Papryka marynowana: korzyści i szkody, tajemnice gotowania

Pieprz składa się głównie z wody. Z stu gramów produktu zajmuje 88,02 g. Drugim głównym składnikiem jest błonnik pokarmowy, trochę popiołu. Warzywo zawiera niewielką ilość nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych. Pepper może się poszczycić dużą liczbą różnych witamin, listą trzynastu przedmiotów. Najważniejsze z nich to:

• witamina A;
• Witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy - jeden średni pieprz zawiera dzienną dawkę tej korzystnej substancji.

Ludzie, którzy obserwują ich wagę, polubią wartość odżywczą bułgarskiego (słodkiego) pieprzu. To tylko 29 kilokalorii na sto gramów. Jednocześnie zawiera 0,8 g białka, 0,4 g tłuszczu i nieco mniej niż 7 gramów węglowodanów. W rzeczywistości bułgarski pieprz jest papryką zbieraną w pewnym momencie dojrzałości.

„Jalapeno” to jedna z odmian papryki warzywnej. To najczęściej spotykane średniej wielkości chili przyciągające uwagę chwytliwej czerwieni. Smaki, kiedy są spożywane, mogą się różnić od „nieco gorącego” i „ciepłego” do „bardzo, bardzo gorącego i gorzkiego”. Jest nieco mniej kaloryczny niż bułgarski odpowiednik - 27 kcal na 100 gramów. Węglowodany mają również mniej - 4,7 grama, ale wskaźniki białka i tłuszczu są wyższe - każde na 0,9 grama. I zawiera kwas askorbinowy dwa razy więcej.

Papryczka chili jest najbardziej wysokokaloryczna w uprawie, ale ma również wiele korzystnych właściwości. Zawartość kalorii wynosi 40 kcal na 100 gramów z 0,4 g tłuszczu, 1,9 g białka i 7,3 g węglowodanów. Zawiera tylko witaminę K, choć w bardzo małych ilościach. Warzywo jest bogate w potas i zawiera trochę miedzi i manganu. Zgodnie z GOST należy go dodać do ochrony.

Istnieje więcej podgatunków tego warzywa. Ale na przykład czarny pieprz to już przyprawa, stojąca w tym samym rzędzie z długim pieprzem, kubebą i białym pieprzem.

Pieprz to prawdziwy magazyn substancji mineralnych niezbędnych dla człowieka. W tym warzywu znajduje się kilkanaście różnych minerałów.

Pomimo faktu, że po każdym zabiegu niektóre użyteczne właściwości niezmiennie tracą absolutnie każdy produkt, pieprz wprowadzony do diety pomoże poradzić sobie nawet z tak złożonym zaburzeniem jak depresja. Jest to możliwe dzięki jego wpływowi na organizm: gdy wchodzi do organizmu z pożywieniem, działa jako stymulant do produkcji hormonu odpowiedzialnego za pozytywne emocje - endofrynę. Z takiego produktu spożywczego wiąże się zarówno korzyść, jak i szkoda.

Warzywo jest również użyteczne dla ludzkiego układu krążenia - jest w stanie poprawić krążenie krwi w żyłach, a także może działać jako naturalny środek znieczulający i środek, który pomoże wytrzymać stresującą sytuację, złagodzić nadmierną drażliwość. Jeśli dana osoba cierpi na częste bóle głowy, warto spróbować wprowadzić do swojej codziennej diety kilka gorzkich papryczek. Wynik będzie wkrótce dostępny. Najlepsze w tej sytuacji może pomóc chili.

To warzywo pomaga zwiększyć apetyt, pozbyć się częstej i bezprzyczynowej utraty siły. Jest również przydatny w cukrzycy, obrzękach, nadciśnieniu i niedokrwistości. Ze względu na wysoką zawartość witamin, warzywo wzmacnia układ odpornościowy, rozrzedza krew, stymuluje pracę narządów przewodu pokarmowego wraz z trzustką. Pieprz w marynacie, jak wykazały badania, pomaga nawet stępić ból w nogach.

Częste stosowanie w małych ilościach pomaga w walce z przewlekłymi problemami ze snem, poprawia funkcjonowanie wątroby i jest jednym z najważniejszych narządów człowieka - serca. Gorzka odmiana przyczynia się do szybkiego pozbycia się alergii, pomaga także złagodzić stan astmy, padaczki i miażdżycy.

Zatem stosowanie tego warzywa, zarówno surowego, jak i gotowanego, pod słodką lub pikantną marynatą przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia osoby, ma działanie zapobiegawcze. Ale wszystko jest dobre z umiarem.

Marynowane papryki nie są zalecane do stosowania przez osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym. Na przykład ludzie narażeni na zgagę lub wzdęcia, jedząc je, mogą w ten sposób powodować komplikacje i jeszcze większy rozwój procesów zapalnych w organizmie. Gorzka lub gorąca papryka są przeciwwskazane w podrażnionych błonach śluzowych. W rzeczywistości możesz zrobić listę chorób, w których nie możesz jeść papryczki chili:

• wrzody dwunastnicy i żołądka;
• w przewlekłym zapaleniu jelita grubego lub zapaleniu żołądka;
• z problemami z nerkami;
• hemoroidy są również przeciwwskazane, podobnie jak zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Istnieją różne przepisy na przygotowanie tej przekąski: nie tylko szybkie i łatwe, w pośpiechu, ale także bardziej pracochłonne, po których następuje walcowanie puszek na zimę.

Na zimę istnieje kilka głównych rodzajów pikli na pieprz:

• słodko-kwaśny;
• miód;
• kwas octowy;
• pikantne na maśle.

Ta lista się nie kończy, wciąż istnieje wiele różnych odmian, ale nie są one już tak popularne i bardziej charakterystyczne dla niektórych terytoriów i ludzi na nich mieszkających. Kilka interesujących wariantów gotowania zostanie opisanych poniżej.

To danie jest w pełni uprawnione do bycia uznanym za samowystarczalną przekąskę, ale jest również zawarte w bardziej złożonych potrawach, takich jak sałatki. Przy produkcji słodkiej marynaty zwyczajowo używa się dużej ilości zieleni odpowiedniej dla tego warzywa, a ponadto używa się pikantnych ziół. Najlepsze kombinacje uzyskuje się przez dodanie cebuli, czosnku, czarnego pieprzu, liści laurowych, kminku i pietruszki z koperkiem.

Jeśli pragniesz zaskoczyć kogoś nie tylko doskonałym, głębokim smakiem, ale także wyglądem przekąski, możesz użyć papryki w trzech kolorach - czerwonym, żółtym i zielonym, przygotowując w ten sposób jadalne „światła drogowe”.

Marynowana papryka słodka zebrana na zimę może być smacznym prezentem, przypominającym wiosnę w zimny i pochmurny dzień. Takie naczynie jak nadziewana papryka, na przykład z mięsem, jest szczególnie udane.

Wybiera się dojrzałe owoce bułgarskiej papryki. Ostrożnie umyć, a następnie ostrożnie usunąć nasiona i łodygę. Jeśli planujesz zrobić duże rezerwy, trzy litrowy słoik pomieści około dwudziestu papryki, biorąc pod uwagę dodatkowe dwa litry nalewanej wody.

Woda powinna być solona, ​​włożona do pieca, zagotowana. Papryka zanurza się w gotującej się cieczy. Przybliżony czas gotowania wynosi około pięciu minut.

Patelnia jest usuwana z ognia. Powstały produkt pośredni przenosi się do czystego pojemnika (słoika). Sensowne jest oparzenie go przed tą wrzącą wodą. Wyłożone papryki nalewane są jeszcze do ostygnięcia gorącą wodą, w której były gotowane.

Puszka jest zamykana metalową pokrywką, zwinięta specjalnym kluczem. Jest to konieczne dla bezpieczeństwa produktu. Po puszkach słoiki są odwrócone do góry nogami. Muszą być owinięte kocem lub ręcznikiem i pozostawione w tej formie, aż zostaną całkowicie schłodzone.

To wszystko, pozostaje tylko znaleźć odpowiedni powód do otwarcia puszki i cieszyć się tą lekką i zdrową przekąską.

Ten przepis jest przeznaczony dla osób bardziej doświadczonych w kategoriach kulinarnych, którym zwykła papryka w lekko słonym sosie wydaje się zbyt nudna i przyziemna w smaku. Ale praca i składniki będą potrzebowały więcej.

Aby przygotować posiłki, musisz się przygotować

• kilka funtów słodkiej papryki;
• olej roślinny;
• miód;
• woda;
• granulowany cukier i sól;
• Ocet stołowy 9%.

Papryki są oczywiście dokładnie myte, a następnie dzielone na dwie części. Rdzeń wraz z łodygą są usuwane. Następnie każda połowa jest cięta na kolejne 6 ząbków.

Marynata jest bardzo prosta. Woda jest mieszana w rondlu lub innym odpowiednim pojemniku z solą, miodem i cukrem. Po dodaniu tych składników do wody należy dokładnie wymieszać wszystko, następnie dodać masło i włożyć do ognia przed gotowaniem. Gdy tylko ciecz wrze w pełnej sile, ogień trochę się zmniejsza, dodaje się posiekane warzywa. Gotowanie tego produktu kosztuje nie więcej niż pięć minut, okresowo mieszając i dostosowując moc ognia. Wszystkie kawałki powinny być gotowane.

Gdy pokrojone kawałki są równomiernie parowane, dodaje się ocet i delikatnie miesza w solance. To w rzeczywistości proces gotowania i kończy się. Pozostaje tylko prawidłowo zapakować produkt. Kawałki są łapane i umieszczane w sterylnych słoikach, po czym są napełniane gorącą marynatą, w której właśnie zostały ugotowane. Po tym, jak banki muszą mocno się zacisnąć. A potem, jak w przypadku wszystkich innych przepisów z tego artykułu: odwróć się, zawiń w ciepło, pozwól ostygnąć i zaparz, a następnie otwórz i ciesz się pięknym i wykwintnym smakiem.

Naprawdę trudna, ale bardzo interesująca opcja - pieprz w domu w puszkach „Będziesz lizać palce” w garnku w stylu ormiańskim, i tak się to nazywa bez powodu. Zachwyca smakiem i aromatem. W takim wypełnieniu pieprz zadziwi Twoich gości.

Ten przepis, podobnie jak pierwszy, jest odpowiedni dla ludzi z dala od kuchni i biznesu kulinarnego. Nie są wymagane specjalne umiejętności gotowania, ale potrzebne są różne składniki. Mianowicie:

• słodka papryka;
• różne warzywa;
• oliwa z oliwek;
• cebula rzepa;
• czosnek;
• sól i pieprz;
• trochę cukru;
• ocet winogronowy.

Jak widać ze składników, jest to dalekie od najsłodszej możliwej opcji, a raczej można je sklasyfikować jako ostre i pikantne. Do przygotowania marynowanego produktu zgodnie z tą recepturą, najlepsza jest specjalna odmiana - papryka „Kapi”.

Do 4 słodkich papryczek potrzebne będą 2 cebule, 0,5 łyżeczki cukru, 1,5 łyżki octu winnego, 2 średnie cebule, pięć ząbków czosnku, małe kiście kolendry, kopru i pietruszki lub inne warzywa, aby uzyskać głębszy smak.

Warzywa należy myć, wycierać do sucha, a następnie zdjąć głowę ogonami i nasionami. Warzywa są olejowane i wysyłane do pieczenia w kuchence mikrofalowej lub na patelni, gdzie są smażone ze wszystkich stron. W obu przypadkach proces trwa nie więcej niż 10 minut. W tej chwili jest dość czasu, aby zrobić dla niego wypełnienie.

Cebulę należy pokroić w cienkie półpierścienie i umieścić w odpowiednim naczyniu, na przykład w misce sałatkowej. Dodaj sól, pieprz, cukier. Następnie składniki te należy wymieszać, a następnie pozostawić do zaparzenia na co najmniej dziesięć minut. Sól z cukrem powinna być skutecznie i całkowicie rozpuszczona w tym czasie. Cebulę należy zalać łyżką octu i pozostawić w tej formie na około godzinę, po czym należy ją wycisnąć - konieczne jest usunięcie nadmiaru kwasowości.

A teraz przyszedł czas na bukiet zieleni w towarzystwie czosnku.Zieloni nie są cięte na bardzo małe kawałki, ale ząbki czosnku, wręcz przeciwnie, należy drobno kroić. Ponadto te składniki są mieszane. Wtedy zaczyna się najtrudniejszy etap przygotowania.

Z pieczoną papryką musisz usunąć skórę. Jeśli są wystarczająco wypieczone, to nie będzie zbyt trudne. To oczywiście opcjonalne, ale będzie tak smaczne. Następnie obrane papryki są wypełnione zielenią i czosnkiem. Ale to nie wszystko.

Pół łyżki octu miesza się z łyżką oleju. W prasie czosnkowej w towarzystwie zieleni dodaje się pieprz i czosnek. To już nie wchodzi do wnętrza warzyw, ale bezpośrednio wylewa się na nie z góry. Następnie powinien parzyć kilka godzin, ostudzić na zimno. Zarządzany za pomocą tego czasochłonnego przepisu, osoba otrzymuje doskonałą nadziewaną przekąskę.

Przepis nie jest najłatwiejszy, ale wysiłek, który się zużyje, zwróci się podwójnie. Do gotowania będziesz potrzebował:

• kilogram papryki;
• pikantne zielenie;
• olej roślinny i ocet jabłkowy;
• papryka;
• sól;
• czosnek.

Cały pieprz należy umyć, a potem nie robić z nimi nic więcej, włożyć w wysmarowaną formę lub blachę do pieczenia. Następnie piecz w piekarniku nie dłużej niż czterdzieści minut. Trzeszczący dźwięk podczas tego etapu produkcji jest normalnym zjawiskiem, nie powinien się obawiać. Rumiana papryka ułożona w rondlu i uparta pod pokrywką przez około pół godziny. W przyszłości ułatwi to łatwe usunięcie skórki z warzyw.

Najlepiej jest czyścić paprykę ze skór na salaterce lub coś podobnego, ponieważ sok, który jest przydatny dla marynaty, nieuchronnie wypłynie. Wraz ze skórą należy również usunąć nasiona z łodygą (ogon, po którym każdy owoc jest arbitralnie podzielony na kilka części).

To była kolej na marynatę. Trzy łyżki oleju i ten sam 6% ocet jabłkowy zmieszano w misce, trzeba też dodać łyżeczkę soli i ziół z czosnkiem. Do powstałej cieczy dodaje się sok z papryki.

W celu dalszego przechowywania na zimę słoiki muszą być przetwarzane w łaźni wodnej przez co najmniej trzydzieści minut.

Aby zrobić przekąskę według tego przepisu, będziesz potrzebować wszystkich składników używanych w innych wariantach, a także wielu soczystych pomidorów. Komponenty są przeznaczone dla dwóch trzech litrowych słoików:

• 3 kg pieprzu sałatkowego;
• 2 głowy czosnku;
• 1,5 kg pomidora (może być mniej, w zależności od wielkości papryki);
• groszek czarnego pieprzu;
• liście laurowe;
• pietruszka i inne warzywa;
• sól

Marynata zawiera 2,2 litra wody, 450 gramów cukru, 3,5 łyżki soli, 220 ml oleju roślinnego i 330 ml octu.

Najlepszy ze wszystkich dla tej papryki dopasowanej do przystawek regularny, równy kształt. Zdeformowane będą trudne do wypchania. Ponadto skóra musi być wystarczająco gruba, aby pomieścić pomidory, inaczej warzywa po prostu się rozpadną.

Z umytej papryki należy usunąć łodygę i nasiona - kapelusz z ogonem. Następnie obierz paprykę we wrzącej wodzie przez nie więcej niż pięć minut, aż będą miękkie. Po tym musisz pozwolić papryce ostygnąć, w przeciwnym razie możesz się poparzyć podczas wypychania.

Dokładnie wypłukać pomidory, pokroić na kawałki. Obierz czosnek i posiekaj go bardzo drobno. Połącz te składniki, dodaj do nich sól i wszystko dobrze wymieszaj. Wypełnienie jest gotowe.

Na dole wysterylizowanych puszek umieść mały groszek, kilka liści laurowych i garść zieleni.

Nadziewane gotowane warzywa z nadzieniem pomidorowym, a następnie napełnij puszki papryką, układając je w rzędach, aby zobaczyć wcześniej wycięte otwory przed gotowaniem otworów.

We wrzącej wodzie dodać sól wraz z cukrem, a następnie natychmiast olej roślinny i ocet. Gotować przez około dziesięć minut. Po nalaniu na brzegi.

Zdarzają się przypadki, gdy gospodyni lub właściciel domu - ludzie są bardzo zajęci, a spędzanie dużo czasu na kulinarnych rozkoszach i eksperymentach dla nich jest luksusem. Ale jeśli nadal chcesz gotować tę przekąskę własnymi rękami, są szybkie opcje, które nie mają gorszego smaku niż bardziej pracochłonne.

Niezbędne składniki do szybkiego wytrawiania:

• Pieprz bułgarski;
• woda;
• liście laurowe i czarny pieprz;
• olej roślinny;
• cukier i sól;
• ocet 6%.

Na 3 kilogramach pieprzu należy przygotować: szklankę granulowanego cukru, łyżkę soli, litr wody i jedną szklankę octu.

Owoce powinny być myte, usuwane z nich nasiona, cięte na podłużne kawałki o dowolnej szerokości. Jest to opcjonalne, ale znacznie łatwiej jest kroić pokrojone papryki niż całe. Woda jest gotowana w dużym rondlu, należy dodać do niej wszystkie składniki marynaty: cukier, sól, olej z octu i liście laurowe z czarnym pieprzem. Podczas gotowania marynaty można wlać szklane słoiki przygotowane do przechowywania przy pomocy wrzącej wody.

Tylko woda gotuje się, musisz natychmiast włożyć do niej jedną trzecią posiekanej papryki i gotować nie dłużej niż pięć minut. Następnie, bez wyjmowania patelni z ognia, papryka jest mocno przenoszona do słoików, wypełnionych gorącą marynatą. A następna porcja warzyw układana jest na pustej patelni z pozostałą cieczą. To wszystko. Szybko i smacznie. Marynowane papryki najlepiej przechowywać w chłodnym miejscu, najbardziej optymalna jest dolna półka lodówki.

Ponadto, po ugotowaniu, można dodać kilka ząbków czosnku przepuszczonych przez prasę, a także warzywa, do pieprzu. W brzegu takiej przystawki z łatwością potrwa co najmniej tydzień, pod warunkiem, że są w lodówce. Ta przystawka jest idealna na mięso gotowane w dowolnej formie, a także na niektóre napoje alkoholowe.

W przypadku marynowania papryki należy wybrać najlepsze składniki. Nie należy brać na przykład wyblakłych lub wilgotnych zieleni, zwiędłych papryczek i tak dalej.

W wielu przepisach na puszkowanie bierze się duże trzy litrowe słoiki. W rzeczywistości nie jest to wcale konieczne, najlepiej wziąć mały rozmiar szklanych pojemników. Pomoże to w dłuższym zachowaniu właściwej formy, poza tym łatwiej jest sterylizować i sprawdzać brak zabrudzeń przed zwinięciem. Są takie nieprzyjemne przypadki, kiedy papryka toczyła się zimą, zanim otworzą szklane sklepienie, mają czas na fermentację lub pleśń.

Możesz również dodać inne warzywa do potrawy, aby uzyskać najbogatszy smak i większą różnorodność. Warzywa takie jak dobrze połączone ze słodką papryką:

• kapusta;
• cukinia;
• bakłażan;
• pomidory;
• cukinia;
• ziemniak

Pieprz nadziewany może być absolutnie dowolny, ogranicza się tylko do smaków i wyobraźni szefa kuchni. Z przypraw prawie pod każdym przepisem najlepiej nadają się liść laurowy, groszek czarnego pieprzu, estragon i czosnek. Oczywiście nie są to wszystkie przyprawy, które można dodać do marynaty, ale zdecydowanie nie spowodują wrogości.

A co najważniejsze: im grubszy pieprz, tym lepiej. W przeciwnym razie może po prostu nie wytrzymać i nie rozerwać się podczas przetwarzania.

Odpowiedni owoc do konkretnej przekąski jest bardzo łatwy do wyboru.Cała słodka papryka ma duże owoce i grube mury, pół-ostre - długie z falistą powierzchnią, a ostre lub gorzkie mają cienkie ściany i wydłużony kształt. Jeśli dla przepisu potrzebujesz pieprzu o najmniejszej możliwej zdolności spalania, to jego najlepszym wyglądem jest papryka.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić marynowaną słodką paprykę, zobacz film poniżej.