Lista warzyw krzyżowych

Warzywa krzyżowe są magazynem mikroelementów i witamin.Pytanie brzmi, jakie warzywa należą do rodziny krzyżowej, jakie są ich korzyści i czy jest jakaś szkoda. Wszystkie te aspekty będą próbowały znaleźć się w tym materiale.

Warzywa krzyżowe są roślinami zielnymi liściastymi. U ludzi rodzina krzyżowa nazywana jest rodziną kapusty. Rośliny otrzymują swoją nazwę ze względu na podobieństwo kwiatu do krzyża. Sam kwiatostan ma cztery płatki, a to przypomina krzyż.

Warzywa krzyżowe są spożywane w postaci przetworzonej i naturalnej. Wskazane jest, aby wybrać te dwa typy jednocześnie, na przemian.

Aby zapisać wszystkie przydatne właściwości, możesz wybrać:

• gotowanie w podwójnym kotle (5-10 minut);
• łatwe gaszenie (3-5 minut);
• pieczenie (10-15 minut).

Warzywa krzyżowe obejmują:

• kapusta;
• chrzan;
• brokuły;
• wiosenna rzepik;
• kapusta kapusta włoska;
• rzodkiewka;
• musztarda liściowa;
• rzepak;
• Brokuły Romanesco;
• rzepa;
• jarmuż;
• kalafior;
• buraki liściowe;
• kapusta szparagowa;
• kalarepa;
• rzodkiewka;
• rukiew wodna;
• kędzierzawa musztarda;
• rukiew wodna;
• nasiona gorczycy;
• Kapusta pekińska;
• szpinak;
• Daikon;
• wasabi;
• Brukselka;
• rukola.

Warzywa krzyżowe znane są z ogromnej ilości minerałów, błonnika, cukrów, składników odżywczych, witamin i kwasów organicznych. Żadne z żywieniowych i medycznych odżywiania nie jest kompletne bez warzyw krzyżowych.

Witamina C reaguje z żelazem i ma pozytywny wpływ na stawy. Ponadto jest dominującym elementem w składzie kolagenu, który jest potrzebny w układach szkieletowych i szkieletowych. Szpinak, brokuły, kalafior i rzepa są najbogatsze w kwas askorbinowy.

Witamina C jest szczególnie ważna dla kobiet w wieku, w którym konieczne jest monitorowanie gęstości kości. Od dawna wiadomo, że witamina C jest stosowana w zapobieganiu opryszczce na błonach śluzowych jamy ustnej. Chrzan ma 5 razy więcej kwasu askorbinowego niż cytrynowy i pomarańczowy. Tylko dojrzała bułgarska papryka wyprzedza chrzan w zawartości tej witaminy.

Wszystkie rodzaje kapusty zawierają witaminę K. Jest to niezwykle ważne dla prawidłowego procesu krzepnięcia krwi. W przypadku braku witaminy K mogą pojawiać się siniaki lub nagłe krwawienie z dziąseł lub przewodów nosowych.

Warzywa liściaste są bogatym źródłem witamin z grupy B. Są niezbędne do metabolizmu komórkowego, prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, trawienia i pomagają w stabilizowaniu cukru. Bezsenność, trudności w oddychaniu, wczesne starzenie się skóry - to może być przyczyną niedoboru witamin B.

Integralna część długowieczności - błonnik pokarmowy, zwany również błonnikiem. Nie są trawione i wyświetlane w niezmienionej formie. Właściwe trawienie bez błonnika jest niemożliwe. Reguluje ruch pokarmu i naturalne, aktualne procesy przewodu pokarmowego. Dzięki błonnikowi pokarmowemu warzywa krzyżowe wyrównują poziom cukru we krwi i zmniejszają uczucie głodu.

Stosowanie warzyw kapustnych jest od dawna znane. Są w stanie zapobiegać zmianom nowotworowym i mają właściwości bakteriobójcze.

Kapusta brokułowa jest uważana za absolutnego lidera pod względem przydatności wśród warzyw liściastych. Zawiera składniki, które mogą zminimalizować prawdopodobieństwo raka prostaty, gruczołów sutkowych i narządów żeńskich. Inne warzywa kapusty mogą pochwalić się takimi samymi cechami: kapusta kapusta brukselska, brukselka i rukiew wodna.

W pędach brokułów jest substancja - izotiocyjanian.Przeprowadzono eksperymenty laboratoryjne na zwierzętach, które wykazały, że im więcej jadły brokuły, tym mniej zdiagnozowano u nich raka pęcherza.

Brokuły to myśliwiec na temat raka piersi. Jednak ważne jest, aby wiedzieć, że gotowane warzywa z rodziny kapusty mogą mieć niższe stężenie (30-70%) izotiocyjanianu. Dlatego też, w celu podjęcia środków zapobiegawczych w celu ochrony przed czynnikami rakotwórczymi, warzywa powinny być spożywane na surowo.

Udowodnione właściwości zielonej sałaty i białej rzepy zmniejszają prawdopodobieństwo raka piersi u kobiet po 50 latach. W tym wieku istnieje większe ryzyko usłyszenia tej diagnozy, jednak zatrzymując co najmniej jedną filiżankę warzyw krzyżowych, ryzyko to znacznie spadnie. W tym miejscu należy wspomnieć dokładnie rzepę koloru białego, w której w porównaniu z sałatką jest ponad 15 razy więcej izotiocyjanianu.

Wszystkie rodzaje kapusty pomogą zwalczać raka jelit: białą kapustę, kalafior, brokuły, brukselkę. Aby zapobiec rakowi prostaty, musisz kupić kalafior i zjeść go co najmniej 4-5 razy w miesiącu.

Chrzan, musztarda, wasabi i rzodkiewka mają wyraźne właściwości bakteriobójcze. Sok z tych krzyżówek jest używany w płukaniach migdałków z chorobami wirusowymi i częstymi bólami gardła.

Chrzan i rzodkiewka znalazły substancje, które zapobiegają rozmnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów związanych z próchnicą. Fitoncydy w tych warzywach są lotne i zabijają bakterie w powietrzu.

Podobnie jak inne potrawy, warzywa krzyżowe mają swoje przeciwwskazania. Przyjrzyjmy się głównym.

Dla osoby nieprzeszkolonej duża ilość spożywanych warzyw krzyżowych może być szkodliwa. Zwłaszcza jeśli używa ich na surowo. Zwiększona kwasowość tych produktów i wysoka zawartość błonnika może powodować zgagę, nudności, skurcze żołądka i uczucie ciężkości. Jeśli problemy żołądkowe zostały wcześniej zidentyfikowane, a zapalenie żołądka lub wrzód już istnieje, lepiej jest użyć warzyw krzyżowych w gotowanej lub pieczonej formie.

W warzywach liściastych znajduje się kwas szczawiowy, który ma wpływ na proces wchłaniania wapnia. Nazywany jest również kwasem szczawiowym. Gdy kwas szczawiowy zostanie dodany do niewchłoniętej masy w nerkach, może wystąpić stwardnienie, przyczyniające się do powstawania kamieni. Wysokie dawki warzyw kapustnych tworzą kamienie szczawianowe. Osoby z problemami z nerkami powinny gotować te warzywa w podwójnym kotle lub po prostu gotować je w wodzie. Ta procedura minimalizuje zawartość kwasu szczawiowego.

Ponadto rośliny negatywnie wpływają na funkcjonowanie tarczycy. Nadmierne spożycie warzyw liściastych z serii kapusty przyczynia się do rozwoju niskiej czynności tarczycy.

W przypadku zdiagnozowanej niedoczynności konieczne jest skonsultowanie się z endokrynologiem lub lekarzem ogólnym i wyjaśnienie, w jakim stopniu można spożywać różne rodzaje kapusty i krzyżówki. Optymalna dawka - porcja sałaty wielkości dłoni dziennie.

Nie można uniknąć szkodliwych skutków, jeśli są one w dużych dawkach. Nic dziwnego, że mówią, że wszystko jest umiarkowane.

Warto również pamiętać, że obróbka cieplna niszczy większość witamin. Dlatego lepiej gotować warzywa nie dłużej niż pięć minut lub ugotować je dla pary. Tylko wtedy możesz zachować całą wartość odżywczą żywności.

Dla warzyw krzyżowych zobacz film poniżej.