Sposoby gotowania warzyw na grillu

Grillowane warzywa można przygotowywać sezonowo: wiosną i latem - na grillu, w zimnej porze roku - w piekarniku i kuchence mikrofalowej w trybie grillowania. Metoda ta łączy dobry smak i doskonałą jakość gotowych dań.

Gotowanie warzyw na grillu nie jest takie proste. W takich warzywach przechowywane są wszystkie witaminy, minerały i składniki odżywcze, które są postrzegane przez organizm znacznie szybciej niż w jego surowej postaci. W rzeczywistości są to produkty dietetyczne pieczone o wysokiej wartości odżywczej z minimalną zawartością tłuszczu i kalorii. Dlatego ten typ gotowania jest zawsze korzystniejszy niż zwykłe gotowanie, smażenie i duszenie.

Gotowane na grillu warzywa nazywane są grillowanymi warzywami. Aby je ugotować, istnieją podstawowe zasady. Przygotowywany jest na kilka sposobów: na kratce, na szaszłykach, w folii, a także w kuchence mikrofalowej lub patelni.

• Najłatwiejszym i najszybszym sposobem jest układanie warzyw na grillu, mocowanie go na grillu. W procesie gotowania siatka jest odwracana w celu jednolitego pieczenia warzyw. Otrzymuje się je w charakterystycznych paskach.
• W szczególnych przypadkach użyj szaszłyków lub surowych gałązek wierzby. W tej formie są znacznie bardziej apetyczne i wyglądają lepiej. Często ta metoda jest używana na specjalne okazje.

• Aby warzywa były soczyste i nie straciły pojedynczej kropli użytecznych substancji, przygotowuje się je w folię. Możesz owinąć warzywa w całości, a możesz w plasterki, tworząc mieszankę. Dla aromatu zaleca się umieścić liść laurowy, czosnek i ziele angielskie.
• W domu użyj patelni grillowej lub kuchenki mikrofalowej. Ta metoda jest najmniej opłacalna ze wszystkich, ale jest alternatywą.

Niezależnie od tego, co wybierzesz, postaraj się przestrzegać pewnych zasad gotowania, które są niezbędne dla każdego, kto w taki czy inny sposób zajmuje się grillem.

• Dodaj duże krążki cebuli między warzywami na szaszłykach. Zatem danie stanie się jeszcze smaczniejsze i bardziej aromatyczne, bez utraty soku.
• Grill powinien być dobrze ogrzany, ale nie przegrzany, aby produkty były równomiernie przygotowane i nie były spalane. Warzywa gotuje się średnio 20 minut przy ciągłym obracaniu. Im większe kawałki - tym dłuższy czas gotowania.
• Tradycyjne przyprawy do gotowych warzyw - chiński sos sojowy, bazylia, koper, pietruszka i kolendra, a także przyprawy prowansalskie, w tym rozmaryn, oregano, kminek i mięta.
• W praktyce duże produkty na zewnątrz mogą być pokryte rumianą skórką, a wewnątrz często okazują się surowe. Eksperci zalecają lepsze pieczenie dużych warzyw pokrojonych w kawałki lub gotowanie w folii. Więc nie spłoną i zachowają swój wygląd.

Warzywa mogą być zróżnicowane. Główny warunek - muszą być świeże i sezonowe. Lepiej nie gotować starych bakłażanów i papryki. I lepiej jest całkowicie powstrzymać się od starych białych marchewek. Najlepszą opcją są ziemniaki, uprawia się je przez cały rok w szklarniach, więc zimą można rozpieszczać młode ziemniaki na grillu.

Pomidory i cukinia muszą również wybrać zasadę: młodszy - tym lepiej. Kukurydza jest najlepiej gotowana w sezonie. Młode kolby są łatwo przebijane szpikulcami i dobrze wypiekane na ruszcie. To samo dotyczy fasoli: zielone strąki są miękkie i soczyste.

Przy wyborze warzyw należy również zwrócić uwagę na stopień dojrzałości. Tak więc niedojrzałe i przejrzałe pokarmy najlepiej nie używać do gotowania. Nie oczekuj z nich żadnych korzyści.

Bardziej odpowiednie do pieczenia są bakłażany, czerwone ziemniaki, fasola dziecięca, kukurydza, szparagi, dynia cukinii, szparagi, pomidory cherry, papryka, koper i por. Dodatkowo można dodać marynowane: bambus, paproć, cebulę perłową. Często gotowane grzyby na grillu. W tym celu lepiej jest wziąć pieczarki.Powinny być solidne, a nie kawałki, bez zwisających i uszkodzonych czapek, śladów psucia się i śluzu.

Ci, którzy po raz pierwszy podjęli się gotowania warzyw na grillu, powinni wiedzieć, że tajemnicą udanego gotowania jest właściwa marynata. Bez tego danie okaże się suche i mdłe. Marynaty mogą być różne i składać się z wielu składników i mogą być proste, składające się z dowolnej bazy i przypraw - ale ich obecność jest warunkiem wstępnym do gotowania pysznych produktów z grilla.

Tak więc przed gotowaniem warzywa potrzebują trochę potu w kompozycji do trawienia. Możesz trzymać kilka minut, a warzywa możesz zostawić na noc. Marynowanie do smażenia jest koniecznością.

Główne składniki marynaty to:

• rafinowany tłuszcz roślinny;
• dowolna kompozycja majonezowa;
• koncentrat pomidorowy lub ketchup;
• czosnek z cebulą;
• ocet balsamiczny;
• sos sojowy;
• cytryna;
• zioła - pikantne, oregano, bazylia, mięta, koper włoski, estragon, szałwia i rozmaryn, ziele czosnku (czosnek), kolendra, pietruszka, tsitzmat i inne;
• do kompozycji można użyć czerwonego lub białego wina, soku z cytryny;
• przyprawy - goździki, kurkuma, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, berberysy, chmiel, papryka i inne przyprawy.

Do utrwalenia i impregnacji warzyw wystarczy kilka minut. Cała żywność potrzebuje więcej czasu niż kawałki cięte: od godziny do dnia. Sos marynaty nie powinien się rozprzestrzeniać.

Najłatwiejszym i najtańszym sposobem marynowania warzyw jest zabranie funta wszelkich warzyw, 50 ml oliwy z oliwek, dwóch łyżek octu, cukru, soli i kilku ząbków czosnku oraz gałązki rozmarynu.

Powstałą kompozycję miesza się z warzywami i pozostawia na kilka godzin. Następnie produkty są wyjmowane, moczone na specjalnym papierze, nawlekane lub układane na grillu i pieczone w zwykły sposób.

Marynata nie wyrzucaj. Podczas gotowania warzyw, okresowo posypuj je tą marynatą.

Ta marynata jest odpowiednia dla miłośników pikantnych. Weź kilogram przygotowanych warzyw, jeśli to konieczne, pokroić w plasterki lub duże płaty i umieścić w plastikowej torbie.

Oddzielnie przygotuj marynatę z czterech drobno posiekanych ząbków czosnku, dwie łyżki gorącego sosu, taką samą ilość octu winnego, trochę kolendry, soli i mieszankę zmielonego pieprzu.

Warzywa są napełniane marynatą, a następnie worek wkładany do lodówki na trzy godziny. Zamiast pikantnych warzyw można marynować w sosie sojowym.

Ta metoda jest stosowana, gdy warzywa muszą dawać bagnistą nutę. Jako wypełniacz do pomidorów możesz wziąć wszystko: makaron, sos, keczup, a nawet adgika.

Najpierw musisz wziąć skórkę z cytryny (łyżeczkę), dodać do ćwiartki oleju słonecznikowego, 100 gramów ketchupu pomidorowego, trochę octu, soli i pieprzu do smaku. Wszystko miesza się, dodaje warzywa, przykrywa pokrywką i pozostawia w tej formie na około godzinę. Przed gotowaniem każdy kawałek musi być bogato nasmarowany marynatą ze wszystkich stron. W takim przypadku najlepiej używać szaszłyków z grilla.

Istnieje wiele różnych sposobów gotowania warzyw na grillu. Aby stworzyć pyszne arcydzieła kulinarne, nie musisz być ekspertem w tej dziedzinie. Funkcje gotowania na węglu drzewnym gwarantują dobry wynik, nawet dla początkujących. Należy pamiętać tylko, że na węglach warzywa są pieczone na specjalnym grillu. Nie trzeba gotować warzyw na ogniu, aby się po prostu złapać i spalić.

Możesz smażyć warzywa na szaszłykach i szaszłykach.W ten sposób okaże się bardzo popularny w kuchni kaukaskiej grillowy szaszłyk warzywny. W domu produkty piecze się w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub na specjalnej patelni grillowej.

Możesz gotować i zamrażać warzywa, przed rozmrażaniem i suszeniem. Ale najlepiej używać świeżego. Glazura lodowa sprawia, że ​​warzywa są muliste i luźne, co jest bardzo niepożądane.

Grillowane warzywa doskonale komponują się z potrawami mięsnymi i rybnymi, a także pełnią rolę oddzielnych potraw. Każdy może zrobić dobre smaczne danie przy użyciu naszych przepisów. Nie zapominaj, że oprócz smaku danie powinno wyglądać pięknie.

Do pieczenia na grillu potrzebne będą: dwa średnie bakłażany, te same małe pomidory, słodka papryka i duża cebula. Do marynaty: cztery ząbki czosnku, szklanka dowolnego sosu (domowej roboty), 50 g oleju z oliwek lub oleju słonecznikowego, trzy duże łyżki octu winnego, trochę soli i pieprzu.

Warzywa są myte, suszone i krojone na pierścienie, mieszane z marynatą. Po półtorej godzinie możesz go zdobyć, położyć na grillu i smażyć na grillu.

Najpierw musisz zaopatrzyć się w plastikową butelkę z wodą na wypadek, gdyby z kapiącego oleju wybuchł pożar. Następnie musi być natychmiast zgaszony, nie pozwalając, aby warzywa się paliły.

Grillowane doskonale przygotowane pieczone przekąski w postaci warzyw z grzybami. Wygląda bardzo pięknie i nadaje się na każdą uroczystość.

Weź cztery kawałki świeżych pomidorów, słodkiej papryki, bakłażanów i cebuli. Powinno to stanowić około dwóch kilogramów całkowitej masy warzyw. Do tej kwoty potrzeba funta świeżych pieczarek. Do przygotowania sosu potrzebny będzie: sok z cytryny, ziele angielskie, mała sól, pół szklanki dowolnego rafinowanego oleju i rozmarynu.

Przygotowane produkty są cięte na kółka, grzyby - na pół i łączone z przygotowanym sosem. Konieczne jest obliczenie, aby pozostawić trochę do namoczenia gotowej potrawy. Po kilku godzinach marynowane potrawy są grillowane przez około pół godziny.

Następnie warzywa są składane w filiżance i zalewane resztkami marynaty do impregnacji.

Podawane na gorąco w zwykłych porcjowanych potrawach z tartym serem, obranymi nasionami słonecznika i gałązkami rozmarynu.

Pieczone kolby kukurydziane z czosnkiem i przyprawami wyglądają bardzo ładnie i apetycznie. Są gotowane w folii na węglu drzewnym.

Głównym sekretem pysznego dania jest specjalny sposób marynowania. Potrzebujemy: 50 g masła krowiego, pół szklanki majonezu, dwie łyżki soku z cytryny, taką samą ilość koncentratu sojowego, trzy ząbki czosnku i przyprawy.

Weź cztery kolby kukurydzy, przetrzyj je marynatą i zawiń w folię: każdy kolb oddzielnie. Po 30 minutach możesz upiec je na grillu. Średnio danie przygotowuje się przez 25 minut. Przygotowaną kukurydzę rozprowadzić folią, używając jej jako płytki.

Ten przepis przyszedł do nas z Hiszpanii. Jak wiecie, uwielbiają wszystko ostre i pikantne, więc nasze warzywa będą po prostu bardzo pikantne i bardzo smaczne.

Biorą siedem kolb kukurydzy, pół kilograma pieczarek, kilogram pomidorów cherry, dwie szklanki oliwy z oliwek, 100 gramów octu balsamicznego, kilka średnich czerwonych cebul, tyle słodkiej papryki, 50 gramów zielonej musztardy, cztery małe dynie cukinii, kardamon, gałkę muszkatołową, sól i pieprz do smaku.

Niektóre produkty muszą być cięte: kukurydza - duże kawałki, cukinia, pieprz i krążki cebuli, czosnek - drobno posiekane. Pokrojone kolby kukurydzy muszą się zagotować, działając przez kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie usuń i osusz.

W osobnym pojemniku sos marynaty przygotowuje się przez zmieszanie oleju, czosnku, octu i przypraw.

Kawałki warzyw są składane do miski i napełniane marynatą, przykryte i pozostawione na dzień w lodówce. W tym czasie wszystkie składniki są nasycone aromatyczną kompozycją. Przygotowanie takich warzyw na szaszłykach jest bardzo łatwe.Czas gotowania 40 minut przy stałym obracaniu.

Ta kwota jest wystarczająca dla małej firmy liczącej 10 osób.

Szczególną cechą tego dania jest słodki sos owocowy, do którego są pobierane dojrzałe jabłka, śliwki, cytryna, cukier, sól i cynamon.

Do przygotowania tego egzotycznego dania potrzebne są: młode kababas z kapusty - cztery kawałki, dwa pomidory, para papryki, cebula, dwa ząbki czosnku, 50 gramów oleju, taka sama ilość octu winnego i przypraw.

Owoce należy zanurzyć we wrzącej wodzie, obrać i zmiękczyć widelcem. Następnie dodaj sos-syrop z octu, cukru, soku z cytryny i oleju, a także przyprawy i przyprawy. Powstałą marynatę impregnuje się pokrojonymi warzywami, pozostawiając na 24 godziny w chłodnym miejscu, ciągle mieszając. Po wyznaczonym czasie wyjmuje się je i piecze na przygotowanych węglach na ruszcie.

Kolejne danie na grillu, które jest przyjemnością gotować.

Musisz wziąć kilogram czerwonych ziemniaków, umyć, obrać i pokroić w plasterki. Ciągi, których potrzebują, na przemian z kawałkami bekonu. Będzie potrzebował 300 gramów. Szaszłyki są zawinięte w folię i umieszczone na grillu, gdzie produkt jest pieczony przez 30 minut.

Następnie folię wyjmuje się, kontynuując gotowanie na węglach przez kolejne 10 minut, można przyrządzić sól i pieprz.

Soczyste pomidory są pieczone na szaszłykach przez około 10 minut. Przed gotowaniem są rozmazane tłuszczem, aby pokryły się rumianą skórką. Okazuje się doskonałym dodatkiem do mięsa. Sól i przyprawy wymagają gotowego posiłku.

Jako dodatek można również użyć cukinii lub bakłażana, a także bułgarskiej papryki i cebuli.

Ta pikantna sałatka będzie miała wielu smakoszy do smaku. Specjalnością potrawy jest to, że warzywa otrzymywane są al dente, chrupiące, we własnym soku. Dlatego nie są specjalnie marynowane. Wystarczy posypać olejem słonecznikowym.

Przyprawa do potrawy wykonana jest z twarogu i posiekanej natki pietruszki i kopru, przyprawionych przyprawami i miodem.

Musisz wziąć dwa kawałki ziemniaków, cukinii, bakłażana i pieprzu. Pokroić w grill, umieścić na kratce, dodać masło i piec przez 25 minut, obracając kratkę. Gotowy produkt jest rozprowadzany na talerzu. Oddzielnie podawane przyprawy w rondlu.

Szparagi świetnie nadają się jako przystawka do dań głównych, a także danie dietetyczne. Dzieci lubią je jeść z przyjemnością, zwłaszcza jeśli dekorują talerze zabawnymi twarzami z sosu, oliwek i makaronu jajecznego.

Do potrawy potrzebny będzie funt średnio zielonych szparagów. Trochę oliwy z oliwek i grubej soli. Najpierw musisz przeciąć końce szparagów i obrać je o jedną trzecią. Drobne szparagi nie są wymagane. Następnie rozprowadź go na oleju i połóż na grillu. Szparagi wypieka się na bezpośrednim ogniu przez nie więcej niż pięć minut, ciągle się obracając.

Gotowe naczynie boczne rozprowadzić na talerzu i posypać grubą solą

To danie kuchni kaukaskiej znane jest wielu prawdziwym ekspertom kuchni narodowej. Ugotuj go na węglu drzewnym, na grillu lub na ogniu, a sekretem smaku jest połączenie składników.

Tradycyjnie przyjmowane: pomidory, bakłażany, słodka bułgarska papryka, papryka chili, czosnek, cytryna, olej roślinny, zioła, gruba sól i świeżo zmielone ziele angielskie. Wszystko w dowolnych ilościach, obliczone dla określonej liczby osób.

Przygotowane warzywa są pieczone na regale w całości, z wyjątkiem pomidorów. Są gotowane na szaszłykach, ponieważ są bardzo szybko smażone.

Gotowe warzywa są składane w naczyniach, a następnie obrane. Jeśli są małe naczynia, lepiej je zostawić, ponieważ nadają potrawie charakterystyczny „dymny” smak.

Ponadto wszystkie składniki są cięte na małe kawałki i mieszane, wypełniając sokiem z cytryny, olejem, ziołami i przyprawami. Podawane z lavash w postaci ciepła do pieczonej wołowiny, wieprzowiny lub jagnięciny.

Przepisy na zestaw grillowanych warzyw. Możesz je wymieniać przez długi czas. Potrawy na grillu trudno pomylić z czymś innym. Są użyteczne, różnią się specjalnym aromatem ognia, posiadają wyrafinowany smak. Ponadto jest to prawdziwy proces twórczy, który można przeprowadzić zarówno samodzielnie, jak i zbiorowo. Grill - świetny sposób na piknik. Nadaje się na spokojny rodzinny weekend lub imprezę krajową. W każdym razie grilowanie będzie niezapomnianym wydarzeniem. Bon apetyt!

Jak gotować warzywa na grillu, zobacz film poniżej.