryka jest przydatna w zapobieganiu miażdżycy i osteoporozie, w celu poprawy trawienia. Zapobiega występowaniu nowotworów złośliwych o różnej lokalizacji. Ale ponieważ produkt jest ostry, niepożądane jest jedzenie z zapaleniem żołądka i wrzodem żołądka, a także z wysoką kwasowością soku żołądkowego. Kilka kompensuje negatywny wpływ czerwonej papryki, jeśli ją upieczono lub ugaszono. Jednak w tych przypadkach nie należy ich „zabierać”.

W przypadku braku przeciwwskazań ostre warzywa można spożywać niemal bez ograniczeń (przestrzegając jedynie rozsądnej ostrożności). Zewnętrzne piękno owoców czyni je atrakcyjną częścią sałatek. Zmieniając cięcie, możesz zmienić wygląd naczynia. Ale oprócz czerwieni, często na stole, można znaleźć żółtą bułgarską paprykę - dopuszczalne jest jej używanie tylko przy braku reakcji alergicznych. Brak wyraźnej pikantności pozwala na zastosowanie tego warzywa w formie smażonej, marynowanej, nadziewanej, w puszkach.

Profesjonalni kucharze radzą dokładnie umyć owoce przed spożyciem świeżej papryki (w tym w sałatkach). Aby przezwyciężyć odrzucenie tego produktu przez dzieci, możesz zrobić z niego improwizowane jadalne „talerze” do sałatek i innych potraw. Papryka może być łączona z innymi roślinami, które nadają nie tyle smaku, co aromatowi. Obejmują one:

• pietruszka;
• koperek;
• koper włoski;
• gałka muszkatołowa

Jeśli chodzi o ostrą, a szczególnie ostrą paprykę, kucharze udzielają prostych porad - nie piją wody. Lepiej jest stosować fermentowane napoje mleczne, które otaczają kubki smakowe i łagodzą działanie kapsaicyny. Niepożądane jest również podawanie takich przypraw z gorącymi daniami.W większości przypadków chili i parząca papryka są używane w niewielkich ilościach. Tylko wtedy, gdy wiadomo z góry, że przy stole znajdą się miłośnicy wyjątkowo ostrego smaku, można nieco zwiększyć spożycie pieprzu.

Oprócz informacji kulinarnych warto rozważyć przy stosowaniu pieprzu i zaleceń medycznych. Tak więc nawet bułgarskie odmiany warzyw są zakazane w ostrej postaci zapalenia trzustki lub w zaostrzeniu przewlekłej odmiany tej choroby. Jeśli choroba weszła w fazę remisji, możesz jej użyć. Paprika nie zaleca się używania:

• w przypadku zaburzeń snu;
• z nadciśnieniem;
• z padaczką;
• w przypadku zaostrzenia zaburzeń nerek.

O tym, jak użyteczny pieprz, zobacz film poniżej.