Otręby owsiane: właściwości i skład, wskazówki dotyczące jedzenia

Dwa wieki temu otręby owsiane były jedną z głównych potraw na stole ubogich, karmili też bydło. Z czasem ludzie zdali sobie sprawę, że muszle roślin zbożowych zwiększają odporność i wytrzymałość ciała. Okazało się, że produkt ten ma cenny skład, dzięki czemu ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Może być używany wewnątrz lub na zewnątrz. Otręby mają jednak przeciwwskazania. Przed włączeniem ich do diety musisz zapoznać się z wartością odżywczą produktu, dowiedzieć się o jego zaletach, możliwych szkodach i dowiedzieć się, jak jeść.

Otręby owsiane są produktem ubocznym powstającym podczas przetwarzania owsa. Jest to „skóra” ziarna, bogata w błonnik, mikro i makroelementy oraz inne użyteczne substancje. Wizualnie otręby wyglądają jak trociny lub gruba mąka. Mogą mieć kolor kremowy lub jasnobrązowy.

Ten produkt jest wytwarzany w zakładach przemiału przemysłowego na specjalistycznym sprzęcie młyńskim. Cały proces jest podzielony na 5 etapów.

1. Przygotowanie ziarna. Surowce są oczyszczane z różnych zanieczyszczeń mechanicznych przez przesiewanie i dmuchanie.
2. Peeling na mokro. Przygotowane ziarno zanurza się w ciepłej wodzie, a następnie intensywnie miesza. Z tym efektem następuje częściowe oddzielenie powłoki. Po 2-3 godzinach proces się powtarza.
3. Szlifowanie ziarna. Surowce są układane w sprzęcie mielącym. Po zgnieceniu ziaren tworzą się ziarna.
4. Przesiewanie Na tym etapie separacja mąki, zbóż i otrębów.
5. Opakowanie gotowy produkt.

Warto zauważyć, że na półkach widać nie tylko otręby, ale także płatki owsiane. Pamiętaj, że te produkty mają znaczącą różnicę. Płatki są spłaszczonymi ziarnami owsa. Wykonane są z pełnych ziaren, które zostały obrane. Otręby różnią się od płatków wyższą zawartością błonnika i niektórych witamin.

Bran jest sprzedawany w aptekach lub w punktach sprzedaży detalicznej w działach zdrowego żywienia. Producenci wytwarzają kilka odmian takich produktów. Otręby mogą być kruche, granulowane (wytłaczane) lub w postaci bochenków (chrupiące plastry). Te pierwsze mają największą wartość dla ciała w porównaniu z innymi gatunkami. Mają najmniejszą zawartość kalorii i najbogatszą wartość odżywczą.

Granulowane lub chrupiące potrawy są uważane za mniej przydatne. Są przygotowywane według specjalnej technologii: masa jest przygotowywana z surowców (osłona ziarna), która jest następnie formowana na specjalnym sprzęcie. Aby zwiększyć masę glutenu do lepszego kształtu, często dodaje się wysokiej jakości mąkę, skrobię, cukier lub sól. Aby poprawić smak i właściwości aromatyczne w kompozycji można włączyć wzmacniacze smaku i aromatu. Dzięki obecności tych składników zwiększa kaloryczność produktu, zmniejsza jego wartość odżywczą i zmniejsza korzyści zdrowotne.

Otręby z całych ziaren owsa są słusznie nazywane magazynem biologicznie aktywnych składników i różnych użytecznych składników. Są bogaci:

• sód;
• potas;
• chrom;
• selen;
• jod;
• wapń i inne minerały.

Ponadto zawierają rzadkie pierwiastki śladowe (bor, kobalt, miedź, molibden). Wszystkie te substancje zapewniają prawidłowe i nieprzerwane działanie każdego narządu i wszystkich układów ludzkiego ciała. Kompozycja zawiera również witaminy B, A, E, D, beta-karoten. Te składniki są odpowiedzialne za piękno i zdrowie paznokci, włosów i skóry. Produkty mielenia owsa są bogate w aminokwasy (tryptofan, treonina, izoleucyna, leucyna, lizyna, arginina).

Skóra ziarnista ma bogatą wartość odżywczą.Zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów (BJU) odpowiednio w 100 gramach produktu wynosi 17,3; 7.03; 62,22 g. Jedna łyżka stołowa produktu zawiera 24 kcal, a na 100 g nie więcej niż 180 kalorii.

Bran ma niski indeks glikemiczny (GI) wynoszący 15. To bardzo mała liczba. Odzwierciedla zawartość glukozy w mieszaninie i wpływa na procent słodkich substancji we krwi. Ze względu na mały IG, otręby z ziarna są pokazywane osobom z cukrzycą typu 2.

Korzyści z otrębów owsianych są trudne do przecenienia. Ten produkt jest „mistrzem” w zawartości włókien. Błonnik pokarmowy jest w 80% w stosunku do innych korzystnych substancji. Aby sprostać codziennemu zapotrzebowaniu na błonnik, wystarczy zjeść 2-3 łyżeczki mieszanki otrębów.

Włókno ma wielkie zalety zdrowotne. Ona:

• usuwa z organizmu toksyny, żużle, radionukleotydy i inne szkodliwe substancje (efekt mielenia produktów ubocznych jest podobny do wpływu na organizm węgla aktywnego);
• pomaga pozbyć się nadmiaru masy ciała;
• poprawia motorykę jelit;
• obniża poziom szkodliwego cholesterolu we krwi.

Poprzez regularne spożywanie otrębów osoba zwiększa naturalne mechanizmy obronne organizmu, wzmacniając układ odpornościowy. Ze względu na tę funkcję produkt ten powinien być obowiązkowy w diecie kobiet w okresie ciąży i karmienia piersią. Bran może zwiększyć laktację i poprawić jakość mleka, wzbogacając go w składniki odżywcze. Ten produkt jest hipoalergiczny, więc nie zaszkodzi dziecku.

Główne korzystne właściwości otrębów.

1. Przywrócenie jelit. Nic dziwnego, że produkt jest często przepisywany na zaparcia. Poprawia mikroflorę jelitową i przyczynia się do sprawnego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Dzięki prawidłowemu funkcjonowaniu osoba wygląda świeżo i młodo.
2. Poprawa układu trawiennego. W żołądku błona wspomaga zwiększoną produkcję śluzu. Z tego powodu otręby są zalecane dla wysokiej kwasowości.
3. Obniżenie poziomu cukru we krwi. Biologicznie aktywne składniki zawarte w łusce owsianej zapobiegają przenikaniu glukozy do krwi. Dla diabetyków jest to cenne narzędzie, które pozwala kontrolować poziom cukru.
4. Niższy poziom cholesterolu. Błonnik pokarmowy jest w stanie „związać” cholesterol i usunąć go naturalnie z organizmu.
5. Wspomagaj równowagę hormonalną u kobiet i mężczyzn. Często problemy zdrowotne występują z powodu zaburzeń hormonalnych. Kwasy tłuszczowe omega-3, retinol i tokoferol, które są częścią skorupy ziarna, pomogą utrzymać odpowiedni poziom hormonów.
6. Wzmocnienie naczyń krwionośnych i poprawa pracy serca. Efekt ten ma magnez, zawarty w dużych ilościach w skórze ziarna.

Z biegiem lat coraz więcej osób cierpi na nadwagę. Przyczynami otyłości jest często używanie fast foodów lub siedzący tryb życia. Ze względu na zaostrzenie problemu nadwagi, ostatnio opracowywano coraz więcej nowych diet. Aby przywrócić przewód pokarmowy, pozbyć się zapalenia jelita grubego, zaparcia i zmniejszyć masę ciała, dietetycy zalecają stosowanie otrąb owsianych.

Za utratę wagi mają następujące korzyści.

1. Szybko i przez długi czas zaspokajają głód. Kiedy otrzymasz mieszankę, czujesz się pełna z powodu jej obrzęku w żołądku. W rezultacie apetyt osoby jest znacznie zmniejszony.
2. Przyspiesza reakcje wymiany. Najczęściej ludzie przybierają na wadze z powodu zakłóceń w procesach metabolicznych. Jedzenie skorupy owsianej może poprawić metabolizm i wyeliminować przyczyny zaburzeń metabolicznych.

Należy ostrożnie wprowadzać do diety produkty uboczne mielenia, ponieważ w niektórych sytuacjach mogą one bardzo uszkodzić organizm. Przede wszystkim powinieneś dowiedzieć się, kto powinien ich używać. Przeciwwskazania do włączenia do diety otrębów owsianych:

• zapalenie przewodu pokarmowego;
• zaostrzone zapalenie błony śluzowej żołądka;
• ostra faza wrzodu żołądka;
• różne uszkodzenia błony śluzowej żołądka (na przykład zrosty);
• zapalenie trzustki;
• indywidualna nietolerancja na białko roślinne.

Nie opieraj się na otrębach i używaj ich powyżej zalecanej dawki (ponad 30 gramów dziennie), szczególnie dla kobiet w ciąży. Nadmierna ilość produktu przyczynia się do intensywnej pracy jelita i zwiększa ton macicy, co może powodować przedwczesne porody. Aby nie zaszkodzić ciału dziecka, dziecku nie powinno się podawać mieszanki zbożowej, ale wywar z muszli owsianych. Aby to zrobić, potrzebujesz 1 łyżeczki otrębów zalać 200 ml wrzącej wody i nalegać na godzinę.

Każdy w przygotowaniu menu z wykorzystaniem otrębów nie powinien zapominać, że nie mogą one zastąpić żadnych produktów lub potraw w diecie. Ich stosowanie jest dopuszczalne tylko jako dodatek do żywności. Nadmierne stosowanie może prowadzić do zakłóceń w przewodzie pokarmowym, wzdęć i wzdęć.

Aby nie zaszkodzić zdrowiu, należy brać otręby z owsa. Ogólne zasady użytkowania produktu.

1. Stopniowe wprowadzanie do diety. Musisz zacząć od 1 łyżeczki. dziennie i stopniowo zwiększać dawkę do 30 gramów. Aby nie pomylić się w obliczeniach, produkt należy zważyć.
2. Nie przekraczaj dziennej dawki. W przeciwnym razie mogą wystąpić zaparcia i ból w podbrzuszu.

Ponadto dietetycy często radzą jeść suche otręby na kilka minut przed śniadaniem, obiadem lub kolacją. Aby nie zaszkodzić zdrowiu, należy wypić łyżeczkę otrębów z dużą ilością wody. Ta sama zasada musi być przestrzegana przez cały dzień. Dzienna dawka spożycia wody powinna wynosić co najmniej 2,5 litra.

Istnieje również technika polegająca na przejściu trzech faz.

1. Jedzenie parzonych otrębów przez 12 dni. Aby przygotować masę należy wlać 1 łyżeczkę. otręby 70 ml wrzącej wody. Po ochłodzeniu odcedź. Uzyskana masa jest podzielona na 3 dawki. Spożywaj 30 minut przed posiłkami.
2. Zużycie otrębów na parze przez 14 dni. W tym przypadku masę przygotowuje się według innej receptury: pół szklanki wrzącej wody pobiera się w 2 łyżkach stołowych produktu, wylewa, filtruje. Jest używany w taki sam sposób jak w pierwszej fazie.
3. Zużycie suchego produktu przez 60 dni. Dozwolone jest spożywanie 2 łyżeczek otrębów trzy razy dziennie przed posiłkami, picie dużej ilości czystej wody.

Na bazie otrębów z owsa przygotowuje się wiele zdrowych i smacznych potraw. Pokruszona skorupa owsa ma neutralny smak, więc nie zepsuje smaku i aromatu zwykłych potraw.

Otręby owsiane można gotować pożywną owsiankę niskokaloryczną. Aby to zrobić, weź 200 ml mleka i 3 łyżki rozdrobnionego produktu. Mieszaninę wylewa się, kładzie na płytce. Masa powinna być gotowana do grubości. W razie potrzeby dodaj sól lub wanilię.

Na lunch można zrobić ciasta. Aby przygotować danie, musisz wziąć białko (2 sztuki), twaróg (2 łyżki) i otręby (2 łyżki). Wszystkie składniki miesza się do uzyskania jednorodnej masy. Małe ciasta są formowane z gotowego ciasta, po czym są pieczone na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Tortille można również piec w piekarniku.

Chrupiące ciasteczka są uważane za popularne wśród ludzi zdrowych. Aby go przygotować, należy dokładnie ubić 1 białko kurczaka z 1 łyżką wody i taką samą ilością rafinowanego oleju słonecznikowego. Dodaje się szczyptę sody, 2,5 łyżki. l średnia mąka i 1 łyżka. l otręby Zagnieść ciasto. Gotową masę należy wyróżnić dobrą elastycznością. Ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą (nie więcej niż 5 mm), ciasteczka są wycinane za pomocą specjalnych sadzonek. Blachę do pieczenia umieszcza się w piekarniku ogrzewanym do 220 stopni. Ciastka wypiekane przez 15-20 minut do złocistego brązu.

Różne maski na bazie otrębów z ziaren owsa mogą spowolnić proces starzenia, odświeżyć skórę, uczynić ją bardziej miękką, zdrowszą i bardziej promienną w wyglądzie. Takie produkty doskonale odżywiają i oczyszczają skórę szyi i twarzy. Dzięki regularnemu stosowaniu produktów do szlifowania ziarna w domowej kosmetologii możesz odmówić przejścia do profesjonalnego mistrza, oszczędzając czas i pieniądze.

Dla niej zrobią to zarówno otręby owsiane, jak i żyto. W celu przygotowania mieszanki ziaren mieszanina jest napełniana ciepłą wodą, zaparzana, a następnie nakładana na twarz. Maskę wciera się w skórę kolistymi ruchami masującymi przez 5 minut, a następnie zmywa.

Jest to wieloskładnikowa maska ​​przeciwstarzeniowa. Aby go przygotować, należy wziąć 2 łyżki sproszkowanych otrębów, łyżkę gorącego mleka i 1 żółtko jaj kurzych. Wszystkie składniki są mieszane. Jeśli skóra jest nadmiernie sucha, kosmetolodzy zalecają wstrzyknięcie jednej łyżeczki oliwy z oliwek. Masę należy nanieść równomiernie na twarz i szyję, odstawić na 30 minut i usunąć resztki obficie zmywając ciepłą wodą.

Nadaje się do rozjaśniania piegów lub do szybkiego usuwania niepożądanej opalenizny. Przygotowano przy użyciu łyżki otrębów, niewielkiej ilości gotowanego mleka i soku z ogórka. Nakładaj na twarz przez pół godziny.

Niewielką ilość otrębów miesza się z łyżką ciepłej wody i miesza aż do uzyskania gładkości. Uzyskana masa jest niezbędna do wytarcia problematycznych obszarów skóry ruchami masażu. Spłukać wodą, a następnie użyć zwykłego balsamu oczyszczającego.

Do przygotowania środków pobranych 2 łyżki. l gorąca woda, 1 łyżka. l zmiażdżone muszle owsa, 1 łyżeczka cytryny i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Masę nanosi się na obszary problemowe przez 20-30 minut. Po pół godzinie osoba myje się ciepłą wodą.

W przygotowaniu powyższych środków najlepiej jest używać pojemników ze szkła lub drewna. Zaleca się odrzucanie wyrobów metalowych, ponieważ w kontakcie z metalem większości składników tworzących maski zachodzą reakcje utleniające.Ze względu na trwające procesy właściwości lecznicze przygotowanego produktu mogą zostać utracone.

Produkcja otrębów owsianych jest zaangażowana w wielu krajowych producentów. Z całej różnorodności czasami trudno jest wybrać produkt naprawdę wysokiej jakości. Aby nie zawieść się przy zakupie, należy zrezygnować z zakupu produktów do szlifowania wtórnego w sklepach internetowych. Kupujący nie będzie mógł wizualnie ocenić jakości produktu ani sprawdzić jego trwałości.

Niektórzy producenci dodają mąkę do otrębów, różne aromaty i inne składniki. Należy zauważyć, że najlepiej jest wybrać czysty produkt bez dodatków. Wyjątkiem mogą być otręby z ostropestem plamistym. Taki składnik ziołowy wzbogaca wartość odżywczą produktu i rozszerza jego korzystne właściwości.

Obecność dodatkowych składników może być określona przez wartość kaloryczną wskazaną na opakowaniu. Jeśli produkt jest czysty, jego wartość energetyczna nie przekroczy 220 kcal. Idealnie wskaźnik ten mieści się w zakresie od 80 do 150 kcal.

Ponadto należy zwrócić uwagę na szlifowanie. Dietetycy zalecają wybór produktów o średnich frakcjach. Zawiera największą ilość składników odżywczych. Przed zakupem ważne jest, aby sprawdzić trwałość produktu. Preferowana jest preferencja w stosunku do produktu o najniższym okresie przechowywania. Krótki okres przydatności do spożycia jest wskaźnikiem, że mieszanka zbożowa nie reaguje na dodatkową obróbkę, która niszczy składniki aktywne biologicznie. Konieczne jest również dokładne sprawdzenie opakowania pod kątem naruszenia integralności.

Wielu kobietom udało się już włączyć do swojej diety otręby owsiane. Ponadto każdy realizuje swój własny cel: niektórzy dążą do utraty wagi, inni odzyskują zdrowie, a inni dążą do poprawy pracy przewodu pokarmowego. Zmielone otręby mają wiele pozytywnych opinii. Ludzie doceniają ten produkt za:

• doskonały smak;
• przydatna kompozycja;
• połączenie z większością rodzajów potraw.

Konsumenci zwracają uwagę na efekt utraty wagi, normalizację jelit, wzmocnienie układu odpornościowego. Wady niektórych osób przypisywały gorzki smak otrębów. Ponadto niektórzy klienci skarżyli się na nierozprzestrzenianie towarów, dzięki czemu nie są sprzedawane we wszystkich sklepach, a nie w każdej aptece.

Aby uzyskać informacje na temat wyboru i spożywania otrębów owsianych, zobacz następny film.