Chińska kapusta pekińska: charakterystyka, uprawa i popularne przepisy kulinarne

Jeśli jesteś zmęczony dość powszechną kapustą pekińską, zaleca się zwrócenie uwagi na chińską kapustę pak choi.Ta odmiana jest bardzo łatwa w uprawie w ogrodzie. Jest bezpretensjonalny i jest w stanie zadowolić ogrodników kilka razy w ciągu sezonu. Kapusta pekińska łączy w sobie niezwykły, pikantny smak, taki jak rukola, i magazyn witamin, co sprawia, że ​​jest mile widzianym gościem na każdym stole.

Pak-choi dziś jest bardzo popularny wśród rosyjskich ogrodników. Tłumaczy to fakt, że jest odporny na mróz - to znaczy, że jest w stanie rosnąć w trudnych warunkach naszego kraju, jak również dzięki szybkiemu dojrzewaniu.

Pak-choi z chińskiej kapusty, zwany także bok choi, należy do rodziny kapusty. W inny sposób nazywa się seler lub musztarda. Roślina ta powstała w Chinach, ale dziś jest uprawiana zarówno w Azji, jak iw Europie. Mieszkańcy Imperium Niebiańskiego nazwali pak-choi rośliną na bazie oleju, ponieważ jest to zwyczajowe wytwarzanie oleju z jego nasion. W tłumaczeniu nazwa oznacza „ucho konia”. Chociaż bok choi jest spokrewniony z kapustą pekińską, różnią się pod wieloma względami.

Na zewnątrz warzywo wygląda bardziej jak wiązka egzotycznej sałaty o dużych liściach niż tradycyjna kapusta. Liście rośliny mają jasny zielony odcień, a łodygi są białe. Nagłówek nie jest formowany, więc liście faliste są montowane w pionowym wylocie. Ten ostatni ma średnicę od 30 do 35 centymetrów. Długość tej kapusty wynosi około 15 centymetrów, a wysokość waha się od 10 do 50 centymetrów.

Rozmiary zwykle zależą od odmiany. Waga jednego wylotu sięga około 1 kilograma, ale tylko pod warunkiem wysokiej jakości opieki. W pierwszym roku życia roślina ta tworzy rozetę liści, aw drugim rośnie szypułkę. Po kwitnieniu pojawiają się liczne nasiona, które są najczęściej wykorzystywane do dalszego rozmnażania.

Aby spróbować, gęsto białe, ściśle przylegające ogonki tego rodzaju kapusty bardzo przypominają szpinak. Jeśli mówimy o liściach, mają one jasnozielony lub szaro-zielony kolor. Smakuje gorzko, wygląda jak rukola i ma przyjemny posmak. Pak-choi zawiera ogromną ilość pierwiastków śladowych i składników odżywczych, na przykład magnezu, potasu, lizyny i witaminy C. Wartość kaloryczna 100 gramów rośliny wynosi około 13 kilokalorii.

W domku zwykle rosną kapusta włoska i sadzą ją w środku lata, najlepiej na początku lipca. Zasiej łóżka w rowkach o głębokości 3-4 centymetrów. Kapusta pekińska jest bezpretensjonalna, więc może łatwo rosnąć w ziemi z niewielką ilością dodatków i, ogólnie, gleby dowolnego stanu. Degustacja kapusty jest dostępna około miesiąca po posadzeniu. W ciepłych krajach bok-choi są sadzone kilka razy w sezonie.

Kapusta pekińska zawiera dużą liczbę pierwiastków śladowych, a także minerałów, w tym aminokwasów lizyny. To ostatnie zwiększa zdolność ludzkiego ciała do przeciwstawiania się chorobom i rozpuszcza obce białka, które wchodzą do krwi jednostki. Ponadto Ten rodzaj należy do niskokalorycznych potraw, dlatego Pak-choi jest często wybierany przez tych, którzy chcą schudnąć lub prowadzić zdrowy tryb życia. Duża ilość błonnika dobrze oczyszcza jelita z toksyn, a krew z cholesterolu. Między innymi stosowanie tej kapusty jest stosowane w celu zapobiegania zaparciom.

Kwas askorbinowy znajduje się w liściach bocznej choi, co towarzyszy poprawie skóry i zwiększeniu siły i elastyczności naczyń. Ponadto kompozycja zawiera witaminy A i K. Pierwszy ma wpływ na odmłodzenie komórek skóry i poprawia widzenie, a drugi - na krzepnięcie krwi.

Istnieją dwa główne typy pak-choi, które różnią się kolorem: ciemnozielonym i jasnozielonym. Ale oprócz nich istnieją inne odmiany, na przykład z czerwonymi liśćmi lub śnieżnobiałymi ogonkami. Ogólnie rzecz biorąc, różnica polega na wyglądzie, dojrzałości i rozmiarze.Wśród przedstawicieli rosyjskiej selekcji wyróżnić można „Swallow”, „Lebedushka”, „Pava” i „Alenushka”. W naszym kraju istnieje również możliwość nabycia japońskiego Mari, Pagoda i Express.

Szybko dojrzewająca „Vesnyanka” pozwala na smak kapusty już 20 dni po pełnym kiełkowaniu. Ma miękkie liście o zielonym odcieniu i białe ogonki. „Chill F1” jest hybrydą i jest gotowy do użycia miesiąc po kiełkowaniu. Gniazdo ma jasnozielony kolor, a trzonek jest jasnozielony. „Araks” wyraźnie wyróżnia się od reszty odmian jasnym fioletowym kolorem. Nie ma gorszych cech smakowych.

„Cztery pory roku” można nazwać mini-odmianą, ponieważ jej wysokość sięga zaledwie 20 centymetrów, co jest bardzo małe dla paczki-choi. Liście i zadrapania tego okazu mają delikatny jasnozielony kolor. Pava to mieszanka chińskiej i chińskiej kapusty. Jej liście są duże i bogate w zieleń, a ogonki są białe, mięsiste i chrupiące.

Uprawa kapusty bok choi zwykle rozpoczyna się od organizacji sadzonek. W tym stanie wynosi od trzech do czterech tygodni. Jeśli konieczne jest kiełkowanie nasion w krótkim czasie, a sadzonki będą silne, zostaną posadzone w luźnej glebie. Z reguły etap ten występuje pod koniec marca w formacie kilku kroków z przerwami. Zwyczajowo sadzi się dziesięć nasion na raz w oddzielnych małych doniczkach torfowych. Dwadzieścia dni później, kiełkowanie, które można przeprowadzić na przeszklonym balkonie, jest zakończone, co można zrozumieć przez pojawienie się pięciu do siedmiu liści i uformowanego korzenia. Sadzonki są sadzone, gdy temperatura w szklarni lub na ulicy osiąga już 17 stopni Celsjusza.

Jeśli zdecyduje się porzucić sadzonki, będą musieli posadzić nasiona natychmiast na łóżku ogrodowym. Tworzą się nawet rzędy, a odległość między nimi wynosi 30 centymetrów. Z góry zasadzone nasiona są pokryte folią, lepiej z polietylenu, a następnie wszystko jest posypane popiołem. Po około siedmiu dniach należy się spodziewać pędów pierwotnych, które muszą być rozcieńczone, pozostawiając około 20 centymetrów między pędami.

Pierwsze dwa tygodnie po posadzeniu roślinę należy nawadniać wodą co 3-4 dni, tak aby na 1 metr kwadratowy ogrodu warzywnego było 7-8 litrów. Po zabiegu następuje natychmiastowe uziemienie i rozluźnienie - „ścieżki” między łóżkami są przetwarzane na głębokość 5-8 centymetrów. Po tym czasie możesz ograniczyć jedno podlewanie na tydzień, ale zwiększyć objętość wody do 10-12 litrów. Chociaż kapusta chińska nie wymaga dodatkowego karmienia, jednorazowe podlewanie roztworem ziołowym może przynieść tylko korzyści.

W takim przypadku, gdy konieczna jest praca na otwartym terenie, gleba jest przetwarzana jeszcze w poprzedniej jesieni. Jest wykopywana i nawożona materią organiczną za pomocą superfosfatu i wapna. Kiedy nadchodzi wiosna, łóżko powinno zostać poluzowane, a procedura zostanie powtórzona tuż przed sadzeniem.

Aby płynnie rozwijać bok-choi, zaleca się rozważenie miejsca lądowania. Terytorium nie powinno pokrywać się z miejscem, w którym wcześniej rosła jakaś inna kapusta, jak również rzodkiewka, brukiew, rzepa i rzodkiewka, aby uniknąć pospolitych szkodników. Dobrze posadzić po cebuli, roślinach strączkowych, dyni i zbożach. Po posadzeniu nie należy używać żadnych środków chemicznych, ponieważ kapusta ma bardzo krótki okres wegetacji.

Wybierając miesiąc lądowania, musisz pomyśleć o pożądanym wyglądzie i właściwościach kapusty. Kapusta pekińska jest rośliną, która preferuje krótki dzień świetlny, dlatego lepiej jest sadzić ją na początku marca lub pod koniec lata, ponieważ wysiewana od maja do czerwca jest w stanie wytworzyć strzałę i kwitnąć. Boczna sadzonka zasadzona w kwietniu przyniesie znaczną masę wegetatywną. Maj gwarantuje szybki wzrost, ale prawdopodobieństwo strzelca i kapusty lipcowej przyniesie największy zysk.Jeśli klimat jest ciepły, można sadzić zarówno w sierpniu, jak i we wrześniu - rośliny będą miały czas na dojrzewanie przed rozpoczęciem mrozu. Kapusta produkuje nie tylko obfite zbiory, ale dojrzewa 10 dni szybciej niż dojrzewa wiosną.

Aby chronić kapustę przed pchłą krzyżową, zaleca się okresowe rozluźnienie gleby i jej częste podlewanie. Rozpylanie naparów tytoniu i posypywanie popiołów łóżkami pomoże również zwalczać owady. Gdy liście zaczną się formować, prawdopodobieństwo pojawienia się jaj gąsienic wzrośnie, dlatego ważne jest, aby okresowo sprawdzać liście za pomocą pak-choi i, jeśli to konieczne, usuwać je. Ważne jest również pozbycie się ślimaków - w przeciwnym razie będą gryźć całe bruzdy w liściach.

Ogólnie rzecz biorąc, następujące szkodniki są stosowane dla szkodników:

• mydło w płynie z przesianym popiołem;
• napar na bazie główki czosnku i świeżych liści pomidora;
• mydło w płynie z korzeniami mniszka lekarskiego;
• woda octowa;
• napar na bazie zielonego piołunu ze strzałkami czosnku.

Gleba w ogrodzie jest zawsze potrzebna na mokro, rozluźniona iw rezultacie płodna. Przesadzanie odbywa się metodą przeładunku. Gliniane grudki z sadzonkami tkwiącymi w wykopanej dziurce, korzenie pokryte ziemią. Następnie powierzchnia jest zagęszczana i podlewana wodą, która wcześniej była warta obrony. Po posadzeniu bok-choi należy okresowo podlewać, po czym następuje płytkie rozluźnienie gleby, nie wymaga się dodatkowej konserwacji. Przy suchej pogodzie posypanie jest pomocne.

Warto dodać, że eksperci nadal zalecają karmienie nasadek kapusty i dwa razy podczas pobytu w ogrodzie. Po raz pierwszy stosuje się obornik z kurczaka, napar z ziół lub roztwór dziewanny - półtora tygodnia po pojawieniu się pełnych pędów. Następujące karmienie odbywa się podczas aktywnego sezonu wegetacyjnego.

Sądząc po opiniach, kapusta pekińska rzeczywiście ma pozytywny wpływ na zdrowie. Szczególnie korzystna jest lizyna, która może zapobiec wystąpieniu chorób onkologicznych. Najczęściej pak choi jest wybierany do produkcji sałatek w stanie surowym, ale kapusta może być również duszona jako przystawka lub przygotowywana jako osobne danie, na przykład tradycyjne koreańskie kimchi. Wszystkie części rośliny są wykorzystywane do żywności: po pierwsze, łodygi poddawane są obróbce cieplnej, a następnie same liście. Kapusta jest również dodawana do zup, marynowana i suszona. Doskonale łączy się z ziemniakami, roślinami strączkowymi, marchewką, ryżem, grzybami, mięsem i rybami. Podczas gotowania liście poddawane są minimalnej obróbce cieplnej, zachowując chrupką teksturę i zapach, ale zmieniając gorzki smak na słodkawy.

Najczęściej młodzi jeźdźcy z delikatnymi liśćmi są wybierani do jedzenia. Są spożywane świeże, a łodygi są gotowane: duszone lub gotowane.

Często to warzywo staje się zbawieniem dla zwolenników diety i osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego i serca. Sok z kapusty pomoże w przypadku, gdy trzeba szybko uporządkować rany lub oparzenia. Lekarze zalecają wprowadzenie do diety kapusty pekińskiej i kobiet w ciąży, ponieważ zawiera ona również kwas foliowy. Jedyny przypadek, w którym jest wyraźnie przeciwwskazany - w przypadku alergii. Ale warto również ograniczyć stosowanie produktu na cukrzycę, problemy z wątrobą, wzdęcia lub biegunkę.

Zbierz kapustę w następujący sposób: gniazdo jest cięte ostrym nożem w odległości 1,5 cm od podstawy. Nie jest przeznaczony do długiego przechowywania, lepiej jest go natychmiast zjeść. Jeśli konieczne jest zachowanie warzyw przez kilka dni, to należy postępować w określony sposób: zdemontować nasadki, oczyścić brud, wysuszyć, oderwać liście od ogonków liściowych.Pierwszy pasuje do opakowania lub plastikowego opakowania, drugi - taki sam, ale zawsze w szczelnym pojemniku. Następnie pak-choi można zostawić w lodówce. Kupując kapustę chińską, zwracaj szczególną uwagę na wygląd liści. Powinny być świeże, bogate w kolor, średniej wielkości i popękane z chrupnięciem.

Więcej informacji na temat cech chińskiej kapusty pak choi można znaleźć w poniższym filmie.