Zasady przechowywania warzyw

Kupuj świeże warzywa do gotowania, a jedzenie na surowo teraz nie stanowi problemu.Aby jednak produkty te pozostały wysokiej jakości, smaczne i korzystne, warto zadbać o przestrzeganie zasad ich przechowywania. Szczególnie dotkliwym problemem przedłużenia okresu przydatności do jedzenia warzyw są ci, którzy mają własną działkę ogrodową. Zbiory są niezbędne do rozciągnięcia na kilka miesięcy. Warto zastanowić się bardziej szczegółowo, jak przechowywać warzywa w mieszkaniu, piwnicy lub piwnicy.

Przechowywanie żywności nie jest łatwym zadaniem. Kupując warzywa spełniające wymagania SanPiN i umieszczając je w nieodpowiednich warunkach, ryzykujesz swoje zdrowie i zdrowie swoich bliskich. Uszkodzone pokarmy nie tylko tracą smak i atrakcyjny wygląd, ale stają się nieodpowiednie do jedzenia, a nawet niebezpieczne. W każdym punkcie sprzedaży świeżych owoców i warzyw powinna być dostępna tabela z wykazem wymagań sanitarnych do przechowywania takich produktów.

Podczas dojrzewania owoce roślin warzywnych najczęściej wpływają na gnicie i pleśń. Jest to spowodowane mikroorganizmami grzybowymi i pleśniowymi, które nie są widoczne dla oka. Dlatego jedną z najważniejszych zasad przechowywania świeżych produktów z ogrodu lub z lady jest ich dokładne mycie. Owoce nie tylko świeże, ale także suszone, suszone, mrożone, duszone i gotowane są przechowywane w domu.

Najpierw musisz pamiętać i ściśle przestrzegać następujących prostych zasad w przyszłości:

• bardzo niepożądane jest utrzymywanie mieszanych owoców różnych kultur; sortuj warzywa na rodzaje i układaj je oddzielnie;
• podczas układania owoców do przechowywania należy natychmiast pozbyć się uszkodzonych, posiniaczonych i takich, które wykazują oznaki pleśni lub gnicia; jeśli takie warzywa wejdą w całkowitą masę, staną się źródłem aktywnego zakażenia;
• w roślinach korzeniowych, takich jak rzodkiewki, rzodkiewki, marchewki, buraki, należy przeciąć wierzchołki;
• nawet jeśli starannie posortowałeś owoce, powinieneś systematycznie sortować i weryfikować swoje rezerwy na wygląd zepsutych;
• gnilne mikroorganizmy bardzo lubią dwie rzeczy: ciepło i wilgoć; to przede wszystkim połączenie tych dwóch warunków, zwłaszcza jeśli świeże produkty muszą być konserwowane przez kilka tygodni lub miesięcy;
• obrane owoce są najmniej przechowywane, ponieważ skórka lub skóra zawiera ochronne pierwiastki śladowe; Ponadto służy jako naturalna mechaniczna bariera przeciwko różnym atakom, w tym pleśniom i gnilnym grzybom, utraciwszy tę „tarczę”, owoce stają się bezbronne, dlatego wysychają i znacznie się psują.

Złym pomysłem byłoby umieszczenie owoców każdej uprawy pod wanną lub zlewem w kuchni. Nie umieszczaj warzyw w pojemnikach lub innych zamkniętych pojemnikach natychmiast po ich umyciu. Pozwól im dobrze wyschnąć, a jeśli nie ma na to czasu, wytrzyj je do sucha szmatką. Konieczne jest przestrzeganie niektórych zaleceń dotyczących właściwego przechowywania niektórych rodzajów roślin warzywnych.

• Ogórki lepiej przechowywane w szczelnym pojemniku w niskiej temperaturze. W cieple owoce szybko więdną i wysychają. Ogórki nie są podatne na gnicie, więc możesz je trochę nawilżyć.
• Słodka papryka przechowywane jako ogórki. Lepiej nie ciąć owoców tej kultury, ale pozostawić je w całości.
• Ziemniakiwręcz przeciwnie, nie lubi ciasno zamkniętych pojemników, plastikowych toreb i zapakowanych do góry zamkniętych pudeł. Korzeń potrzebuje umiarkowanego chłodu. Ale temperatura bliska lub poniżej zera nie może znieść.Skrobia w ziemniakach na silnym zimnie zamienia się w cukier, owoce tracą smak. Najlepsze są ramki temperatury od +5 do +10? Najlepiej umieścić ziemniaki w workach z tkanin i zostawić je w chłodnej, suchej piwnicy. Dopasowany i przeszklony balkon. Oprócz odpowiedniego pojemnika będzie to siatka, pudełka z otworami w ścianach.

• Pomidory przechowuj tylko wtedy, gdy owoc nie jest przejrzały, cały i solidny. Aby zapobiec psuciu się pomidorów przez dłuższy czas, dłużej niż 10 dni, temperatura musi być niższa od temperatury pokojowej. Warunkiem jest suchość. W lodówce pomidory są lepiej przechowywane, jeśli każdy z nich zawinie się w papier lub serwetkę.
• Mimo to cebula i czosnek mają silne właściwości antybakteryjne, nawet pleśń i gnicie mogą na nie wpływać. Winą za to może być przede wszystkim wilgoć. Najczęściej owoce, które nie były dobrze wysuszone przed złożeniem w miejscu przechowywania, pogarszają się. W przypadku cebuli i czosnku obniżona temperatura nie jest konieczna. Najważniejsze jest to, aby nie przechowywać ich zbyt tłoczno w suchym miejscu bez kontaktu z bezpośrednim światłem słonecznym. Wiele gospodyń domowych nie kroi wierzchołków tych warzyw po zbiorach i suszy je owocami. Następnie z długich cebul i piór czosnkowych splatają wieńce lub warkocze. Można je zawiesić w kuchni lub w piwnicy.
• Zieleń dobrze zachowuje świeżość w chłodnym miejscu. Aby zapobiec pietruszce, koperkowi, kolendrze i bazylii, można je umieścić w pojemniku z wodą lub zawinąć w wilgotny ręcznik. Średnio świeże warzywa nie tracą swoich właściwości i nie pogarszają się w takich warunkach przez cały tydzień.
• Na marchew, rzodkiewki i buraki Bardzo ważne jest, aby być chłodnym i ciemnym. Można je przechowywać przez kilka miesięcy w pudełku z suchym piaskiem, zainstalowanym w piwnicy lub piwnicy. Jeśli warzywa nie są zbyt duże, można je przechowywać w lodówce, umieszczając w zwykłych workach.

Jest to bardzo wygodna i niedroga opcja na mieszkanie w mieście. Ograniczenia są tylko wymiarami każdego konkretnego modelu. Nie zawsze na półkach w lodówce możesz umieścić wszystkie produkty, które muszą być chłodzone. I oczywiście nie da się pomieścić całych zbiorów z willi. Dlatego lodówka jest bardziej odpowiednia do stosunkowo krótkiego przechowywania warzyw w małych ilościach.

Najpopularniejsza komora z pojemnikami na warzywa i owoce znajduje się na dnie komory. To właśnie tam najbardziej odpowiednia temperatura wynosi + 3– + 5 ° C. Przed złożeniem owoce różnych upraw należy rozłożyć osobno na torby, ale nie wiążąc ich, ale pozostawić dostęp do powietrza dla warzyw.

Produkty mrożące pozwalają czasem zwiększyć ich trwałość. W zamrażarce jagody, warzywa i owoce można przechowywać przez wiele miesięcy, a nawet lat. Oczywiście owoce rozmrożone do spożycia w większości przypadków mają nieco inną konsystencję miazgi, a smak może się nieznacznie zmienić. Udowodniono jednak, że podczas zamrażania wszystkie witaminy zawarte w owocach są przechowywane w całości. Ponadto zamrażanie całkowicie zabija wszystkie patogeny.

Większość rodzajów warzyw może być przechowywana w zamrażarce, ale następujące rodzaje żywności są najlepiej zachowane po zamrożeniu:

• cukinia;
• kalafior;
• groszek;
• zielona fasola;
• pomidory;
• marchewki;
• buraki;
• zielenie

Przeszklona loggia lub balkon mogą zastąpić lodówkę i chłodną piwnicę. Żywność może być tam przechowywana w chłodnej porze roku. Najważniejsze jest to, że zimą balkon nie zamarza. Do umieszczenia w loggii nadają się te same warzywa, co w lodówce. I tam możesz trzymać ziemniaki w workach lub pudełkach. Trzeba tylko zadbać o to, by ukryć to przed słońcem i światłem.

Jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem piwnicy lub piwnicy, nie grozi ci brak miejsca. W takich pomieszczeniach utrzymywana jest optymalna temperatura do konserwacji żywności. Konieczne jest monitorowanie wilgotności w piwnicy, jak również terminowe czyszczenie wentylacji, zapewniając przepływ powietrza do pomieszczenia. Do umieszczania warzyw, marynat i innych produktów najlepiej jest budować drewniane regały.

Podobnie jak w lodówce, każdy rodzaj warzyw powinien być przechowywany oddzielnie w pudełkach, pojemnikach, torbach, sieciach lub plastikowych wiadrach bez pokrywy. Głowice kapusty można zawiesić od łodygi do sufitu. Aby zaoszczędzić miejsce wzdłuż ścian, można zawiesić inne owoce, umieszczając je w sieciach. Ziemniaki są najlepiej rozrzucone w drewnianych skrzyniach.

W mieszkaniu niektóre owoce warzyw są dozwolone do przechowywania nie tylko w lodówce. W domu można znaleźć miejsca, w których świeża żywność jest dobrze zachowana przez pewien okres.

• W kuchni warzywa można umieścić w szafkach. Najważniejsze, że nie zostały zawieszone i znajdują się poniżej. Temperatura tam będzie nieco niższa niż pod sufitem, ponieważ ciepłe powietrze i para z wrzących naczyń wznoszą się na szczyt.
• Dobrym rozwiązaniem jest umieszczenie owoców warzyw w spiżarni, jeśli takie istnieją. Jest tam ciemno i sucho, co równie dobrze ogranicza procesy psucia się żywności.
• Aby zaoszczędzić miejsce, można umieścić duże owoce pod różnymi meblami - łóżkiem, stołem, szafą z nogami.

Średnia temperatura w mieszkaniu na poziomie podłogi wynosi około + 20– + 22ºС. W takich warunkach, z zastrzeżeniem suchości i braku ekspozycji na bezpośrednie światło słoneczne, można bezpiecznie przechowywać następujące owoce:

• dynia, cukinia, squash przy zachowaniu integralności skórki nie mogą ulec pogorszeniu w ciągu 2-3 miesięcy, a czasem nawet do sześciu miesięcy;
• ziemniaki są zazwyczaj przechowywane w mieszkaniu przez 7–10 dni, przy dłuższym pobycie w ciepłym, suchym pomieszczeniu, korzenie zaczynają zanikać i kurczyć się;
• dobrze wysuszona cebula w łusce może być przechowywana przez półtora miesiąca, bez obawy, że się pogorszy; to samo dotyczy czosnku;
• Nienaruszone pomidory, zwłaszcza jeśli nie są lekko dojrzałe, również dobrze się czują w temperaturze pokojowej, ale ich trwałość jest jeszcze krótka - tylko około tygodnia.

Jeśli chodzi o kwestię umieszczania warzyw w dowolnym miejscu do przechowywania, to wszystko zależy od dostępności wolnego miejsca, liczby owoców i ich specyfiki.

• Warzywa, które muszą „oddychać”, należy umieszczać w sieciach lub torbach z tkaniny. Ten ostatni jest łatwy do szycia dowolnymi rękami z dowolnego oddychającego materiału, na przykład bawełny. Zdecyduj o wielkości torby, wyciąć kawałki tkaniny o żądanym rozmiarze i zszyć je ze sobą z niewłaściwej strony maszyny do szycia. Możesz pokazać kreatywność i przetłumaczyć swoje pomysły projektowe. Po wypełnieniu górna część torby jest wiązana sznurkiem lub sznurkiem. Można go zawiesić w spiżarni, w kuchni lub na balkonie.
• Plastikowe pojemniki najlepiej nadają się do przechowywania posortowanej żywności w lodówce. Często są one wykonane z przezroczystych ścian, co pozwala monitorować stan owoców wewnątrz.
• Wygodne układanie owoców w pudełkach.Takie pojemniki mają różne opcje do wyboru. Pudełka lub pojemniki mogą być metalowe, siatkowe, drewniane, plastikowe.
• Wiklinowe kosze są często używane do przechowywania wielu warzyw.
• Szybko zepsute owoce, w tym obrane i posiekane, należy przechowywać w lodówce w opakowaniu próżniowym. To jedyny sposób na zachowanie ich jakości.

Konieczne jest przestrzeganie następujących wskazówek ekspertów:

• nie należy trzymać żywności razem lub bardzo blisko czosnku lub cebuli, ponieważ ich zapach jest bardzo lepki i może rozprzestrzeniać się na pobliskie warzywa lub owoce, psując ich naturalny aromat; jak również zdolność do migracji i zapach ziemniaków;
• nie umieszczaj świeżych warzyw obok innych owoców, ponieważ szybko zmienia kolor na żółty i zanika;
• niedojrzałe pomidory należy najpierw trzymać w cieple, gdy ich kolor staje się równomiernie czerwony lub żółty, można je przenieść do lodówki;
• Nie próbuj przechowywać egzotycznych warzyw przywiezionych do sklepów z innych krajów przez długi czas, ponieważ przeżyli już długi okres transportu; najlepiej spożywać je w ciągu 2-3 dni;
• owoce nigdy nie gniją całkowicie, należy systematycznie przeglądać i sortować zapasy;
• Częściowo zepsute warzywa nie muszą być wyrzucane, po usunięciu podejrzanych miejsc można je ugotować i wykorzystać do przygotowywania domowych produktów.

Jak zachować świeżość warzyw, zobacz następny film.