Owies: skład chemiczny, korzyści, szkody i przepisy tradycyjnej medycyny

Od niepamiętnych czasów w naszym kraju owies jest uprawiany w rolnictwie, wykorzystywany w medycynie nieformalnej i używany do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. Jest to jednoroczna roślina zielna, która jest wysoce odporna na klimat. O historii powstania tej kultury, właściwości owsa, jego wpływ na organizm, zastosowanie w medycynie i kosmetologii, omówimy w tym artykule.

Owies należy do rodziny zbóż (trawa mięsna), po łacinie zwanej Avena, od greckiego Avizy. Istnieje ponad dwadzieścia gatunków roślin uprawianych w krajach europejskich i na terytorium Ameryki. Najbardziej pożądanym i cennym gatunkiem dla przemysłu rolnego jest owies, reszta jest klasyfikowana jako gatunki ozdobne i zachwaszczone. Siew owsa charakteryzuje się bezpretensjonalnością i krótkim okresem kiełkowania i starzenia (3-4.5 miesięcy).

Nasiona kiełkują w niskich temperaturach + 3 ° C, wytrzymując krótkotrwały mróz na ziemi. Ta funkcja pozwala na uprawę owsa, nawet na północy naszego kraju. Warunki wzrostu roślin i skład gleby decydują o głównych cechach, wysokości i plonie. Owies może osiągnąć wysokość pięćdziesięciu centymetrów do półtora metra.

Łodyga jest pustą słomą z nagimi węzłami, sięgającą do 5-6 mm średnicy. Wydłużone, ciemnozielone, szorstkie w dotyku liście trawy osiągają czterdzieści pięć centymetrów długości. System korzeniowy ma włóknisty typ rozwoju.

Kwiatostan - wiecha, składa się z kilku kwiatów, zebranych w kłoski. Często niższe kwiaty są wyposażone w markizę, ale mogą istnieć niezliczone gatunki. Łuski, znajdujące się na kwiatach, osiągają długość do dwóch i pół centymetra. Kwitnienie większości gatunków owsa trwa przez całe lato. Owies z kampanii siewnej dzieli się na dwa główne podgatunki. Membranowy wygląd wyróżnia się rozłożystą trzepaczką, wysoką wydajnością i bezpretensjonalnością w warunkach środowiskowych.

W porównaniu z innymi zbożami, ziarna owsa mają lekką goryczkę i charakterystyczny zapach. Naruszenie warunków przechowywania i uszkodzenia szkodników może dać ziarniakom owsa cień śledzia, czosnku, zgniłego lub piołunu. Słodkawy, miodowy odcień można wykryć, jeśli zostaną naruszone warunki do zbierania surowców. Brak połysku, ciemnych plam i punktowych wtrąceń na ziarnach wskazuje na zakażenie chorobami i grzybami.

W badaniu chemicznym ziarna określa szeroki zakres witamin, pierwiastków śladowych i innych składników odżywczych. Stosunek BZHU w składzie pełnych ziaren odpowiada odpowiednio 10% - 6% - 55% na 100 g produktu. Woda i włókna rozpuszczalne wynoszą 13% i 12%. Kaloria - 316 kcal.

Skład surowych ziaren jest wyróżniony:

• Kwas pantotenowy - 0,9-1 mg;
• pirydoksyna - 0,25 mg;
• kwas foliowy - 26-27 mcg;
• tokoferol - 1,5 mg;
• witamina PP - 4-5 mg;
• retinol - 2,5-3 μg;
• tiamina - 0,46 mg;
• Ryboflawina - 0,11 mg;
• cholina - 115 mg.

Skład ziaren: 55% węglowodanów, z których większość to skrobia - 99%. Cukier stanowi około 1%. Lista pierwiastków zawiera dwanaście niezbędnych aminokwasów (arginina, walina, izoleucyna, lizyna, cysteina, tryptofan, fenyloalanina, tyrozyna i inne) i osiem niezbędnych (kwas asparaginowy, prine, seryna, kwas glutaminowy itp.). 100 g całych ziaren pokrywa dzienne zapotrzebowanie na kwasy omega-6 o pięćdziesiąt procent dla organizmu ludzkiego. Skład ziarna zawiera kwasy jednonienasycone (palmitynowy, oleinowy) i wielonienasycony (linolowy, linolenowy).

Sto gramów owsa zawiera:

• potas - 420 mg;
• chrom 3,4 mg;
• wapń - 120 mg;
• krzem - 1000 mg;
• siarka - 96 mg;
• fosfor - 360 mg;
• selen - 23 mcg;
• fluor - 118 mcg;
• chlor - 118 μg;
• jod - 7 mcg;
• mangan - 5,20 mg;
• miedź - 595 mcg;
• molibden - 38 mcg;
• kobalt - 7 mcg;
• żelazo - 5 mg;
• sód - 36 mg;
• magnez - 136 mcg.

Skład produktu określa korzystne właściwości produktu.

• Tiamina utrzymuje równowagę międzykomórkowego i energetycznego metabolizmu, dostarcza organizmowi ludzkiemu niezbędnych substancji i aminokwasów. Zapewnia pełną obsługę układu nerwowo-humoralnego, naczyniowego, hormonalnego i trawiennego.
• Witamina b4 bierze aktywny udział w syntezie fosfolipidów, zapewniając sprawne funkcjonowanie wątroby.
• Kwas pantotenowy - niezbędny związek w metabolizmie węglowodanów, białek i tłuszczów. Z pomocą witaminy B5 syntetyzuje się wiele hormonów. Zwiększona jest absorpcja aminokwasów, utrzymywana jest funkcja hormonalna i utrzymywana jest prawidłowa praca kory nadnerczy. Nieodpowiednie spożycie witaminy B5 przyczynia się do rozwoju chorób, takich jak skazy, zapalenie spojówek, łojotok, łysienie.
• Pirydoksyna odpowiedzialny za pełne działanie układu odpornościowego, kontroluje podstawowe procesy układu nerwowego, transmisję impulsów neuronów, proces syntezy tryptofanu, kwasy nukleinowe. Przyczynia się do pełnego dojrzewania czerwonych krwinek, kontroluje poziom homocysteiny. Kiedy awitaminoza rozwija niedokrwistość, integralność górnych warstw skóry właściwej jest zaburzona, obserwuje się koncentrację, pamięć, szybkość reakcji, osłabienie, senność i apatię.
• Witamina H kontroluje metabolizm białek i węglowodanów. Uczestniczy w syntezie lipidów, wspiera normalny turgor, odpowiada za elastyczność skóry.
• Witamina PP kontroluje metabolizm energii, uczestniczy w procesach redoks. Odpowiada za pełną pracę układu pokarmowego i zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych.
• Potas stabilizuje ciśnienie krwi, wspomaga przewodzenie impulsów nerwowych wzdłuż neuronów mózgu.
• Krzem uczestniczy w procesach metabolicznych, wspomaga syntezę kolagenu, odpowiada za młodość skóry, włosów i paznokci.
• Wapń odpowiedzialny za siłę zębów i kości, poprawia funkcjonowanie włókien mięśniowych. Wspomaga normalne funkcjonowanie centralnego i obwodowego układu nerwowego. Niedobór wapnia zagraża chorobom takim jak osteoporoza, zwłaszcza u kobiet w okresie menopauzy.
• Kobalt aktywuje procesy metaboliczne w organizmie, jest częścią cyjanokobalaminy, bierze udział w syntezie kwasu foliowego.
• Mangan Jest częścią tkanki kostnej i chrząstki, bierze udział w syntezie enzymów, aminokwasów, wspomaga wchłanianie witamin i mikroelementów. Brak manganu może prowadzić do upośledzenia funkcji rozrodczych, opóźniając rozwój płodu, prowadząc do dysfunkcji hormonalnej organizmu.
• Selen zapewnia pełne funkcjonowanie układu hormonalnego, stymuluje układ odpornościowy, uczestniczy w procesach metabolicznych. Jest stosowany w celu zapobiegania rozwojowi deformacji stawów i kości.
• Chrome - główny element zaangażowany w syntezę i regulację poziomu glukozy, wzmacniający działanie insuliny.

Wartość energetyczna płatków owsianych - 342 Kcal. Gotowany owies ma wartość kaloryczną 147,4 Kcal. Owsianka gotowana na wodzie - 72 Kcal, na mleku 2,55 tłuszczu - 125 Kcal na sto gramów głównego produktu bez uwzględnienia wrzenia.

W przemyśle spożywczym stosowane były ziarna owsa, mąki, płatków owsianych, ciasta, brzeczki. Tradycyjna medycyna wykorzystuje również łodygi i zieloną trawę przed kwitnieniem. Terapeutyczne i profilaktyczne właściwości roślin są szeroko stosowane jako:

• przeciwgorączkowe;
• wykrztuśny;
• przeciwzapalny;
• przeciwwirusowy;
• tonik;
• środki przeczyszczające;
• moczopędny i napotny;
• otulanie i dietetyka;
• środki przeciwbólowe;
• kosmetyczny.

W medycynie ludowej właściwości lecznicze owsa były stosowane przez dość długi czas, aby wzmocnić organizm.Często używano płatków podczas wyczerpania fizycznego i nerwowego, aby odmłodzić ciało, jako narzędzie kosmetyczne. Ta trawa:

• pomaga przywrócić masę i siłę mięśni;
• kompensuje niedobór energii w przypadku przewlekłego zmęczenia;
• zapobiega zakrzepicy, wspomaga pełne dojrzewanie krwinek;
• normalizuje procesy redoks w ciele;
• odpowiedzialny za normalne funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, hormonalnego i trawiennego;
• ma lekkie działanie uspokajające, dlatego polecany jest do wyczerpania nerwowego, przepracowania, bezsenności;
• stopniowo leczy uzależnienie od nikotyny, pomagając przezwyciężyć pragnienia palenia;
• zapobiega skrzepom krwi, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych;
• wzmacnia odpowiedź immunologiczną, jest stosowany jako środek przeciwwirusowy i przeciwbakteryjny;
• stabilizuje tarczycę, jest stosowany w nadczynności tarczycy i wola;
• stosowany w zapobieganiu chorobie kamicy żółciowej, chorobie wątroby z żółtaczką;
• wspomaga gojenie błony śluzowej żołądka i dwunastnicy, zaleca się poprawę motoryki jelit;
• zmniejsza produkcję żółci w organizmie i śluzu w żołądku;
• zalecany do długotrwałego i obturacyjnego zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc, duszności i gruźlicy płuc;
• zapobiega działaniom wolnych rodników, wspomaga usuwanie toksycznych substancji z organizmu;
• działanie przeciwzapalne jest stosowane w chorobach stawów, reumatyzmie, osteoporozie i artrozie;
• pomoże w nadmiernym poceniu się dłoni i stóp, stosowanych w leczeniu łagodnych stopni odmrożeń i oparzeń;
• stosowany w chorobach alergicznych, skazie, łuszczycy, astmie oskrzelowej;
• w cukrzycy pierwszego i drugiego typu przyczynia się do zwiększenia produkcji insuliny;
• zalecany do zapalenia nerek, przewlekłego odmiedniczkowego zapalenia nerek, niewydolności nerek, chorób pęcherza moczowego i dróg moczowych;
• przywraca prawidłowe funkcjonowanie rytmu serca, zalecane w przypadku choroby wieńcowej serca;
• stosowany w cukrzycy, chorobach trzustki i wysokim cholesterolu;
• stosowany jako narzędzie naprawcze po zabiegu i silne wyczerpanie nerwowo-emocjonalne.

Błonnik pokarmowy (beta-glukan) i błonnik rozpuszczalny zawarty w owsie ma korzystny wpływ na ludzki układ trawienny. Składniki te pomagają oczyścić ściany jelita z resztek śluzu i żywności, zapobiegają gniciu i stwarzają warunki niezbędne do rozwoju korzystnej mikroflory. Błonnik przyczynia się do zwiększenia ukrwienia, co zwiększa wchłanianie składników odżywczych, zwiększa perystaltykę wszystkich części jelita.

Owies od dawna jest cudownym lekarstwem na utratę wagi, jednocześnie wypełniając równowagę niezbędnych witamin, pierwiastków śladowych, minerałów. Zalecany jest jako osobna potrawa z dietą mono lub jako dodatek biologiczny. Sekret utraty wagi leży w jej indywidualnych cechach.

• Eliminuje nagromadzone toksyny i żużle. Wspomaga usuwanie nadmiaru płynu z organizmu.
• Owies jest źródłem złożonych węglowodanów, które przyczyniają się do pośpiesznego uwalniania energii. Zapewnia szybkie nasycenie, kontroluje apetyt, zmniejsza apetyt na słodycze, przekąski.
• Zawieszona ilość błonnika w ziarnach może zwiększyć odstępy między posiłkami i zmniejszyć objętość posiłków.
• Pomaga poprawić metabolizm, tempo przemiany materii, co przyczynia się do utraty wagi.
• Ma niski indeks glikemiczny, co zapobiega wzrostowi poziomu glukozy we krwi.
• Normalizuje metabolizm lipidów, zwiększa spalanie kalorii.

Płatki owsiane mają korzystny wpływ na ciało kobiety w ciąży.

• Zwiększa poziom żelaza i kwasu foliowego. Jest to środek zapobiegający rozwojowi niedokrwistości u kobiet w ciąży.
• Jest to sposób zapobiegania wrodzonym wadom rozwojowym płodu.
• Łagodzi drażliwość, zmniejsza objawy toksykozy w pierwszym trymestrze ciąży.
• Wspomaga trawienie, zapobiega zaparciom.
• W pediatrii płatki owsiane z płatków owsianych są używane jako pierwsze uzupełniające pożywienie dla dzieci. Normalizuje trawienie, łagodzi kolkę jelitową, zmniejsza tworzenie się gazu.

Nie zaleca się włączania owsa do diety z:

• reakcje alergiczne organizmu na owies, słomę, otręby i składniki preparatów farmaceutycznych;
• nie zaleca się stosowania z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, ostrym zapaleniem trzustki;
• w przypadku nefropatii, zapalenia pęcherza moczowego, zapalenia cewki moczowej konieczne jest kontrolowanie zalecanych dawek leków i produktów;
• przeciwwskazany w zapaleniu jelit, ostrym zapaleniu jelita grubego, zapaleniu jelit, kolce jelitowej;
• użycie dowolnego środka terapeutycznego wymaga porady eksperta i przestrzegania zalecanych dawek leków.

Istnieje ogromna liczba przepisów na wywary, napary, nalewki, galaretki, kwas chlebowy. Ale najważniejsze jest wstępne przygotowanie surowców i zgodność ze stosunkiem składników. Przed użyciem wywaru musisz znać zasady i cechy jego przygotowania. Większość składników odżywczych ma postać soli fitinowych (fitaz), co znacznie zmniejsza stopień wchłaniania składników odżywczych przez organizm. Maksymalne uwalnianie soli, które zapobiegają wchłanianiu witamin i minerałów, ewentualnie z wykorzystaniem fermentacji.

Uwalnianie fitazy wytwarzanej przez namaczanie zbóż. Aby to zrobić, namocz przygotowane ziarna w serwatce, occie (winogrono, jabłku) i nalegaj, aż objętość wzrośnie o połowę. Umyte, wylano wodę w proporcji jednej części surowca do pięciu części wody i zagotowano i gotowano na małym ogniu. Bulion jest filtrowany przez sito i przechowywany w chłodnym miejscu.

W ziołolecznictwie stosowano ziarna, trawę, słomę, jako główny surowiec do produkcji soku, wywary, napary. Zawarte w opłatach wieloskładnikowych, dodawanie pyłku, mleka do szorowania, jagód, orzechów, rodzynek.

Do przygotowywania naparów stosuje się wstępnie przemyte ziarno, kiełki o mlecznej dojrzałości, ziarno w łusce i słomę. Dwadzieścia miligramów ziaren owsa wlewa się szklanką wrzącej wody i pozostawia do zaparzenia przez kilka godzin. Zastosuj dwie łyżki stołowe 3-4 razy dziennie na pokrzywkę, skazy atopowe, alergie, zapalenie oskrzeli, gruźlicę. Otręby zalać wrzącą wodą w stosunku 1: 3, nalegać na kilka godzin. Infuzja weź trzeci kubek na godzinę przed posiłkami. Środki ułatwiają trawienie pokarmu, mają lekkie działanie uspokajające i zmniejszają pragnienie palenia.

Do przygotowywania wywarów w domu przy użyciu wstępnie ugotowanych mytych surowców. Ziarna należy moczyć przez kilka godzin. Ziarna, łodygi i młoda zielona trawa są używane. Owies jest dobrze znany jako lokalny lek na reumatyzm, objawy alergiczne na skórze, choroby nerek, odmrożenia, łagodne oparzenia i choroby dermatologiczne.

Ponadto, wywar owsiany jest zalecany jako środek tłumienia uzależnienia od nikotyny podczas uporczywego palenia. Szklankę otrębów wylewa się z 1 litrem wody, gotuje i gotuje przez godzinę. Rosół jest chłodzony, filtrowany, uzyskana objętość jest doprowadzana do jednego litra i bierze 0,5 kubka trzy razy dziennie godzinę po posiłku. Rosół owsiany z mlekiem, parzony w termosie, stosowany jako środek na kaszel. Aby to zrobić, weź pół szklanki owsa, wlej litr gotowanego mleka i nalegaj na termos na dwie godziny. Zastosuj 50 mg trzy razy dziennie pół godziny po posiłku.

W dawnych czasach kwas chlebowy owsiany był jednym z czczonych napojów, szczególnie podczas gorącego letniego upału. Jest używany jako samodzielny napój i służy do przygotowania orzeźwiającej okroshki. Tradycyjna medycyna zaleca ją do przepracowania, zaburzeń snu, wysokiego poziomu cukru we krwi, nadciśnienia, puchliny, zaniku nerwu wzrokowego i zapalenia szpiku.

Aby przygotować kwas owies, należy wypełnić połowę objętości trzylitrowego słoika uprzednio umytymi ziarnami nieobranego owsa. W ciepłej przegotowanej wodzie rozpuść cukier w ilości łyżki na litr wody. Wypełnij słoik tym roztworem, pozostawiając 5 cm po brzegi, przykryj szyję gazą. Umieścić w ciepłym miejscu do fermentacji, od czasu do czasu mieszając. Po 24 godzinach cały płyn musi zostać spuszczony, aby zebrał całą gorycz.

Pozostały ferment przelewa się z tym samym roztworem wody i cukru, pozostawiając do fermentacji. Aby uzyskać bogatszy smak, zaleca się wytrzymać ferment przez trzy dni, ale nie więcej. Powstały napój jest filtrowany, dodaje miód, cukier, jagody, rodzynki.

Kissel, wytwarzany z pełnych ziaren, początkowo ma kwaśny smak, więc do niego dodaje się miód, mleko, orzechy i przyprawy. Do przygotowania galaretki owsianej gotuj pół litra słoika nierafinowanych ziaren, wcześniej umytych. Wlać wodę w dowolnej ilości i pozostawić na noc do fermentacji. Rano opłucz materiał, połóż go na czystym ręczniku i przykryj naturalną szmatką. W razie potrzeby ziarna są nawilżane i mieszane w celu jednolitego kiełkowania.

Pełne kiełkowanie ziaren następuje w ciągu dwóch dni, z zastrzeżeniem przestrzegania ciepła i wystarczającej wilgotności. Surowce przechodzą przez maszynkę do mięsa, napełnioną wodą, pozostawioną na kilka godzin do infuzji. Połączona mieszanina jest filtrowana, cukier, miód, orzechy, rodzynki są dodawane do smaku i brane na pięćdziesiąt gramów rano na pusty żołądek. Kissel jest gotowy do jedzenia.

Olej owsiany otrzymuje się z całych ziaren, łuski, makuchu, przez prasowanie na zimno i ekstrakcję heksanem. Lecznicze właściwości oleju z płatków owsianych wynikają z jego unikalnego składu, bogatego w witaminy i minerały. Stosowany do kompleksowego leczenia chorób przewodu pokarmowego i układu moczowo-płciowego, w praktyce okulistycznej w celu poprawy procesów troficznych gałki ocznej, w ginekologii z erozją macicy, w dermatologii w leczeniu ran, blizn i leczeniu trądziku, trądziku nastoletniego, blizn koloidalnych.

Wspomaga odmładzanie organizmu, utrzymuje normalny poziom hormonów, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry, poprawia turgor i elastyczność górnych warstw skóry właściwej. Zmniejsza negatywne skutki promieniowania ultrafioletowego, jest naturalnym filtrem SPF. Olej jest skoncentrowanym produktem, dlatego należy dokładnie przestrzegać zalecanej dawki, aby uniknąć oparzeń skóry, reakcji alergicznych. Odbiór rozpoczyna się od kilku kropli, stopniowo doprowadzając do maksymalnej zalecanej dawki. Czas trwania kursu wynosi dwa tygodnie.

Kąpiele owsiane odżywiają, nawilżają i zwiększają elastyczność skóry. Uczyń go aksamitnym, nadaj mu zdrowy wygląd i otępienie. Stosuj z dną moczanową, reumatyzmem, lumbago, artretyzmem, modzelami, odciskami, ostrogami, wrastającymi i łamliwymi paznokciami. Aby przygotować kąpiel, trzeba wziąć 400 g słomy owsianej, zalać 5 litrami wrzącej wody, pozostawić na 2 godziny. Odcedzić i użyć jako dodatek do wspólnej kąpieli.

Płatki „Hercules” wlać wodę w stosunku 1: 20 do wrzenia, filtrować i powstały roztwór dodaje się podczas kąpieli. Jest to powszechny środek kosmetyczny, który poprawia regenerację, odżywienie skóry, łagodzi podrażnienia i procesy zapalne. Zaparzony proszek owsiany, rozdrobniony w młynku do kawy w stosunku 1:10, dodaje się do wody przed kąpielą. Przyczynia się to do ujawnienia porów, usuwania nadmiaru płynu, usuwania obrzęku.

Po raz pierwszy wzmiankę o tej kulturze można znaleźć w pismach północno-wschodnich regionów Chin i Mongolii. Warto zauważyć, że owies był uważany za złośliwy chwast i w tym czasie został poddany powszechnemu zniszczeniu. Jednak już w drugim tysiącleciu pne zaczęto go uprawiać jako główną uprawę w Chinach. Na terytorium starej Europy pierwsza wzmianka o uprawach owsa pochodzi z XI wieku pne. Występują na terytorium Szwajcarii, w Królestwie Danii, we Francji.

Starożytny rzymski pisarz Pliniusz Starszy zauważył w swoich traktatach historycznych w IV wieku pne oburzenie greckich wojowników obserwujących, jak Normanowie jedli płatki owsiane. Pod koniec VIII wieku ciasta owsiane były ulubionym przysmakiem mieszkańców starej Anglii, Szkocji i państw ościennych.

W XVI wieku owies stał się głównym składnikiem warzenia piwa. Zaczęło być używane w browarach w Norymberdze i Hamburgu wraz z jęczmieniem. Na terytorium starożytnej Rosji owies gotowano z owsa i kisselów przygotowywanych do przygotowywania różnych potraw. W zimnym klimacie owies ma znaczące miejsce w rolnictwie. Pomimo faktu, że jest gorszy od prymatu roślin strączkowych, kukurydzy i pszenicy, jego właściwości są wysoko cenione i wykorzystywane w Rosji, USA, Chile, Ukrainie, Białorusi, Szwecji. Dzięki nowoczesnym technologiom uprawy zasiewów światowe wskaźniki wzrostu owsa wzrosły do ​​pięćdziesięciu centów na hektar.

Ze względu na unikalny skład i wartości odżywcze, owies zyskał szerokie zastosowanie w medycynie tradycyjnej, kosmetologii, gotowaniu na całym świecie. Jest to uniwersalny produkt dla kobiet w ciąży, sportowców, zdrowia małych dzieci i osób starszych. Pomaga leczyć poważne choroby, przywraca wzrok, siłę po ciężkich operacjach, wyczerpanie nerwowe i przepracowanie. Jest bezpretensjonalny w stosowaniu, uprawie, różni się w rozsądnej cenie.

Na temat korzystnych właściwości owsa zobacz film poniżej.