Pasternak

Pasternak (Pastinaca) to dwuletnia roślina warzywna należąca do rodziny parasolowej. U ludzi nazywany jest także białym korzeniem, gajowcem, barszczem polnym lub kozą.

Pasternak ma następujące nazwy w innych językach:

• po niemiecku - Pastinake;
• po angielsku - pasternak;
• po francusku - panais.

Pasternak to uprawa warzyw o wysokości dwóch metrów. Ma prosty trzon, rozgałęziający się w górę. Na nim są długie, duże liście. Zewnętrznie korzeń pasternaku wygląda jak marchewka, tylko biała. Kwiaty pasternaku to złożone parasole w żółtym kolorze.

Owocami rośliny są nasiona o zielonkawo-żółtym kolorze, które mają kształt dysku. Po dojrzewaniu owoc dzieli się na dwie części, z których każda zawiera jedno ziarno. Owoce zaczynają dojrzewać bliżej jesieni.

W Europie rośnie 15 rodzajów pasternaku. Najpopularniejsze:

• Ormiański (Pastinaca armena);
• nasiona (Pastinaca sativa);
• cień (Pastinaca umbrosa);
• Klaus (Pastinaca clausii);
• las (Pastinaca sylvestris);
• liściasta feralina (Pastinaca pimpinellifolia).

Pasternak nie jest dziką rośliną. Uprawia się go na terytorium Azji Środkowej i Rosji. Rośnie na suchych glebach, w ogrodach warzywnych lub na polach. Pasternak jest nadal szeroko uprawiany na Kaukazie.

• Korzeń pasternaku powinien być biały i jędrny (bielszy, słodszy).
• Biały korzeń nie powinien mieć ciemnych plam ani śladów uszkodzeń.
• Duże korzenie lepiej nie wybierać, ponieważ mogą być bardzo żylaste.

• Późną jesienią, kiedy wszystkie korzenie są zebrane. Lepiej jest zebrać pasternak przy suchej pogodzie. Po pierwsze, liście są cięte, następnie korzenie są wykopywane i suszone. Idealnym miejscem do przechowywania białego korzenia są suche piwnice. Korzenie muszą posypać piaskiem.
• Późną jesienią zbiera się tylko liście, a korzenie pozostają na zimę i są wykopywane dopiero wczesną wiosną.

• Korzeń ma słodki, pikantny smak.
• Pasternak ma przyjemny aromat przypominający seler.
• Zewnętrznie roślina ta ma wiele wspólnego z marchewką.

100 gramów korzenia pasternaku zawiera 47 kcal. Wartość odżywcza produktu jest następująca:

• białka 1,4 gr.
• gruby 0,5 gr.
• węglowodany 9,2 grama.

Aby dowiedzieć się więcej o pasternaku i jego właściwościach, możesz skorzystać z transferu „Przyprawy 1000 i jednej Scheherazade”

Korzenie rośliny zawierają wiele witamin, minerałów, kwasu askorbinowego. Korzeń pasternaku jest mięsisty, więc ma wiele składników odżywczych. Roślina jest bogata w potas. Korzenie pasternaku są bogate w skrobię, białka, olejki eteryczne, błonnik, substancje pektynowe i oleje.

W nim w dużych ilościach znajdują się przydatne pierwiastki śladowe (sód, magnez, wapń, żelazo, fosfor). Ponadto pasternak zawiera karoten, witaminę C i całą grupę witamin B.

• Biały korzeń ma działanie moczopędne.
• Korzeń Pasternaka pomaga w normalizacji procesów trawiennych i zwiększa apetyt.
• Odwar z korzeni ma właściwości przeciwbólowe.
• Pasternak pomaga wzmocnić ściany naczyń włosowatych.
• Roślina ta jest doskonałym bodźcem do pracy gruczołów wydzielania wewnętrznego.
• Biały korzeń oczyszcza organizm ze szkodliwych substancji i usuwa sole i kamienie.

Musisz być bardzo ostrożny z liśćmi i owocami rośliny, ponieważ mogą one powodować poważne oparzenia w kontakcie z mokrą skórą. Osoby o jasnej karnacji powinny pamiętać, że biały korzeń pomaga zwiększyć wrażliwość skóry pod bezpośrednim promieniowaniem słońca.

• zapalenie skóry (fotodermatoza);
• indywidualna nietolerancja;
• ciężka choroba nerek i wątroby;
• zaostrzenie zapalenia trzustki;
• dzieci i ludzie w starszym wieku.

Sok z pasternaku jest bardzo zdrowy i smaczny. Ma przyjemny aromat i słodkawy smak. Biały sok z korzenia zawiera dużą ilość różnych minerałów, z których głównym miejscem jest K (potas).

Właściwości soku:

• zwiększa apetyt;
• pomaga w kaszlu, plwocinie;
• reguluje procesy układu pokarmowego;
• łagodzi skurcze i bóle;
• ma działanie moczopędne i żółciopędne;
• zmniejsza kwasowość soku żołądkowego;
• eliminuje nieświeży oddech;
• pomaga radzić sobie z chorobami zakaźnymi.

Roślinę korzeniową dodaje się do różnych potraw ze względu na przyjemny korzenny aromat i słodki smak:

• Wysuszony lub świeży pasternak dodaje się do sałatek warzywnych lub zup.
• Młode korzenie gotowane, duszone, pieczone, konserwowane. Są puree lub sosy.
• Liście rośliny stosuje się jako przyprawy do dań rybnych lub mięsnych.
• Świeże sałatki z liści są dodawane do sałatek warzywnych.

Biały korzeń można przygotować na różne sposoby, wszystko zależy od naczynia. Tak więc świeża sałatka nadaje się do sałatki. Można go pocierać marchewką. Gotowany korzeń może być puree i używany jako dodatek do dań rybnych lub mięsnych. W wielu krajach jest duszony przed użyciem. Biały korzeń można grillować, ale najpierw należy go zanurzyć w oliwie z oliwek.

Pasternak można zjeść całkowicie jak marchewkę, ale trzeba pamiętać, że jest trochę gorzki. Aby stworzyć wyjątkowy aromat, biały korzeń jest całkowicie dodawany do zupy, a po pełnym przygotowaniu, korzeń jest usuwany. Biały korzeń może być smażony. Więc w Anglii, USA i Kanadzie smażony pasternak jest tradycyjnym daniem na świątecznym stole. W formie przyprawy roślina ta jest dodawana do kawy, aby uzyskać wyjątkowy smak.

Składniki:

• 1 korzeń pasternaku
• 1 kwaśne jabłko
• 1 stół. łyżka majonezu
• Pietruszka
• Liście sałaty
• Trochę kwasu cytrynowego lub octu
• Sól do smaku

Gotowanie:

Zetrzyj biały korzeń dużą tarką. Pokrój kwaśne jabłko i dodaj do pasternaku. Posypać odrobiną kwasu cytrynowego lub octu i dokładnie wymieszać. Następnie dopraw sałatkę majonezem i solą. Top sałatkę ozdobić posiekaną pietruszką i sałatą.

Składniki:

• 0,8 kg ziemniaków
• 0,5 kg korzenia pasternaku
• 50 gramów masła
• Aby skosztować soli i pieprzu

Gotowanie:

Obierz ziemniaki i korzenie pasternaku, pokrój w małe plasterki i zagotuj. Kiedy warzywa są gotowe, osusz i zacieruj. Dodaj masło, sól i pieprz.

Leki na bazie pasternaku są stosowane do skutecznego leczenia i eliminacji objawów szerokiego zakresu chorób, w tym:

• puchlina;
• zaburzenia układu nerwowego, zwłaszcza nerwica;
• problemy żołądkowo-jelitowe;
• zapalenie oskrzeli;
• zapalenie płuc;
• choroby układu sercowo-naczyniowego;
• dna;
• rzadka choroba skóry - bielactwo;
• rozedma płuc;
• gruźlica.

• Z kamicą moczową - wywar: musisz wziąć suche liście pasternaku, zrobić je w proszku. 1 stół. łyżkę białego korzenia należy wylać 200 ml wrzącej wody, gotować przez 15 minut i delikatnie spuścić. Konieczne jest użycie bulionu na 1 stole. łyżka trzy razy dziennie.
• Aby zwiększyć odporność - Infuzja: należy posiekać biały korzeń. Na 2 stole. łyżki korzenia potrzebują szklanki wrzącej wody.Infuzję wlewa się do termosu i pozostawia na 12 godzin. Przed użyciem możesz dodać 1 tabelę. łyżka miodu. Należy wziąć infuzję 4 razy dziennie na 1 stół. łyżka na pół godziny przed posiłkami.
• Z silnym bólem - wywar: gotować 2 stoły. łyżki białego proszku korzeniowego, dodaj 5 stołów. łyżki cukru. Wlej 200 ml wrzącej wody na tę mieszaninę i gotuj przez 15 minut, podczas gdy pojemnik powinien być przykryty pokrywką. Następnie podaj 8 godzin wywaru bulionowego. Należy pić cztery razy dziennie na jednym stole. łyżka na 30 minut przed jedzeniem.
• Z niedokrwistością - Weź biały korzeń i drobno zetrzyj. Na 1 litr mleka potrzebne będą 2 stoły. łyżki roślin. Po pierwsze, mleko powinno się doprowadzić do wrzenia, a następnie dodać biały korzeń. Owiń pojemnik ciepłym ręcznikiem i pozwól mu zaparzyć przez 6 godzin. Przechowywać infuzję w lodówce. Przed każdym posiłkiem należy stosować środki przez dwa dni na 50 ml. Po dwudniowej przerwie wznowić leczenie. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.
• Do leczenia depresji - Nalewka: wziąć pół szklanki rozgniecionych korzeni pasternaku, wlać do litrowego słoika i wlać 0,5 litra wódki. Zamknij słoik pokrywką i przechowuj w ciemnym miejscu przez 30 dni. Następnie nalewkę należy przefiltrować i wypić 1 łyżeczkę. łyżka 3 razy dziennie.
• W leczeniu chorób nerek i jelit - Powinien wziąć świeże liście, posiekać je. Na 1 stole. łyżka liści będzie potrzebować 400 ml wrzącej wody. Po pierwsze, surowiec należy zalać gorącą wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez dziesięć minut. Daj trochę naparu i napięcia. Weź bulion do 50 ml 3 razy dziennie, stopniowo zwiększając dawkę do 70 ml. Przebieg leczenia wynosi do trzech tygodni.

Od czasów starożytnych pasternak był używany do celów kosmetycznych. Roślina ta zawiera dużą ilość minerałów i witaminy C, dlatego ma korzystne działanie na skórę - zapobiega powstawaniu zmarszczek, ma właściwości odżywcze i wybielające. W kosmetologii stosowano głównie olejek eteryczny z pasternaku, który dodaje się do kremów, masek i innych kosmetyków.

Olejek eteryczny z białego korzenia jest szeroko stosowany:

• do walki z cellulitem dzięki efektowi rozgrzewającemu;
• wyeliminować zmarszczki;
• w procesach zapalnych;
• do szybkiego leczenia trądziku.

• w postaci pachnących przypraw do bulionów lub zup, doskonale nadających się do różnych dodatków;
• jest jednym z głównych warzyw w diecie, kiedy można jeść tylko niskokaloryczne potrawy;
• na tej podstawie opracowywane są różne przepisy na leczenie wielu chorób;
• jako uprawa paszy pasternak podaje się świniom i kromom.

• Round
• Długo
• Rozmiar rosyjski
• Guernsey
• Uczeń

Pasternak należy do bezpretensjonalnych roślin, które doskonale tolerują suszę i kochają promienie słoneczne. Może kiełkować na każdym gruncie, chociaż lepiej jest użyć luźnego piasku lub gliny. W pierwszym roku glebę należy nawozić obornikiem, aw następnym roku sadzić biały korzeń. Pomoże to zapobiec silnemu rozgałęzieniu korzeni. Roślina preferuje wilgotną glebę, ale nie może rosnąć, gdy woda stagnuje.

Rozmnażanie tej kultury warzywnej odbywa się za pomocą samosiewu. Po wysianiu nasion możesz poczekać na pierwsze zdjęcia w ciągu trzech tygodni. Jeśli konieczne jest przyspieszenie procesu kiełkowania, nasiona należy moczyć przez 3 dni, a następnie spłukać ciepłą wodą i dobrze wysuszyć.

Aby nasiona kiełkowały po dwóch tygodniach, należy je moczyć przez 24 godziny, jednocześnie zmieniając wodę co dwie godziny. Ponadto nasiona są oznaczone gazą w ciepłym miejscu i zwilżone po wysuszeniu. Kiedy nasiona zaczynają kiełkować, wraz z gazą powinny być przenoszone do lodówki na jeden dzień i mogą być sadzone na otwartym terenie.

Wysiew nasion odbywa się w rzędach, podczas gdy są one umieszczane na głębokości 1,5 cm. Następnie ziemia powinna zostać zwinięta, aby nasiona rośliny pojawiły się równo.Gdy tylko dwa liście pojawią się na pasternaku, konieczne jest przerzedzenie, utrzymując odległość 5 cm między roślinami. Gdy na pasternaku jest siedem liści, należy ponownie przerzedzić, a odległość powinna wynosić już 10 cm.

Główną rzeczą w opiece nad rośliną jest nawilżanie gleby w miarę potrzeb, rozluźnianie i pielenie. Możesz użyć płynnego nawozu, ale nie używaj więcej niż cztery razy w sezonie. Pierwszy nawóz azotowy powinien być stosowany po przerzedzeniu, a następnie po 14 dniach w celu wyprodukowania drugiego nawozu potasowego zawierającego fosfor.

• Pasternak został po raz pierwszy wspomniany w dziełach starożytnych rzymskich naukowców Pliniusza i Dioscoridesa w I wieku pne.
• Nasiona białego korzenia znaleziono podczas wykopalisk w osadzie, która istniała w epoce neolitu.
• W XVII wieku w Rosji uprawy korzeni zaczęły rosnąć i nazywano je barszczem polowym.