Jak zamrozić warzywa na zimę w domu?

Najbardziej skutecznym i niezawodnym sposobem pozyskiwania naturalnych witamin w zimie jest spożywanie mrożonych warzyw i owoców. W tym czasie ludzkie ciało doświadcza największego niedoboru witamin. Importowane świeże warzywa oferowane przez supermarkety są przesycone szkodliwymi chemikaliami i przyniosą więcej szkody niż pożytku. Metoda zamrażania pozwala zaoszczędzić smak, aromat i zalety warzyw z własnego ogrodu.

Nie wszystkie warzywa można zamrozić. Przed rozpoczęciem zamrażania żywności należy zapoznać się z listą warzyw, które można przechowywać w zamrażarce.

• Szparagi Aby przechowywać ten produkt, zaleca się wstępne usunięcie ogonów i posiekanie warzyw na pręty o długości 2–3 cm, następnie blanszuj warzywa przez kilka minut we wrzącej wodzie i spuść do durszlaka. Jeśli te zasady zostaną zaniedbane, po rozmrożeniu produkt straci swój smak i przybrze strukturę włóknistą. Gdy szparagi są suche, należy owinąć je w specjalną folię i wysłać do zamrażarki.
• Zielony groszek Aby zamrozić ten produkt, nie trzeba nic robić, wystarczy pobrać groszek ze strąków, ułożyć w paczki i umieścić w zamrażarce.

• Bułgarski pieprz. Tylko całe papryki bez uszkodzeń nadają się do zamrażania. Lepiej jest, jeśli wszystkie z nich mają w przybliżeniu takie same parametry. Przede wszystkim warzywa powinny być myte, wolne od nasion, ścięte nogi i suche. Jeśli pieprz jest potrzebny do przyszłego gulaszu lub zupy, zaleca się pokroić w paski. Jeśli planujesz wypchać paprykę zimą, musisz je zamrozić w całości.
• Kalafior i brokuły. Przed zamrożeniem oba rodzaje kapusty należy rozłożyć na kwiatostany i blanszować we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie należy złożyć gotowane warzywa na durszlak, wysuszyć, zapakować w worki i umieścić w zamrażarce.
• Pomidory W takim przypadku możliwe są różne metody. Główną zasadą nie jest poddawanie tego warzyw obróbce cieplnej. Najpierw pomidory są dokładnie myte i suszone. Miniaturowe odmiany można całkowicie zamrozić. Jeśli owoce są duże, zaleca się pokroić pomidory w plasterki lub kółka. Następnie pokrojone pomidory układa się na talerzu, przykrywa specjalną plastikową folią spożywczą i umieszcza w lodówce. Gdy plastry są zamrożone, należy je wyjąć, umieścić w pojemniku i odesłać do zamrażarki.

• Cukinie i cukinia. Warzywa opłukać i osuszyć, w razie potrzeby oczyścić. Następnie pokroić w kostkę i ułożyć w paczki. Zaleca się układanie produktów w małe porcje, ponieważ trudno będzie oddzielić odpowiednią ilość składników z worka pełnego mrożonych warzyw.
• Marchewka Warzywa muszą spłukać i obrać, a następnie grubo zetrzeć i rozłożyć na opakowania. Jeśli marchewka zostanie użyta w mieszance warzywnej, pożądane jest wstępne pocięcie jej na kostki i blanszowanie, a następnie umieszczenie jej w komorze.
• Kukurydza Kolby należy oczyścić z liści, zawinąć w plastik i umieścić w zamrażarce. Nawiasem mówiąc, nie trzeba go rozmrażać, można go po prostu zagotować, natychmiast wydostając się z lodówki.

W rzeczywistości zasady zamrażania nie są szczególnie różne - po pierwsze, warzywa są myte, suszone, cięte i pakowane w worki. Gospodyni może stosować te zasady do dowolnych produktów, ale najpierw należy sprawdzić poniższą listę warzyw, których nie można zamrażać:

• ogórki;
• rzodkiewka;
• cebula i zielona cebula;
• sałata liściasta;
• czosnek;
• ziemniak

Oczywiście korzyści z mrożonych warzyw są o wiele więcej niż szkodliwe. Nowoczesne metody zamrażania pozwalają zachować niemal wszystkie pozytywne cechy produktów.Ponadto warzywa mrożone znacznie oszczędzają czas gospodyni. Jeśli do zupy potrzebna jest marchewka, możesz po prostu wyjąć ją z zamrażarki i rozmrozić bez marnowania czasu na czyszczenie i cięcie.

Kolejnym pozytywnym aspektem są oszczędności produktów. Jak wiesz, gospodarstwo domowe nie zawsze ma czas na jedzenie warzyw ze swojego ogrodu. Połowa produktów pójdzie na marynowanie i marynowanie, a reszta może nie czekać na swój czas i gnić. To owoce, które pozostały ze zbiorów, można zamrozić - w zimie będą bardzo przydatne. Oprócz tego, że zamrażanie oszczędza większość witamin, zachowuje prawie pełny kolor, smak i aromat warzyw. Oczywiście takie składniki nie zawsze nadają się do sałatki, ale do smażenia, gulaszu lub sosu mięsnego jest świetnym rozwiązaniem.

Jeśli porównasz świeże warzywa z supermarketu i mrożone warzywa ze swojego ogrodu, lepiej jest dać pierwszeństwo swojej własnej, ale mrożonej żywności. Faktem jest, że świeże owoce i warzywa kupowane w sklepach są często poddawane obróbce chemicznej w celu zachowania prezentacji, dlatego ich użycie prawie nie zachowało się. Mrożone warzywa mogą spowodować poważne szkody, jeśli zostaną ponownie zamrożone. To jest absolutnie niemożliwe. Dlatego lepiej samemu zamrozić żywność, zamiast kupować gotowe mrożone mieszanki warzywne.

Aby po zamrożeniu warzywa nie straciły koloru, smaku i smaku, najpierw należy je odpowiednio przygotować do zamrożenia, wykonując następujące czynności:

• wybierz tylko dojrzałe, wysokiej jakości owoce bez uszkodzeń mechanicznych, bez przesady; lepiej jest, gdy są gęste warzywa, które nigdzie nie wyciekają;
• dokładnie umyć produkty, zdjąć skórę i nasiona, jeśli to konieczne;
• pokroić na małe kawałki, jeśli owoce są duże; małe gatunki można zamrozić za darmo;
• przed zamrożeniem zaleca się blanszowanie pokrojonych warzyw na kilka minut - składniki otrzymają dodatkową ochronę przed psuciem się, pozbędą się małych pasożytów i przyjmą najmocniejszą strukturę do przyszłego rozmrażania.

Są to ważne zasady, których należy przestrzegać podczas przygotowywania warzyw do zamrażania. Istnieją jednak osobne zasady dla określonego rodzaju warzyw. Na przykład zielenie wymagają szczególnej uwagi, przed zamrożeniem można je przygotować w następujący sposób:

1. cięcie - aby to zrobić, po prostu posiekaj warzywa i umieść w porcjach do zamrożenia;
2. wiązki - metoda ta polega na umieszczeniu zieleni w opakowaniu jako całości i czyszczeniu zamrażarki, ale ważne jest, aby wycisnąć powietrze z opakowania;
3. kostki oleju - w tym celu posiekane warzywa można mieszać z masłem i rozkładać na formy lodowe (można wymienić oliwę z oliwek); pojemniki wypełnione mieszanką, którą umieszczamy w zamrażarce, aw przyszłości kostki mogą być używane jako tankowanie sałatek.

Przygotowując warzywa do zamrażania, należy także wysłuchać zaleceń, takich jak:

• jeśli chcesz zamrozić białą kapustę, lepiej przechowywać ją w zamrażarce w postaci skręconych kapust;
• bardzo wygodny sposób zamrażania całych mieszanek warzywnych, to znaczy nie ma potrzeby osobnego pakowania każdego rodzaju warzyw, można spakować wszystkie półfabrykaty razem i używać ich w zimie do gulaszy, pilawu, pieczeni;
• najkorzystniejszą metodą zamrażania jest zamrażanie szokowe, co jest możliwe w domu przy użyciu urządzeń do zamrażania, których komory utrzymują temperaturę od -19 do -23 stopni; szybkie zamrażanie pomaga zachować kształt warzyw, ich kolor, a także oszczędza do 90% witamin.

Podczas zamrażania warzyw własnymi rękami, użyj kilku prostych przepisów, które znacznie ułatwią pracę w kuchni.

Potrzebujemy następujących składników:

• marchewki;
• Pieprz bułgarski;
• biała kapusta;
• zielenie;
• burak ćwikłowy

Przygotowanie obejmuje takie działania jak:

1. wszystkie składniki są przygotowywane w powyższy sposób - prać, suszyć, czyścić;
2. marchewki i buraki, trzy na dużej tarce, w jednej misce;
3. wysyłamy również posiekane warzywa i posiekaną bułgarską paprykę;
4. kroimy kapustę w cienkie paski;
5. mieszanka warzyw jest pakowana w worki i wysyłana do zamrażarki;
6. kapusta ułożona w osobnym opakowaniu.

Gotowy sos do barszczu. Pozostaje teraz dodać tylko ziemniaki i mięso do przyszłej zupy. Nawiasem mówiąc, składniki mogą być zupełnie inne. Nie każdy rozpoznaje bułgarski pieprz jako część barszczu, ale niektórzy ludzie lubią dodawać pomidory do potrawy - tutaj wyobraźnia szefa kuchni może być nieograniczona.

Potrzebujemy składników, takich jak:

• kukurydza;
• młody groszek;
• słodka papryka;
• ryż

Przygotowanie obejmuje następujące kroki:

1. gotować do połowy gotowanego ryżu;
2. wymieszać w misce kukurydzę i świeży groszek, wyciągnięty ze strąków;
3. tam też umieszczamy bułgarską paprykę pokrojoną w drobną kostkę; dla jeszcze jaśniejszego koloru potrawy można użyć papryki o różnych kolorach;
4. Schłodzony ryż przenosi się do mieszaniny warzyw, miesza i pakuje do zamrożenia.

Aby zachować warzywa przed zimą w oryginalnej postaci, Musisz zwrócić uwagę na takie zasady przechowywania żywności w zamrażarce, jak:

• w jednym pojemniku lub opakowaniu nie powinno być więcej niż 300 gramów składników;
• jeśli produkty są zamrożone w torbie, należy upewnić się, że w zbiorniku jest jak najmniej powietrza;
• bardzo przydatne jest trzymanie się nazw mieszanek i daty zamarzania na pojemnikach, unikając w ten sposób uszkodzenia produktów;
• Okres przechowywania mrożonych warzyw w temperaturze co najmniej -18 stopni wynosi jeden rok.

Oddzielnie należy powiedzieć o pojemniku do zamrażania. Sklep nie oferuje mrożonych mieszanek w plastikowych torebkach, ponieważ zgodnie z obecnym GOST ten materiał nie nadaje się do zamrażania. Faktem jest, że polietylen to produkt z recyklingu, który w bliskim kontakcie ze składnikami może stanowić część szkodliwych substancji. Dlatego do zamrażania zaleca się kupowanie specjalnie zaprojektowanych toreb i folii lub pojemników na żywność.

Jak zamrozić warzywa na zimę w domu, zobacz poniższy film.