Jak przygotować pyszny sos warzywny na zimę?

Latem można ugotować dowolny sos, po prostu rozrywając niezbędne warzywa w ogrodzie lub kupując je na rynku.Zimą chcemy również poczuć zapach świeżych ziół i warzyw. Są idealne do gotowania zup, a także do dań głównych z mięsem i kurczakiem. Spróbujmy określić, jak można zachować ich świeżość i smak na całą zimę.

Nawet jeśli nie masz własnego ogrodu, możesz dokonać tankowania na zimę, kupując wszystko, czego potrzebujesz na rynku. W sezonie warzywa są znacznie tańsze, a ich jakość jest wysoka. Wszakże są dojrzałe w naturalny sposób i nie leżały długo w magazynach i ladach. Kup więc odpowiednią ilość i zacznij robić puste. Zimą znacznie uprości ci życie, a takie potrawy przyniosą więcej korzyści. Możesz wybrać jeden przepis i ugotować go, albo urozmaicić własne menu i wypróbować kilka opcji naraz. Wszystko zależy od twojego pragnienia.

Przygotuj wszystkie niezbędne produkty. Przed ich czyszczeniem i rąbaniem starannie sprawdź owoce pod kątem gnicia i pleśni. Ponieważ półfabrykaty będą musiały być przechowywane przez długi czas, należy wybrać tylko całe i dobre okazy. Przed cięciem i bezpośrednim przygotowaniem warzyw należy dokładnie umyć i osuszyć.

Istnieje kilka sposobów przechowywania warzyw na zimę.

• Sterylizacja. Ta metoda pozwala pozbyć się wszystkich mikroorganizmów z powodu ekspozycji na wysokie temperatury. Warzywa są przetwarzane i pakowane w przetworzonych zamkniętych słoikach. Jeśli wszystko zostanie wykonane prawidłowo, zbiory pozostaną w tej formie przez długi czas.
• Gotowanie Częściej stosuje się go do produkcji dżemu, dżemu i dżemu. Ale niektóre przepisy na opatrunki do gotowania wykorzystują również produkty do gotowania lub smażenia.
• Solenie Dzięki wstępnej sterylizacji pojemników i przetwarzaniu wrzącej wody warzyw zachowują swoje właściwości, nie rozwijając szkodliwych bakterii. Przyczynia się to również do dużej ilości soli.

• Zakwas W tym przypadku środkiem konserwującym nie jest solanka solna, ale kwas mlekowy. Powstaje w wyniku fermentacji. W tym celu warzywa nie umieszcza się natychmiast w hermetycznym pojemniku i przez pewien czas pozostawia się do osiedlenia w temperaturze pokojowej.
• Suszenie W tym przypadku opatrunek będzie wyglądał tak, jakby miał przyprawy i suszone owoce. Aby uzyskać większą wygodę i szybkość, istnieją specjalne urządzenia (suszarki) do warzyw i owoców. Ponieważ w owocu nie ma wody, nie ma miejsca dla szkodników.
• Mróz. Istnieje kilka sposobów przygotowania wkładów. Możesz obrać i posiekać warzywa umieszczone w pojemnikach lub torbach i zamrozić w tej formie. W tym przypadku mieszanka będzie identyczna z tą sprzedawaną w sklepach w zapieczętowanych torbach. Możesz też zrobić trochę wysiłku i zrobić na przykład pachnący sos zielony, wypełniony olejem.

W obecności zwykłych warzyw możesz przygotować uniwersalny opatrunek na wiele zup. A do tego nie będziesz musiał wykonywać skomplikowanych manipulacji. Przygotuj, umyj i przetwarzaj następujące warzywa:

• Pieprz bułgarski w ilości 3 kg;
• ostra papryka - 100 g;
• pomidory;
• koperek, pietruszka, kolendra (dowolne zioła w razie potrzeby) - 100 g.

Wszystkie wymienione składniki należy przewijać w mikserze. Piękno tego przepisu polega na tym, że wszystkie warzywa będą surowe i nie stracą swoich korzyści. Teraz dodaj sól do mieszaniny. Umyj i wysusz pojemniki, w których będzie przechowywana mieszanina. Lepiej będzie, jeśli będą to małe szklane słoiki, ale można również użyć małych pojemników.

Umieścić mieszaninę szczelnie w pojemniku, na górze z olejem. Warstwa oleju słonecznikowego powinna wynosić 1 cm, włóż wszystko do lodówki.Możesz to zrobić przed gotowaniem zupy.

Istnieje wiele pustych przepisów. Wymienienie ich wszystkich jest po prostu niemożliwe. Każda hostessa może je zmienić według własnego uznania. Damy te, które się sprawdziły i nie wymagają żadnych egzotycznych warzyw, specjalnego sprzętu lub długiej wieloetapowej procedury przygotowania.

Równa ilość buraków i marchwi (po 2 kg) jest czyszczona i wcierana. Oczyszczamy również kilka kilogramów pomidorów i przepuszczamy przez blender lub maszynkę do mięsa. Pokrój dokładnie taką samą ilość cebuli. Nieco ponad pół litra oleju roślinnego wlewa się na patelnię i kładzie marchewkę, buraki i cebulę. Wlać 50 ml wody i 30 ml octu (9%). gotować na małym ogniu, aż sok zostanie wyekstrahowany, zwiększyć ciepło i pozwolić mu się zagotować.

Następnie ponownie zmniejsz temperaturę i gotuj przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodaj 200 g cukru, 5 łyżek. l sól, pieprz, groszek, rzucane pomidory, kolejne 60 ml octu i 100 ml wody. Gotuj jeszcze 30 minut, aby warzywa były miękkie. 10 minut przed końcem umieść liść laurowy. Pozostaje jedynie rozkład stacji benzynowej w gotowych (wysterylizowanych) bankach i usunięcie popytu.

Aromatyczny sos z czosnkiem i cebulą zachwyci Cię zimą i skróci czas gotowania. Ugotujesz makaron tylko. Będziemy więc wymagać pomidorów i cebuli. Ich stosunek powinien wynosić od jednego do trzech. Do przepisu używamy 3 kg pomidorów i 1 kg cebuli. Wszystko wycinamy na małe kostki, po usunięciu wszystkich niepotrzebnych i wgniecionych części (za pomocą pomidora). Wkładamy dużą patelnię i smażymy w niej cebulę w oleju słonecznikowym, kiedy staje się miękka, dodaj pomidory.

Będą musieli gotować przez 10 minut. W przypadku niektórych twardych ocen może to potrwać 15 minut. Teraz dodaj 4 łyżki. l sól, pół łyżki cukru i mała czerwona papryka (mielona). Mieszaj i trzymaj przez kilka minut. Czas na czosnek. Można go przeskoczyć przez prasę czosnkową lub drobno posiekać. Gotuj przez kolejną minutę i wlej do wysterylizowanych słoików, zwiń.

Trudno jest wprowadzić przepis na uniwersalne wkłady. W końcu każda gospodyni jest przyzwyczajona do gotowania zup według własnego przepisu. Dlatego przedstawiamy przepis, który nadaje się do wielu zup, a według własnego uznania możesz dodać lub usunąć z niego poszczególne składniki. Przecież nikt nie zabrania tworzenia własnych unikatowych dzieł autora.

Fasola (0,5 kg) moczona przez kilka godzin, aby stała się miękka. Następnie posiekaj marchewki (1 kg), posiekaj paprykę w kostkę (1 kg), przewiń pomidory (1,5 kg) w blenderze, kapustę (2 kg), posiekaj w zwykły sposób. Wszystkie (z wyjątkiem fasoli) są wysyłane na patelnię z 500 ml masła, dodać sól (1,5 łyżki. L.), cukier (3 łyżki. L.), gotować na wolnym ogniu przez prawie godzinę. Ziarna gotowane do gotowości dodaje się do mieszaniny, gotuje przez 10 minut, dodaje ocet (150 g), gotuje przez 3 minuty. Pozostaje teraz rozszerzyć wszystko na sterylizowane pojemniki, zwinąć i umieścić w magazynie.

Oprócz ciętych półfabrykatów można gotować i pachnące sosy do mięsa. Może być używany w procesie gotowania lub podawany osobno. Będzie to wymagało kilograma śliwek, 3 ząbków czosnku, papryki chili, kolendry i kopru.

Umyj śliwki i pokrój je w drobną kostkę, włóż do rondla, dodaj 50 ml wody i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 10 minut, wyjmujemy durszlak, opróżniamy wodę. Przez tę samą śliwkę pomiń sito. Ciasto, którego nie potrzebujemy. Powstałe puree jest przesyłane z powrotem na patelnię. Drobno posiekaj papryczkę chili i wyślij do rondla, dodaj sól i cukier do smaku. Doprowadź zawartość do wrzenia. Wysyłamy wytarty czosnek, posiekane warzywa, gotujemy przez kilka minut. Sos jest gotowy. Możesz wlać go do słoików.

Najtrudniejszym etapem będzie przygotowanie oleju.Muszą być obrane i dobrze spłukane gorącą wodą. W końcu powinieneś mieć 2 kilogramy grzybów. Przecinamy je i pozwalamy im całkowicie wyschnąć. Zróbmy marchewki (2 kg): gotuj, aż skończysz, usuń skórkę, pokrój w kostkę lub kostkę. Oczyszczamy cebulę (1 kg), kroimy i wysyłamy na patelnię z olejem, a bułgarską paprykę (1 kg) wlewa się do niej.

Smażyć do miękkości, dodać sól do smaku, zalać 2 łyżkami. l Pasta pomidorowa, wymieszać. Następnie dodaj grzyby i gotuj na wolnym ogniu przez około godzinę. Zdejmij z ognia, dodaj 100 ml octu, dodaj groszek pieprzowy. Po zakończeniu gotowania można ułożyć w wysterylizowanych pojemnikach i zwinąć.

Miejscem zwykłego przechowywania półfabrykatów jest garaż, loggia lub piwnica. Ale ogólne wskazówki dotyczące przechowywania pustych miejsc są następujące.

• Najlepszą metodą przechowywania jest zakres temperatur od 5 do 20 stopni.
• Nie zaleca się poddawania obrabianego przedmiotu nagłym zmianom temperatury.
• Jeśli przechowujesz żywność w puszkach na poziomie zerowym lub bliskim zera, nie napełniaj słoików bardzo mocno pod szyją. Pamiętaj, że woda ma tendencję do rozszerzania się, a to jest obarczone faktem, że banki po prostu pękają.
• Marynowany kęs najlepiej przechowywać w chłodnym (8-10 stopni).
• Półfabrykaty w przezroczystych pojemnikach muszą być przechowywane w ciemnym miejscu. Kontakt z bezpośrednim światłem słonecznym prowadzi do utraty niektórych witamin, aw niektórych przypadkach do uszkodzenia.
• Nie zapomnij okresowo sprawdzać obrabiany przedmiot. Uszkodzone pokarmy natychmiast wyrzucają, nie ryzykuj zdrowia.
• Jeśli używasz metalowych osłon lub pojemników do przechowywania, pomieszczenie powinno być suche.

Jeśli chodzi o użycie spacji, wszystko jest proste. Używaj ich do gotowania zupy, barszczu lub innych zup według przepisu autora. W związku z tym dobre uniwersalne przepisy, które pasują do dużej liczby potraw. Możesz eksperymentować i dodawać w jednym naczyniu różne puste miejsca. Pomoże to nadać niezwykły smak znanemu już przepisowi.

Jak gotować sos warzywny na zimę, zobacz poniższy film.