Kalorie surowe i gotowane warzywa

Zawartość kalorii jest jednym z podstawowych kryteriów tworzenia menu odpowiadającego zasadom właściwego odżywiania. Nowicjusze w tej dziedzinie, dowiedziawszy się, że warzywa należą do najmniej wysokokalorycznych potraw, błędnie uważają, że jedzenie większej ich ilości wystarczy do osiągnięcia pożądanej szczupłości. Ale nawet według tego wskaźnika tak duża grupa produktów nie może być jednorodna.

W części BJU zauważamy, że na ogół produkty roślinne nie są bogate w białko ani tłuszcze, a węglowodany mają w nich najwyższą zawartość. Jednocześnie znaczna ilość masy i objętości pochodzi z włókna, które ogólnie dotyczy również tego ostatniego. Wiadomo, że są cennym źródłem energii, ale jeśli prowadzisz siedzący tryb życia i nie masz możliwości regularnego ich wydawania, węglowodany przyczynią się również do zwiększenia masy ciała.

Trzeba powiedzieć, że przy obliczaniu równowagi BJU celuloza zwykle nie jest brana pod uwagę, ponieważ jest słabo absorbowana. Ludzkie ciało nie ma własnych enzymów, które mogłyby go zniszczyć, tylko mikroflora jelitowa poradzi sobie z tym zadaniem, a następnie tylko częściowo. Z tego powodu włókno przechodzi przez przewód pokarmowy w prawie niezmienionym stanie i nie dodaje kalorii.

W rzeczywistości, w większości rodzajów warzyw są włókna i inne węglowodany, ale pierwszy jest jeszcze dużo więcej. Dlatego też wiele produktów ziołowych można włączyć nawet do diet bez węglowodanów, na przykład soczewicy, fasoli, zielonych warzyw.

Jedząc świeże warzywa w celu utraty wagi, musisz zrozumieć, że nie wszystkie z nich mają w tym swój udział. Zatem awokado ze względu na bardzo wysoką zawartość tłuszczu (prawie 16%) ma ogromną wartość energetyczną w zakresie 165-170 kcal. Kukurydza ze swoim 110 kcal wygląda nieco skromniej.

Niezbyt zaszczytne trzecie miejsce w rankingu najbardziej wysokokalorycznych warzyw to kultura, którą spożywamy każdego dnia. Chodzi o ziemniaki. To prawda, że ​​jego wartość energetyczna jest już zauważalnie niższa - na poziomie 80 kcal i jest bardzo przeciwwskazana dla bardzo niewielu osób. Całkowite usunięcie ziemniaka z menu ma sens tylko dla tych, którzy zdecydowali się schudnąć dużo i tak szybko, jak to możliwe. W tym przypadku należy również unikać zielonego groszku, który zamyka cztery z 73 kcal, podczas gdy wszystkie inne warzywa są znacznie mniej kaloryczne.

Jest też coś takiego jak minus kaloria, gdy energia zużywana na trawienie produktu jest wyższa niż energia uzyskana z jego użycia. Oczywiście, w dosłownym sensie ujemna wartość energii nie istnieje, ale w ten sposób okazuje się, że wiele produktów o niskiej kaloryczności ostatecznie się równoważy.

Wiele niskokalorycznych potraw jest bardziej podobnych do przypraw niż pełnowartościowe jedzenie, ale jest wiele przyjemnych wyjątków:

• ogórki szklarniowe mogą mieć tylko 11 kcal na 100 gramów;
• sałata z kapusty, gleba z ogórka lekko kalorie - 14 kcal;
• Sto porcji świeżej cukinii - 15 kcal;
• Kapusta pekińska - 16 kcal;
• regularna sałatka - 17 kcal;
• rzodkiewka - 21 kcal;
• pomidory i cukinia - 23 kcal;
• bakłażany - 24 kcal;
• dynia - 25 kcal;
• kapusta czerwona i biała - po 27 kcal każda.

Dowiesz się więcej o ujemnej zawartości kalorii w żywności, oglądając poniższy film.

Należy pamiętać, że gotowane warzywa z reguły mają zupełnie inną zawartość kalorii.Tak więc, pieczone w piekarniku, duszone, produkty z grilla mają zwiększoną wartość energetyczną dzięki olejowi roślinnemu, którego niewielka aplikacja zapewnia znaczny wzrost kalorii. Sytuacja jest nieco lepsza w przypadku gotowanych (w rondlu lub w wielu opakowaniach) produktów mrożonych lub gotowanych na parze. Mogą wchłaniać płyn, zwiększając ich wagę, ale nie uzyskując dodatkowych kalorii, a wtedy staną się jeszcze bardziej dietetyczne.

Aby zrozumieć, jak sytuacja się pogarsza, spójrzmy na stół ze smażonymi i duszonymi warzywami, zawartość kalorii na 100 gramów w każdym przypadku jest znacznie zwiększona.

• Wymieniona część smażonych ziemniaków zawiera aż 192 kcal, chociaż surowe były tylko 80. W tym samym czasie puree, dobrze nasączone wodą, nawet aromatyzowane olejem, dają tylko 74 kcal.
• Dietetyczna surowa cukinia i bakłażan, zamienione w kawior, dają odpowiednio 122 i 148 kcal zamiast oryginalnych 23-24.
• Oliwki czarne w puszkach, których wartość energetyczna wynosi 361 kcal, czasami przekraczają tłustą wieprzowinę.
• Marynowane zielone oliwki zawierają 123 kcal. Jest to już znacznie lepsze, ale nadal nie odgrywają roli produktu dietetycznego.
• Wartość energetyczna konserwowanej kukurydzy wynosi 103 kcal.
• Kapusta „Westfalika” z papryką - 84 kcal.
• Marynowany zielony groszek - 63 kcal.

Oczywiście zbudowanie menu opartego na warzywach pomoże znacząco zmniejszyć wagę, pod warunkiem, że wybierzesz dość niskokaloryczne roztwory i nie rozcieńczysz naczyń majonezem, który może łatwo wykluczyć wszelkie wysiłki. Jednak każda dieta wiąże się z użyciem surowych warzyw w postaci sałatek, więc pieczenie również nie gwarantuje ocalenia przed otyłością.

Należy rozumieć, że pragnienie utraty wagi nie powinno być szkodliwe dla zdrowia. Za racjonalną uważa się nie tylko niskokaloryczną, ale zrównoważoną dietę, w której obecne są białka, węglowodany (niewielka ich ilość zapewnia nawet diety wolne od węglowodanów), a także tłuszcze, które są również niezbędne do pełnego funkcjonowania organizmu.

Kontynuując dietę, nie można koncentrować się na jednym lub dwóch produktach, nawet jeśli są one niskokaloryczne i obiecują szybką utratę wagi. Żaden rodzaj żywności nie jest w stanie dostarczyć wszystkich niezbędnych witamin i minerałów, a przy braku ważnych składników w diecie, nie jest długo nabyć niepożądaną patologię. Z tego powodu jedzenie powinno być zróżnicowane, a warzywa mogą być podstawą diety, ale nie powinny być jedynym posiłkiem.