Bułgarska papryka: składniki, właściwości, odmiany i porady dotyczące konsumpcji

Soczysty, słodki, kolorowy. To przychodzi na myśl, gdy mówią o papryce.Został więc wezwany do Związku Radzieckiego, ponieważ dostarczano go głównie z Bułgarii. Jednak Ameryka Środkowa jest kolebką tego pieprzu. Może więc słusznie nazwać to nie „bułgarskim pieprzem”, ale „pieprzem amerykańskim”. Od dzieciństwa mówi się nam, że jest to przydatne warzywo. Dodaje się go do sałatek, nadziewanych, duszonych i pieczonych. W każdym ogrodzie na pewno znajdziesz krzak z tym smacznym i soczystym owocem.

Skład papryki jest bardzo interesujący. To niesamowite, jak takie małe warzywo może zawierać tak wiele elementów. Na przykład witamina C w słodkiej papryce to więcej niż ananas, truskawka czy brokuły. Na początek warto zauważyć, że jego skład zależy od koloru pieprzu. Jest zielony, żółty, czerwony, w dowolnym kolorze ma swoje korzystne właściwości. Tak więc w 100 gramach zielonego pieprzu zawiera 0,9 g białka, 0,2 g tłuszczu i 4,6 g węglowodanów. Najniższa wartość kalorii występuje w zielonym pieprzu, tylko 20 kcal.

Taki pieprz jest magazynem witamin. Zawiera witaminy A, E, K beta karoten, alfa karoten, a także witaminy C, B1-6 i B9. Ale na żółto każdy element staje się bogatszy. Białka w żółtej papryce 1 g, tłuszcz 0,21 g, węglowodany 6,32 g, a kaloryczność wynosi 27 kcal. Po spożyciu 100 gramów tego pieprzu 183,5 mg witaminy C wpadnie do organizmu, co stanowi 204% dziennej normy. A to oznacza, że ​​potrzebujesz tylko 50 gramów tego produktu, aby organizm miał kwas askorbinowy przez cały dzień.

Zgodnie z logiką czerwonej papryki, wszystkie wskaźniki BJU i KBMU powinny wzrosnąć w porównaniu z żółtymi, ale tak nie jest. Białka - 1,0 g, tłuszcze - 0,3 g, węglowodany 6,0 g. Jedynie poziom tłuszczów wzrósł, wręcz przeciwnie, jest mniej węglowodanów. Ale zawartość kalorii tego warzywa będzie wynosić 31 kcal.

Czerwona papryka jest bogata w takie witaminy jak:

• witamina A;
• witamina C;
• beta-karoten;
• witamina E;
• witamina K;
• B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9.

Czytając o kompozycji pieprzu, zaskakuje cię, jak wiele przydatnych rzeczy pasuje do tak małego warzywa. Jeszcze bardziej zaskakująca jest idea natury - papryka innego koloru ma inne zalety. Czerwona papryka ze względu na zawartość likopenu, która decyduje o kolorze rośliny, może zapobiec powstawaniu guzów w organizmie. To słodkie warzywo jest asystentem takich procesów jak metabolizm i termogeneza. Beta-karoten jest przeciwutleniaczem, doskonale wzmacnia układ odpornościowy, a także chroni przed szkodliwymi czynnikami, które wpływają na nasz organizm. Ale ten składnik jest również zawarty tylko w pomarańczowo-czerwonych produktach.

W czerwonej i żółtej papryce zmienia się ilość witaminy C. Tylko jedna papryka wnosi do organizmu 4-6 dziennych norm kwasu askorbinowego. Oznacza to, że Twoja skóra, zęby, kości będą w porządku. Chcesz schudnąć, nabrać formy? Zielony pieprz będzie twoim przyjacielem. Po pierwsze, jest bardzo niskokaloryczna. Po drugie, pomaga przyspieszyć metabolizm. Możesz więc włączyć ją do swojej diety. Warto jednak wziąć pod uwagę, że czasami może to zwiększyć uczucie głodu.

Niewątpliwie bułgarska papryka jest mocno osadzona w koszyku spożywczym Rosjan. Zdrowy, smaczny, zawsze jest mile widziany na każdym stole. Ale nie wszystko jest z nim tak proste, jeśli uważa się go za dietę, ponieważ zawiera dużą ilość wody, ale nie należy go nadużywać. Ze względu na nadmiar kwasu askorbinowego w warzywach nie należy go stosować w przypadku alergii.

Dla dziewcząt w ciąży bułgarska papryka działa inaczej. Z jednej strony zawiera kwas foliowy, który aktywnie uczestniczy w procesach rozrodczych. Ale z drugiej strony, jeśli jest używany nadmiernie, może powodować nudności i zgagę. W takim przypadku lepiej się ograniczyć. W każdym razie korzystne właściwości papryki są znacznie większe. Najważniejsze jest kontrolowanie ilości jedzenia. A w razie jakichkolwiek problemów zdrowotnych skonsultuj się ze specjalistą.

Prawie wszystkie warzywa słyną z bogatego składu i niskiej zawartości kalorii. Są one częścią głównej diety sportowców, którzy chcą schudnąć i ludzi, którzy po prostu chcą zachować formę. Dlatego bułgarska papryka jest tak popularna.

Około 91,5% bułgarskiej papryki składa się z wody, 6,7% węglowodanów, 0,4% tłuszczów, 0,8% białek, a 1% to błonnik pokarmowy. I kolejne 0,5% popiołu. Jego świeża wartość energetyczna, w zależności od koloru warzyw, wynosi od 20 kcal do 31 kcal. Dlatego dietetycy mówią, że obowiązkowa dieta - bułgarski pieprz.

Jeśli znasz takie straszne słowa jak cukrzyca i otyłość, to dobrze wiesz, jaki jest indeks glikemiczny. Jest to wskaźnik, który pokazuje szybkość rozkładu produktu w glukozę. Jeśli żywność ma wysoki wskaźnik, szybko się rozpada, a zatem ilość cukru we krwi znacznie wzrasta. A to prowadzi do syntezy insuliny, która z kolei tworzy rezerwy tłuszczu z glukozy.

Indeks glikemiczny papryki wynosi 15 jednostek. Jest to dość niska liczba, więc warzywa są zalecane przez diabetyków. Z powodu powolnego rozszczepiania uczucie pełności z pieprzu jest dłuższe niż z produktów o wysokim wskaźniku.

Mieszkańcy wiedzą tylko, że są zielone, czerwone i żółte owoce. I wielu ludzi myśli, że na początku pieprz nabiera zielonego koloru, a po chwili staje się żółto-pomarańczowy, a kiedy jest już w pełni dojrzały, okazuje się, że pieprz jest czerwony i soczysty. Ale to jest błąd. Dzięki nowoczesnym technologiom, w celu zachowania i zwiększenia dobroczynnych właściwości bułgarskiej papryki, powstają nowe i nowe hybrydy. Są tak różne: kolor, rozmiar, sezon sadzenia, smak, termofilność i wiele innych cech. Stworzyli nawet specjalne odmiany do uprawy warzyw w klimacie syberyjskim.

W ojczyźnie warzyw jest uważana za roślinę wieloletnią, ale w Rosji, ze względu na specyficzny surowy klimat, to warzywo jest jednoroczne. Na południu kraju uprawa papryki jest bogata i uprawiana na wolnym powietrzu. Ale na północy, na Syberii, mieszkańcy muszą budować specjalne konstrukcje, szklarnie, aby pieprz miał szansę istnieć. Dlatego konieczne jest oddzielenie odmian stworzonych na otwartym terenie i odmian do uprawy w szklarni. Również odmiany, które dojrzewają wcześnie, średnio i długo. Wszystkie odmiany o różnej wysokości buszu, na których rosną. I pamiętaj, że jedna odmiana na krzaku może dojrzeć jedną paprykę, a inna odmiana - 10 lub więcej.

Kiedy mówią nam o papryce, natychmiast wprowadzamy „Wielką Mamę”. Po prostu nie zgadujemy, że ta odmiana jest tak zwana. Piękny kształt, jasnożółta papryka i prosi o wyrwanie jej z ogrodu. To warzywo, które widzisz w reklamach na doskonałym zdjęciu. Jest prostokątny, gładki i bardzo soczysty. Nasiona są bardzo popularne, ponieważ owoce dojrzewają wcześnie. Zazwyczaj lądowanie następuje na początku marca. Ponadto roślina jest bezpretensjonalna, może być uprawiana zarówno w szklarni, jak i na otwartej powierzchni. (1)

Inną bezpretensjonalną i wcześnie dojrzewającą odmianą jest „Kupiec”. Forma przypomina wydłużoną piramidę. Ten gatunek jest popularny w ogrodzie, jest gęsty, a ściany są dość grube, wygodnie jest go wypchać. W okresie dojrzewania jest zielony, gdy zmienia kolor na czerwony, co oznacza, że ​​dojrzał w pełni. Waga jednej papryki wynosi około 100 g. (2)

„Żółta kurka”. Jak sama nazwa wskazuje, podczas pełnego dojrzewania owoc ma kolor żółty. Ta odmiana jest w połowie wczesnego dojrzewania, ma małe rozmiary. Idealny dla gospodyń domowych, może być łatwo uprawiany na parapecie lub balkonie. Ale taka odmiana nie nadaje się do łóżek ogrodowych. (3)

Ale jeśli poprzednie odmiany były odpowiednie dla ciepłego, południowego klimatu, to następna odmiana została stworzona specjalnie dla klimatu syberyjskiego. Nazywa to „Dandy”.Jego cechą charakterystyczną jest to, że ma wczesną dojrzałość, jego krzew jest niewielkich rozmiarów, tylko 50 cm. Przez formę „Dandy” jest podobna do odmiany „Big Mom”. Ma wysoką wydajność, więc jest bardzo lubiany w zimnych regionach. Ponadto waga jednej papryki tej odmiany może osiągnąć 200 g. (4)

Jedna z popularnych odmian - „Belozerka”. Niepozorny, ale bardzo soczysty pieprz. Może być przechowywany przez długi czas. Przeznaczony do uprawy na otwartym terenie. Kolor „Belozerki” jest bardzo interesujący. Od jasnożółtego, podobnego do białego (stąd nazwa tej odmiany) do czerwonego. Owoce są uniwersalne do spożycia, gospodynie domowe uwielbiają konserwować to warzywo.

I ostatni w naszej ofercie odmian bułgarskiej papryki, ale nie ostatniej w smaku - „Triton”. To prawdopodobnie najbardziej bezpretensjonalne warzywo. Rozmiar krzewu sięga pół metra i nie wymaga formowania. „Triton” ma średnią wagę tylko około 100-150 g. Ale jego osobliwość, dzięki której odmiana zyskała ogromną popularność - jest bardzo wydajna. Na jednym buszu można wyhodować nawet 50 papryki. (6)

Waga papryki jest różna w zależności od odmiany. Gigantyczny pieprz może osiągnąć 900 g. Ale jeśli pieprz waży ponad 180 g, jest również uważany za warzywo o dużych owocach. Waga pieprzu jest ważna przy zakupie tego warzywa w sklepie. Ceny pieprzu są niskie w sezonie zbiorów, ale przez resztę czasu nawet papryka może cię drogo kosztować. Średnia waga 1 szt. wynosi około 100 g

Jeśli łatwiej jest Ci kupić produkty w sklepie niż spędzać czas na uprawianiu ich w ogrodzie, musisz wiedzieć, jak wybrać odpowiednią bułgarską paprykę. Niektóre papryki nadają się do świeżej konsumpcji, a do konserw i farszu lepiej wybierać zupełnie inne. Bułgarski pieprz ma także podział na dziewczynę-roślinę i chłopca-roślinę. Ale aby zrozumieć, kto jest kim, jest to możliwe tylko na odmianach, których owoce są podobne do beczek. Jeśli je odwrócisz, zobaczysz podział na części. Jeśli są 3 takie części, to pieprz jest „chłopcem”. A jeśli będą 4 sektory, to jest to „dziewczyna”.

„Girls” jest dużo słodszy i bardziej miękki. Są bardziej soczyste, więc jeśli nie chcesz, aby twój gulasz stał się wodnisty, nie powinieneś dodawać takiego pieprzu. Ale w przypadku sałatek lub świeżej konsumpcji jest to najlepsza opcja. Męskie gatunki mają zupełnie odwrotny smak. Są mocne i mają kwaśny smak. Właśnie takie papryki doskonale nadają się do konserwacji i do wszelkiego rodzaju obróbki cieplnej.

Dlatego te papryki są cięższe niż ich koledzy, ale jednocześnie bardziej soczyste. Wybierając paprykę, musisz zdecydować, jak je przechowywać w domu.

• Pamiętaj, że trwałość papryki, którą kupiłeś w sklepie, i tych, które uprawiasz sam, są inne. Te ostatnie są przechowywane dłużej.
• Jeśli pieprz ma jakąkolwiek wadę (uszkodzenie, gnicie, pękanie), należy odłożyć ją na resztę warzyw. W przeciwnym razie wkrótce zepsują się wszystkie warzywa.
• Jeśli zebrałeś niedojrzałą paprykę, nie musisz ich przechowywać w lodówce. Mogą dojrzewać tylko w temperaturze pokojowej.
• Jeśli kroisz warzywa, pamiętaj, że można je przechowywać tylko w lodówce i maksymalnie 6 dni.
• Możesz wysuszyć pieprz. Aby to zrobić, usuń rdzeń, nasiona, a następnie posiekaj je. Następnie włóż pokrojoną paprykę do piekarnika. W temperaturze 40-50 stopni w kilka godzin Twoja suszona papryka będzie gotowa.

• Kiedy świeże warzywa zaczynają marszczyć brwi, powinieneś je raczej zjeść. Jeśli nie masz takiej możliwości, powinieneś ją osuszyć lub zamrozić. W przeciwnym razie kilka dni pieprz, który zaczął marszczyć brwi, nie może być ugotowany.
• Layfkhak: po wcieraniu małej ilości oleju roślinnego w świeże owoce iz pewnością po włożeniu go do lodówki, możliwe jest przedłużenie życia pieprzu.

Bułgarska papryka może być przechowywana do 5 miesięcy, pod warunkiem, że temperatura nie przekracza 2 stopni, a wilgotność wynosi 90%. Pamiętaj, że im niższa temperatura powietrza, tym dłużej produkt będzie świeży. Jeśli trzymasz go w lodówce, będziesz musiał go używać przez dwa miesiące. Najbardziej długoterminowym sposobem przechowywania papryki jest zamrażanie. W tym przypadku warzywa mogą być przechowywane dłużej niż sześć miesięcy. Ale dzięki takiej obróbce cieplnej traci się wiele użytecznych właściwości bułgarskiej papryki.

Trudno jest znaleźć substytut bułgarskiego warzywa w naszej diecie. Jest bogaty w witaminy, zwłaszcza witaminę C. Pieprz jest przydatny dla każdego iw każdym wieku, ale należy pamiętać, aby zachować ostrożność. Dzieciom w młodym wieku nie należy podawać świeżej papryki, lepiej zrobić z niej puree. Po raz pierwszy możesz dać temu dziecku dziecko w wieku 10 miesięcy, w tym wieku ciało dziecka jest gotowe na produkt przetworzony termicznie. Duszona, gotowana i pieczona papryka również nie jest zakazana do konsumpcji. Ale świeże warzywa mogą być wprowadzane do diety od 1,5-2 lat, ponieważ w młodszym wieku, z tego powodu, dzieci tworzą silne tworzenie się gazu.

Optymalna ilość to 1 szt. dziennie. W przeciwnym razie organizm może reagować na produkt mdłościami. Dla osób z przewlekłym zapaleniem trzustki z nawrotami warto ograniczyć stosowanie papryki. Ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego pieprz zwiększa produkcję enzymów żołądkowych, co niekorzystnie wpływa na organizm podczas zapalenia trzustki. Ale nie powinieneś całkowicie odmawiać tego pożytecznego warzywa. Na przykład można go dusić lub gotować przed użyciem. A po rehabilitacji możliwe jest dodanie świeżego pieprzu do żywności w dozwolonych dawkach.

Jeśli obawiasz się, że marynowana papryka straci wszystkie swoje korzystne właściwości, nie martw się. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej warzywo zachowuje do 80% swoich właściwości. Dodatkowo, w słoiku, gdy jest odpowiednio marynowany, bułgarska papryka może być przechowywana przez okres do 5 lat. Ale nie używaj tego pieprzu w chorobach serca i żołądka. Niewątpliwie bułgarska papryka jest słodkim i soczystym warzywem. A co najważniejsze, jest to bardzo przydatne. Ze względu na niską zawartość kalorii, pieprz jest idealny dla tych, którzy chcą schudnąć i uporządkować swoje ciało do lata.

Na dobroczynnych właściwościach bułgarskiej papryki, zobacz film poniżej.