Cukier kokosowy

Cukier, z którego pochodzi kokosowynazywa się cukrem kokosowym. Jest to jeden z rodzajów cukru palmowego, który jest często wydobywany w Sri Lance, Indiach, Molukach i na Malediwach.W ciągu roku jedna palma produkuje około 250 kg soku, który zawiera około 20 procent sacharozy.

Cukier kokosowy w różnych formach na sprzedaż:

• w postaci granulek,
• w postaci prasowanych prętów,
• w postaci gęstej pasty, podobnej do miodu.

Zalety cukru kokosowego to:

• zawartość potasu, magnezu, innych minerałów i dużej ilości witamin (zwłaszcza grupy B);
• niższy indeks glikemiczny;
• przyjemny smak karmelu;
• Produkt jest całkowicie naturalny.

• Cukier kokosowy po otrzymaniu podlega znacznie mniejszej obróbce niż zwykły cukier.
• Koszt tego typu cukru jest wyższy niż zwykle.
• Smak karmelu czyni ten cukier doskonałym składnikiem do pieczenia. Cukier kokosowy można zastąpić zwykłym cukrem w dowolnej recepturze, przyjmując go w tej samej ilości.
• Największymi dostawcami cukru kokosowego są Indonezja i Filipiny, ponieważ w tych krajach rośnie duża ilość palm kokosowych.
• Około 79% cukru kokosowego to sacharoza. Inne węglowodany w swoim składzie to glukoza i fruktoza.
• Wartość kaloryczna i odżywcza cukru kokosowego jest taka sama jak cukru białego - łyżeczka zawiera 4 gramy węglowodanów i 16 kcal.

Cukier z palmy kokosowej świętuje delikatny aromat i delikatny słodki smak. Produkt ma podobieństwo do brązowego cukru, a także delikatny smak karmelu.

Ponieważ produkcja cukru kokosowego nie wiąże się z wysokim stopniem przetworzenia, na słodycz, zapach i kolor końcowego produktu wpływają różne czynniki:

• rodzaj palmy kokosowej;
• sezon zbierania;
• punkt zbierania soku;
• ścieżka ekstrakcji soku itp.

W rezultacie właściwości różnią się nawet w różnych opakowaniach cukru.

Kolor cukru kokosowego może być reprezentowany przez różne odcienie żółtego, pomarańczowego i brązowego - piasek, jasnożółty, jasnobrązowy i inne.

• Korzystne właściwości cukru z palm kokosowych wynikają z delikatnego przetwarzania.
• Ponieważ indeks glikemiczny tego typu cukru jest uważany za niski (wynosi 35, podczas gdy cukier biały to 60-65), produkt jest bardziej przydatny dla osób kontrolujących poziom glukozy i insuliny we krwi.
• Coco cukier jest doskonałym źródłem minerałów. Zawiera żelazo (dwa razy więcej niż brąz), cynk (10 razy więcej), magnez (4 razy więcej), potas (w 100 g prawie 25% dziennej wartości).
• Produkt jest również bogaty w witaminy, w szczególności w grupę B. W tym cukrze, wysoka zawartość inozytolu, korzystny wpływ na układ nerwowy.
• Z soku kokosowego aminokwasy dostają się do cukru, wśród których glutamina jest szczególnie cenna. Ten aminokwas przyczynia się do szybkiego gojenia się uszkodzeń, ma pozytywny wpływ na odporność, przyspiesza regenerację organizmu po wysiłku.

Ponieważ wartość odżywcza cukru kokosowego jest taka sama jak wartość cukru białego, nie należy go spożywać w znacznych ilościach. Wynikiem nadmiaru cukru kokosowego w diecie będzie nadwaga, zwiększone stężenie triglicerydów we krwi i obniżony poziom „dobrego cholesterolu”. Tak więc, pomimo oczywistych korzyści z takiego cukru, osoby z nadwagą nie zalecają dodawania go w dużych ilościach do swojej diety.

Nacięta palma kokosowa, zawiesić pojemniki, w których płynie sok. Powstały sok jest odparowywany i ostatecznie uzyskuje się cukier kokosowy - najpierw jest podgrzewany w słońcu lub w ogniu, a następnie chłodzony w cieniu, gdzie zaczyna się jego krystalizacja.

Dla tych, którzy dobrze znają angielski i tych, którzy chcą zobaczyć proces wytwarzania cukru kokosowego, zalecamy obejrzenie tego filmu.

Cechy użycia cukru z kokosów:

• Produkt można stosować w taki sam sposób jak nasz cukier buraczany.
• Napoje, które dodają cukier kokosowy, mają wyraźniejszy smak i przyjemny aromat. Dają znaczny ładunek energii.Picie napoju rano szybko pozbawia sen, a po spożyciu wieczorem ten napój pomaga pozbyć się zmęczenia.
• Aby uzyskać przyjemne nuty karmelowe, cukier z orzechów kokosowych dodaje się do deserów, ciast i innych potraw.

Na krem ​​kokosowy weź:

• 4 żółtka;
• 40 g mąki;
• 40 g cukru pudru;
• 400 ml niesłodzonego kokosa. mleko;
• 40 g cukru kokosowego

Wymieszać żółtka, proszek i mąkę, wlać, mieszając aktywnie, do tej mieszanki gotowanego kokosa. mleko, które dodaje cukier kokosowy. Załóż mały ogień i gotuj, aż będzie gruby, a następnie ostudzić.

Do robienia ciastek kokosowych potrzebujesz:

• 100 g kokosa. oleje;
• 100 g kokosa. cukier;
• 100 g kokosa. mąka;
• 30 g kokosa. żetony;
• 0,25 cha. łyżki soli;
• 5 g proszku do pieczenia

Połącz cukier i masło, włóż mały ogień i wymieszaj, aby uzyskać jednorodną mieszaninę. Dodaj mąkę, sól i proszek do pieczenia. Zagnieść dobrze ciasto, uformować ciastka, używając łyżeczki - powinieneś mieć lekko spłaszczone kulki o średnicy około 3 cm, zanurzyć je w kokosie. frytki, piec przez około dwadzieścia minut.

Peeling z cukru kokosowego doskonale oczyszcza skórę i zmiękcza ją. Po zrobieniu takiego peelingu cukru kokosowego otrzymujesz produkt z naturalnych składników, po którym nie musisz używać kremu, balsamu ani balsamu. Cukier nazywany jest dobrą podstawą do szorowania, ponieważ ma szorstką powierzchnię i dużą liczbę twarzy. Granulki cukru kokosowego są początkowo twarde i dość duże, ale po nałożeniu na skórę są szybko wygładzane, dzięki czemu skóra jest oczyszczana bezpiecznie i delikatnie. Jeśli na skórze pojawią się skaleczenia, małe rany lub pęknięcia, nie będzie dyskomfortu związanego z używaniem peelingu z cukrem, jak na przykład przy użyciu peelingów solnych.

Cukier kokosowy do szorowania jest mieszany z różnymi składnikami:

• Najprostsza receptura dotyczy tabeli 4. łyżki cukru, dodaj 2-3 stoły. łyżki oleju roślinnego. Olej w tym przepisie może być oliwkowy, migdałowy, kokosowy, rokitnik, jojoba i inne.
• Kakao można dodawać do mieszanki cukru i oleju roślinnego, a następnie otrzymasz czekoladowy peeling.
• Aby utworzyć waniliowy peeling kokosowy, wymieszaj kubek miarowy oleju kokosowego z dwiema miarowymi miarkami cukru, dodając 5-10 kropli waniliowego aromatu.
• Do peelingu można dodać nie tylko różne oleje aromatyczne (cytrynowy, ylang-ylang, lawendowy, jaśminowy i inne), ale także zioła lub przyprawy. Na przykład gałka muszkatołowa, cynamon, proszek waniliowy można dodać do peelingu cukrowego.
• Do cukru i masła można dodać płatki owsiane i miód.

1. Gotowe szorowanie przechowuj w pojemniku, który jest szczelnie zamknięty lub przygotuj porcję zarośli tuż przed użyciem.
2. Używaj zarośla dwa lub trzy razy w tygodniu. Dla jednego zastosowania wystarczy jedna lub dwie łyżki.
3. Peeling nakłada się na wilgotne ciało.
4. Zastosuj i wcieraj w peeling ciała, aby wykonać ruch okrężny.
5. Pod koniec procedury nie trzeba używać mydła ani żelu pod prysznic. Wystarczy osuszyć skórę i osuszyć ją w powietrzu.

Właściwości smakowe tego typu cukru mogą dodać go do herbaty, kawy, ciast i innych produktów spożywczych, jako substytut cukru białego.

Przy takiej wymianie poziom glukozy we krwi będzie wzrastał i opadał bardziej stopniowo. Jest to szczególnie ważne dla osób z cukrzycą (drugi typ), które powinny zawsze kontrolować poziom cukru we krwi.

Jednak dla utraty wagi będzie to również dobra pomoc, ponieważ po, powiedzmy, herbacie z cukrem kokosowym, nie będzie ostrego uczucia głodu, jak po tym samym napoju, ale z cukrem białym.

Należy zauważyć, że wysoki indeks glikemiczny jest również charakterystyczny dla takich naturalnych substancji słodzących jak miód i syrop klonowy (około 70), co czyni cukier kokosowy bardziej korzystnym niż te słodkie dodatki.

Okres ważności produktu wynosi 2 lata.

Podczas przechowywania opakowań cukru kokosowego i otwartego produktu ważne jest monitorowanie wilgotności powietrza i temperatury.

Jeśli taki cukier pozostanie w warunkach, w których możliwe są wahania temperatury, a wilgotność wzrośnie, doprowadzi to do nawilżenia i zbrylenia produktu.