Mleko kokosowe

Słodka, mlecznobiała ciecz, uzyskiwana przez przetwarzanie dojrzałej pulpy kokosyzwane mlekiem kokosowym lub mlekiem kokosowym.

Mleko pochodzące z kokosów jest szeroko stosowane w kuchni orientalnej. Indonezyjczycy, Bruneianie i Malezyjczycy nazywają ten napój Santan, a Filipińczycy nazywają Gata.

• Mleko kokosowe zawiera dużą ilość grubego włókna, które poprawia trawienie i pomaga szybciej usuwać przetworzoną żywność z jelit. Dlatego stosowanie takiego napoju poprawia metabolizm i ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy.
• W napoju z owoców kokosowych nie ma cholesterolu, dlatego jest całkowicie nieszkodliwy w chorobach układu krążenia, co wypada korzystnie w porównaniu z mlekiem krowim.
• Ze względu na potas w składzie jego regularnego stosowania normalizuje ciśnienie krwi.
• Napój jest bogaty w kwas laurynowy, pomagając organizmowi zwalczać bakterie i wirusy, a także wzmacniać układ odpornościowy.
• Mleko kokosowe zawiera cytokiny, które mają działanie odmładzające. Zapobiegają również rozwojowi raka i tworzeniu się skrzepów krwi.
• Mleko kokosowe może być doskonałym substytutem mleka krowiego i jest zalecane, gdy nie toleruje białka zwierzęcego.
• Jest cennym źródłem witamin (w napoju są witaminy C, B, E, A), więc jego stosowanie zwiększa ton i eliminuje zmęczenie.
• Słodki smak zapewnia obecność fruktozy, więc osoby chore na cukrzycę mogą wzbogacić swoją dietę mlekiem kokosowym. Ponadto obecność manganu przyczynia się do zmniejszenia poziomu glukozy we krwi.
• Udowodniono, że mleko kokosowe jest dobrym środkiem profilaktycznym przeciwko chorobom przewodu pokarmowego. Napój polecany jest do wrzodów trawiennych i zapalenia żołądka.
• Fosforany wytwarzane przez organizm z mleka kokosowego są ważne dla siły tkanki kostnej, a obecność magnezu w kompozycji pomaga zmniejszyć nerwowość, łagodzi napięcie mięśni i normalizuje sen.
• Ponieważ napój jest dość odżywczy i szybko eliminuje uczucie głodu, zaleca się otyłość.
• Zastosowanie korzystnie wpływa na pracę tarczycy.
• Mleko kokosowe jest poszukiwane w kosmetologii. Stosuje się go do trądziku (do prania) i do wzmacniania osłabionych włosów, a także nakładanych przed wyjściem na plażę.

Możesz dowiedzieć się więcej o zaletach mleka kokosowego z programu „Live is great!”

Sądząc po składzie napoju, nie powinien on mieć żadnych szkodliwych właściwości, ale są przeciwnicy mleka kokosowego twierdzący, że jest to obcy egzotyczny produkt, dlatego jest bezużyteczny lub nawet szkodliwy dla ciała Rosjan. Zauważ, że takie stwierdzenia są subiektywne i nie potwierdzone przez naukę.

Mleko pochodzące z kokosów nie powinno być spożywane z nietolerancją fruktozy. Ludzie z tym problemem mogą mieć wysypkę i biegunkę.

Przez wygląd mleka kokosowego jest bardzo podobny do płynnej śmietany. Ma biały kolor, lekki słodki smak i delikatny aromat kokosowy. Gęstość napoju może być różna - gęstsza ciecz jest częściej stosowana do sosów i deserów, a mniej gęsta jest dodawana do zup i dań głównych.

100 gramów świeżego mleka kokosowego zawiera średnio 230 kilokalorii. Łyżka da ci 41,4 kcal.

• Odsetek składników odżywczych w napoju jest reprezentowany przez 4 procent białka, 27 procent tłuszczu i 6 procent węglowodanów.
• Mleko kokosowe w puszkach ma nieco niższą wartość kaloryczną - około 200 kcal. W swojej łyżce zawiera 35 kalorii.

• Jeśli napój ma przeciwutleniacze i konserwanty, jest mniej przydatny.
• Uważaj na zawartość tłuszczu w zakupionym mleku. Produkt tłuszczowy dodaje się do zup, deserów, sosów. Można go rozcieńczać wodą 1: 2 lub 1: 3.
• Najlepiej kupować puszki, których objętość jest mała, ponieważ mleko otwarte powinno być przechowywane do 3 dni w lodówce.
• Jeśli mleko kokosowe było przechowywane na zimno i pogrubione, trzymaj słoik napoju przez kilka minut w gorącej wodzie, a następnie dobrze wstrząśnij.

Taki produkt jak mleko kokosowe, można gotować w domu. Aby to zrobić, wystarczy wybrać dobry kokos i wiedzieć, jak go otworzyć. Po otrzymaniu śnieżnobiałego mięsa bardzo łatwo można ugotować mleko kokosowe. Ze środkowego kokosa można dostać około szklanki mleka.

Drogie mleko kokosowe można łatwo zastąpić domowym odpowiednikiem. Aby go uzyskać, możesz użyć dwóch metod, aby uzyskać płyn:

1. Ze świeżych owoców kokosowych;
2. Z wiórów kokosowych.

• Wybierz dojrzały kokos w sklepie.
• Otwórz owoce i wyciągnij białe ciało. Jak otworzyć kokos, pisaliśmy w ostatnim artykule.
• Przetrzyj miazgę w blenderze lub połącz.
• Dodaj gorącą wodę w stosunku 1 do 2 (dwie szklanki wrzącej wody na szklankę kokosa).
• Utrzyj tarty kokos z wodą w blenderze.
• Odcedź powstałą masę. Płynem, który wyszedł, jest mleko kokosowe.

Wizualne gotowanie mleka kokosowego z miąższu orzecha kokosowego można zobaczyć w następnym filmie.

• Bierzemy w równych częściach wióry kokosowe i woda lub zwykłe mleko.
• Podgrzej je na patelni, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
• Przecedzić przez gazę lub sito.
• Pozostałości chipsów są składane w gazę i wyciskane. Jest zrobione.

Możesz przechowywać mleko kokosowe w domu w lodówce przez kilka dni lub zamrozić.

W postaci suchej mleko uzyskane z miąższu orzechów kokosowych jest białym proszkiem o żółtawym odcieniu.

Przed użyciem proszek taki rozcieńcza się, pobierając od dwóch do trzech łyżek stołowych 200-250 ml wody.

Stosuje się go do gotowania, dodawania do zup, ciast i innych potraw. Zalety tego typu mleka kokosowego to wygoda i długi okres trwałości. W tej formie jest wysyłany na eksport.

Aby uzyskać sproszkowane mleko kokosowe, miąższ owoców orzecha kokosowego jest suszony i kruszony, uzyskując słodkawy produkt naturalny, który zachowuje wszystkie zalety miąższu tych orzechów. W tym proszku nie ma konserwantów, barwników i innych sztucznych dodatków. Ponieważ wielkość ziaren gotowego produktu wynosi 50-150 mikronów, proszek ten można przesiać za pomocą sita.

Taki słodki produkt może służyć jako pyszne polewa lub stać się składnikiem deserowym. Zaletą takiego mleka skondensowanego jest fakt, że jest to produkt wegański i można go łatwo przygotować w domu.

Potrzebujesz następujących komponentów:

• mleko kokosowe - 400 ml;
• cukier nierafinowany lub jego substytuty - 0,25 filiżanki.

Wlej mleko do metalowego pojemnika i zagotuj, zmniejsz ogień, dodaj słodzik, wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez około 40 minut. Gdy zauważysz, że ilość mleka kokosowego zmniejszyła się o połowę, wyjmij pojemnik z ognia i wlej zawartość do słoika, pozostawiając go do całkowitego ostygnięcia. Aby przechowywać takie mleko skondensowane, należy je przechowywać w lodówce przez okres do jednego tygodnia.

• Jeśli przed mlekiem kokosowym był tylko popyt w kuchni azjatyckiej, teraz jest on używany na całym świecie, dodając do koktajli, zup, ciast, deserów i innych potraw.
• W przeciwieństwie do mleka zwierzęcego, kokos nie zwija się podczas obróbki cieplnej.
• Dodanie go do potrawy nadaje mu egzotyczny aromat, kremowy smak i aksamitność.Zastosowanie tego mleka zmiękcza pikantny smak potrawy, aw deserach dodaje słodycze.
• Sosy ze słodkiego mleka dla drobiu lub wołowiny są często wytwarzane z takiego mleka.
• Mleko kokosowe jest dobrze połączone z owocami morza.
• Gotowany ryż to popularny tajski dodatek do potraw.
• W przepisach na pieczenie można je zastąpić krową. Zalecamy spróbować przyrządzić na nim naleśniki, dobre wypełnienie, do którego będzie pomarańczowy lub bananowy.
• Mleko kokosowe można dodawać do kawy i herbaty.

Weź:

• 2 filety z kurczaka;
• 1 cebula;
• 250 ml mleka kokosowego;
• czosnek (kilka goździków);
• oliwa z oliwek (50 ml);
• trochę koperku, soli, suchych ziół i innych przypraw do smaku.

Zetnij filet z kurczaka, natrzyj go przyprawami i solą, pozostawiając kurczaka krótko namoczonego. W tym czasie podsmaż czosnek w oliwie z oliwek w rondlu i wyrzuć (służy to do aromatyzowania oleju). Włóż filet do oleju i smaż na obu stronach, następnie dodaj pokrojoną cebulę do rondla, dusić kurczaka i cebulę pod pokrywką przez około 15 minut, wlać całość z mlekiem kokosowym i zagotować. Do rondla dodaj pokrojony koperek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.

Weź:

• dwie średnie nogi kurczaka;
• 400 ml mleka kokosowego;
• 5 herbat. łyżki czerwonego curry;
• jeden orzech;
• pół ca. łyżki czerwonej papryki i gałki muszkatołowej;
• półtora łańcucha. łyżki soli;
• Trzy podbródki łyżki cukru.

Smażyć nogi na głębokiej patelni, aż się ugotują. Wymieszaj wszystkie składniki sosu, polej kurczakiem i gotuj na małym ogniu przez pół godziny, a następnie trzymaj kolejne 20 minut w piekarniku. Podawać z gotowanym ryżem.

Po raz pierwszy napój taki jak mleko kokosowe pojawił się w Tajlandii jako substytut produktów mlecznych, których Thais nie używają. Szczególnie często w Tajlandii do zupy dodaje się mleko kokosowe, którego receptury są duże.

Mleko z miąższu kokosowego stanowi doskonałą bazę do zupy. Bardzo łatwo jest przygotować kremową zupę z tym mlekiem, wystarczy połączyć mleko kokosowe i niewielki bulion warzywny, dodać owoce morza lub kurczaka, a także przyprawy, i doprowadzić do wrzenia.

Istnieją dwie główne opcje zupy z mlekiem kokosowym:

1. Kurczak;
2. Z owocami morza.

Pierwsza opcja przygotowywana jest z mięsem z kurczaka, a druga - z koktajlem morskim lub rybą.

Rozważ wspólne przepisy na zupy z mlekiem kokosowym:

• Tom Yam Kha Thaley - gotowane z owoców morza.
• Tom Yam Kha Pla - gotowana ryba (może to być zupełnie inna ryba, na przykład łosoś lub okoń).

Doprowadzić do wrzenia 400 ml kokosa. mleko, dodać posiekany korzeń imbiru i trawę cytrynową, 200 g świeżych pieczarek; po 5 minutach dodać 450 g obranych krewetek, rozgnieść dwa ząbki czosnku, pokroić w kostkę dwa pomidory, cukier i olej roślinny (na łyżkę stołową), sos rybny (dwie łyżki stołowe) i posiekaną paprykę chili.

Zupę gotujemy przez 2 minuty, zagniatamy liście wapna kuffir w dłoniach, dodajemy posiekane warzywa i sok z limonki podczas serwowania.

Gotuj w 200 ml wody przez pięć minut pokrojonego fileta z kurczaka (500 g), następnie dodaj 400 ml mleka kokosowego i gotuj przez około 7 minut, dodaj te same składniki, które dodano do zupy krewetkowej chili, imbir i inne).

Po 3 minutach wyłącz ogrzewanie, pozostaw zupę na około 10 minut, a podczas serwowania dodaj do talerzy zioła i sok z limonki. W tej zupie możesz także dodać pieczarki i pokrojone w kostkę pomidory.

• 1 szklanka kokosa. mleko;
• 1 banan;
• 1 jabłko.

Pokrój owoce i przykryj mlekiem kokosowym. Możesz dodać inne owoce.

• 100 g truskawek;
• 200 g jagód;
• 400 ml kokosa. mleko;
• 80 g cukru (najlepiej brązowego);
• 200 ml mleka;
• 20 g kokosa. wióry.

Włóż jagody do miksera, dodaj zwykłe i mleko kokosowe, cukier do smaku i ubij. Wlać do szklanek, udekorować frytkami.

Ze względu na swoją wartość odżywczą mleko kokosowe do włosów jest stosowane lokalnie:

• Produkt nadaje włosom korzenie substancji, której potrzebują do wzrostu.
• Może być stosowany z każdym rodzajem włosów.
• Masując głowę mleczkiem kokosowym, pozbędziesz się świądu, suchości i łupieżu.
• Mleko kokosowe jest zalecane do łamliwych włosów i rozdwojonych końcówek.
• Podczas podróży na wybrzeże pomoże chronić włosy przed promieniami słonecznymi i słoną wodą.
• Dzięki nim środki skutecznie nawilżają i wzmacniają włosy po chemikaliach. Curling lub farbowanie.
• Ma zdolność prostowania włosów.

Możesz zrobić odżywczą maskę kokosową do włosów w domu:

• Wymieszaj wodę i kokos w blenderze. mleko;
• równomiernie rozprowadzić płyn na mokrych włosach;
• Spłukać wodą po 5 minutach.

Jeśli chcesz rozjaśnić włosy, dodaj dwie herbaty w 100 ml oleju kokosowego. łyżkę soku z cytryny, podgrzać trochę i pobić trochę, następnie nałożyć na głowę, owinąć ręcznikiem na 15-20 minut.

Aby przywrócić połysk blasku, możesz mieszać kokos. mleko i kokos. olej, dodać żółtko, wymieszać wszystko do jednorodności i nałożyć na lekko wilgotne włosy, a po pół godzinie umyć włosy.

Aby wyprostować włosy, wymieszaj kokos. mleko z sokiem z cytryny (kilka łyżeczek herbaty), dodać olej lawendowy (kilka kropelek). Przytrzymaj mieszaninę w lodówce, nałóż ją na włosy w grubej formie, trzymaj przez około godzinę i zmyć.