Warzywa saute: jakie są przepisy i gotowanie

Kiedy nadchodzi okres letni i jesienny, a na stołach pojawiają się różne warzywa, wiele gospodyń domowych próbuje przygotować potrawy z podobnych składników.Szczególnie popularny gulasz warzywny, ponieważ jest łatwy do przygotowania. Nawet bardzo doświadczona gospodyni poradzi sobie z tym, zajmie to trochę czasu, a rezultat będzie bosko smaczny.

Istnieje wiele różnych opcji gotowania takiej potrawy, ponieważ może ona zawierać różne składniki.

Warzywne saute to wyśmienite danie, które różni się w specjalny sposób gotowania. Główne składniki, na których gospodyni wybrała, mogą być pieczone na patelni lub patelni.

Początkowo kucharze w procesie smażenia warzyw nie mieszali ich za pomocą szpatułki, ale bezpośrednio wstrząsali pojemnikiem, w którym przygotowywane jest danie. Stąd takie danie ma swoją nazwę „saute” (tłumaczy się z francuskiego jako „skok”).

Ta metoda gotowania zapewnia soczysty smak warzyw, ponieważ warzywa nie ulegają uszkodzeniu w procesie mieszania, co oznacza, że ​​zawierają dużą ilość soku.

Ta potrawa jest przygotowywana dość szybko i musisz się upewnić, że patelnia była dobrze rozgrzana, a ogień był świetny.

Całkowita zawartość kaloryczna tej potrawy może być obliczona na podstawie tych składników, których używasz w procesie gotowania. Kalorie są obliczane na 100 gramów różnych składników:

• bakłażan zawiera 240 kcal;
• 64 marchewki są obecne w marchewce;
• Pomidor różni się 95 kcal;
• cebula zawiera 123 kcal;
• Papryka słodka charakteryzuje się 156,6 kcal.

Najbardziej wysokokalorycznym produktem jest olej roślinny lub oliwkowy, jego kaloryczność osiąga 899 kilokalorii.

Głównymi składnikami tego dania są bakłażany, słodka papryka, cebula i pomidory. W zależności od przepisu mogą być obecne marchewki lub cukinia. Ponadto wiele gospodyń domowych woli dodawać różne przyprawy, na przykład pieprz lub mieloną, liść laurowy, pietruszkę lub czosnek.

Przygotowanie produktów to właściwy wybór składników - muszą to być dojrzałe warzywa, na których nie ma śladów uszkodzeń lub zepsucia. Zatrzymaj swój wybór na średniej wielkości owocach, zwłaszcza na bakłażany. Zgodność z tym zaleceniem pozwoli na zakup bakłażanów o minimalnej liczbie nasion.

Wszystkie warzywa należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Bułgarska papryka musi być oczyszczona z nasion i łodygi.

Ponieważ bakłażany są częścią gulaszu warzywnego, mogą dodać goryczy do potrawy. Aby pozbyć się tej wady, posiekane bakłażany należy dokładnie posypać solą i odstawić na 10-15 minut. W tym czasie opróżnią sok, a wraz z nim zniknie gorycz tkwiąca w tych owocach. Po tym czasie kawałki bakłażana należy lekko docisnąć i wypłukać pod bieżącą wodą.

Zaleca się krojenie pomidorów bezpośrednio przed użyciem, aby, przeciwnie, nie wpuszczały soku i utrzymywały go w trakcie gotowania.

Oprócz warzyw konieczne jest uzyskanie specjalnej zdolności do przygotowania takiej potrawy. Najlepiej jest wziąć patelnię lub rondel z rączką i grubymi ścianami. W tym przypadku wiele gospodyń domowych woli używać żeliwnych przyborów kuchennych.

Rozważ najpopularniejsze przepisy na gotowanie smażonych warzyw.

Do gotowania warzyw saute w klasycznym schemacie będziesz potrzebować:

• 4 bakłażany;
• 1 cebula;
• 2 marchewki;
• 2 słodka papryka;
• 4 pomidory;
• 3-4 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• pietruszka, sól.

Rozważ krok po kroku proces gotowania.

• Bakłażany są cięte na plastry o grubości 5 milimetrów.
• Obierz cebulę, słodką paprykę i pomidory. Aby przez długi czas nie przejmować się skórką pomidorów, zaleca się zalanie wrzątkiem.
• Pomidory należy pokroić w drobną kostkę, a cebulę i słodką paprykę pokroić w półpierścienie. Te komponenty muszą się dobrze mieszać.
• Marchew należy również obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Warzywa będą smażone na patelni z gorącą oliwą z oliwek.

• Pierwszym krokiem jest smażenie marchwi. Gdy jest już prawie gotowy, należy go ostrożnie wyjąć z patelni, umieścić w rondlu lub patelni do dalszego przygotowania.
• Następnie musisz usmażyć cebulę, paprykę i pomidory. Gdy warzywa są gotowe, muszą być umieszczone na marchewce.
• Bakłażany są smażone po obu stronach, aż pojawi się złota skorupa. Są również ułożone na pozostałych składnikach.
• Obrany czosnek należy przepuścić przez prasę czosnkową. Zieloni muszą siekać.
• Musisz posypać posiekanymi warzywami czosnkowymi i zielonymi, przykryć patelnię pokrywką i położyć na gorącym talerzu z małym ogniem. Gdy składniki roślinne są gotowe, posolić danie, dodać przyprawy i podać. Będzie doskonałym dodatkiem do pieczonego, duszonego lub pieczonego mięsa.

Jeśli chcesz rozpieścić swoich bliskich saute warzywnym, kiedy skończy się sezon warzywny, powinieneś zadbać o przygotowanie tego dania na zimę. Wymagane składniki:

• bakłażany - 5 kilogramów;
• papryka słodka - 1,5 kg;
• ostra papryka - 1 strąk;
• cebula - 500 gramów;
• czosnek - 1 sztuka;
• ocet - 1 łyżka;
• olej;
• sól i zielenie.

Procedura przygotowania takiego dania na zimę krok po kroku jest dość prosta.

1. Pieprz (słodki i gorzki), musisz oczyścić nasiona. Cebulę należy obrać.
2. Pieprz, pomidory i cebula muszą zmielić w blenderze lub mielonym.
3. Czosnek przeciska się przez prasę czosnkową, a warzywa są drobno posiekane.
4. Wszystkie zmielone składniki są smażone na patelni w oleju roślinnym. Powinien być przykryty pokrywką, a składniki należy naciskać przez około 30 minut. Kiedy warzywa są gotowe, potrzebują soli. Ocet dodaje się na samym końcu.
5. Bakłażany należy pokroić w okręgi, sól i poczekać, aż wrzucą sok. Po wypraniu ich z goryczy powinny być smażone po obu stronach.
6. Dokładnie umyj puszki i sterylizuj je w dowolny sposób.
7. Smażone bakłażany należy włożyć do słoika, na wierzchu nalać warstwę duszonych warzyw. Konieczne jest zmienianie warstw bakłażana i innych warzyw, aż brzeg jest pełny.
8. Wypełnione słoiki należy zwinąć sterylnymi nakrętkami. Po schłodzeniu pojemniki są czyszczone w specjalnym miejscu do przechowywania.

Jeśli chcesz zdobyć niezwykle delikatne danie, ugotuj je z pieczonych warzyw. Główne składniki:

• bakłażany;
• słodka papryka;
• pomidory;
• marchewki;
• cebula;
• czosnek;
• oliwa z oliwek;
• 1 łyżka octu i cukru;
• sól, zielenie.

Wszystkie składniki oprócz czosnku, musisz wziąć w równych proporcjach w ilości 2 sztuk. Aby warzywa nie były zbyt gorące, weź 3 małe ząbki czosnku.

Poniżej znajduje się krok po kroku proces przygotowania warzyw w piekarniku.

• Należy obrać bakłażany i pokroić je na półpierścienie. Jak zawsze są posypane solą i pozostawione do polewania sokiem.
• Pomidory również muszą się obrać. Pokrój każdy owoc na 6 równych części.
• Papryka musi również pozbyć się nasion i łodygi, pociąć na 6 mniej więcej równych segmentów.
• Marchew należy obrać i pokroić na małe kawałki.
• Papryki, bakłażany i pomidory powinny być pieczone na patelni oddzielnie od siebie przy maksymalnym upale, poświęcając kilka minut na ten proces.

• Następnie musisz przesunąć warzywa w rondlu i włożyć do piekarnika, który należy podgrzać do 180 stopni.

• Podczas gdy główne składniki są pieczone w piekarniku, marchew i cebula powinny być smażone na oliwie z oliwek, aż staną się złote.
• Gdy cebula i marchew są już prawie gotowe, trzeba dodać cukier i ocet. Palniki płomieniowe usuwają się do wartości minimalnej, a następnie warzywa z zamkniętą pokrywą przez kolejne 1 minutę.
• Gotowe cebule i marchewki zmieniają się w inne warzywa, które są w piekarniku. Na wierzch posypać posiekanym czosnkiem.
• W sumie sauté warzywne powinno pozostać w piekarniku nie dłużej niż 50 minut. Gotowe danie posypuje siekaną zielenią i podaje do stołu.

Będziesz potrzebował:

• Bułgarska papryka, cebula i marchewka, po 1 sztuce każda;
• 200 g cukinii;
• 100 gramów zielonego groszku i pomidorków cherry;
• 1 ząbek czosnku;
• olej roślinny, sól.

Marchewkę i paprykę należy pokroić w paski. Cukinię kroimy na niezbyt grube półpierścienie. Cebule są obrane i pokrojone w półpierścienie. Podgrzej patelnię olejem roślinnym i włóż do niej pieprz, marchewkę, cebulę i cukinię.

Składniki należy piec na dużym ogniu przez dwie minuty. Okresowo potrząsaj patelnią, aby zapobiec przypaleniu warzyw. Po określonym czasie dodaj zielony groszek, smaż wszystko przez dwie minuty.

Pomidory czereśniowe należy pokroić na 2 części i dodać do pozostałych składników. Nadal trzeba czekać 3 minuty. Następnie dodaje się pokruszony czosnek, zioła i sól. Odczekaj kilka minut, okresowo potrząsając warzywami. Gotowe danie można podawać.

Jak gotować warzywa sauté, zobacz następny film.