Migdał

Migdały nazywane są krzewami, małymi drzewami i owocami tych roślin. Nazwa „migdał” pochodzi od starożytnego języka greckiego. Ponadto wiąże się z imieniem fenickiej bogini Amygdaliny. Łacińska nazwa tej rośliny to Prunus dulcis.

Migdały należą do podrodzaju migdałów z rodziny śliwek z rodziny Rosaceae, z rzędu Dicots z kwitnącego królestwa roślin.

Almond jest wieloletnią rośliną kochającą ciepło. Ma następujące cechy zewnętrzne:

Migdały rosną w formie krzewu i małego drzewa. Może osiągnąć wysokość 4-6 metrów. Obficie rozgałęzia się. Odnaleziono migdały o długich pędach wegetatywnych (wzrostowych) i krótkich generatywnych (owocnych).

Liście migdałowe petiolate lancetowate ze szpiczastą końcówką. Są z solidnymi i drobno zaokrąglonymi krawędziami zębatymi. Krwawe żyły

Kwiaty pojedyncze pięć płatków. Malowane w kolorach białym i jasnoróżowym. Z reguły kwitnienie następuje przed kwitnieniem liści.

Owoc migdałowy jest suchy, aksamitny, owalny odnokostianku. W swojej niedojrzałej formie, pomalowanej na zielono. Owocnia jest sucha i niejadalna. Można go łatwo oddzielić od kamienia po dojrzewaniu migdałów.

Kamień lub orzech jest również owalny, wydłużony, pokryty małymi dołkami. Długość sięga 2,5-3,5 cm, składa się z muszli i jądra (nasienia). Skorupa migdałowa jest inna - od bardzo mocnej, otwieranej młotkiem, po cienką, otwieraną za pomocą palców.

System korzeniowy jest kluczowy. Główną zaletą korzeni migdałowych jest to, że mogą tolerować suszę i odwodnienie przez długi czas i łatwo je przywrócić w sprzyjających warunkach.

Zazwyczaj istnieją trzy główne rodzaje migdałów:

Ta odmiana kwiatów migdałowych w różowe kwiaty. Gorzkie migdały nie są dobre do jedzenia ze względu na wysoką zawartość witaminy B17 lub amigdaliny w niej. W organizmie rozkłada się na glukozę i kwas cyjanowodorowy, który jest silną trucizną.

Kwitnienie występuje w maju, ale kwiaty są białe i różowe. Słodkie migdały można jeść zarówno surowe, jak i smażone. Można go również dodawać do potraw i wypieków, a także ekstrahować z niego olej migdałowy.

Jadalna odmiana migdałów ze słodkimi nasionami. Ma bardzo cienką, delikatną skorupę, stąd nazwa.

Do tej pory około 40 gatunków botanicznych migdałów znajduje się w podrodzaju migdałów. Najsłynniejsze z nich to:

• Buchara.
• Fenzl.
• Stalked.
• Petunnikova.
• Kolczaste.
• Step.
• Trzy klapy.
• Vavilova.
• Zwykły.
• Kalifornijski.

Tylko trzy rodzaje migdałów rosną na terytorium współczesnej Rosji, reszta rośnie w Azji, USA i Europie.

Migdały rosną w dzikich warunkach, a także specjalnie uprawiane. W dzikiej formie można znaleźć:

• na terytorium Azji Mniejszej iw krajach Azji Środkowej;
• w Afganistanie;
• w Iranie;
• na południu Zakaukazia.

Proces uprawy migdałów przeprowadzono kilka tysięcy lat temu. Dziś uprawia się go w wielu krajach o ciepłym klimacie, w tym w Afryce i Ameryce. Przede wszystkim jest uprawiana w Iranie, Włoszech, Hiszpanii, Izraelu, Turcji, Grecji, Francji i Indonezji.

Dzisiaj w wielu krajach świata hoduje się różne odmiany migdałów:

Odmiany „Annie”, „Dream” i „White Sail” - odnoszą się do jednego gatunku migdałowca zwyczajnego (Amygdalus communis). Reprezentują wysoki krzak o wysokości 4-6 metrów. Dorastanie w naszym kraju.

Klasa „Nikitsky 62” - korona drzew ma kształt wachlarza. Zapylają odmiany Primorsky, Nikitsky Late kwitnie i Deser. Długi odpoczynek i późne zakwity. Zimotrwała. Owoce za trzy lata od momentu lądowania. Owoce odmiany „Nikitsky 62” są dość duże. Zewnętrzna powłoka (muszla) ma miękki, gąbczasty, jasnobrązowy kolor z powierzchnią pestkową.Nasiona mają ciemnobrązową skórę, która jest mocno pomarszczona. Średnio orzech waży 3,6 grama. Orzechy są słodkie. W wieku 15 lat drzewo daje około 14 kilogramów orzechów migdałowych.

Kalifornijskie odmiany migdałów - 25 gatunków tego gatunku pochodzi. Powszechne w Kalifornii. Wszystkie odmiany są podzielone na trzy grupy. Różnią się głównie wielkością i kształtem rdzenia. California Almond Groups and Varities:

• Nonpareil - obejmuje także Nonpareil.
• Kalifornia - Carmel, Monterey, Sonora, Price.
• Misja - obejmuje odmiany takie jak Mission, Butte, Fritz.

Migdały można kupić w formie:

• Całe naturalne lub blanszowane orzechy;
• Kruszony w postaci plastrów, kostek lub pasków;
• Mąka;
• Pasta i gęste masło;
• Płynny olej;
• Mleko migdałowe.

Możesz także kupić zielone orzechy migdałowe.

Przeciwutleniacze zawarte w migdałach pozwalają zachować je przez długi czas. Mogą jednak utracić swoje korzystne właściwości w warunkach wysokiej wilgotności i temperatury. Dlatego w ilościach przemysłowych migdały są przechowywane w pojemnikach, windach i innych pojemnikach masowych i zapewniają chłód.

W domu należy przechowywać migdały:

• W chłodnym, suchym miejscu. Temperatura nie powinna przekraczać 10 stopni Celsjusza, a wilgotność wynosi 65%.
• Izolowane od silnie pachnących substancji i produktów, ponieważ przy dłuższym kontakcie migdały mogą wchłaniać zapach kogoś innego.
• W miejscu chronionym przed owadami i innymi szkodnikami.
• Pieczone migdały należy chronić przed światłem słonecznym i tlenem.

Właściwe przechowywanie migdałów pozwala na przechowywanie migdałów przez okres do 2 lat lub dłużej.

Możesz kupić migdały w skorupce i bez. Kup lepiej w skorupkach. W tym przypadku należy zwrócić uwagę na fakt, że skorupy nie są poplamione, pleśń i zardzewiałe osady. Zepsute, zjełczałe, zgniłe i niedojrzałe migdały, a także migdały z pleśnią nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają cyjanki i inne szkodliwe substancje.

• Żyje długo: w niektórych krajach do 130 lat.
• Owocuje po 4-5 latach od momentu lądowania.
• Orzechy migdałowe to pyszny, pożywny, wartościowy produkt leczniczy.
• Cennym źródłem witaminy E jest witamina młodości, ponieważ jej zawartość jest najwyższa: ponad 24 mg.
• Powłoka jest najwyższą zawartością przeciwutleniaczy, które zapobiegają rozwojowi nowotworów złośliwych.

Obierz migdały ze skorupy za pomocą nakrętki lub młotka. W drugim przypadku musisz owinąć migdały w ręcznik, aby fragmenty skorupy nie rozsypały się.

Do niektórych potraw i ciasta potrzebne będą migdały obrane z brązowych skór:

• Włóż migdały do ​​miski, zalej je wrzącą wodą.
• Po 10 minutach połóż migdały na durszlaku i spłucz pod zimną wodą.
• Ponownie zalej wrzącą wodą i pozostaw na 10 minut. Następnie migdały można czyścić ręcznie.
• Jednocześnie bądź ostrożny, ponieważ śliskie migdały mogą wyskoczyć ze skór.

Gorzkie migdały w dużych ilościach są szkodliwe dla zdrowia. 10 sztuk i 50 kawałków gorzkich orzechów migdałowych to śmiertelne dawki dla dzieci i dorosłych.

Smak gorzkich migdałów jest bogatszy, a smak jest wyraźniejszy niż słodki. Ponadto gorzkie migdały mają wysokie właściwości lecznicze. Słynny wschodni lekarz Avicenna zalecił stosowanie gorzkich migdałów z chorobami żołądka, jelit, a także z problemami z układem moczowo-płciowym oraz w celu wzmocnienia „męskiej siły”. W dniu dorosłego można zjeść 2 kawałki migdałów, a dzieciom nie zaleca się spożywania gorzkich migdałów.

Słodkie migdały są bardzo smaczne, ale nie warto jeść więcej niż 15-17 sztuk dziennie słodkich migdałów.Do celów terapeutycznych i profilaktycznych wystarczy jeść 3-5 kawałków orzechów migdałowych dziennie. Mogą być używane:

• Surowy;
• Dodaj do ciast i różnych dań mięsnych.

100 gramów migdałów zawiera:

Ponadto jest 7 gramów błonnika pokarmowego, 4 gramy wody, 7 gramów skrobi, 3,7 grama popiołu, 5 gramów nasyconych kwasów tłuszczowych, 6 gramów mono- i disacharydów.

W 250 ml szklance migdału zawiera około 165 gramów, co odpowiada około 1004,9 kilokalorii. W 200 ml szklance 130 gramów, co odpowiada 791,7 kilokalorii. Łyżka migdałów ze wzgórzem (około 30 gramów) zawiera około 182,7 kilokalorii.

Z witamin w migdałach znaleziono:

• 4 mg witaminy PP;
• 0,02 beta karoten;
• 3 mcg witaminy A;
• 0,25 witaminy B1;
• 0,65 mg witaminy B2;
• 0,04 mg witaminy B5;
• 0,3 mg witaminy B6;
• 40 mcg witaminy B9;
• 1,5 mg witaminy C;
• 24,6 mg witaminy E;
• 6,2 mg witaminy PP (odpowiednik niacyny);
• 52,1 mg choliny.

Spośród makroskładników w migdałach znaleziono: wapń, magnez, sód, potas, fosfor, chlor i siarkę. Z pierwiastków śladowych: żelaza, cynku, jodu, miedzi, manganu, selenu i fluoru. Zawiera takie cenne aminokwasy jak: lizyna, tryptofan i arginina.

Witamina E lub tokoferol ma korzystny wpływ na gruczoły płciowe, poprawia ciśnienie krwi i krzepnięcie krwi, leczy chorobę wieńcową, poprawia odporność, a także jest niezbędna dla sportowców dążących do budowy masy mięśniowej.

Witaminy PP lub niacyna biorą udział w tworzeniu hemoglobiny. Są przydatne dla układu nerwowego, żołądka i skóry.

Magnez bierze udział w biosyntezie białek i metabolizmie węglowodanów, a także jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania kanałów serca i krwi.

Biorąc pod uwagę wysoką zawartość sodu, możemy śmiało powiedzieć, że migdały są „obfitym” produktem. Zawarty w migdałach cynk zaspokaja nasze zapotrzebowanie na słone potrawy. A witamina B2 zwiększa biodostępność cynku w organizmie, dostarczając organizmowi enzymów do normalnych procesów redoks.

Jądra migdałów mają następujące korzystne efekty:

• leki przeciwbólowe;
• przeciwdrgawkowy;
• kojący;
• kopertowanie;
• środek zmiękczający;
• środek przeczyszczający;
• przeciwutleniacz;
• odmładzający;
• przeciwsklerotyczny.

Fakt, że lepiej jest wybrać - migdały lub orzechy włoskie, zajrzyj do programu „Żyć zdrowo”.

Migdały gorzkie zawierają dużo amygdaliny (witamina B17), która w małej dawce jest korzystna dla organizmu, aw dużej dawce jest zabójcza.

Ten produkt może nie odpowiadać osobom z nietolerancją migdałów. Każdy organizm ma własną linię nietolerancji. Dlatego należy zachować ostrożność podczas jedzenia migdałów.

Pomimo wszystkich zalet i wartości właściwości migdałów, istnieje wiele przeciwwskazań do jego stosowania:

• Indywidualna nadwrażliwość na pestki migdałów.
• Wysoki stopień otyłości.
• Zwiększone bicie serca.

Małe dzieci, aby uniknąć dostania się do dróg oddechowych, dają tylko pokruszone migdały.

Migdały należą do rodziny owoców, ale wielu uważa to za orzech. Podobnie jak orzechy, jest spożywany zarówno na surowo, jak i prażony, solony i kandyzowany; dodać do jedzenia i różnych deserów. Gotują z tym:

• ciastka;
• ciastka;
• nadzienia do ciast, bułek i słodyczy;
• dodać do czekolady;
• lody i desery;
• ciasteczko;
• nadziewane naleśniki;
• zrobić omlet, gazpacho;
• mięso gulaszowe i drób;
• gotować ryby;
• sosy;
• Koktajle i likiery.

• Czystość 2 szt. cebula i 4 ząbki czosnku. Drobno je posiekaj.Smaż cebulę z czosnkiem przez 5 minut.
• Umieść 4 łyżki. oliwa z oliwek w rondlu i podgrzej.
• Rozcieńczyć 2 łyżki. pasta pomidorowa w szklance wody i wlać cebulę z czosnkiem. Gotować, aż sos zgęstnieje.
• Zmiażdżyć 75 gr. obrane migdały i dodać do sosu. Wlać kilka łyżek wrzącej wody i gotować przez kolejne 5 minut.
• Cienko pokrój 4 średnie bakłażany i gotuj, aż będą miękkie w osolonej wodzie. Zajmuje to około 5-7 minut.
• Następnie zdejmij z ognia i wyciśnij płyn. Pokrój je na kawałki.
• Umieść sos i bakłażany w misce, wymieszaj i dodaj 3 łyżki. nasiona kopru włoskiego i bułka tarta, posiekana pęczek pietruszki, sól i pieprz do smaku. Wszystko dokładnie wymieszaj.
• Umieść mieszankę na kartce papieru do pieczenia w postaci rolki lub dużych wydłużonych klopsików.
• Owiń arkusz i zawiąż krawędzie, aby zrobić duży cukierek.
• Połóż na blasze i rozprowadź na niej masło.
• Włóż do nagrzanego do 200 ° C piekarnika i gotuj przez pół godziny.

Podawać danie może być gorące lub zimne.

Dla celów leczniczych użyteczne są migdały:

• Osłabieni ludzie, aby poprawić zdolności umysłowe, poprawić sen, stymulować aktywność mózgu i genitaliów.
• Zaleca się stosowanie mleka migdałowego w przypadku chorych nerek i żołądka. Dobrze usuwa żółć i kamienie z nerek, zmniejsza kwasowość w żołądku.
• Ludzie z miażdżycą tętnic normalizują ciśnienie krwi. Przepisuje się im dietę potasową.
• W stresujących warunkach. Ponieważ migdały zawierają hormon serotoninę, którego brak może prowadzić do depresji. Serotonina poprawia nastrój, a tym samym zwiększa poziom wydajności.
• W medycynie wschodniej zaleca się migdały w celu poprawy widzenia.
• Dla tych, którzy mają ból gardła. Ponieważ migdały zawierają unikalne tłuszcze, które mają skuteczny wpływ na gardło. Lepiej jest użyć mleka migdałowego lub bulionu migdałowego.

Weź sto gramów całych ziaren migdałów i napełnij podłogę litrem czystej wody. Załóż ogień i gotuj przez 15 minut. Następnie pozostaw do zaparzenia. Ostudzić i wypić 80 ml 3 razy dziennie. W tym przypadku gotowane migdały nie mogą być wyrzucone, ale zjedzone w ciągu kilku dni.

Ta nalewka ma wiele właściwości leczniczych, które są nieodłącznie związane z orzechami.

Po pierwsze, skorupa migdałów ma wysokie właściwości przeciwutleniające. Ta jakość pozwala na przechowywanie migdałów przez długi czas.

Ta nalewka służy do poprawy wzroku, poprawy czynności wątroby i naczyń krwionośnych.

Aby przygotować tę nalewkę, potrzebujesz 100 gramów. orzechy. Zdejmij z nich muszlę i wlej 500 gramów alkoholu etylowego lub wódki. Powinien być podawany przez dwa tygodnie w ciemnym miejscu. Od czasu do czasu wstrząsaj płynem.

Po przygotowaniu nalewki należy przyjmować 18 kropli 3 razy dziennie przed posiłkami.

Do leczenia łysienia należy przygotować kleik migdałów i wcierać go w głowę. Aby to zrobić, zmiel w moździerzu łyżkę migdałów. Wcieraj w skórę głowy przez noc przez 1 miesiąc.

Ziarna migdałów zmielić w zaprawie do postaci mącznej. Nakładać w formie kompresu na bolący punkt i krawat. Codziennie zmieniaj opatrunek ze świeżego kleiku aż do wyzdrowienia.

Aby to zrobić, codziennie spożywaj garść obranych migdałów, około 23 jądra. Pożądane jest, aby nie były smażone i nie słone. Zapobiegnie to występowaniu różnych form raka i zawału serca, demencji starczej, a także poprawi stan włosów i skóry oraz wzmocni paznokcie.

• Pół szklanki kruszonej mieszanki migdałów z 250 ml wrzącej wody. Po 5 minutach wylać wodę i ubić migdały.Dodaj łyżkę soku z cytryny i przegotowanej wody. Potasuj wszystko. Mix na twarz jest gotowy. Nałóż go na skórę twarzy i szyi. Po 20-30 minutach spłucz ciepłą wodą. Następnie spłucz zakwaszoną zimną wodą. Osuszyć ręcznikiem i rozprowadzić na skórze zwykły krem ​​do twarzy.
• Musisz wziąć 1 łyżkę dobrze pokruszonych orzechów migdałowych, 1 łyżkę posiekanej mąki owsianej i białko 1 kurze jaja. Pokonaj białka i wymieszaj z migdałami i płatkami. Nałożyć na twarz i szyję przez 15 minut. Najpierw zmyć ciepłą, a następnie zimną wodą. Wysuszyć ręcznikiem i nałożyć odpowiedni krem.

1 łyżkę posiekanych pestek migdałów zmieszanych z 1 łyżką gęstej śmietany. Wymieszaj i nałóż na twarz i szyję. Pozostaw na pół godziny, a następnie spłucz zimną wodą. osusz ręcznikiem i rozprowadź odpowiednim kremem.

Migdały poprawiają metabolizm tłuszczu w organizmie, co prowadzi do utraty wagi. Optymalne dzienne spożycie migdałów wynosi 30 gramów (łyżka ze zjeżdżalnią). Ponadto migdały są przepisywane na diety, dla których podstawowym warunkiem jest niska zawartość sodu. Jest dodawany do sałatek warzywnych, owocowych, dzięki czemu nabiera smaku i nie wydaje się zbyt mdły. Ponadto ich zawartość nie powinna przekraczać 100 gramów.

• Muszle migdałowe służą do aromatyzowania win, brandy i likierów.
• Niezbędny olej migdałowy, prasowany z pestek migdałów, stosowany jest w aromaterapii. Możesz go kupić w aptekach.
• Migdały są bogatym źródłem witaminy E, która jest wykorzystywana w przemyśle kosmetycznym do produkcji kremów. Zwiększa wchłanianie kremu do skóry.
• Gorzkie migdały są stosowane w farmaceutykach do produkcji leków.

Migdał jest naprawdę boskim owocem. Starożytni Egipcjanie wiedzieli o cudownych właściwościach tego produktu. Użyli migdałów w gotowaniu, w medycynie i nawet nie zapomnieli o tym w życiu pozagrobowym. Świadczą o tym migdały znalezione w grobowcu Tutanchamona. Egipcjanie wierzyli, że migdały pomogły przenieść się do innego świata.

Migdały były uprawiane przez długi czas, o czym świadczą fakty dotyczące ich uprawy w starożytnej Grecji i starożytnym Rzymie. Stamtąd rozprzestrzenił się w Europie, Afryce i krajach Ameryki z ciepłym klimatem.

Migdały są wymienione w Biblii jako święte drzewo. W starożytnym Iranie migdały uważano za drzewo wysłane przez niebo. Dla starożytnych Rzymian to drzewo było postrzegane jako symbol płodności. Hindusi czcili to drzewo jako zwiastun szczęścia rodzinnego i płodności. Podobnie jak Hindusi, Francuzi uważają migdały za szczęśliwe małżeństwo.

Migdały są szeroko rozpowszechnione w Tadżykistanie, gdzie miasto Kanibadam nosi nazwę migdałów. W oryginalnym języku brzmi jak „Konibodom”, co oznacza „skarbiec migdałów”, „miasto migdałów”.

Korzystne właściwości migdałów w połączeniu z figami są lepsze niż żeń-szenia.