Przepisy solące różne warzywa na zimę

Prawdopodobnie każda gospodyni w okresie letnio-jesiennym próbuje przygotować różnorodne gadżety na zimę. Szczególnie popularne jest solenie warzyw.Mogą to być solone lub marynowane pomidory lub ogórki oddzielnie lub kombinacja różnych warzyw w formie różnych.

Talerz warzywny na zimę jest najlepszym wyborem na półfabrykaty, ponieważ może zaspokoić różne gusta gospodarstwa domowego, a także zaskoczyć gości zebranych na świątecznym stole. Istnieje wiele różnych przepisów na solenie warzyw, na przykład w puszkach lub beczkach, z octem lub bez. Mogą także różnić się sposobem przygotowania marynaty, głównymi składnikami, a także sposobem przechowywania.

Zanim zaczniesz solić warzywa, powinieneś znać główne zalecenia, co pozwoli ci zdobyć pyszny talerz warzywny na zimę.

1. Zatrzymaj swój wybór owoców, które różnią się małymi rozmiarami. Takie warzywa będą nie tylko wygodnie umieszczane w bankach, ale także wyciągane z nich. Owoce powinny być wolne od uszkodzeń i miękkich plam.
2. Jeśli ogórki są używane do wytrawiania, należy je umieścić w zimnej wodzie na kilka godzin. W tym przypadku gotowe ogórki będą chrupać.
3. Jeśli używasz papryki, to należy ją pokroić na kilka kawałków, po usunięciu nasion i nogi. Końcówka ogórków jest odcięta, a łodyga pomidorów.
4. Wybierz tylko młodą cukinię lub cukinię o cienkiej skórze, w której nie ma dużej ilości nasion.
5. Przed soleniem warzywa należy dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.

Aby przygotować takie puste miejsce, będziesz potrzebował:

• ogórki - 5 sztuk;
• pomidory - 8 sztuk;
• cebula - 1 sztuka;
• marchewka - 1 sztuka;
• czosnek - 4 kromki;
• kapusta - 800 gr;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• cukier - 80 g;
• sól - 50 g;
• papryka chili (należy ją stosować, jeśli wolisz dodać pikanterię pikli).

Warzywa muszą być dokładnie umyte. Jeśli kupiłeś duże ogórki, to należy je pokroić na 2 lub 4 części, to samo dotyczy marchewki. Kapustę należy pokroić w duże kostki. Żarówka jest obrana i przecięta na pół.

Przygotuj słoik o pojemności 3 litrów: należy go dokładnie umyć sodą i wysterylizować w dowolny dogodny sposób.

Warzywa należy składać w przygotowanym sterylnym słoiku. Spróbuj umieścić je możliwie jak najściślej, aby nie pozostało wolne miejsce. Następnie zalej słoik wrzątkiem. Zamknij pojemnik nakrętką i odstaw na 20 minut. Po tym czasie wodę należy opróżnić, zagotować ponownie i zalać asortymentem warzywnym. Pozostawić do zaparzenia na kolejne 20 minut, po czym wodę należy ponownie spuścić.

W tym czasie przygotuj marynatę. Wlej 1,5 l wody do rondla, dodaj cukier i sól. Gdy ciecz wrze, należy wlać ocet i wyłączyć ciepło, aby ocet nie wyparował. Natychmiast należy napełnić puszki warzywami gotową marynatą, zwinąć czapki. Następnie banki obracają pokrywę w dół, owinięte ciepłym kocem. W tej pozycji należy je całkowicie ochłodzić. Następnie zostają przeniesieni do specjalnego miejsca do przechowywania konserwacyjnego.

Ten przepis jest znany i kochany przez wielu z czasów babć i prababek. Ten przepis jest prosty, ale oprócz warzyw nadal potrzebujesz beczki do solenia. Przed rozłożeniem warzyw należy dokładnie umyć i oblać wrzącą wodą.

Główne składniki:

• cukinia lub cukinia;
• ogórki;
• Pieprz bułgarski;
• kalafior;
• marchewka;
• przyprawy w postaci selera, kopru i pietruszki;
• sól;
• woda

Jeśli lubisz także kwaśne owoce, możesz dodać śliwki, jabłka twardych odmian i arbuzy.

Wszystkie warzywa muszą być dokładnie umyte, umieszczone w całości w beczce.Jeśli planujesz marynowanie arbuza, powinieneś pokroić go na duże kawałki. Skórka jest usuwana z selera i cięta na paski.

Czosnek należy obrać i wycisnąć przez prasę czosnkową. Więc czosnek powinien ostrożnie pocierać ściany beczki od wewnątrz. Następnie w zbiorniku umieść warzywa i owoce w losowej kolejności. Przyprawy należy układać na wierzchu - selera, liście kopru i natkę pietruszki - tak, aby całkowicie pokrywały cały asortyment warzyw.

Gotuj marynatę. Aby to zrobić, potrzebujesz soli i wody. Sól przyjmuje się w ilości 30 gramów na 1 litr wody. Mieszaj solankę, aż sól całkowicie się rozpuści i przykryj nią talerz warzywny. Na beczce należy umieścić prasę. Najlepiej przechowywać taki pojemnik w chłodnym, ciemnym miejscu, na przykład w piwnicy.

Aby zmienić smak, możesz dodać kilka owoców pigwy.

Ten przepis jest łatwy do przygotowania. Ponadto gotowane w ten sposób świeże warzywa z solą mogą być używane podczas gotowania zup lub mięsa gulaszowego.

Główne składniki:

• natka pietruszki i koperku - 150 gr;
• Pieprz bułgarski - 300 gr;
• pomidory, marchew, cebula - 1 kg;
• sól - 1 kg.

Dokładnie umyć i osuszyć zioła, a następnie posiekać. Warzywa powinny być również dokładnie umyte. Marchewki są obrane i przetarte na dużej tarce. Cebule są obrane i drobno zmiażdżone. Pomidory i pieprz pokroić w drobną kostkę.

Wszystkie warzywa należy przenieść do miski, dobrze wymieszać i wlać sól. Gotowy asortyment warzyw należy przenieść do sterylnych szklanych słoików, zamknąć pokrywki i umieścić w lodówce. Banki nie są konieczne - odpowiednie czapki z kapronu.

Przygotowane warzywa z solą mogą być używane przez całą zimę w razie potrzeby.

Ten przepis to szybkie gotowanie, dzięki czemu możesz rozpieszczać swoich bliskich piklami, nawet latem.

Będziesz potrzebował:

• ogórki - 800 gr;
• cukinia - 300 g;
• pomidory - 200 gr;
• czosnek - 2-3 goździki;
• nasiona kolendry i nasiona gorczycy - 3 gr;
• koperek i pietruszka - 40 gr;
• sól - 20 gr.

Ogórki należy pokroić na kilka kawałków, aby były szybciej solone. Pomidory kroimy na kilka plasterków. Cukinię pokroić w małe plasterki. Obierz czosnek i zmiażdż go nożem, aby dodać pikantny smak piklom. Koper i pietruszka powinny być posiekane.

Weź dużą plastikową torbę, która jest bardzo trwała. Włóż tam pokrojone warzywa, dodaj sól. Z ziarnami gorczycy i kolendry taki talerz warzywny okaże się niezwykle smaczny i pachnący. Przed użyciem zaleca się podgrzać je na patelni, a następnie włożyć do moździerza i wlać do torby. Worek mieszanych warzyw powinien być zawiązany i dobrze zaprawiony. Następnie pozwól warzywom stać przez godzinę w temperaturze pokojowej.

Zobacz, jak zrobić różne warzywa w filmie poniżej.