Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa (Myristica fragnans) jest wiecznie zielonym drzewem i jest częścią rodziny Muscat. Jest również nazywany gałką muszkatołową lub gałką muszkatołową. W języku niemieckim roślina nazywa się Bandanuss, Suppennuss, Muskatsamen, w języku angielskim - gałka muszkatołowa, w języku francuskim - noix de muscade.

Gałka muszkatołowa to drzewo, które w naturze może dorastać do 20 m, ale na plantacjach trudno znaleźć muskat powyżej 6 m. Jego liście są skórzaste i mają ciemnozielony kolor. Osiągają długość 0,15 m, siedzą na krótkich ogonkach, są spiczaste, przypominają lancet.

Drzewa muszkatołowe mogą być męskie i żeńskie i kwitną białymi i żółtymi kwiatami. Z kwiatów żeńskiego drzewa powstały żółte owoce z kamieniami, podobne do moreli. Są one reprezentowane przez jagody o pojedynczych nasionach, zamknięte w gładkiej, drzewiastej skorupie.

Nasiona gałki muszkatołowej mają brązowy odcień i powierzchnię siatki, mają długość do 0,2 cm, każda waży 4 g. W przekroju tworzy się wzór marmuru. Kolor gałki muszkatołowej blaknie podczas suszenia i staje się pomarańczowy do miękkiego brązu. Matsis osiąga kilka centymetrów długości.

Gałka muszkatołowa ma dziewięć gatunków, z których tylko pachnące gałką muszkatołową ma ogromne znaczenie.

Znane jest pochodzenie gałki muszkatołowej - są to Moluki, a dokładniej indonezyjskie wyspy Banda. Teraz bardziej powszechne w południowych i południowo-wschodnich krajach Azji, Ameryki Południowej, a także we wschodniej Afryce i na wyspie Madagaskar.

Drugim co do wielkości dostawcą gałki muszkatołowej na świecie jest mała wyspa Grenada, należąca do Małych Antyli.

Z reguły gałka muszkatołowa jest wcierana bezpośrednio przed dodaniem do naczynia, ponieważ szybko przestaje być tak pachnąca po zmieleniu. Maty suszone i kruszone, a następnie dodawane do naczynia. Przyprawy mają zupełnie inne właściwości smakowe i aromatyczne, więc nie można ich zastąpić.

Znalezienie maczugi jest o wiele trudniejsze niż gałka muszkatołowa, która jest sprzedawana w formie mielonej lub jako całość. Lepiej jest kupić go w całości, jak w postaci proszku, szybko traci właściwości aromatyczne.

Wysokiej jakości gałka muszkatołowa jest łatwa do rozróżnienia, szturchając nią igłę, dzięki czemu wytwarza trochę oleju. Kolor nakrętki powinien być jasny. Siatka zmarszczek przechodzi przez całą nakrętkę, a na wycięciu znajduje się ciekawy wzór marmuru.

Gałka muszkatołowa i maczuga mają pikantny, słodkawy aromat, ale maczuga ma cieńszy i bardziej miękki zapach. W tym samym orzechu smak bardziej cierpki i żywiczny. Gałka muszkatołowa zawiera od 30% do 40% masła.

Gałka muszkatołowa ma następujące cechy:

• używany jako przyprawa;
• używane do celów leczniczych;
• rośnie w regionach tropikalnych;
• szkodliwe przy przekroczeniu szybkości stosowania.

W 100 gramach zmielonej gałki muszkatołowej zawiera 525 kcal.

Wartość odżywcza produktu obejmuje następujące składniki:

• białka - 5,84 g;
• tłuszcze - 36,31 g;
• węglowodany - 28,49 g;
• błonnik pokarmowy - 20,8 g;
• popiół - 2,34 g;
• woda - 6,23 g;
• monosacharydy i disacharydy - 28,49 g;
• nasycone kwasy tłuszczowe - 25,94 g.

Więcej informacji na temat gałki muszkatołowej można uzyskać z przejścia „1000 i jedna przyprawa Scheherazadeh”.

Skład gałki muszkatołowej zawiera następujące składniki:

• witaminy: A (RE) - 5 µg, B1 (tiamina) - 0,346 mg, B2 (ryboflawina) - 0577 mg, B6 (pirydoksyna) - 0,16 mg, B9 (foliowy) - 76 µg, C - 3 mg, PP (niacyna równoważnik) - 1,299 mg, choliny - 8,8 mg, β-karotenu - 0,016 mg;
• makroskładniki: wapń - 184 mg, magnez - 183 mg, sód - 16 mg, potas - 350 mg, fosfor - 213 mg;
• pierwiastki śladowe: żelazo - 30,4 mg, cynk - 2,15 mg, miedź - 1027 μg, mangan - 2,9 mg, selen - 1,6 μg.

Skład gałki muszkatołowej obejmuje elemicynę, mirystycynę, safrol itp. Wiele składników powoduje efekt zatrucia.

Gałka muszkatołowa zawiera wiele witamin, ale lista jego korzystnych właściwości nie kończy się na tym:

• pomaga w bezsenności i zaburzeniach nerwowych;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• pomaga zwiększyć impotencję;
• poprawia nastrój;
• pobudza apetyt;
• usuwa toksyny;
• pomaga w wychodzeniu z chorób.

Uważa się, że gałka muszkatołowa w dużych ilościach ma działanie narkotyczne. Dla ciała jest to ogromna krzywda, która ma następujące objawy:

• uszkodzenie wątroby;
• akumulacja toksyn;
• zaczerwienienie oka;
• odwodnienie;
• bóle głowy;
• wzrost ciśnienia krwi i temperatury ciała;
• wymioty;
• halucynacje;
• utrata przytomności;
• naruszenie przewodu pokarmowego.

Aby uniknąć tych negatywnych skutków, należy przestrzegać dawki.

Gałka muszkatołowa jest przeciwwskazana w następujących przypadkach:

• podczas ciąży;
• z napadami padaczkowymi;
• z wysoką wrażliwością na komponenty;
• z zaburzeniami nerwowymi.

Olejek z gałki muszkatołowej uzyskuje się z dojrzałych owoców. Olej jest również wydobywany z maczugi i ma bardziej subtelny smak. Olejek eteryczny z gałki muszkatołowej otrzymuje się po pocięciu owoców metodą destylacji z parą wodną. W sprzedaży często jest sfałszowany, zastępując odpowiedników substancjami syntetycznymi.

Wysokiej jakości olej jest przezroczysty, ale lekko beżowy. Pachnie jasno, ostro i z lekkim odurzeniem. Zgodność z zalecanymi warunkami przechowywania pozwoli olejowi zachować swoje właściwości przez pięć lat.

W czystej postaci olej jest stosowany bardzo rzadko, ponieważ jego wysokie stężenie przyczynia się do manifestacji właściwości toksycznych. Olej z gałki muszkatołowej dobrze komponuje się z innymi pikantnymi olejkami, które mają drzewny lub kwiatowy aromat.

Właściwości oleju z gałki muszkatołowej:

• Ma działanie uspokajające i rozgrzewające. Szybko eliminuje niepokój i skutki stresu, daje pewność siebie. Jest to olej z gałki muszkatołowej, który jest używany do zwiększenia pożądania seksualnego. Uważa się, że daje nowe doznania i żywe emocje.
• Pobudza pracę serca i naczyń krwionośnych, pomaga przeciwstawić się przeziębieniu, normalizuje układ oddechowy, poprawia elastyczność oskrzeli. Pomaga usunąć obrzęk i ból w stawach, a także ma pozytywny wpływ na przewód pokarmowy.
• Stosowany w kosmetologii, stymulujący wzrost włosów i zwalczający choroby skóry. Do pielęgnacji skóry stosuje się rzadko, tylko w celu wzmocnienia starzejącej się skóry. Dla skóry z nadwrażliwością olej nie jest zalecany.
• Ponadto olej przyprawił niektóre napoje, w tym kawę lub alkohol.

Kulinarne użycie przypraw jest bardzo obszerne:

• używane do dodawania smaku słodyczy;
• dodawany do sosów, potraw z jaj i zup;
• stosowany w daniach warzywnych i ziemniaczanych;
• nadaje się do serów, dań mięsnych i pasztetów;
• dodawany do ryb;
• posypuje się je puddingami, owocami, deserami;
• dodaj do pasty;
• stosowany w gotowaniu kompotów na bazie owoców.

Włoscy kucharze muszą dodać gałkę muszkatołową do gulaszu warzywnego, Brytyjczycy posypać pomarańczami pikanterią. W krajach eksportujących owoce orzecha włoskiego, dżemy, słodycze wytwarzane są z jego owoców.

Przyprawa jest używana do przyprawiania gorących napojów, często są posypywane wieloma koktajlami.

W domu możesz zrobić oszałamiający gorący napój z białej czekolady, pikanterii, który nada pikantny smak gałki muszkatołowej.

• Wymaga 0,5 litra mleka, szczypty gałki muszkatołowej, kilku rozgwiazd i białej czekolady.
• Mleko wlewa się do rondla, natychmiast dodajemy anyż gwiazdkowaty i gałkę muszkatołową, mieszamy je i doprowadzamy mleko do wrzenia.
• Po ugotowaniu mleko gotuje się przez kolejne pięć minut przy ciągłym mieszaniu.
• Biała czekolada jest wcierana na grubej tarce.
• Mleko jest usuwane z gorąca i czekolada się w nim topi.
• Zaleca się poczekać, aż ostygnie. Następnie można wlać go do kubków, posypanych małą gałką muszkatołową.

Gałka muszkatołowa to niezbędny składnik Bechamelu, który można łatwo przygotować w domu.

• Aby to zrobić, potrzebujesz: pół łyżki gałki muszkatołowej, 50 g masła, 0,3 l mleka, 30 g mąki i soli do smaku.
• Roztopione masło w rondlu i dodaj do niego mąkę.
• Mieszaninę ogrzewa się i miesza aż do pojawienia się piany.
• Powoli wlać zimne mleko, nie zapominając o ciągłym mieszaniu sosu.
• Mieszanina jest gotowana, aż uzyska grubszą teksturę, a następnie dodaje sól i gałkę muszkatołową.
• Sos usuwa się z ciepła.

Lecznicze właściwości gałki muszkatołowej opisane bardziej Avicen.

Gałka muszkatołowa ma ważne właściwości lecznicze, które stosuje się w następujących przypadkach:

• w celu złagodzenia bólu w przypadku bólu stawów lub mięśni;
• do leczenia chorób żołądkowo-jelitowych;
• do leczenia bólów głowy;
• wyeliminować bezsenność i leczyć zaburzenia nerwowe;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• poprawić pracę serca;
• poprawić erekcję u mężczyzn;
• oczyścić krew i narządy z toksyn;
• do zwalczania chorób zapalnych;
• regulować cykl menstruacyjny;
• poprawić samopoczucie dzięki żylakom;
• w profilaktyce raka.

Gałka muszkatołowa jest często dodawana do kremów, które są używane do ogrzewania stawów i szybkiego gojenia się ran.

• Aby złagodzić ból głowy, łyżeczkę gałki muszkatołowej rozcieńcza się w trzech łyżkach mleka. Powstały płyn jest stosowany jako kompres na czole.
• Aby poprawić układ trawienny, pół szklanki jogurtu bez dodatków rozcieńcza się pół szklanki przegotowanej wody w temperaturze pokojowej. W tej kompozycji dodaj trzecią łyżeczkę startego imbiru i gałki muszkatołowej i pij w nocy.
• Aby lepiej spać, zaleca się picie ciepłego mleka przed snem w 250 ml, z czego ćwierć łyżeczki startej gałki muszkatołowej jest rozcieńczone.
• W bólach stawów i mięśni kleik jest wytwarzany z startej gałki muszkatołowej i oleju roślinnego, przyjmowanych w równych proporcjach. Mieszanina jest podgrzewana i rozprowadza ją wraz z nią, aż zostanie całkowicie schłodzona.

Do odchudzania zaleca się dodawanie gałki muszkatołowej do jedzenia, aby lepiej się trawiło. Przyspiesza trawienie i usuwa toksyny, które również odgrywają ważną rolę. Nawet tłuste potrawy, które będą trudne do strawienia przez żołądek, będą lepiej wchłaniane przy pomocy gałki muszkatołowej.

Gospodarstwo domowe używa gałki muszkatołowej w następujący sposób:

• wyjątkowo pachnąca przyprawa dodawana do wielu dań;
• olej służy do poprawy wzrostu włosów;
• olej wygładza wiotką i wyblakłą skórę;
• Napoje aromatyzujące, w tym mocne;
• potężna medycyna, przydatna dla całego organizmu;
• silny afrodyzjak, wzmacniający pożądanie seksualne;
• olej jest dodawany w małych dawkach do orientalnych kompozycji perfum.

Gałka muszkatołowa to drzewo rosnące w gorącym klimacie. Ale możesz go uprawiać nawet na parapecie w domu, jednak będzie musiał stworzyć odpowiednie środowisko tropikalne.

Sadzenie odbywa się za pomocą nasion zamkniętych w skorupce, obrana nakrętka nie działa tutaj. Sadzone owoce w glebie, pozwalając na wodę i powietrze. Gdy orzech rośnie, należy go przeszczepić do większej doniczki. Jeśli zostaną stworzone dla niego korzystne warunki, pierwsze owoce pojawiają się po 6 latach życia. W naturalnym środowisku wzrostu zbiory odbywają się trzy razy w roku. Ale zdobywanie orzechów, gdy rośnie drzewo w domu, jest dość trudne, więc częściej sadzi się je z zainteresowaniem i ze względu na podziwianie kwiatów.

Przy uprawie gałki muszkatołowej w domu lepiej jest polegać na szczęściu i osobistym doświadczeniu.

• Po raz pierwszy nasiona gałki muszkatołowej zostały sprowadzone na wyspę Grenada w połowie XIX wieku. Po zerwaniu plantacji gałka muszkatołowa stała się liderem eksportu.
• Na wyspie Grenada gałka muszkatołowa ma ogromne znaczenie, dlatego w latach 70. XX wieku została umieszczona na fladze wyspy po ogłoszeniu niepodległości.
• W średniowieczu orzech był używany wyłącznie do celów leczniczych, a nie jako przyprawa, a dopiero w XVI wieku rozkwitł. Holenderska Kompania Wschodnioindyjska kontrolowała przez półtora wieku sprzedaż gałki muszkatołowej w najbardziej rygorystyczny sposób, ale z czasem monopol został wyeliminowany.
• Gałki muszkatołowe palono podczas koronacji, aby zdezynfekować powietrze i nadać mu przyjemny aromat, a do higieny osobistej królewskich osób zastosowano olejki eteryczne.
• Odnotowano kilka przypadków śmierci z powodu przedawkowania gałki muszkatołowej.
• Przed Holendrami monopol na handel gałką muszkatołową należał do Portugalczyków.
• Na Półwyspie Indonezyjskim iw Chinach gałka muszkatołowa zaczęła rosnąć, co dziwne, Brytyjczycy, którzy organizowali tam swoje własne plantacje.
• W XVIII wieku Francuzi ukradli nasiona gałki muszkatołowej i potajemnie posadzili je na własnych plantacjach na Madagaskarze. Drzewo tam utknęło.
• Do początku XX wieku Grenada miała największy udział w eksporcie gałki muszkatołowej, jednak po najsilniejszym huraganie w 2004 r. Wiele plantacji zostało uszkodzonych, więc trzeba było je przywrócić.