Jak przechowywać kapustę?

Kapusta jest jednym z najbardziej użytecznych i niedrogich produktów w naszym kraju. Sklepy oferują różnorodne rodzaje i przyjemną cenę, a bezpretensjonalność warzyw zapewnia prostą, niezależną uprawę. Kolejną zaletą produktu jest długi okres trwałości, ale w tym celu należy przestrzegać pewnych warunków. Jest to ważne, ponieważ tylko przy odpowiednim przechowywaniu kapusta zaoszczędzi wszystkie swoje korzyści.

Kapusta jest częścią różnorodnych potraw - są to zarówno zupy, jak i dania główne oraz sałatki. Kapusta może być duszona, marynowana, marynowana, kwaśna, używana jako nadzienie do naleśników i ciast. Oczywiście lepiej jest używać tego produktu w jego surowej postaci, ale przetwarzane termicznie warzywo również zachowuje swoje korzystne substancje. I jest ich wiele w jednej głowie - sole potasu, fosfor, cukier, tłuszcze, błonnik, fitoncydy, enzymy i witaminy. Dlatego - jest stałym składnikiem diety zwolenników prawidłowego żywienia.

Gospodynie domowe wiedzą, że przechowywanie kapusty wystarczającej do utrzymania właściwej temperatury, ale jak zachować świeżą kapustę, nie jest znane nawet wszystkim ogrodnikom i mieszkańcom lata.

Przed przechowywaniem należy starannie posortować kapustę i wyeliminować wadliwe kapusty. Suszenie i zamrażanie są uważane za popularne opcje przechowywania. W obu przypadkach kapusta powinna zostać posiekana lub posiekana.

Oprócz zamrożonej, suszonej kapusty oszczędza wszystkie użyteczne właściwości, ale wciąż metody te są bardziej odpowiednie dla innych odmian. Wersja z białym szkłem straci swój wygląd po zamrożeniu.

Typowe metody obejmują przechowywanie z korzeniami. Nadaje się do długotrwałego umieszczania warzyw w dowolnej temperaturze, z wyjątkiem lodówki. Kapustę można zanurzyć całkowicie w glinie, aby nawet prześcieradła były ukryte i pozostawione w ciemnym miejscu z dobrą wentylacją.

Po takim suszeniu rośliny są zawieszane przez korzenie do sufitu podczas przechowywania.

Dzięki tej metodzie głowice magazynujące są umieszczane w lodówce. Nie jest to preferowana metoda, ponieważ kapusta szybko zanika. Aby długo utrzymywała świeżość, należy systematycznie usuwać górne suszone liście.

Wyselekcjonowane świeże kapusty są pakowane w folię spożywczą i wkładane do lodówki - tak, aby warzywo mogło być przechowywane dłużej.

Jeśli planujesz trzymać białą kapustę do wiosny, lepiej jest początkowo uprawiać następujące odmiany:

• „Zimowanie”;

• „Piernik”;

• „Krumon”.

Różnica podanych gatunków to duża waga głów, sięgająca 4 kg. Próbowanie kapusty, usuwanej z ogrodu, nie działa, ponieważ warzywo ma gorzki smak, dopiero po przechowywaniu roślina nabiera smaku. Dla niektórych odmian minimalny czas przechowywania wynosi 2 miesiące, dla innych 4.

Jak sama nazwa wskazuje, najtrudniejsze jest „Zimowanie”. Ta odmiana ma długi okres wegetacji, czyli 20 tygodni po posadzeniu. Liście są lekko odlewane w niebiesko-zielonym kolorze i mają woskową powłokę. Gatunek ten może być przechowywany do 7 miesięcy, podczas których kapusta staje się odporna na pękanie i martwicę punktową.

Ponadto, wybierając odmianę, która jest bardziej odpowiednia do przechowywania zimą, należy przyjrzeć się odmianom średnio późnym i późnym. Obejmują one następujące odmiany:

• „Valentine”;
• „Orbita”;
• Mariana;
• „Kreator”;
• Olimp;
• Kwartet.

Zwróć także uwagę na następujące odmiany białej kapusty, ich trwałość i korzyści:

• „Chwała”:
  • dojrzewa za 3-4 miesiące;
  • osiąga masę 5 kg;
  • charakteryzuje się dobrą wydajnością;
  • może być przechowywany przez maksymalnie 3 miesiące.

• „Krümon F1”:
  • gotowy po wylądowaniu do odbioru po 4 miesiącach;
  • waga - do 2 kg;
  • przechowywane przez ponad sześć miesięcy;
  • zwykle zalecane na zakwasie i świeżą konsumpcję.

• „Turkiz”:
  • okres dojrzewania - 4 miesiące;
  • ma gęstą strukturę;
  • przechowywane przez długi czas, ale konieczne jest utrzymanie żądanej temperatury.

• „Amager”:
  • okres dojrzewania - 4 miesiące;
  • średnia masa głowy - 4 kg;
  • Jest przechowywany przez długi czas, po leżeniu w magazynie staje się znacznie smaczniejszy.

Wszystkie powyższe odmiany doskonale wytrzymują niekorzystne warunki, głowy są odporne na pękanie, dzięki czemu zachowują użyteczne właściwości i smak.

Rozważ główne opcje:

• W piwnicy lub piwnicy. Być może jest to najlepsze miejsce do przechowywania warzyw. W przypadku kapusty zalecana temperatura wynosi od -1 do + 2 ° C, wilgotność - 90-98%. Nie zostawiaj owoców na ziemi, mogą stać się wilgotne i powodować gnicie. Lepiej jest położyć podłogę lub umieścić kapustę na drewnianej podłodze. Dobrze byłoby umyć drewnianą pokrywę sodą i położyć na powierzchni łopianów lub liści paproci, które pomogą zachować świeżość warzyw i ochronić je przed gniciem. Również w tym samym celu odpowiednia słoma będzie chronić podłogę drewnianą przed wilgocią.

• W mieszkaniu. Dozwolone jest przechowywanie kapusty w lodówce, ale ta metoda nie gwarantuje długotrwałości. Jak wspomniano powyżej, aby zwiększyć trwałość należy owinąć folię kapustą 2-3 razy. Przechowywanie w domu jest również możliwe w pomieszczeniu, w którym jest dobrze wentylowane, przestrzegana jest odpowiednia temperatura i wilgotność. Na przykład można umieścić kapustę w pudełku i umieścić na rozgrzanym balkonie.

• W ziemi. Nie jest to najczęstszy sposób, ale ma również zastosowanie. Ta metoda jest szczególnie dobra w regionach północnych, gdzie rzadkie są rozmrażania i deszcze. Aby to zrobić, połóż kapustę w wiadrze, torbie lub beczce, wykop otwór o głębokości 50-60 cm i szerokości 30-40 cm, umieść pojemnik na dole, połóż siano lub piasek na górze, ale tak, aby pozostała wentylacja.

Najbardziej preferowanym miejscem do przechowywania kalarepy jest piwnica. Aby to zrobić, umieść wycięte liście kapusty z korzeniami w pudełkach. Kapusty nie można prać! Owoce powinny być suche, można tylko lekko potrząsnąć z ziemi. Powyższa metoda przechowywania metody zawieszenia korzenia.

Innym powszechnym sposobem przechowywania kalarepy jest zamrażanie. Owoce muszą być myte, cięte lub grubo tarte, pakowane w worki i wkładane do zamrażarki. Aby zachować więcej witamin, zaleca się blanszowanie kawałków kapusty na 3 minuty przed zamrożeniem, a następnie spłukanie wodą z lodem. Maksymalny czas przechowywania zamrożonej kalarepy wynosi 9 miesięcy. Jeśli używasz lodówki do przechowywania, kapusta nie będzie trwać dłużej niż 3 tygodnie.

Kapusta pekińska może być suszona.Produkt jest cięty i układany w suszarce (przez 5 godzin w temperaturze 50-60 ° C) lub w piekarniku (3-4 godziny, 50-100 ° C). Po tym ułóż torby i zostaw do przechowywania w szafie.

Popularną metodą jest zakwas. 5 kg rozdrobnionej kapusty zalać 300 ml wody, dodać 50 ml octu, cukru i soli, startego ząbka czosnku. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki w pojemniku, ubij je i pozostaw pod ciśnieniem. Po dniu zaczyn przenika na dno, umieszcza w pokoju na jeden dzień, a następnie czyści na zimno, gdzie za kilka tygodni danie będzie gotowe.

Brokuły przez długi czas, przez cały rok, mogą być przechowywane tylko w zamrażarce. Przez krótki czas pasuje do lodówki. Głowę należy umieścić w zbiorniku z łodygą na dole, wlać wodę na dno, owinąć miskę w torbie, zrobić kilka otworów w polietylenie i przechowywać w lodówce przez 10 dni.

W pudełku w piwnicy autokary brukselki można przechowywać przez około 1-2 miesiące w zerowej temperaturze i wilgotności 90%. Gdy zamrażanie będzie trwało dłużej. Widelce pozostawia się w zimnej wodzie na 15 minut, następnie umieszcza we wrzącej wodzie na 3 minuty, chłodzi i usuwa w workach w zamrażarce.

Główne warunki udanego przechowywania białej kapusty:

• owoce nie mogą dotykać;
• głowy kapusty są trzymane do góry nogami;
• upewnij się, że kapusta nie zamarza;
• utrzymywać wilgotność powietrza na poziomie 90-98%.

Przestrzegaj reżimu temperaturowego:

• średnio kapusta jest przechowywana w temperaturze od -1 do + 5 ° C;
• Kapusta najbardziej wrażliwa na przymrozki jest młoda, jej liście nie wytrzymują temperatur poniżej zera;
• Wariant białka jest trwalszy i mniej wymagający zmian temperatury.

Wskazówki dotyczące długoterminowego przechowywania:

• owinąć papier w każdą głowę, można zastosować gazetę, ale lepiej nie dla pierwszej warstwy, atrament drukarski jest szkodliwy;
• podczas przechowywania w pudełku zaleca się napełnianie widelców piaskiem, co chroni przed wilgocią;
• przy owinięciu folią spożywczą owoce powinny być bardzo ciasne, aby uniknąć pojawienia się powietrza lub kondensacji;
• Pozostawiając na długo kapustę w chłodnym miejscu, można „sproszkować” ją pokruszoną kredą, ochroni to przed wystąpieniem gnicia lub pleśni;
• Jeśli piwnica jest bardzo sucha, można umieścić pojemnik z wodą w pomieszczeniu, aby utrzymać wilgotność.

Jeśli czegoś nie przewidzieliście i zauważyliście biały kwiat na kapuście, oznacza to rozwój rozpoczętej pleśni. Musztarda w proszku pomoże uratować sytuację. Uszkodzone liście są traktowane tą substancją, odcięte po przechowywaniu.

Zatem średnio kapusta może być przechowywana przez 4-6 miesięcy. Jeśli zostanie ona umieszczona w piwnicy lub piwnicy przez cały okres przechowywania, pozostanie ona jeszcze bardziej niezmieniona, jeśli lodówka zostanie wybrana do przechowywania, wówczas okres zostanie skrócony. Zachowaj prawo kapusty, zależy nie tylko od jej smaku, ale także od zachowania składników odżywczych, korzystnych właściwości i witamin.

Jak utrzymać kapustę jak najdłużej, patrz poniższy film.