Tajemnice gotowania płatków owsianych z mlekiem

Owsianka z mlekiem jest najczęstszym rodzajem śniadania, które nie straciło na znaczeniu przez wieki.Płatki owsiane, pomimo swojej nieatrakcyjnej zewnętrzności, są bogate w składniki odżywcze, dają poczucie żywotności i uczucia sytości przed kolacją, a przepisy na ich przygotowanie są liczne. Dlatego każde śniadanie z owsianką może być oryginalne i smaczne każdego dnia.

Przepisy na płatki owsiane są zróżnicowane i bardzo kolorowe. Wynika to z powszechności tego typu śniadania, jego rozpowszechnienia w wielu krajach świata i szybkości przygotowania. Owsianka jest idealna dla dzieci od najmłodszych lat, aktywnych osób pracujących, emerytów, zwolenników wszystkich rodzajów żywności: wegetarian, wegan, odpowiedniej diety itp.

Ziarna owsa są bogate w witaminy B, E, makro- i mikroelementy, zawierają aminokwasy. Płatki owsiane są niskokalorycznym daniem, zawierają złożone tłuszcze i węglowodany, które są długo dzielone w organizmie, utrzymując uczucie sytości. Ludzie z cukrzycą, płatki owsiane pomogą utrzymać prawidłowy poziom cukru we krwi.

W zależności od struktury składnika (ziarna, płatki o różnym przetwarzaniu), przepisy, a zwłaszcza czas przygotowania, będą się różnić, ale istnieją ogólne zasady wytwarzania lepkiej owsianki.

• Rondel o grubych ścianach i dnie z ciasno dopasowaną pokrywką. Do gotowania owsianki najlepiej nadaje się grubościenne aluminium lub patelnia z powłoką nieprzywierającą. Dobrze zatrzymują ciepło i umożliwiają zaparzanie owsianki i nie chłodzą przez długi czas garnków ceramicznych, garnków z tytanu i granitu, które można umieścić na otwartym ogniu.
• Rozmiar patelni powinien być z marginesem. Owsianka ma tendencję do pęcznienia i zwiększania się od pierwotnej objętości o 1,5-2 razy (objętość wzrostu zależy od składnika: ziarna, płatki, dodatkowe płatki itp.).
• Przygotowanie zbóż do gotowania. Bez względu na to, jak dobrze ziarna są mielone, a płatki są czyszczone, przed gotowaniem należy spłukać grys pod bieżącą wodą.
• Do owsianki gotowane szybciej i nie spalone, lepiej jest wlać płatki w nocy lub przez kilka godzin.
• Przed rozpoczęciem gotowania lepiej jest nasmarować dno patelni masłem lub oliwą z oliwek, aby zad nie palił się, należy również nasmarować krawędzie patelni, aby piana mleczna nie spłynęła do pieca.

• Nie gotuj owsianki natychmiast na czystym mleku. Na nim dusi się znacznie dłużej, a mleko straci swój bogaty aromat i smak. Lepiej jest przygotować odpowiednią ilość płatków w niewielkiej ilości wody, aż będzie na pół ugotowana, a następnie dodać gotowane lub pasteryzowane mleko do pożądanej konsystencji.
• Stosunek proporcji i konsystencji gotowej owsianki. Płatki owsiane mają lepką konsystencję i z reguły gotowane są w proporcji 1 do 2 proporcji, tj. 2 szklanki płynu pobiera się na 1 szklankę płatków zbożowych. Im dłużej owsianka jest w gotowej formie, tym grubsza staje się, ten czynnik również musi być brany pod uwagę. Jeśli rodzina preferuje na śniadanie owsiankę o płynnej konsystencji, można dodać 200-250 g zbóż na jeden litr płynu (mleko z wodą).
• W procesie gotowania owsianka musi stale mieszać, nie zapominając o usunięciu piany z mleka. Jeśli zostanie w owsiance, zamieni się w bryłę, która wpadnie w talerz porcji.
• Po wyznaczonym czasie gotowania owsianka powinna mieć możliwość zaparzania, pęcznienia i wchłaniania wszystkich smaków i aromatów. Aby to zrobić, możesz zostawić patelnię tylko na gorącym piecu, ale lepiej owinąć koc i odstawić na 5-10 minut.
• Na koniec gotowania dodaj przyprawy i olej. W każdym talerzu można umieścić kawałek masła, aby smak był jeszcze bardziej nasycony, a śniadanie było pożywne.

Na półkach sklepów dziś prezentuje się dużo płatków owsianych o różnym stopniu przetworzenia, co decyduje o czasie ich przygotowania. Klasyczna lub tradycyjna metoda przyrządzania płatków owsianych mleka obejmuje stosowanie pełnych ziaren do gotowania, a nie „Herkules”, które są wspólne dla wielu płatków. To całe ziarna zawierają największą ilość składników odżywczych i pierwiastków śladowych.

Aby płatki owsiane były smaczne i pożywne zgodnie z klasyczną recepturą, rozważmy krok po kroku, jak prawidłowo przygotować ziarna owsa na śniadanie.

• Przygotowanie składników. Należy wziąć 1 szklankę pełnych ziaren, 2 szklanki mleka, sól na czubku noża, cukier do smaku, 30-50 g masła.
• Przed gotowaniem grys należy dokładnie umyć, a przezroczyste skorupy usunąć z ziarna. Dość, aby wypełnić ziarna zimną wodą i tymi skorupami, a także małe zanieczyszczenia unoszą się, po czym można je łatwo osuszyć.
• Aby skrócić czas gotowania, lepiej jest przelać ziarna zimną wodą i zostawić na noc w chłodnym miejscu. Po pęcznieniu ziarna owsa gotują się dwa razy szybciej.
• Na dnie doniczki zdecydowanie należy wlać niewielką ilość wody, aby mleko nie przykleiło się do dna i aby woda się zagotowała. Następnie wlej 2 szklanki mleka. Na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, doprowadzić mleko do wrzenia.

• Dodaj sól do gotującego się mleka na czubku noża i dodaj grys, zmniejsz ogień do niskiej temperatury i gotuj przez 15 minut, cały czas mieszając. Cukier lepiej dodać pod koniec gotowania.
• Podczas gotowania na powierzchni mleka zbiera się piana, którą należy zebrać łyżką i wyjąć z patelni;
• Po 15 minutach wyjmij patelnię z ognia i przykryj szczelnie pokrywką, nawet jeśli wydaje się, że ziarna nie gotowały się wystarczająco miękko. Aby zaparzyć i osiągnąć gotowość, owsianka potrzebuje kolejnych 5-10 minut. Aby uzyskać lepszy efekt termiczny, możesz owinąć garnek w koc.
• Po 5 minutach dodaj trochę oleju i odstaw na kolejne 10 minut.
• Gorąca owsianka ułożona na talerzach a la carte. W każdym możesz opcjonalnie dodać mały kawałek masła.

Konsystencja klasycznych płatków owsianych na mleku jest lepka i lepka. Płatki pełnoziarniste na śniadanie zapewnią zastrzyk energii i uczucie sytości przed lunchem.

Zgodnie z tradycyjną angielską recepturą płatki owsiane gotowane są w wodzie w proporcji 1 szklanka pełnego ziarna do 1,5 szklanki wody, a także w powyższym klasycznym przepisie. Ale gotowane ciepłe mleko dodaje się do porcjowanego głębokiego talerza, a czasem nawet kwaśnej śmietany. Często angielskie płatki owsiane są spożywane nie słodko, ale z dodatkiem przypraw: czerwonego lub czarnego pieprzu, papryki, bazylii, włoskich suszonych ziół.

Ci, którzy stosują system prawidłowego odżywiania lub diety, dobre na śniadanie owsiane z mlekiem.

Ziarna lub płatki owsa działają na jelita człowieka jako szczotka, oczyszczając je ze szkodliwych substancji. Płatki owsiane pełnoziarniste mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​są odpowiednie dla osób stosujących niskokaloryczną dietę, a jednocześnie uzupełniają wymagany poziom złożonych tłuszczów, węglowodanów. Długi proces rozdrabniania ziarna pozwala na utrzymanie wymaganego poziomu cukru we krwi, dlatego śniadanie to jest odpowiednie dla pacjentów z cukrzycą, którzy ze względów zdrowotnych muszą przestrzegać diety.

Na śniadanie dietetyczne można wybrać płatki zbożowe pełnoziarniste i płatki owsiane. Przepis na gotowanie owsianki dietetycznej w mleku nie różni się znacząco od klasycznego, ale ma swoje własne niuanse.

• Wybór gatunku zbóż: zboża pełnoziarniste są najbardziej użyteczne, ponieważ wszystkie użyteczne elementy są przechowywane w każdym ziarnie, jak również są odżywcze, ponieważ są dzielone dłużej w ciele. Płatki „Hercules” szybko gotują się na miękko. Konsystencja płatków będzie bardziej jednolita. Najmniej przydatny do jakościowego składu płatków „Extra” lub natychmiastowej owsianki w porcjowanych saszetkach. Górna twarda warstwa jest całkowicie z nich usuwana, wraz z częścią korzystnych mikroelementów, ale takie kaszki można gotować nawet bez gotowania.
• Proporcje: 1 szklanka płatków, 1,5 szklanki mleka, 1,5 szklanki wody. Konsystencja dietetycznych płatków owsianych jest mniej lepka dzięki zastosowaniu większej ilości płynu. Mleko jest produktem dość tłustym, więc do owsianki dietetycznej należy go rozcieńczać wodą w stosunku 1 do 1;

• Podczas przygotowywania śniadania nie należy dodawać soli i cukru. Jeśli potrzebujesz słodkiej owsianki, możesz dodać miód lub substytut cukru do talerza porcji.
• Czas gotowania - 15-20 minut, jeśli używa się płatków „Hercules” - 8-10 minut, płatki „Extra” gotują nie dłużej niż 5 minut.
• Zamiast masła lepiej jest dodać olej kukurydziany lub oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia do naczynia dietetycznego. Oleje roślinne należy dodawać tylko do patelni, ponieważ na talerzu do serwowania nie będzie to wyglądało apetycznie.
• Gotowanie owsianki aż do pełnej gotowości nie jest tego warte, lepiej nalegać w ciepłym miejscu. Miód, świeże owoce, suszone owoce można dodawać do smaku w porcjach do płatków owsianych.

Wielu dietetyków zaleca gotowanie owsianki dla jelit bez gotowania. Płatki owsiane wylewa się na noc z beztłuszczowym mlekiem lub 1% kefirem w stosunku od jednego do dwóch w szklanym lub plastikowym pojemniku. Szczelnie zamknięte i umieszczone w chłodnym miejscu lub lodówce. Rano owsianka może być podgrzewana w kuchence mikrofalowej lub jeść na zimno.

Tradycyjne śniadanie z płatków owsianych mleka może być bardzo zróżnicowane i nie znudzi się przez lata.

Możesz urozmaicić płatki owsiane nie tylko różnymi przepisami kulinarnymi, ale także metodami: w wolnej kuchence, w kuchence mikrofalowej, na patelni.

Pamiętaj o eksperymentowaniu z konsystencją owsianki. Płatki owsiane, zgodnie ze swoimi właściwościami, tworzą lepką owsiankę, ale warto dodać pół porcji płynu - płatki owsiane mogą być ciekawym dodatkiem do gulaszu warzywnego lub omletu. Gdy stosunek zbóż i mleka wynosi od 1 do 3, otrzymujesz bardzo płynną owsiankę, która przypomina śniadanie z dzieciństwa.

Możesz zastąpić cukier przy pomocy miodu lub Urbecha - jest to zmielona masa pestek moreli lub nasion czarnuszki. Dzięki naturalnym słodkim dodatkom korzystne właściwości śniadania wzrosną kilkakrotnie, a smak się poprawi.

Dzisiaj wielu odmawia używania produktów mlecznych i zastępuje mleko krowie lub kozie produktami pochodzenia roślinnego. W tym przypadku doskonale jest gotować płatki owsiane na mleku roślinnym.

• Mleko migdałowe ma słodki kremowy smak i jest idealny do robienia płatków śniadaniowych bez cukru. Mleko migdałowe jest bogate w kwasy omega-3, wapń, cynk, fosfor. Mleko migdałowe na półkach supermarketów przygotowane z prażonych migdałów, a zatem utraciło niektóre użyteczne elementy (kwas foliowy, cynk). Dlatego lepiej jest przygotować mleko migdałowe samodzielnie z nieprażonych migdałów.
• Mleko kokosowe - najsłodszy rodzaj mleka niezawierającego laktozy, który zawiera, oprócz wielu użytecznych pierwiastków śladowych, kwas laurynowy. Kwas laurynowy wspomaga odporność i pomaga zwalczać wirusy. Pomimo słodkiego smaku cukier i fruktoza w tym typie mleka są mniejsze niż w innych rodzajach produktów bez laktozy.
• Mleko ryżowe - wersja mleka bezglutenowego i bez laktozy, bogata w korzystne pierwiastki śladowe (przeciwutleniacze, wapń, witaminy D i E). Mleko ryżowe otrzymuje się z brązowego ryżu, co oznacza, że ​​jest bogaty w błonnik i jest idealny do zbóż dietetycznych.

Istnieją inne rodzaje mleka roślinnego: płatki owsiane, dynia, nerkowiec itp. Jaki rodzaj mleka zależy od osobistych preferencji i gustów, a także od tego, jakie użyteczne właściwości są niezbędne dla organizmu.

Jeśli dzieci nie lubią kaszek mlecznych, a dorośli są znudzeni monotonnym wyglądem i smakiem tradycyjnego śniadania, można urozmaicić tradycyjne płatki owsiane z różnymi dodatkami.

• Suszone owoce: suszone morele, rodzynki, śliwki, chipsy z kiwi i melona, ​​suszone banany lub ananasy dobrze komponują się i ujawniają smak płatków owsianych.
• Świeże owoce: banan, jabłko, brzoskwinia, gruszka. Wybór jest ograniczony tylko przez osobiste preferencje i sezonowość danego owocu. Płatki owsiane z bananem lub jabłkiem należy podawać bezpośrednio przed spożyciem, ponieważ owoce te, reagując z tlenem, stają się czarne i tracą apetyczną atrakcyjność.
• Orzechy: orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzeszki ziemne, migdały, cedr. Orzech jest produktem dość tłustym, więc nie nadużywaj tych suplementów, szczególnie tych, które stosują dietę.

W płatkach owsianych można dodać jeden składnik lub mieszankę. Na półkach sklepów można znaleźć płatki owsiane mleczne instant z suszonymi owocami i orzechami. Zalety tego produktu: szybkie przygotowanie i łatwość użycia. Takie kaszki mogą być używane w biurze lub w podróży, gdy nie ma możliwości gotowania lub nie w tym czasie.

Nie ma potrzeby angażowania się w szybkie gotowanie zbóż, ponieważ z powodu nadmiernego mielenia ziaren zad praktycznie nie zachowuje swoich użytecznych właściwości, a także w przypadku długotrwałego przechowywania każde opakowanie zawiera dużo cukru i konserwantów.

Jak gotować owsiankę na mleku, zobacz poniższy film.