Jak gotować warzywa po koreańsku?

Pikantny smak koreańskich warzyw przyciąga wszystkich miłośników kuchni narodowej.Co roku koreańskie potrawy i przyprawy stają się coraz bardziej popularne nie tylko we własnym kraju, ale także za granicą. Teraz prawie żadne menu restauracji nie jest kompletne bez koreańskich potraw. Z reguły takie potrawy nie są tanie ze względu na wzrost ich popularności, więc możesz nauczyć się gotować je samodzielnie: po pierwsze, smakuje lepiej, a po drugie, jest bardziej ekonomiczny. Artykuł koncentruje się na przygotowaniu koreańskich warzyw na zimę.

Koreańczycy zaskakują nas nie tylko nawykami i stylem życia, ale także warzywami, bez których ich kuchnia jest prawie niemożliwa. Te niezwykłe warzywa pochodzą z Japonii z Korei:

• mizuna zastępuje pietruszkę i koperek Koreańczykom;
• tatsoy wygląda jak szpinak;
• Brokuły w koreańskim stylu smakują lepiej niż zwykła kapusta, jest po prostu gotowane na parze;
• Daikon jest spożywany na surowo i gotowany, a nawet suszony;
• taro smakuje w tym samym czasie jak surowe ziemniaki i orzechy, a na święta przygotowywane są przysmaki;

• Trawa cytrynowa wygląda jak zielona cebula i smakuje jak cytryna;
• bok choy - z tej kapusty przygotowywane są różne sałatki;
• stakhis bardzo zdrowy karczoch;
• czerwone ogórki są używane jako sałatki lub nawet do dżemu (słodkie potrawy);
• Smocze fasole je się zarówno surowe, jak i gotowane;
• Wschodnia dynia służy do przekąsek i słonych potraw;
• Korzeń lotosu, jego strąki są spożywane smażone, gotowane lub duszone.

Zimowe zbiory podoba się z łatwością przygotowania, ma niezrównany smak. Kęs podawany jest samodzielnie, ale można go dodać do potraw mięsnych.

Składniki:

• cebula - 0,5 kg;
• przyprawa - 2 łyżki. l.;
• marchewki - 3 kg;
• cukier - 100 g;
• kolendra - 0,5 łyżeczki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet - 9% - 100 g;
• rast. olej - 100 g;
• czosnek - 2-3 główki.

Przepis jest następujący.

1. Smaż cebulę w dużej ilości oleju.
2. Trzy starte marchewki, następnie dodaj olej i wszystkie niezbędne przyprawy. Smażone cebule są również dodawane do marchwi. Pozostaw na 30 minut.
3. Połóż naczynie na puszkach i sterylizuj je (trwa 30 minut; puszki można sterylizować w klasyczny sposób w rondlu).
4. Zwijamy i ciasno owijamy obrabiany przedmiot.

Niezwykle smaczne danie. Oprócz tego, że jest w stanie ozdobić dowolny świąteczny stół, może być również podawany zarówno na gorąco, jak i jako zimna przekąska.

Składniki:

• Bakłażan - 2 szt .;
• mięso - 200 g (lepiej wybrać cielęcinę);
• pomidory - 3-4;
• Pieprz bułgarski - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• mrożona zielona fasola - 200 g;
• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• cebula - 2 głowy;
• glutaminian sodu - całkiem sporo (w razie potrzeby nie można dodać wzmacniacza smaku).

Przepis jest następujący.

1. Pokroić bakłażany (zazwyczaj pokrojone w paski) i dobrze je solić. Pozostaw na 3 godziny.
2. Kroimy również inne produkty: cielęcinę, pomidory, cebulę i pieprz.
3. Umieść cebulę w gorącym oleju. Jak tylko się usmaży, dodaj pomidory na patelnię. Smażyć je, mieszając, aż cała woda wypłynie.
4. Wyciśnij bakłażany i dodaj do patelni, smaż przez nie dłużej niż 3 minuty. Natychmiast dodaj pieprz do tych składników. Czas gotowania: 5 minut (bez pokrywy).
5. Dodaj fasolę do produktów, smaż przez kilka minut (2-3).
6. Nie spiesz się, aby wyłączyć danie - kilka minut przed tym, że trzeba go wypełnić czosnkiem, glutaminianem i sosem sojowym.

Warzywa konserwowe pomagają każdej gospodyni domowej zaoszczędzić czas w przyszłości. Pikantna przekąska z pysznym aromatem doskonale uzupełnia danie rybne lub mięsne.

Składniki:

• olej roślinny - 150 ml;
• ostra papryka - 2 szt .;
• papryka słodka - 0,5 kg;
• cukinia - 3 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• Koreańska przyprawa - 20 g;
• Ocet 9% - 160 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 7-8 goździków;
• marchewki - 0,5 kg;
• cukier - 100 g

Przepis jest następujący.

1. Pokroić w paski wszystkie niezbędne warzywa.
2. Smaż warzywa: cebulę i marchewkę (zawsze w dużej ilości oleju).
3. Następnie dodaj do cebuli i marchewki na patelni z cukinią i pieprzem. Nadal smażymy.
4. Dodaj przyprawy do produktów. Następnie pozostaw naczynie do duszenia przez 30 minut.
5. Po ostatnim czasie dodaj ocet i wyłącz ogień.
6. Umieść aromatyzowaną przekąskę w słoikach i sterylizuj przez około 15 minut.
7. Zwinąć, a następnie owinąć banki.

Kimchi to pikantna kapusta z imbirem, którą zjada się w Korei. Istnieje wiele opcji jego przygotowania, wszyscy dodają do potrawy to, co lubią najbardziej.

Składniki:

• świeży imbir - 2 łyżeczki;
• marchewki - 1 szt .;
• Kapusta pekińska - 1 kg;
• cebula - 1 szt .;
• zielona cebula - grono;
• gruba sól - 4 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• czosnek - 5-6 goździków;
• czerwona papryka (gorąca) - 2 łyżki. l.;
• czerwona papryka (słodka) - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 2-3 łyżki. l

Przepis wygląda tak.

1. Kroimy kapustę na kilka kawałków, po odcięciu jej „tyłka”.
2. Pokrój marchewki w paski i cebulę w pierścienie. Zielony najlepiej ciąć ukośnie na długości 2-3 cm.
3. Złożyć posiekane składniki do rondla i wymieszać (tak, aby liście kapusty mogły się podzielić), następnie zalać wodą (1 l) i dodać sól. Pozostaw na noc.
4. Spróbuj kapusty ręcznej: jeśli jest miękka i zgięta - oznacza to jej gotowość.
5. Weź: imbir, czerwoną paprykę, czosnek (zmiażdżoną prasę czosnkową), cukier i sos sojowy. W jednej misce wymieszaj suche składniki. Przetrzyj imbir i umieść go w misce z papryką. Wymieszać.
6. Połącz marynatę z kapustą w osobnym pojemniku. Ściśnij jej ręce i wyjmij do osobnego naczynia.
7. Kroimy liście kapusty (małe kwadraty). Następnie polej sosem i wymieszaj (najlepiej ręką).
8. Przesuwamy gotowe naczynie do słoika i zostawiamy na kilka dni (nie wkładamy go do lodówki). Po czasie przeszłym możesz umieścić go w lodówce lub od razu zacząć z niego korzystać.

Co za pyszne grzyby w puszkach. Ale jest nawet smaczniej, gdy koreańskie grzyby są gotowane w domu - zawsze mogą dekorować stół lub jeść zimą.

Składniki:

• pieprz gorzki - 2 strąki;
• gotowane grzyby - 3,5 kg;
• czosnek - 3-4 główki;
• cebula - 1 kg;
• marchewki - 500 g;
• przyprawa „Jannim” - 2 opakowania;
• ocet - 9% - 200 ml;
• olej roślinny - 300 ml;
• sól - 8 łyżek. l.;
• cukier - 8 łyżek. l

Przepis jest następujący.

1. Pokroić marchewkę w paski, dodać do niej grzyby.
2. Wszystkie niezbędne przyprawy dodaje się do marchwi i grzybów. Cukier i sól, a następnie wszystko wymieszać i odstawić na chwilę.
3. W dużej ilości oleju smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta. Następnie wlej gorącą masę grzybów i dobrze wymieszaj.
4. Do grzybów dodać pieprz, ocet i czosnek (zmiażdżona prasa czosnkowa).
5. Wymieszaj, a następnie połóż w słoikach (muszą być sterylizowane przez 15 minut). Banki toczą się, obracają do góry nogami i zawijają.

Pikantna marchewka nawiązuje do tradycyjnej kuchni koreańskiej. Szybko stała się popularna. Niewielu ludzi może się nie zgodzić z faktem, że marchewki są bardzo smaczne, czasami jest to po prostu niezbędne do smażonych ziemniaków lub świątecznego stołu.

Składniki:

• marchewki - 3,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 300 g;
• suszona kolendra - 5 łyżeczek;
• cukier - 4 łyżeczki;
• olej roślinny - 100 ml;
• ocet 70% - 30 ml;
• pieprz: czarny i czerwony - 1 łyżeczka;
• sól - 15 g

Przepis

1. Gotową marchewkę (startą), cukier i sól pozostawić na 20-25 minut.
2. Dodaj paprykę do marchewki. Pozostawić na 10-15 minut po wymieszaniu.
3. Następnie dodaj ocet do marchwi i wymieszaj (lepiej zrobić to rękami), pozostaw na 25-30 minut.
4. Posiekaną cebulę smażoną w głębokim tłuszczu (trzeba włożyć do gorącego oleju na patelni). Następnie wyjmij go na talerzu i dodaj kolendrę do oleju. Doprowadzić do wrzenia.
5. Podlać marchew olejem i odstawić na 15-20 minut.
6. Wymieszaj czosnek (zmielony z prasą czosnkową) z marchewką, włóż do słoików, sterylizuj i zwiń.

Jak gotować koreańskie marchewki na zimę, patrz poniżej.