Przepisy i tajemnice gotowania mieszanek warzywnych

Mieszanki warzyw mrożonych na zimę - świetna alternatywa dla konserw.Oczywiście metody zbioru przez wytrawianie i solenie są nadal aktualne, ale nie zawsze mają czas, umiejętności i miejsce na puszki.

Obecnie korzystają z zaawansowanych technologii, na ratunek przychodzą nowoczesne lodówki z zamrażarkami wolumetrycznymi. Znając tajemnice właściwego zamrażania, pakowania i przechowywania produktów, możliwe jest zapewnienie całej rodzinie witamin od jesieni do następnego lata.

W przeszłości niewielu ludzi myślało o zamrażaniu żywności, ponieważ zamrażarki lodówek z tamtych lat z trudem mogły pomieścić trochę mięsa i dwie kury.

Mieszanka warzyw mrożonych to zestaw pokrojonych w plastry warzyw. Może również zawierać grzyby, zboża, mięso. Mieszanki warzywne są składnikiem, który wystarczy podgrzać i podawać.

Według rodzaju mieszanki różnią się między sobą.

• Różne Zestaw kilku warzyw, w tym mieszanka składników (na gulasze, sosy do zup).
• Zestaw mono. Zawiera tylko jedno warzywo, na przykład fasolkę szparagową lub marchewkę.
• Gotowy posiłek (półprodukt). Dogodną opcją na pełny posiłek może być zboże (zwykle ryż lub kasza gryczana), kawałki mięsa.

W zamrażarkach sklepów istnieje szeroki wybór mieszanek warzywnych na każdy gust. Od dawna zyskują popularność, ponieważ są łatwe do przygotowania, znacznie oszczędzają czas, nie zawierają dodatków, cukru i soli.

Formulacje są wytwarzane zgodnie z pewną technologią wstrząsu, a następnie normalną, zamrażania. Taka mieszanina może być przechowywana na zimno od 6 miesięcy do roku, co jest bardzo wygodne przy zakupie produktów przez długi czas.

Standardowe opakowanie 400 lub 450 g obejmuje objętość jednej porcji, jeśli danie jest podawane jako niezależne. Najczęściej mieszanki warzywne służą jako przystawka.

Zestaw kalorii różni się w zależności od składu zawartych warzyw, wszystkie dane są podane na opakowaniu.

W rankingu najpopularniejszych gotowych miksów znajdują się zestawy różnych.

• Sprzedam „Wiosenne warzywa” i „Meksykańską mieszankę”.
• Są „warzywa w kraju”.
• Możesz spotkać „Parikash” i „Hawaiian”.

Różnica w składzie warzyw zależy od producenta. Szeroka gama produktów pozwala wybrać najbardziej nietypową kombinację składników na każdy gust. Do standardowego zestawu marchwi, cebuli, słodkiej papryki można dodać fasolę, groch, kukurydzę, kiełki soi.

Gotowe mieszanki sklepowe, choć idealne rozwiązanie do szybkiego przygotowania potraw, ale nie najbardziej ekonomiczne. Gospodarne gospodynie domowe od dawna są przystosowane do przygotowywania zestawów do zamrażania w domu, które są znacznie tańsze. Zwłaszcza w sezonie jesiennym, kiedy dojrzałe warzywa są sprzedawane po okazyjnych cenach.

W domowej mieszance składniki są używane wyłącznie według własnego gustu i pożądania, co daje ogromne możliwości manewrów kulinarnych.

Aby zaplanować ilość i objętość, a także racjonalnie wykorzystać przestrzeń w zamrażarce, musisz najpierw zdecydować, które menu jest przeznaczone. Do standardowych mrożonych zestawów do nowoczesnej kuchni należą znane warzywa.

• W sosie do barszczu znajdują się pomidory, buraki, cebula, marchewka, słodka papryka.

• Gulasz warzywny zawiera cukinię, marchewkę, słodką paprykę, cebulę.
• Są nadziewane papryki i bułki.

Zieloni - pietruszka i koper - niektóre gospodynie domowe dodaje się do mieszanki. Przy wystarczającej ilości zieleni lepiej zamrozić ją oddzielnie. W przyszłości z całkowitej masy łatwo jest oddzielić wymaganą ilość nożem i dodać do naczynia.

Do zamrażania wybiera się tylko warzywa wysokiej jakości, wolne od wad.Niskie temperatury, oczywiście, zamrożą proces gnicia, ale po takim produkcie da się cały zakres zapachów i smaku brakującego warzywa. Cała procedura gotowania mieszanek warzywnych przebiega przez kilka prostych kroków.

• Przygotowanie Warzywa powinny być dokładnie umyte i, w zależności od gatunku, oczyszczone z wierzchołków, kłączy, szypułek lub nasion. Czysty produkt rozprowadzony na ręczniku w celu odprowadzenia nadmiaru płynu.
• Cięcie. Kształt elementów zależy całkowicie od planowanych potraw. W przypadku zup mogą to być małe kostki lub słomki. Na gulasze - duże kawałki, plastry, półpierścienie. Dla zazharki często należy wcierać kleik z mieszanki.
• Blanszowanie Eksperci radzą przed zamrożeniem poddać warzywa krótkiej obróbce cieplnej, czyli zanurzyć produkt na 3 minuty we wrzącej wodzie. Blanszowanie pomaga zneutralizować enzymy, które powodują gnicie, a także niszczy szkodliwe bakterie. W przypadku produktów domowych ta metoda jest opcjonalna, pozostaje w gestii hostess.
• Opakowanie. Przygotowane warzywa ułożone w kształt i oczyszczone w zamrażarce. Optymalna temperatura przechowywania warzyw wynosi 20 lub 25 ° C

Podstawową zasadą używania zamrożonej mieszanki jest rozmrożenie jej tylko raz. Dlatego warzywa nie są zamrażane w jednym pojemniku lub w dużym opakowaniu. O wiele wygodniej jest wstępnie zapakować mieszaninę w porcje i użyć odpowiedniej ilości w razie potrzeby, lepiej zrobić to od razu.

W nowoczesnej sprzedaży są formy do zamrażania dowolnych woluminów i typów. Są wykonane z odpornego na mróz materiału przyjaznego dla środowiska, mają wygodne urządzenia do uszczelniania, łatwe do mycia i nie pochłaniają zapachów.

Inną opcją jest używanie plastikowych toreb domowych lub plastikowych.

• Formy plastikowe, w przeciwieństwie do metalu, drewna lub szkła, nie zajmuj dużo miejsca w lodówce. Są często używane przez gospodynie domowe.
• Kontenery. Idealny do zamrażania płynnych mieszanek i wodnistych warzyw - puree z cukinii, bulionu warzywnego, koncentratu pomidorowego. Optymalny kształt pojemnika jest prostokątny. Jest dość pojemny i kompaktowy. Pojemności tej samej formy są instalowane względem siebie na ścianie zamrażarki.
• Pakiety. Znacznie oszczędzają miejsce w zamrażarce, mogą być stosowane nawet do miękkich i wodnistych warzyw, ale najlepiej zachować swój kształt dzięki warzywom o gęstej strukturze. Po zapakowaniu zawartości do torby konieczne jest wyciśnięcie z niej całego powietrza, zamknięcie i nadanie płaskiego kształtu. Będą kompaktowo leżeć jeden na drugim.

Zamrożone zapasy pozwolą Ci wyśmienicie przygotować danie ze świeżych warzyw, nawet zimą. W tym samym czasie danie będzie nasycone wszystkimi letnimi witaminami, zapachami, ponieważ zamrażanie jest naturalnym (naturalnym) zachowaniem produktu.

W przypadku niektórych warzyw można użyć niestandardowej metody przygotowania półproduktu do dalszego wykorzystania w arcydziełach kulinarnych.

• Cukinia na gulasze. To warzywo zawiera wilgoć i aby zachować jego kształt, można użyć podwójnego zamrażania. Po pierwsze, kostki są układane na płaskiej powierzchni w jednej warstwie i są usuwane w zamrażarce na 2 godziny do całkowitego zamrożenia. Po zimnym squashu „lód” nie skleja się, marszczy. Mogą być umieszczone w torbie lub pojemniku z innymi, bardziej gęstymi warzywami.
• Słodka papryka. Jest dobrze utrzymany w postaci posiekanej, ale może być w postaci oddzielnego półfabrykatu do nadziewania. Aby to zrobić, warzywo jest cięte łodygi, oczyszczone z nasion, pozostawiając pustą filiżankę. Zgodnie z zasadą składania okularów w siebie, wkładają pieprz do linii i przesyłają go do komory. Gdy rozmrażanie może się rozmrozić kilka minut, ale nie do końca. Natychmiast nadziewany i używany do smażenia lub duszenia.

Metoda zamrażania mieszanek warzywnych ma wiele istotnych zalet w porównaniu z puszkowaniem:

• oszczędność czasu i łatwość przygotowania;
• ryzyko fermentacji i gnicia, „eksplozji” puszek jest wykluczone;
• brak konserwantów, octu, cukru, soli;
• konserwacja wszystkich witamin i minerałów, ponieważ produkty nie są poddawane długotrwałej obróbce cieplnej.

Przed wybraniem tej wygodnej metody zakupów należy wziąć pod uwagę możliwe problemy z tym związane:

• w celu przygotowania mieszanek warzywnych w wystarczających ilościach zamrażarka powinna być pojemna;
• mrożone warzywa powinny być używane tylko raz, tuż przed gotowaniem;
• w przypadku awaryjnego zatrzymania lodówki wszystkie produkty muszą być natychmiast poddane recyklingowi.

Aby dowiedzieć się, jak ugotować meksykańską mieszankę, zobacz następny film.