Płatki owsiane owsiane: jakie są korzyści i szkody, jak gotować i używać?

Większość współczesnych dietetyków zgadza się, że ludzkość korzysta z możliwości obecnego rynku żywności na własną szkodę, czyli z najszerszymi możliwościami organizowania zdrowego, a jednocześnie jedząc smaczne jedzenie, wybór spada na szkodliwe produkty. Jednocześnie niektóre produkty, które były obecne dosłownie w każdym domu dzisiaj, są po prostu nieznane wielu. Na przykład w ostatnich latach zaczęli masowo rozmawiać o korzyściach płynących z płatków owsianych, ale większość ludzi prawdopodobnie nie wie, co to jest. Niemniej jednak wielu ekspertów już nazywa ten produkt „żywnością XXI wieku”, a to oznacza, że ​​nadszedł czas, aby przypomnieć sobie dobrze zapomniane stare.

Jeśli zapytasz osoby starsze, będą pamiętać, że ten produkt był dość łatwy do kupienia czterdzieści lat temu, ale nawet wtedy było oczywiste, że wkrótce wyjdzie z powszechnego użytku. Rzeczywiście, od kilku dziesięcioleci płatki owsiane owsiane, znane naszym przodkom od wielu stuleci, zostały zapomniane, ale dzisiaj robią nowe postępy na drodze do zdobycia miłości masowego konsumenta.

W logiczny sposób możemy stwierdzić, że produkt nazywa się mąką owsianą, ponieważ musi być najpierw wylany.Jednak powszechne przekonanie, że płatki owsiane i płatki owsiane są jednym i tym samym, jest nieprawidłowe. Dokładniej, wizualnie, produkty te mogą wydawać się identyczne z osobami niewiedzącymi, ale interpretacja sugeruje nieco bardziej skomplikowany proces produkcyjny. Tak więc, na początku, ziarna owsa moczono w wodzie przez kilka godzin, a następnie trzymano w piecu przez całą noc, która, chociaż nie była ogrzewana, zatrzymywała resztki ciepła.

Okazuje się, że ziarna najpierw trochę pęczniały, a potem nie tylko suszone, ale nawet lekko prażone. W tym tkwi różnica od płatków owsianych, które są wytwarzane ze zwykłego nieprzygotowanego ziarna - mąka owsiana wymagała wstępnej obróbki surowców w sposób opisany powyżej. Po wszystkich procedurach owies kilkakrotnie walano i przesiewano, aż uzyskany proszek uzyskał jednolitą konsystencję.

Wydaje się, dlaczego takie sztuczki, jeśli mąka mogłaby być przygotowana bez tego całego moczenia i suszenia, ale różnica, jak się okazuje, jest fundamentalna. Faktem jest, że mąka, będąca mąką z prażonego ziarna, jest używana nie jako naczynie do pieczenia, ale jako rodzaj owsianki, która nawet nie musi być gotowana. Proces gotowania jest szokujący w swej prostocie: wystarczy rozcieńczyć proszek wodą lub bardziej szlachetnymi płynami - mlekiem lub kwasem, dodać trochę oleju - i można go jeść.

Nasi przodkowie, którzy masowo karmili się płatkami owsianymi, nawet nie wiedzieli, jak przydatny jest taki produkt, ich wybór opierał się głównie na dostępności surowców do przygotowania takiej żywności.

Naukowcy wykazali, że taki element diety dla osoby jest bardzo przydatny, ponieważ zawiera wiele przydatnych składników.

• Lecytyna Uważa się, że jest to prawdopodobnie najważniejszy składnik płatków owsianych, ponieważ ten fosfolipid jest niezbędny dla ludzkiego organizmu - bez niego niemożliwe jest zbudowanie normalnej błony komórkowej. Jego obecność w błonie komórkowej pozwala drugiemu trawić białko, a jego brak, odpowiednio, ma negatywny wpływ na absolutnie wszystkie układy ciała. Brak lecytyny szczególnie wpływa na pamięć i uwagę, a osoba jako całość czuje się stale zmęczona.
• Witamina P pomaga wzmocnić ściany małych naczyń krwionośnych, które bez tego szybko stają się kruche.Substancja ta aktywnie uczestniczy między innymi w eliminacji metali ciężkich z organizmu, a także zwalcza alergię i spowalnia starzenie się organizmu.

• Witaminy z grupy B mają bardzo szeroki zakres przydatnych działań, a ich brak, odpowiednio, ma wiele nieprzyjemnych konsekwencji. Zatem B1 przyczynia się do prawidłowego przyswajania większości składników odżywczych z pożywienia, B2 odpowiada za zdrowy wygląd i prawidłową funkcjonalność skóry i włosów, B6 kontroluje metabolizm węglowodanów i wspomaga układ nerwowy, a B12 odpowiada za podział komórek na pełne nowe komórki.
• Owsianka jest bogata w wiele różnych mikroelementów., wśród których fosfor i wapń, cynk i potas, magnez i miedź, żelazo i wiele innych przydatnych substancji w niższej dawce. Wszystkie są „cegiełkami”, które tworzą ludzkie ciało.
• Lignina - Kolejny istotny składnik odpowiedzialny za integralność ścian naczyń, uzupełniający efekt spożywania witaminy P.

Niezwykłe w tym produkcie jest to, że nie przyczynia się do zwiększenia masy ciała, nawet pomimo bardzo nieskromnej kaloryczności przy 360 kcal na 100 gramów. Faktem jest, że nie jesz dużo takiego produktu - jest on bardzo satysfakcjonujący i ma tendencję do kilkukrotnego wzrostu w żołądku. Jednocześnie jest bardzo długo wchłaniany, a organizm poświęca więcej energii na jego trawienie niż ostatecznie otrzymuje.

Powyżej opisano już, że użyteczne jest stosowanie w wystarczających ilościach niektórych składników płatków owsianych.

Dzięki zastosowaniu produktu jako całości korzyści są jeszcze większe.

1. Produkt jest pełnoziarnisty, a obecność takich składników w diecie przyczynia się do normalizacji poziomu cukru we krwi, zapobiegając otyłości i rozwojowi cukrzycy.
2. Znaczącym procentem płatków owsianych jest błonnik, który pomaga oczyścić jelita z toksyn i szkodliwych mikroorganizmów. Co ciekawe, jest to także podstawowy pokarm dla korzystnej mikroflory, bez którego trawienie po prostu nie działa.
3. Składniki produktu mają pozytywny wpływ na pracę gruczołów łojowych, dzięki czemu włosy i skóra wyglądają zdrowo i są zadbane. Efekt ten jest przydatny nie tylko w celu poprawy samooceny, ale także w walce z nieprzyjemnymi dolegliwościami, takimi jak łojotok.
4. Obecność witaminy D w składzie produktu sprawia, że ​​płatki owsiane są naturalnym lekiem przeciwdepresyjnym, dzięki czemu nie tracisz nastrój.
5. Ze względu na wysoką zawartość żelaza płatki owsiane są uważane za bardzo przydatny, a nawet niezbędny produkt na niedokrwistość. Inne pierwiastki śladowe pomagają naprawić mięsień sercowy, a także zęby i kości.
6. Gotowanie płatków owsianych nie wiąże się z obróbką w wysokich temperaturach, dlatego wszystkie użyteczne składniki są zachowane w oryginalnej postaci.
7. Nietolerancja glutenu nie stanowi przeszkody w stosowaniu płatków owsianych, ponieważ nie zawiera prawie żadnego glutenu.

Jak to często bywa, nawet wszechstronnie przydatny produkt w niektórych sytuacjach może spowodować uszkodzenie ciała. Na przykład nadużywanie płatków owsianych nie będzie korzystne, ponieważ produkt ten z czasem zaczyna wypłukiwać wapń z organizmu, aw ostrym zapaleniu żołądka o wysokiej kwasowości taki produkt przyczyni się tylko do aktywnej produkcji soku żołądkowego.

U pacjentów z dną moczanową stosowanie płatków owsianych jest również niepożądane, ponieważ ten ostatni powoduje nasilenie choroby.

Przybliżony proces produkcji owsianki w dawnych czasach został już opisany powyżej, a dziś nie zmienił się zbytnio - gospodynie domowe aktywniej korzystają z nowoczesnych urządzeń kuchennych, aby uprościć proces, który początkowo był dość pracochłonny. Dzisiaj zwyczajowo moczymy mąkę owsianą przez około jeden dzień, a wodę trzeba kilkakrotnie zmieniać - musi być cały czas świeża, w przeciwnym razie niepożądane mikroorganizmy mogą zakłócać proces. Następnie ziarna są gotowane na parze przez kolejną godzinę - bardzo pomocna będzie kuchenka wielofunkcyjna, podwójny kocioł lub inne odpowiednie urządzenie.

Dokładnie spęcznione ziarna są wysyłane do pieca - najlepszy wynik w postaci brązowawych, jasnobrązowych ziaren uzyskuje się w temperaturze 100 stopni i przy szybkości migawki około pięciu godzin, a aby uniknąć spalania, ziarna należy okresowo mieszać. Po tym pozostaje przekształcenie ziaren owsa w proszek - jeśli nie jesteś zwolennikiem klasycznego tłuczenia w moździerzu, użyj młynka do kawy lub młynka ręcznego.

Jedzenie gotowego produktu może być inne i kulinarne - tylko jeden z możliwych kierunków. Jednak dzisiaj wielu ludzi je bardzo wzniosłe jedzenie nie tyle z preferencji smakowych, jak zalecają lekarze i dietetycy - w tym celu trzeba ugryźć owsiankę owsianką chudą co dwie godziny. Należy pamiętać, że taka dieta nie może być nadużywana - jest pozbawiona białek zwierzęcych. Ponadto stosowanie płatków owsianych w żywności polega na tym, że praktycznie nie ma takich diagnoz, w których ten produkt byłby zabroniony.

Ponieważ płatki owsiane zawierają wystarczającą ilość składników odżywczych, które są odpowiedzialne za zdrowie i atrakcyjny wygląd skóry, eksperci od urody zgadli, że można używać tego produktu nie tylko do jedzenia, ale także jako części masek lub peelingów do twarzy. Kombinacja płatków owsianych i mleka, przypominająca podobną recepturę żywności, jest stosowana jako peeling przeciwko czarnym kropkom.

W przeciwieństwie do nowych ćwiczeń kosmetycznych z jedzeniem, płatki owsiane owsiane są nadal używane głównie w żywności. Sekret tworzenia owsianki został już ujawniony powyżej - wystarczy rozcieńczyć masę mieloną wodą, mlekiem lub kwasem, aby uzyskać niezwykłą, ale bardzo satysfakcjonującą przekąskę.

Fantazja kulinarna pozwala korzystać z płatków owsianych i oryginalnych.

• Na przykład zwykła owsianka wygląda jak kulaga - tradycyjny deser zwykłych ludzi z minionych wieków. Danie przygotowano w taki sam sposób jak zwykłą owsiankę, ale zamiast opisanych płynów użyto kompotu jagodowego, który wymagał litra na szklankę płatków owsianych. Kompot taki gotowano z dodatkiem cukru i miodu, ponieważ nadawał gotowej potrawie charakterystyczny deserowy smak. W przeciwieństwie do zwykłej owsianki, kulag był nadal poddawany obróbce cieplnej - mieszanina płatków owsianych i kompotu była przechowywana w łaźni wodnej, aż stała się jednolita w konsystencji.
• Fani zup mogą sprawić, że płynne naczynie będzie nagle bardzo gęste i pożywne, jeśli dodają do niego płatki owsiane. Kulinarne eksperymenty nie są zabronione, ale wśród naszych przodków zupa grzybowa była szczególnie popularna. Pieczarki smażone w towarzystwie cebuli i marchwi umieszczono w rondlu i gotowano przez kilka minut, po czym do przyszłej zupy dodano płatki owsiane. Zakłada również lekką obróbkę cieplną, ponieważ po dodaniu wszystkich składników zupa powinna być gotowana przez kolejne pięć minut. Na stole serwowany jest gęsty napar w towarzystwie tradycyjnej śmietany i zieleni.

• Bardzo odżywcze połączenie puree ziemniaczanego i owsianki jest wykonane z płatków owsianych dla dzieci.W rzeczywistości, tradycyjna owsianka owsiana jest przygotowywana oddzielnie na mleku z dodatkiem oleju, a następnie mieszana z morelą lub puree jabłkowym, zarówno kupowanym, jak i przygotowywanym niezależnie. Należy zauważyć, że dla układu pokarmowego niemowląt obfitość błonnika będzie nieuzasadnionym obciążeniem, ponieważ takie suplementy powinny być wprowadzane nie wcześniej niż sześć miesięcy. Oddzielnie należy przypomnieć, że płatki owsiane w żadnym wypadku nie powinny stać się ścisłą dietą, ponieważ wielu rodziców nadużywa produktu, doceniając jego zdolność zaspokajania głodu dziecka przez długi czas.
• Płatki owsiane można przygotować i słynne ciasteczka owsiane. Na początek pobij kilka jaj trzecią szklanką cukru, następnie dodaj szklankę mleka, łyżkę miodu i taką samą ilość masła, a następnie masę dokładnie wymieszaj. Następnie, na podstawie tego, dodając pół szklanki płatków owsianych i szklankę owsa, a także szczyptę wanilii, sody i soli, zagnieść ciasto, do którego dodaje się rodzynki, jagody i suszone owoce, a także sezam lub siemię lniane. Flapjacks trzymane są w piekarniku przez około pół godziny, aż się ugotują.

Dowiesz się więcej o płatkach owsianych z poniższego filmu.