Warzywa skrobiowe i nieskrobiowe: lista i opis

Jedna z głównych zasad zdrowej żywności mówi: jedz więcej warzyw. Ale we wszystkich tych środkach jest potrzebna.

Ważnym składnikiem jest skrobia, która przynosi naszemu organizmowi zarówno korzyści, jak i szkody. W różnych rodzajach owoców jego zawartość jest nierówna. Dlatego konieczne jest harmonijne łączenie w diecie warzyw skrobiowych i nieskrobiowych, z zachowaniem ustalonego tempa tego składnika.

Skrobia odnosi się do węglowodanów, grupy polisacharydów. A kiedy wchodzi do ciała, zamienia się w glukozę, która jest naszym głównym dostawcą energii.

Dzienne zapotrzebowanie na ten węglowodan wynosi około 400 gramów. W umiarkowanych ilościach jest to po prostu niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu, zapewniając w nim następujące funkcje:

• usuwa obrzęk;
• zwalcza stany zapalne;
• poprawia trawienie, zapobiega występowaniu choroby wrzodowej, przywraca mikroflorę jelitową;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• normalizuje metabolizm.

Jeśli ta substancja jest za dużo, to przede wszystkim powinniśmy wystrzegać się przyrostu wagi. Nadmiar polisacharydu przekształca się w nadmiar glukozy. Jedna część jest przeznaczona na uzupełnienie kosztów energii, pozostałe - zamienia się w tłuszcz i osadza się w obszarach problemowych.

Ponadto nadmiar fermentacji związku skrobiowego w jelitach objawia się wzdęciami, nudnościami i problemami ze stolcem.

Skrobia, która dociera do naszego ciała, dzieli się na wyrafinowane i naturalne. Dopracowany jego wygląd jest suplementem diety i zawiera proste węglowodany. Nie przynoszą specjalnych korzyści, ale stają się przyczyną przyrostu masy ciała.

Naturalna skrobia, którą otrzymujemy z warzyw i owoców, i to on jest dla nas najcenniejszy.

Zgodnie z zawartością polisacharydu skrobi wszystkie kultury roślinne są podzielone na 3 grupy:

• zawierające skrobię;
• bez skrobi;
• mało skrobi.

Większość znajduje się w zbożach i roślinach strączkowych. Ryż, pszenica, płatki owsiane i owies różnią się od zbóż. Zawartość skrobi w nich może osiągnąć 70%. Pomimo dużej ilości polisacharydu, owsianka z nich często staje się głównym składnikiem diety. Powód ich szybkiej i łatwej asymilacji.

Wśród roślin strączkowych palma jest podawana fasoli, zielonemu groszkowi i kukurydzy. Zawierają około 40% ważnego węglowodanu.

Warzywa korzeniowe kontynuują listę warzyw skrobiowych. Wśród nich najbardziej znany jest ziemniak. A także topinambur, rzodkiewka, rzepa. Do tej grupy należą jadalne korzenie: seler, pietruszka, chrzan, imbir.

Lista nieskrobiowych produktów roślinnych jest szersza ze względu na obecność w niej zieleni: pietruszki, kopru, bazylii, selera, rabarbaru, portulaki, sałaty i innych upraw. Ta grupa obejmuje wszystkie soczyste, zielone i chrupiące owoce roślinne.

Oprócz wszystkich roślin warzywnych jest pomidor. Zawiera dużo kwasu - jabłkowego, szczawiowego, cytrusowego. Dlatego uważa się, że jest to kwaśne pożywienie, a ocena jego „skrobiowości” jest w zasadzie błędna.

Po raz pierwszy koncepcja skrobi i warzyw bezskrobiowych została wprowadzona przez Herberta Sheldona - twórcę oddzielnego systemu żywnościowego.

Zgodnie z jego teorią, aby w pełni wzbogacić nasze ciało w witaminy, pierwiastki śladowe i inne korzystne substancje, a także utrzymać idealną wagę, w naszej diecie muszą być obecne wszystkie rodzaje upraw warzyw. Ale aby uzyskać z nich maksymalne korzyści, musisz znać zasady ich używania. Główną ideą teorii jest połączenie składników roślinnych zgodnie z ich kompatybilnością.

W przypadku warzyw skrobiowych obowiązują następujące kanony.

1. Jednocześnie dozwolone jest spożywanie tylko jednego rodzaju.
2. Połącz te owoce z zielonymi warzywami bez skrobi, owocami.
3. Przypraw je dressingami z dodatkiem tłuszczów roślinnych i zwierzęcych: śmietany, oleju roślinnego, śmietany.
4. Aby poprawić trawienie, należy w menu znaleźć produkty zawierające witaminy z grupy B: orzechy włoskie, migdały i orzeszki ziemne, ser, pomidory, spirulinę.
5. Nie łącz z pokarmami białkowymi - z mięsem, jajkami i rybami.

Niektóre ograniczenia spożycia skrobiowych produktów roślinnych wynikają z faktu, że przetwarzanie skrobi, które zawierają w dużych ilościach, wymaga środowiska alkalicznego. Jest alkalizowany przez specjalne enzymy i nic nie powinno zakłócać ich rozwoju.

Białko jest trawione w kwaśnym środowisku przez zupełnie inne enzymy. A połączenie takich niekompatybilnych produktów prowokuje procesy fermentacji i gnicia, które doprowadzą do zakłócenia przewodu pokarmowego. Dlatego takie popularne danie, takie jak ziemniaki z mięsem, faktycznie niesie potencjalne ryzyko dla zdrowia.

Nieskrobaczone warzywa są łatwo trawione, szybko trawione, zawierają wiele witamin i są łączone z prawie wszystkimi produktami. Ich związek z mięsem będzie idealny, zwłaszcza sałatka z selera.

Szczególną uwagę należy zwrócić na warzywa do utraty wagi. Oczywiście pierwszeństwo mają te, które nie zawierają skrobi. Ale również nie jest konieczne odmawianie całkowicie skrobiowych owoców.

Spróbuj je zjeść rano. I lepiej w gotowanym lub pieczonym. Taka obróbka cieplna zmniejsza w nich procent polisacharydu. Tak więc w świeżych ziemniakach około 18% skrobi jest skoncentrowane, aw gotowanych - tylko 14%.

W diecie tych, którzy zmagają się z dodatkowymi kilogramami, takie owoce nie powinny przekraczać 30%.

Zwolennicy oddzielnego żywienia zwracają szczególną uwagę na kalafior. Jest uważany za produkt o umiarkowanej zawartości skrobi, ale powinien być wchłaniany w ograniczonych ilościach w połączeniu z tłuszczami.

Aby ułatwić przygotowanie menu dietetycznego, klasyfikację warzyw według zawartości skrobi przedstawiono w poniższej tabeli.

Oto kilka przykładów przepisów, które poprawnie łączą różne rodzaje warzyw.

Weź 1 marchewkę i 1 korzeń pietruszki. Zetrzeć na średniej tarce. Rozdrobnij słodką paprykę, marchew i cebulę, wszystkie 1 szt., 5 pomidorów. Połączyć wszystkie składniki i ugasić.

Posiekaj 0,5 kg kapusty na drobnej tarce, wymieszaj z warzywami, dodaj trochę żurawiny.

Przygotuj funt kalafiora, oddziel kwiatostany od siebie. Włóż 3 liście laurowe i 3 ziele angielskie do wrzącej wody. Włóż do niego kapustę na kilka minut.

Pokrój kolendrę, pietruszkę i koper, 1 cytrynę. Wymieszać z blanszowanymi pąkami, doprawić miodem (1 łyżeczka).

Smażyć 200 gramów orzechów włoskich na suchej patelni. Zmiel 5 ząbków czosnku.

Pokrój pomidory w pierścienie i rozłóż na nich przygotowaną masę. Zalej niewielką ilością oleju roślinnego. Doprawić czarnym pieprzem i mieszanką posiekanej natki pietruszki i kolendry.

O tym, jak jeść warzywa, patrz poniższy film.