Zielone warzywa: lista odmian, cech, korzyści i szkód

Zgodnie z najnowszymi wnioskami ekspertów od zdrowego odżywiania, owoce i warzywa koloru zielonego są najmniej kaloryczne, nie zawierają prawie żadnych cukrów, detoksykują, zawierają dużo błonnika i witamin, co oznacza, że ​​są najbardziej przydatne. Z naszego artykułu można znaleźć pełną listę zielonych roślin warzywnych, ich wartość odżywczą i użyteczne metody przetwarzania.

W diecie współczesnego człowieka, prowadzącego głównie siedzący tryb życia, warzywa powinny zajmować 60-70% całkowitej spożywanej żywności.Regularne spożywanie zielonych liści i warzyw poprawi pracę organizmu, pomoże schudnąć, a nawet odmłodzić organizm.

Za kilka tygodni osoba, która codziennie używa warzyw tego koloru, poczuje się lepiej.

• Popraw trawienie. Wyeliminowano wiele problemów związanych z zaparciami, wzdęciami i dyskomfortem w jelitach.
• Poprawa samopoczucia ze względu na normalizację cholesterolu, usuwanie nadmiaru płynu, prowadzące do spadku ciśnienia, stabilizuje się również praca układu sercowo-naczyniowego.
• Eliminacja niedoboru żelaza dając uczucie osłabienia i częste zawroty głowy.
• Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy w zielonych liściach i warzywach spowolnienie szkodliwych procesów utlenianiaktóre są przyczyną wielu chorób, w tym raka.
• Poprawa kondycji i wyglądu włosów, paznokci, skóry. Związki mineralne mają korzystny wpływ na paznokcie i włosy, zmniejszają obrzęki, eliminują toksyny, szkodliwe związki chemiczne.

Listę odmian zielonych warzyw można podzielić na owoce i zielone rośliny liściaste. Ważne jest, aby wiedzieć, które z nich powinny być częstymi gośćmi na naszym stole i dlaczego.

• Biała kapusta. Bez chrupiącej kapusty nie sposób wyobrazić sobie skromnej i bogatej uczty w Rosji. Została doceniona w starożytnej Grecji. Jest mistrzem witaminy C i zawiera dużo błonnika. Świeży sok z kapusty leczy choroby przewodu pokarmowego.
• Brokuły Jego zielone kwiatostany składają się z białka roślinnego i niezbędnych pierwiastków śladowych - manganu, fosforu, miedzi, jodu, potasu, cynku, chromu i innych.
• Kapusta włoska. Jego faliste widelce mają mniejszą zawartość włókna niż biała kapusta, ale smakują bardziej miękko. Zawiera kwas askorbinowy, minerały, witaminę D.

• Kapusta brukselska miniaturowa są korzystne dla zdrowia dzięki zawartości witamin B, a także A, E, K, C, błonnika pokarmowego, kwasów organicznych i minerałów.
• Kalarepa - Inny przedstawiciel rodziny kapusty. To warzywo jest bordo i jasnozielone. Soczyste zielone owoce mają smak słodkiej łodygi. Wzmacnia układ nerwowy i naczynia krwionośne, z powodu obfitości witaminy C, zwana jest także „północną cytryną”.
• Ogórek. Jego korzyści zdrowotne są niezaprzeczalne. To podłużne warzywo zawiera wystarczającą ilość potasu do prawidłowego funkcjonowania serca, kwasu foliowego, cynku, żelaza, błonnika i wielu witamin. Szczególnie przydatne jest włączenie do diety ogórków dla osób odchudzających się z powodu dużej ilości wody w nich i niskokalorycznych.
• Szparagi Jego długie pędy składają się ze wszystkich ważnych witamin, bardzo użytecznych pierwiastków śladowych niezbędnych dla zdrowia mężczyzn. Substancja szparagów (druga nazwa szparagów) - aspargin, zwiększa przepuszczalność naczyń, co oznacza, że ​​jest przydatna dla osób cierpiących na zakrzepicę i wysokie ciśnienie.
• Zielony groszek Ten przedstawiciel rodziny roślin strączkowych zasługuje na uwagę ze względu na beta-karoten, białko roślinne, obfitość kwasu foliowego, luteiny i witamin z grupy B w kompozycji. Niezbędny dla osób często narażonych na stres, sportowców na przyrost mięśni.

• Łodygi selera. Soczysty i pikantny krewny pietruszki jest wyposażony w elementy, które poprawiają metabolizm, obniżają poziom cholesterolu, stymulują aktywność mózgu i dostarczają energii. Seler, podobnie jak kapusta, jest warzywem o ujemnej zawartości kalorii - to znaczy, że jego ciało wydaje więcej kalorii na trawienie niż zawiera.
• Zielona cebula. Mówiąc o łodygach, powiedzmy zielonej cebuli, których pióra są pierwszymi, które przełamują wiosnę na miejscu, dając nam duży ładunek witamin po długiej zimie. Na zieleni stosuje się wiele odmian cebuli - szczypiorek, por, batun, lizun, szalotka i inne. Pióra cebuli mają bardziej delikatny smak niż sama cebula, jest w nich także wiele przydatnych elementów. Skład zielonej cebuli to cholina, karotenoidy, kwas askorbinowy, witamina K, E, A, sód i rzadki selen.
• Zielona papryka. Kolejny zwycięzca zawartości witaminy C, której dwa owoce są wystarczające, aby uzyskać dzienną dawkę tej niezbędnej witaminy antyoksydacyjnej, która wzmacnia układ odpornościowy. Zawiera olejki eteryczne, które nadają owocom smak, dużo potasu, przydatne dla serca, żelazo, sód, magnez.
• Awokado - owoce zamorskie rodziny laurowej. Ktoś uważa to za owoc, ktoś za warzywo, ale korzyści z tego tłustego owocu z kamieniem w środku są bezsporne. Tłuszcze roślinne, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, zachowujące elastyczność naszych naczyń, dużo witaminy A, potasu, magnezu i żelaza są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego i naczyń krwionośnych.

• Cukinia, cukinia. Zielone owoce z rodziny dyni mają niską zawartość kalorii (23 kcal na 100 g), zawierają błonnik, mangan, wapń, fosfor, potas i witaminy z grupy B, C. Aktywują funkcję jelitową, nie podrażniając jej, są pomocne przy częstych stresach, podwyższonym ciśnieniu, otyłość, jako zapobieganie miażdżycy. Od młodej cukinii lub cukinii w świeżej formie zrobić cienkie frytki, które jedzą na surowo.

Duża część zielonych warzyw stanowiła uprawy liściaste. Korzyści dla zdrowia to nie tylko mało znane gatunki zamorskie, ale nawet proste wierzchołki niektórych korzeni. Rozważmy ich użyteczną kompozycję.

• Szpinak. Ogromna zawartość żelaza w tym liściastym warzywu w połączeniu z witaminami K, E, beta-karotenem czyni go jednym z liderów w zdrowej diecie warzyw. Kwas foliowy, pektyny, celuloza działają relaksująco na układ nerwowy, są niezbędne dla kobiet w ciąży. Udowodniono eksperymentalnie, że szpinak pomaga schudnąć i utrzymać wagę. Podczas badania kobiety podzielono na dwie grupy, z których jedna często podawała szpinak, a druga - inne warzywa. Wyniki utraty masy w grupie szpinaku były bardziej wyraźne. Następnie w składzie szpinaku znaleziono substancję, która pomaga wytwarzać hormon sytości organizmu.
• Sałatki Ta duża grupa warzyw liściastych zadziwia swoją różnorodnością. Sałata, głowica, witamina, musztarda, rukiew wodna, rukola i inne pochodzą z rodziny krzyżowej, są krewnymi kapusty i rzodkiewki. Różne liście mają podobny skład. Zestaw witamin jest w nich reprezentowany przez karoten (witamina A), grupa witaminy B, K, PP, E. Kwasy organiczne i sole, magnez, fosfor wpływają na piękno paznokci i włosów, wzmacniają mięsień sercowy, spowalniają procesy utleniania. Specjalna substancja laktucynowa ma korzystny wpływ na pracę impulsów nerwowych, a pektyny usuwają szkodliwy cholesterol.

• Chard i buraki. Niezwykłą nazwą „chard” jest tylko różnorodność buraków liściowych. Nie bez powodu, długie letnie botwiny były przygotowywane z wierzchołków buraków w naszym kraju przez długi czas, ponieważ liście te mają duży zestaw przydatnych substancji. Ciemnozielone liście z fioletowymi żyłkami zawierają ryboflawinę, ogromną ilość witaminy A (półtora dnia dziennie w 100 gramach liści), witaminę K, błonnik, pierwiastki śladowe. Luteina i karotenoidy w chard są przydatne do utrzymania dobrego wzroku.
• Szczaw Świeży zawiera karoten, garbniki, kwas askorbinowy, pierwiastki śladowe. Warzywo jest środkiem hemostatycznym, aktywuje jelita, wątrobę. Świeży sok roślinny stosowany jest w chorobach dziąseł i nieżytach.Ale o wiele bardziej znana jest zielona zupa szczawiu, która przyczynia się do wzmocnienia ciała na wiosnę.

Przydatne jest również stosowanie szczytów rzodkiewki, rzepy, brukwi, rzepy, chrzanu, które rosną w okresie wczesnego lata jako zielona pomoc zdrowotna.

Jedzenie zielonych warzyw może poprawić trawienie i normalizować metabolizm. Udowodniono, że regularne spożywanie warzyw tego koloru zmniejsza ryzyko cukrzycy o 15%. Zmniejsza również szkodliwy wpływ na ciało słonecznego promieniowania ultrafioletowego. Chociaż jakości widzenia nie można poprawić jedynie poprzez spożywanie zielonych warzyw, ale możliwe jest zabezpieczenie funkcji wzrokowej przed chorobami takimi jak zaćma, jaskra.

Nie jest możliwe wybranie najbardziej przydatnego warzywa ze wszystkich odmian. W celu zapobiegania niezastąpionym brokułom raka awokado chroni pracę serca, ogórek, szpinak, cukinię zmniejsza wagę. Jednak ze względu na wszystkie korzyści, zielone warzywa mogą szkodzić ciału, jeśli jesz tylko je, więc nie możesz długo siedzieć na zielonej diecie.

Zużycie wielu warzyw powinno być ograniczone do 120–150 gramów na dobę, w przeciwnym razie może wystąpić zaburzenie trawienia i biegunka. Duże użycie szczawiu może wywołać ataki dny moczanowej, jest przeciwwskazane u osób z kamicą moczową. Świeża kapusta i jej odmiany powinny być ograniczone do osób po operacjach gastroenterologicznych, cierpiących na zapalenie trzustki, zaburzenia układu hormonalnego.

Więcej informacji na temat korzyści i zagrożeń związanych z zielonymi warzywami można znaleźć w poniższym filmie.

Zieloni i warzywa są zdrowsze, gdy są świeże niż przetworzone termicznie. Surowe warzywa są wytwarzane w koktajlach, sałatkach lub całych jedzeniach, takich jak ogórki. Ale niektóre warzywa muszą być poddane obróbce cieplnej.

Ważne jest, aby zrobić to prawidłowo, aby warzywa zachowały atrakcyjny jasny kolor. Przede wszystkim należy je dokładnie umyć. Woda do gotowania powinna wystarczyć, przed położeniem warzyw woda powinna gwałtownie się zagotować. Aby zachować zielony kolor, nie należy trawić warzyw - wystarczy gotować 8-10 minut gotowania w osolonej wodzie. Biała kapusta, brokuły, kolor blansz nawet mniej - 3-5 minut, uzyskując przyjemną elastyczność warzyw al dente.

Kolejnym sekretem zachowania koloru jest „zimny prysznic” warzyw po ugotowaniu. Możesz je wypłukać pod bieżącą zimną wodą lub umieścić w misce z wodą i kostkami lodu. Kolor jest zachowany nawet przy krótkiej parze, najważniejszą rzeczą jest nie przesadzać z warzywami, aby nie ściemniały.