Natychmiastowa kapusta marynowana: szczegóły gotowania i zalecenia

Marynowana kapusta jest dość popularnym daniem na rosyjskim stole. Produkt może być podawany jako osobne danie, a także jako dodatek do mięsa, ryb, kurczaka. Sklepy oferują kapustę marynowaną od lokalnych producentów, ale nie wszyscy ufają produktom w sklepie, ponieważ nie wiadomo, jakie metody zostały użyte do jej przygotowania oraz w jakich warunkach produkt był przechowywany. Dlatego rosyjskie kochanki wolą marynować kapustę samodzielnie, zwłaszcza że proces ten nie jest trudny.

Tradycyjny rodzaj kapusty używany do wytrawiania - biały. Jednak czerwień można marynować w domu, aby z twardego warzywa zamieniła się w miękką i miękką przekąskę. Doskonałą opcją do gotowania tego dania jest Bruksela i kalafior, brokuły i inne odmiany.

Wiele osób myli kapustę kiszoną i marynowaną kapustę. W rzeczywistości w przypadku marynaty stosuje się taką samą solankę jak w przypadku kiszonej kapusty, ale z dodatkiem octu. Dlatego ferment będzie trwał 3-4 dni, a marynowane mogą być gotowe za 2 godziny, ale niektóre przepisy pozwalają na natychmiastowe użycie marynowanej kapusty. Tak, a doświadczenie w sztuce kulinarnej w tym przypadku nie jest tak ważne - sposoby marynowania tego warzywa są proste, zostaną opanowane nawet przez początkującą kochankę.

Zalety kapusty w marynacie:

• kapusta w formie marynowanej oszczędza wszystkie korzyści, podczas gdy nawet świeża wersja traci niektóre witaminy podczas przechowywania;
• Zawiera wiele przydatnych substancji, na przykład żelazo, wapń, siarkę, magnez, jod, fosfor, cynk, chlor;
• dzięki witaminie C w dużych ilościach podnosi odporność człowieka, co jest szczególnie cenne w okresie przeziębienia;
• zwiększa odporność na stres;
• pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową z powodu błonnika;

• świetna opcja do walki z awitaminozą w poza sezonem;
• Karoten, lizyna i pektyna zawarte w organizmie neutralizują obce białka w organizmie;
• ma długi okres trwałości - nawet po sześciu miesiącach witaminy i składniki odżywcze pozostają niezmienione;
• Witamina U zawiera lek przeciw wrzodowi i zapaleniu żołądka;
• stymuluje procesy metaboliczne, ma pozytywny wpływ na choroby niedokrwienne serca, niestrawność, dnę moczanową i choroby nerek;
• 100 gramów marynowanego produktu zawiera około 47 kilokalorii, więc powinno stać się regularnie przy stołach tych, którzy chcą schudnąć.

Pomimo wielu korzyści produkt marynowany może mieć negatywne konsekwencje:

• gruboziarnista roślina włóknista wywołuje wzdęcia;
• lepiej jest odrzucić ten produkt w przypadku zawału mięśnia sercowego, zapalenia jelit lub zapalenia jelita grubego;
• danie nie jest zalecane w przypadku nadmiernej kwasowości żołądka;
• osoby z wysokim ciśnieniem krwi również nie muszą nadużywać kapusty w marynacie.

Kapusta jest powszechnie uważana za użyteczną roślinę, jest włączona do podstawowej diety zwolenników prawidłowego odżywiania i jest dobra do utraty wagi. Może być kwaśny, gotowany, smażony, konsumowany świeży, ale to marynata - najczęstsza opcja do przygotowywania pysznych, a co najważniejsze - zdrowej żywności.

Nic dziwnego, że to warzywo nazywa się „trzecim” chlebem. Młode owoce są idealne do sałatek, a już leżące nie wydają się tak delikatne, więc zazwyczaj głowy te są używane do wytrawiania.Po ugotowaniu arkusze nabierają „drugiego życia”, stają się elastyczne i chrupiące.

Kapusta może być przechowywana w banku przez długi czas, ale ze względu na swój smak zwykle zajmuje krótki czas do przechowywania w szafie lub lodówce. Ponadto można go zostawić na zimę, zamrozić lub spożyć natychmiast po przygotowaniu.

Kilogram białej kapusty, która jest głównie używana do wytrawiania, ma następującą wartość odżywczą na 100 g:

• białka - 1,8 grama;
• tłuszcze - 0,1 grama;
• węglowodany - 4,7 grama;
• Kalorie - 27 kcal.

Standardowe satelity kapusty w marynacie to czosnek i marchewka. Dla tych, którzy przestrzegają diety, należy określić wartość odżywczą tych produktów.

Marchewka (100 gramów):

• białka - 1,3 grama;
• tłuszcze - 0,1 grama;
• węglowodany - 69 gramów;
• kalorie - 32 kcal.

Czosnek (2 ząbki):

• białka - 0,52 grama;
• tłuszcze - 0,04 grama;
• węglowodany - 2,39 grama;
• kalorie - 11,44 kcal.

Jak widać, główne składniki, takie jak kapusta, są mało kaloryczne, ale jednocześnie tworzą smaczne i pożywne danie. Dlatego kapusta marynowana jest na cześć zarówno tych, którzy wybierają jedzenie tylko dla smaku, jak i tych, którzy obserwują ich dietę i wagę.

Wszechstronność potrawy polega również na tym, że nadaje się do jedzenia o każdej porze. Rano marynowana kapusta uzupełnia jajecznicę, w porze lunchu można ją podawać z drugą potrawą, a wieczorem służyć jako dodatek do mięsa, ryb lub drobiu.

Nadchodzi lato, otwiera się sezon kebabów, a tutaj marynowana kapusta znów będzie miała swoje miejsce. Zamiast szkodliwego majonezu i znudzonego ketchupu, spróbuj mięsa gotowanego na węglu wraz z marynowaną kapustą. Jest to nie tylko doskonałe połączenie smaku, ale także szkoda, że ​​jedzenie mięsa w dużych ilościach, zwłaszcza tłuszczu, jest kompensowane przez stosowanie marynowanej kapusty.

Pierwszym etapem przygotowania produktu jest przygotowanie marynaty, która wylewa siekane warzywa.

Główne etapy gotowania:

1. przygotować solankę przy użyciu wody, soli, cukru, octu i oleju;
2. umyć i uporządkować wszystkie warzywa;
3. usuwamy górne liście z widelca, usuwamy łodygę, czyścimy inne warzywa;
4. przeciąć i rozdrobnić składniki, umieścić je w pojemniku - w słoiku lub wannie;
5. wlać produkty otrzymane marynaty;
6. pozostawić pojemnik na kilka godzin w cieple, a następnie usunąć na zimno.

Do przygotowania kapusty kiszonej nie ma potrzeby korzystania z zaawansowanych, nowoczesnych, drogich urządzeń i sprzętu, będziesz potrzebować najprostszych potraw, które są w każdym domu:

• patelnia;
• okładka;
• słoik szklany;
• łyżka;
• nóż kuchenny;
• deska do krojenia;
• tarka duża i mała;
• prasa do czosnku.

Obecnie istnieją dziesiątki, a może setki receptur marynowania kapusty. Z jakimi produktami nie eksperymentują prawdziwi eksperymentatorzy? ale nadal najczęściej stosowanymi składnikami w jego przygotowaniu są:

• marchewki;
• cebula;
• Bułgarska papryka w dowolnym kolorze, ale częściej czerwona;
• buraki;
• czosnek.

Do marynaty zazwyczaj stosuje się:

• ocet (zwykle jabłko);
• olej słonecznikowy lub roślinny;
• sól;
• cukier;
• czarna papryka i ziele angielskie;
• liść laurowy;
• przyprawy: kolendra, szafran, kminek, goździki, rozmaryn.

Potrzebujemy:

• około 2,5 kg główki kapusty;
• 5 kawałków marchwi;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 1 litr wody (picie lepsze, ale jeśli masz filtr, zrobi to kran);
• szklanka cukru (jeśli lubisz słodką kapustę, możesz ją zwiększyć);
• 100 ml octu - około 1⁄2 filiżanek;
• 100 ml oleju roślinnego - aby zmierzyć jeszcze raz, możesz użyć szklanki;
• 2 łyżki. łyżki soli gruboziarniste lub średnie.

Gotowanie:

• posiekać widelce w cienkie paski;
• miel marchewki z tarką;
• wymieszać powstałe składniki;
• posiekać ząbki czosnku, umieścić wszystko na patelni;
• w innym pojemniku gotujemy wodę;
• dodać cukier, sól, ocet i olej słonecznikowy do solanki;
• Wlej wyżej wymienione warzywa gotowaną marynatą i zamknij pokrywkę.
• Danie można docenić dzień później. Umieść kapustę w szklanych słoikach, włóż do lodówki.

Potrzebujemy:

• 1,5-2 kg kapusty to średniej wielkości widelce;
• marchewki - 3 sztuki;
• 2 cebule;
• średnia głowa czosnku;
• rodzynki - około 100 gramów;
• sól, najlepiej kamień - łyżka;
• szklanka cukru;
• olej roślinny - 1 szklanka;
• Ocet 6% - 100 gramów;
• 500 ml przefiltrowanej wody.

Gotowanie:

• sól i kapusta leżą w jednym pojemniku i zaczynają wyrabiać i natrzeć prosto rękami, aż sok się wyróżni;
• weź dużą tarkę, miel marchewkę;
• zetrzeć cebulę na drobnej tarce, drobno posiekać nożem do warzyw;
• zmiażdżyć czosnek specjalnym urządzeniem;
• wymieszać wszystkie gotowe potrawy z paskami kapusty, rozłożyć tam również rodzynki;
• umieścić cukier i masło we wrzącej czystej wodzie, poczekać ponownie na gotowanie;
• dodać octu do solanki i stopniowo wlać marynatę do masy warzyw, dobrze wymieszać.

Potrzebujemy:

• litr czystej wody;
• sól, najlepiej nie jodowana - 1 duża łyżka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• Ocet 6% - pół szklanki;
• dwupilogramowe widelce do kapusty;
• 3 cebule, czerwone są mile widziane;
• papryka;
• liść laurowy.

Gotowanie:

• rozdrobnić głowę na cienkie kawałki;
• kroimy cebulę na cienkich półpierścieniach;
• umieść pieprz i liść laurowy na dnie szklanego słoika;
• dodaj warzywa do tego samego pojemnika;
• zagotować wodę z cukrem i solą (ich ilość można wziąć do gustu), dodać ocet;
• Wlać marynatę do słoika z warzywami.

Po jednym dniu kapustę można podać na stole.

Potrzebujemy:

• liście kapusty z głowy środkowej;
• jedna marchewka;
• 3 ząbki czosnku;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżka. l.;
• cukier, woda, olej roślinny (słonecznik), ocet 6% - tylko pół szklanki.

Gotowanie:

• posiekać kapustę z kawałkami dowolnej wielkości;
• trzy marchewki, posiekaj czosnek w gnieździe;
• mielone warzywa umieścić w pojemniku, posypać kurkumą i dokładnie wymieszać;
• gotować wodę w oddzielnym pojemniku, wlać sól i cukier, dodać olej i ocet;
• zdejmij marynatę z ognia i napełnij je kapustą, ustaw ucisk na górze.

Potrzebujemy:

• jeden średni widelec białej kapusty;
• Bułgarska papryka w trzech różnych kolorach;
• 1 duża marchewka lub 2 małe;
• cebula - 1-2 głowy, a czerwona -;
• pieczarki w puszkach lub gotowane - 400 gramów;
• 2-3 ząbki czosnku;
• koperek;
• litr czystej wody nie pochodzi z kranu;
• 0,5 szklanki piasku;
• duża łyżka soli;
• olej roślinny - około pół szklanki;
• 3-4 czarne ziarna pieprzu;
• liść laurowy - 2 liście; dla tych, którzy nie lubią smaku tego produktu, można się bez niego obejść;
• ocet jabłkowy - 0,5 szklanki i wino.

Gotowanie:

1. posiekamy kapustę na małe kawałki, wlewamy ją solą i pocieramy rękami, aż sok się wyróżnia;
2. pokrojony w kostkę bułgarski pieprz;
3. posiekać marchewki na duże paski, wygodniej jest użyć dużej tarki;
4. drobno pokroić cebulę;
5. pokroić grzyby;
6. wymieszaj wszystkie składniki, dodaj koperek i czosnek;
7. Wlać do rondla do dobrze lub przefiltrowanej wody, wlać cukier, sól, groszek i liście laurowe, wlać olej i ocet, odczekać 3 minuty, aż solanka się zagotuje;
8. Wyjmij patelnię z ognia i natychmiast wlej solankę do pojemnika z warzywami.

Zjedzenie powstałej potrawy można zrobić natychmiast, ale podczas przechowywania stanie się jeszcze smaczniejsze.

Potrzebujemy:

• duża głowa kapusty bez kolby;
• 3-5 marchewek;
• buraki - zazwyczaj biorą jedną dużą, ale dla kochanków można dodać dwa;
• dwie główki czosnku;
• pęczek kopru;
• ocet 9% - 200 ml;
• 2 duże łyżki soli ze zjeżdżalnią;
• 1 łyżka. l piasek;
• laur - 2 liście;
• Mieszanka mięty pieprzowej.

Gotowanie:

1. posiekać widelce na małe kawałki;
2. posiekać kręgi marchewkowe i w inny sposób;
3. pokroić czosnek w grube plasterki;
4. posiekać buraki na małe kawałki;
5. włóż do ognia garnek z wodą, napełnij go cukrem, solą, mieszanką papryki i lauru;
6. Umieść kilka warzyw na dnie wybranego pojemnika;
7. postawić kapustę na wierzchu;
8. powtórz warstwy, podbijamy rękami;
9. wlać olej do słoika;
10. ociekać wrzącą solanką i dodać mieszaninę do masy warzywnej;
11. mocno dociśnij powstały talerz za pomocą talerza lub innego płaskiego przedmiotu;
12. z góry ustawiamy ucisk i zostawiamy go w pokoju, aż ostygnie;
13. po 5-6 godzinach usuwamy ucisk i talerz, przykrywamy pokrywką, przechowujemy w lodówce.

Potrzebujemy:

• duże widelce do kapusty 3 kg;
• 1 kg cukinii;
• olej roślinny - 200 gramów;
• 350 ml octu;
• litr przefiltrowanej wody;
• sól i cukier - według własnego uznania, ale zazwyczaj zalecana jest 2 łyżki na określoną ilość. l sól i 1,5 łyżki. l cukier

Gotowanie:

1. strzępiona kapusta z dużymi paskami;
2. pokroić cukinie na 1,5 cm plastry;
3. na przemian blanszować cukinię i kapustę we wrzącej wodzie przez około 5 minut;
4. gotujemy warzywa w warstwach w pojemniku;
5. zagotować wodę, wlać sól, piasek, dodać ocet;
6. wlać powstałą mieszankę kapusty;
7. przykryć sterylną pokrywką i pasteryzować przez 25 minut;
8. szczelnie zamknij pokrywę.

Potrzebujemy:

• arkusze średniej kapusty;
• 1 mała marchewka;
• czosnek do smaku;
• zmielony czarny pieprz;
• litr wody;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - pół szklanki;
• ½ szklanki oleju roślinnego;
• 9% ocet stołowy - 5,5 dużych łyżek;
• pieprz-groszek;
• liść laurowy.

Gotowanie:

1. lekko gotować całe liście kapusty, a następnie ostudzić;
2. pocieramy marchewki;
3. posiekać czosnek w zgnieceniu;
4. wymieszać marchew, czosnek i pieprz;
5. liście kapusty dzielą się nożem na 4 części, odcinają twardy środek;
6. starannie wymieszać powstałą mieszaninę w gotowane liście kapusty, zwinąć probówki;
7. dokładnie ułożyć rolki w warstwach pojemnika;
8. gotować wodę z solą, piaskiem, przyprawami i olejem roślinnym, gotować przez 5-7 minut, dodać ocet;
9. po gotowaniu wlać bułki marynaty;
10. Zakrywając pojemnik pokrywką, możesz ustawić ucisk;
11. zostaw na dzień w pokoju, a potem usuwamy go na zimno.

Potrzebujemy:

• czerwona kapusta - około 10 kilogramów;
• 200 gramów soli;
• papryka;
• 6 ziele angielskie grochu;
• 3 goździki;
• liść laurowy;
• cynamon;
• 400 gramów wody;
• 40 gramów cukru;
• 500 gramów octu 9%.

Gotowanie:

1. włóż posiekaną kapustę do pojemnika;
2. przykryj kapustę solą (200 g) i dokładnie zmiel;
3. umieścić słoiki z liściem laurowym, czarnym pieprzem, cynamonem, goździkami w słoikach;
4. po 2-3 godzinach włóż paski kapusty do słoików i mocno dociśnij;
5. przygotuj marynatę z wody, soli, piasku i octu;
6. zalać słoikami warzyw i przypraw solanką;
7. do góry trzeba dodać trochę oleju roślinnego.

Powyżej zauważono, że wszelkie odmiany kapusty są marynowane. W tym celu szczególnie odpowiednie brokuły. Ma specyficzny smak, który nie pasuje do wszystkich, ale w marynacie brokuły tracą własną gorycz, stają się miękkie, smaczne, pachnące.

Widzieliśmy zielone brokuły na ladzie, ale może to być biały i żółty, a nawet fioletowy.

Marynowane brokuły mają swoje zalety:

• estetyczny wygląd, na który wielu specjalistów kulinarnych wybiera go do marynowania;
• zawiera składniki odżywcze, na przykład beta-karoten, dając ołów w ilości tego przeciwutleniacza tylko dyni i marchwi;
• świetny produkt dla tych, którzy decydują się na dietę;
• poprawia funkcje serca;
• zapobiega rozwojowi miażdżycy.

Wśród wad brokułów warto zwrócić uwagę na ogromną ilość witamin w niej, o których należy pamiętać przy spożywaniu innych produktów zawierających witaminy - należy ich używać ze szczególną ostrożnością, aby uniknąć hiperwitaminozy.

Sugerujemy wypróbowanie następujących przepisów marynowania brokułów, z których jedna jest klasyczna, a druga oryginalna.

Prosty przepis. Potrzebujemy:

• cukier - 8 łyżek. l.;
• sól - 4 łyżki. l.;
• 4-5 liści laurowych;
• groszek pieprzowy;
• szklanka octu 9%;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• Brokuły - 300-400 gramów;
• kalafior - jedno widelce średniej wielkości;
• 5-6 ząbków czosnku;
• koperek;
• 1,5 litra wody.

Gotowanie:

1. We wrzącej wodzie wlać cukier, sól, dodać olej i ocet, włożyć czarny pieprz i liść laurowy. Po ugotowaniu gotować przez kolejne 5-10 minut, a marynatę wymieszać.
2. Na kwiatostanie zdemontować kalafior i brokuły.
3. Pokrój marchewki w pierścienie, rozgniataj czosnek lub pokrój w plasterki.
4. Umieść wszystkie warzywa w jednym pojemniku, dobrze wymieszaj.
5. Wlej mieszaninę z marynatą. Pozostaw na 1,5 dnia w suchym, zaciemnionym pokoju.
6. Odcedzić marynatę, wyczyścić słoik z warzywami na zimno przez 2-3 godziny.

Potrzebujemy:

• 1 kg świeżych zielonych brokułów;
• 0,5 kg agrestu;
• 1 ząbek czosnku;
• jedna papryka chili;
• liść laurowy - 1-2 liście;
• nasiona kminku i kopru;
• 2 łyżki. l piasek cukrowy;
• 2-3 art. l sole;
• litr wody;
• 100 ml octu (6 łyżek + 2 łyżeczki).

Gotowanie:

1. kroimy kapustę na kawałki, wkładamy do słonej wody na kilka godzin;
2. umyć agrest, odciąć ogony i nogi, wymieszać z przyprawami;
3. obrany czosnek pokroić w plasterki, jest to możliwe i dobrze, więc lepiej będzie dać smak;
4. pokroić pieprz na kawałki, położyć na słoiku;
5. rozprowadź czosnek, zielenie, lawruszkę i kminek na dnie pojemnika;
6. dalej kładziemy agrest i kapustę;
7. gotować wodę z cukrem i solą;
8. wlej ocet bezpośrednio do słoików i dodaj marynatę na wierzch;
9. zamknij i włóż do piekarnika do sterylizacji przez 5 minut;
10. zakryj rolki i zdejmij koc.

Pekińska kapusta od dawna jest częstym gościem naszego stołu. Wszyscy są przyzwyczajeni do oglądania kapusty pekińskiej w sałatkach, a tak przy okazji, w ojczyźnie tego produktu praktycznie nie są spożywane na surowo.

Kapusta pekińska oferuje następujące korzyści:

• łatwy do uprawy;
• różni się czystością ekologiczną, ponieważ nie jest przetwarzana przez chemikalia;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• walczy z chorobami układu krążenia;
• poprawia wzrok;
• wzmacnia układ nerwowy;
• usuwa żużle i toksyny;
• charakteryzuje się niską kalorycznością.

Ten rodzaj kapusty ma bardziej delikatną teksturę, w przeciwieństwie do białej kapusty, więc wersja pekińska marynuje jeszcze szybciej.

Kupując kapustę do peklowania, wybierz owoce młode i dojrzałe i sprawdź, czy arkusze nie są uszkodzone, oszronione lub zwiędnięte. Pierwsze arkusze zazwyczaj mają wady, należy je usunąć. Lepiej nie brać zbyt zielonych lub białych owoców, ponieważ bardzo zielone liście mogą posypać się częściami, a biała kapusta może szybko się pogorszyć. Wybierz średniej wielkości kapusty, rozmiar nie ma znaczenia.

Potrzebujemy:

• 1 kg kapusty;
• 0,5 kg bułgarskiej słodkiej papryki;
• 0,5 kg cebuli;
• 1 gorzka papryka (dla miłośników pikantnych potraw - czerwona; dla tych, którzy preferują smak bardziej miękki - zielony);
• ocet jabłkowy - 100 gramów;
• sól - 50 gramów (2 duże łyżki bez szkiełka);
• 100 gramów piasku;
• litr wody.

Gotowanie:

1. duże cięte liście kapusty;
2. Bułgarski pieprz posiekać w cienkie plasterki;
3. ostra papryka pokrojona w kostkę;
4. cebula - półpierścienie;
5. posiekane warzywa są starannie mieszane w jednym pojemniku;
6. potem mocno zacieramy w bankach;
7. napełnij garnek wodą, octem, solą i cukrem, podpal, poczekaj na gotowanie, gotuj przez 15 minut;
8. Wlej gorącą marynatę do puszek, zamknij pokrywki.

Potrzebujemy:

• kalarepa - 1 sztuka;
• 2 widelec kapusty pekińskiej;
• głowa czosnku;
• korzeń imbiru - 6-7 cm;
• jedna cebula;
• jabłko i gruszka - po jednym owocu;
• 250 gramów papryki;
• skała solna - 200 gramów;
• 1 l wody;
• pęczek pora.

Gotowanie:

1. Pokroić kapustę na średnie plasterki i blanszować w słonej wodzie przez 4 minuty, a następnie polać zimną wodą;
2. zmiękczony po gotowaniu kapusty zalać soloną wodą i nalegać na około 4 godziny;
3. Owoce, kalarepa, czosnek, korzeń imbiru i por są umieszczane w blenderze i mielone na puree;
4. pokroić paprykę na paski, dodać do mieszaniny;
5. do masy dodać kawałki kapusty pekińskiej i posiekanej cebuli;
6. Rozciągamy obrabiany przedmiot w puszkach, wysyłamy do sterylizacji na 15 minut i zwijamy.

Brukselka - nie najczęstszy gość na rosyjskim stole. Głowy kapusty mają specyficzny gorzki smak, a to odpycha potencjalnych konsumentów. Nie jest to jednak całkowicie zasłużone. Istnieje wiele przepisów na przygotowanie brukselki, w tym wytrawianie, z których wiele nie tylko eliminuje gorycz w tym warzywu, ale także nadaje temu produktowi pewien urok.

Kolejnym dowodem na to, że brukselka jest świetnym rozwiązaniem do wytrawiania, jest jej estetyczny wygląd. Khochanchiki wyglądają jak białe główki kapusty, tylko kilka razy mniejsze, ich średnia waga wynosi 10-15 gramów, więc te miniaturowe owoce będą wyglądać świetnie w stanie marynowanym.

Ta pikantna kapusta ma następujące zalety:

• zwalcza cholesterol;
• zwiększa odporność;
• ratuje przed depresją;
• zabija komórki nowotworowe;
• polecany dla osób cierpiących na choroby serca;
• zachowuje swoje korzyści w dowolnej formie, w tym w marynacie.

Spośród minusów można ponownie nazwać specyficzny smak brukselki, ale, jak wspomniano powyżej, różnorodność przepisów dobrze walczy z tą wadą.

Potrzebujemy:

• 700 gramów brukselki zamrożone;
• 200 gramów świeżych lub mrożonych żurawin;
• 130 gramów octu winnego (może być jabłko);
• litr wody;
• 70 gramów cukru;
• 50 gramów soli;
• Goździk - 6 sztuk.

Gotowanie:

1. Oczyszczamy główki brukselki z górnych liści, tniemy łodygi.
2. Umieść wagony w osolonej wrzącej wodzie, blanszuj 3 minuty.
3. Zamieniamy kapustę w durszlak, czekamy, aż wrząca woda wyschnie, a widelce umieścimy w zimnej wodzie. Konieczne jest, aby kapusta zachowała swój jasny zielony kolor.
4. Rozbij żurawinę w gotowanej wodzie przez pół minuty, usiądź na durszlaku.
5. Umieść kapustę i jagody w sterylnym pojemniku.
6. Zagotuj wodę z cukrem i solą, po gotowaniu polej goździkiem, gotuj przez kolejne 3 minuty.
7. Uzupełniamy marynatę octem i ponownie czekamy, aż mieszanina się zagotuje.
8. Wypełnij brzegi żurawiną i głowami brukselskimi solanką. Gotowe puszki są zamykane i sterylizowane w rondlu z przegotowaną wodą przez 15 minut.

Potrzebujemy:

• 1,5 kg brukselki;
• marchewki - 400 gramów;
• 10 zębów czosnku;
• laur - 2 lub 3 liście;
• 1 papryka chili;
• litr wody;
• 2 łyżki. l sole;
• 1 łyżka. l cukier;
• 15 gramów octu 9%;
• 20 ml oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. kroimy kapustę brukselki na pół;
2. trzy marchewki starte na marchewkę koreańską;
3. naciskamy czosnek;
4. ostra papryka pokrojona na 4-5 części;
5. Wszystkie warzywa są ułożone w słoikach;
6. przygotowujemy marynatę składającą się z wody, octu, cukru i soli;
7. kiedy mieszanina wrze, wlej ją do słoików z warzywami i pasteryzuj przez około 20 minut;
8. Kręcimy okładkami i ochładzamy je, owijając je kocem.

W rzeczywistości wszystkie te odmiany kapusty można marynować przy użyciu tych samych receptur, a niektóre rodzaje można mieszać, takie jak brokuły i kolor, Pekin i kalarepa. Bez względu na to, jaką kapustę wybierzesz, odpowiednio marynowana, będzie delikatna, chrupiąca i nie pozostawi Twoich gości obojętnymi.

Kiszona kapusta, jako samodzielna potrawa, jest szczególnie dobrze łączona z dodatkami do ziemniaków - w jednolitych, smażonych, duszonych, puree. Ale dodatkowo kapusta ta może być stosowana w kompozycji innych potraw - zup lub sałatek.

Potrzebujemy:

• 5 ziemniaków;
• 150 gramów marynowanej kapusty;
• 0,5 kg wołowiny;
• cebula - 2 sztuki;
• 2 marchewki;
• 1 liść laurowy;
• pieprz-groszek

Gotowanie:

• Wlej powoli do kuchenki umyte mięso, cebulę i marchewkę, pieprz, lawruszkę i przyprawy. Ustaw urządzenie w trybie „Zupy” na godzinę. Następnie wyjmujemy mięso z rosołu i kroimy na kawałki.
• Ponownie użyjemy powolnej kuchenki, aw trybie „Smażenia” smażymy pozostałe posiekane cebule z marchewką przez 15 minut.
• Myjemy kapustę, aby pozbyć się kwaśnego aromatu, dodać do pieczeni i polać bulionem.
• Dodaj posiekane ziemniaki i mięso. Gotowanie w trybie „Zupa” przez kolejne pół godziny.

Potrzebujemy:

• filet jagnięcy - 100 gramów;
• oliwa z oliwek - 70 ml;
• czosnek - 4 goździki;
• 5 gramów zmielonego pieprzu i kminku;
• sok z cytryny - 15 ml;
• kapusta kiszona - 150 gramów;
• zielony groszek w słoiku - 70 gramów;
• marchewki - 1 sztuka;
• cebula - jedna rzecz.

Gotowanie:

1. Przełóż obrane ząbki czosnku przez prasę.Dobrze wymieszaj czosnek z kminkiem, pieprzem i oliwą z oliwek.
2. Umyte mięso, usuń tłuszcz i folię. Przygotowane mięso zostawiamy w powstałej marynacie na 3 godziny.
3. Następnie smaż smażoną jagnięcinę na patelni po obu stronach. Do smaku dodajemy smażoną polędwicę w folii, rozmarynu i czosnku.
4. Włóż zapakowane mięso do piekarnika na 30 minut. Pokroić jagnię na kawałki o pożądanej wielkości.
5. Wycisnąć marynowaną kapustę z nadmiaru marynaty.
6. Pocierać marchewkę. Pokroić cebulę. Smażyć je razem.
7. Odcedzić z puszki wody z groszkiem.
8. Wszystkie składniki są mieszane w pojemnikach wypełnionych olejem, posypane sokiem z cytryny. Dodaj sól i przyprawy do smaku.

Potrzebujemy:

• 200 g kapusty w marynacie;
• duża łyżka oleju roślinnego;
• bułka tarta - 2 łyżki. l.;
• twardy ser - 100 gramów;
• jajko - 2 sztuki;
• koperek

Gotowanie:

1. przecieramy ser na dużej tarce;
2. bić jajka;
3. rozprowadzamy specjalnym pędzelkiem olej w formie, posypujemy bułką tartą;
4. włożyć kapustę w formie, wlać z jajkami, posypać serem;
5. umieścić w piekarniku ogrzanym do 260 ° C przez 15–20 minut.

Udekoruj zapiekankę udekoruj koperkiem i podawaj do stołu.

Oto co należy wiedzieć:

• na danie lepiej jest używać soczystych i gęstych owoców, najlepiej jesiennych;
• wygodniej jest posiekać kapustę specjalną tarką na warzywa lub ostrym nożem;
• dla kapusty, gdy marynowanie jest dowolną metodą cięcia - w dużych lub małych kawałkach, jak również w ćwiartkach;
• gorąca solanka jest używana do natychmiastowego gotowania; na długie marynowanie wlać warzywa z zimną marynatą;
• przed jedzeniem kapusty, dodatkowe wyciskanie marynaty;

• ocet stołowy można zastąpić octem jabłkowym, dzięki czemu danie będzie nieco bardziej miękkie;
• aby liść laurowy nie był gorzki, zaleca się usunięcie go z marynaty;
• marynowane brokuły dobrze pasują do sosu sojowego;
• do wytrawiania używaj dowolnych naczyń - oprócz zwykłego słoika może to być patelnia lub wanna;
• Zwykle nie ma potrzeby sterylizacji pojemnika, spłukiwania go wystarczająco dobrze.

Nie każdy lubi specyficzny aromat octu, więc wiele osób woli marynować inne rodzaje gotowanych warzyw. Wypróbuj następujące wskazówki:

1. Ocet jabłkowy jest już zalecany powyżej - nie jest tak ostry jak ocet stołowy. Możesz także wymienić produkt i ocet winny. Jednocześnie jednak konieczne jest ponowne obliczenie kwoty ze względu na różnicę stężenia, to znaczy 100 ml 9% octu stołowego = 150 ml 6% jabłka.
2. Możesz zastąpić ocet kwasem cytrynowym lub po prostu wycisnąć świeży sok z cytryny.
3. Do tej pory niektórzy konserwatywni hodowcy zastąpili ocet tabletkami aspiryny.

Przepisy na marynowanie kapusty są bardzo różnorodne, a co najważniejsze - bardzo proste. Preparat nie wymaga zakupu drogich produktów i stosowania skomplikowanych urządzeń technicznych, podczas gotowania można eksperymentować ze składnikami i ich ilością. Marynowana kapusta, gotowana według klasycznej lub oryginalnej receptury, zawsze będzie mile widziana przez gości.

Zobacz poniższy film na przepis na chrupiącą kapustę.