Pistacja

Pistacja należy do rodziny Sumach i może być reprezentowana zarówno przez krzewy, jak i drzewa. Roślina jest powszechna w subtropikach i częściowo występuje w tropikach. Najcenniejszą częścią pistacji jest jej owoc.

Same pistacje nie są orzechami, ale wszystkie są nazywane orzechami.

Nazwa łacińska - Pistácia.

Pistacje rosną jako krzewy, ale są również reprezentowane przez drzewa liściaste i wiecznie zielone. Ich wysokość wynosi 7-10 m.

Owoce takich krzewów i drzew są owocami pestkowymi, ich długość wynosi do 12 cm, a szerokość do 1 cm, mają owalny kształt i wydłużone nasiona.

Owocnia jest cienka i czerwonawa, łatwo oddziela się od płodu. Kiedy dojrzewa orzech, skorupa najczęściej pęka.

Nasiona są zielonkawe, smaczne. Rośliny zaczynają przynosić owoce późną jesienią.

Drzewa pistacjowe wyróżniają się gęstą szarą korą, pierzastym, trójlistkowym lub prostym liściem, a także czerwono-żółte kwiaty zebrane w wiechy, które pojawiają się przed liśćmi.

Korzenie drzew pistacjowych są duże, piętrowe i mogą dorastać do 15 metrów głębokości i do 40 metrów szerokości.

Liście są skórzaste, składają się z 3-5 listków w kształcie elipsy.

Wśród drzew są zarówno osobniki męskie, jak i żeńskie. Pyłek jednego męskiego drzewa wystarcza do zapylenia 8-12 żeńskich drzew.

Średnia długość życia wynosi około 1000 lat.

Znanych jest do 20 rodzajów pistacji, główne to:

• Atlantyk. Służy do produkcji żywicy, a także zapasu na pistacje.
• To. Drzewa o wysokości 9 metrów i więcej, w których kulista gęsta korona, często kilka pni, głębokie korzenie, spadające liście zimą. Roślina żyje do 300 lat. Owoce takich pistacji mają przyjemny smak i długość do 2 centymetrów.
• Tupolist (dziki). Odporna na suszę roślina rosnąca na Kaukazie, w Azji, na Krymie iw innych miejscach. Zwykle są reprezentowane przez drzewa, których wysokość wynosi 8-10 metrów, ale dzieje się to również w postaci krzewów wielopiennych. Owoce są jadalne, ale mniejsze niż owoce tej pistacji. Rękodzieło wykonane jest z roślin drzewnych.
• Chiński Różni się największą mrozoodpornością i wysokością do 15 m.
• Amerykański (zwany także meksykańskim).
• Terpentyna Drzewa do pięciu metrów. Można je znaleźć w Soczi, Tbilisi i Baku.
• Mastic Reprezentują ją małe drzewa lub krzewy rosnące na wysokości do trzech metrów. Owoce mastyksu są wykorzystywane do produkcji oleju. Zakład jest również zobowiązany do stworzenia zabezpieczenia. Przytnij pistacje z masy uszczelniającej, aby uzyskać mastyk, z którego można zrobić kit, farbę lub lakier.

Ojczyzną zakładu jest Iran, Afganistan i kraje Azji Środkowej. Tutaj możesz spotkać ją na wolności.

Obecnie drzewa pistacjowe uprawiane są w wielu krajach świata z ciepłym klimatem: na Krymie, w krajach europejskich, USA, krajach Azji, północno-zachodnich regionach Afryki, Turcji, Australii. Dzikie rośliny można znaleźć w Tadżykistanie, Uzbekistanie i Kirgistanie.

Rozmnażanie pistacji w naturze następuje zarówno przez nasiona, jak i pędy. Uprawiać roślinę za pomocą rozmnażania przez sadzonki.

W dzikich pistacjach notuje się odporność na suszę i mróz. Roślina preferuje skalistą i kamienistą glebę. Może być zamocowany na klifie lub zboczu dzięki rozwiniętemu systemowi korzeni. Często drzewa pistacjowe rosną samotnie (duże zarośla drzew są bardzo rzadkie).

Owoce w dużych ilościach powstają na drzewach w wieku 7-10 lat, a maksymalną wydajność odnotowuje się w drzewach pistacjowych, które osiągnęły wiek 20 lat. W przypadku orzechów dojrzewających, muszle częściowo otwierają się za pomocą kliknięcia.

W dzikich roślinach owoce nie są zbyt duże (100 gramów waży 50-60 gramów). Na drzewach owocowych do 30% gospodarstw może być pustych (bez jąder). Produktywność jest różna w różnych regionach i różnych odmianach.

Owoce z drzew zbierane są w sierpniu i wrześniu:

• Są odcinane ręcznie lub strząsane za pomocą specjalnych słupów na płótnie.
• Owoce zbierane są w nocy, ponieważ w ciągu dnia z liści pistacji uwalniane są olejki aromatyczne, powodując zawroty głowy.
• Natychmiast odklej orzechy z muszli, aby skorupa nie ściemniała.
• Obrane owoce suszy się na słońcu przez około 5 dni.
• Suszone pistacje należy przechowywać w chłodnym miejscu - w temperaturze + 2 + 10 stopni nakrętki nie ulegną pogorszeniu przez rok, aw temperaturze 0 ° C przez okres do czterech lat.

• Owoce pistacjowe różnią się od innych orzechów zielonkawym kolorem i częściowo otwartą skorupą, dzięki czemu nie trzeba ich zdejmować przed soleniem i smażeniem.
• Pistacje mają bardzo przyjemny aromat.
• Orzechy mają dość wysoką wartość odżywczą.
• Ze względu na wysoką zawartość białka, pistacje są zalecane dla wegetarian i tych, którzy chcą schudnąć.
• Owoce pistacjowe otrzymują również cenny olej.

Owoce pistacjowe są prawie zawsze sprzedawane w skorupkach.

W rozmiarze są one podzielone na:

• mały,
• standard,
• medium
• duże.

Dojrzałe pistacje wyróżniają się zielonym kolorem nasion i obecnością otwartej skorupy.

Wskazówki dotyczące pistacji:

• Powłoka powinna być kremowa lub biaława.
• Orzechy powinny być tego samego rozmiaru, bez pęknięć i nie spłaszczone.
• Owoce nie powinny być poplamione.
• Nie kupuj orzechów, jeśli mają zapach pleśni, a także stęchły lub zjełczały zapach.

Dla przemysłu spożywczego oprócz całych pistacji sprzedają połówki orzechów, ćwiartki i pistacje w postaci małych kawałków.

Wskazane jest, aby kupowane pistacje (jeśli mówisz o niesolonych orzechach) były dobrze zapakowane i przechowywane w lodówce.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia i zapobiec psuciu się orzechów, są one smażone, słodzone lub solone.

Czerwonawa skorupa wskazuje pistacje przed marynowaniem.

Obejrzyj program „Kontrolowanie zakupu”, który wybrał najlepszypistacje arena z solą.

• Pistacje są bogate w kalorie, zawierają dużo tłuszczu, witamin, aminokwasów i minerałów.
• Owoce pistacjowe polecane są w okresie regeneracji i wyczerpania, a także u sportowców i przy dużym stresie psychicznym.
• Regularne stosowanie poprawia funkcjonowanie serca i wątroby.
• Ze względu na zdolność do zwiększenia potencji i pozytywny wpływ na plemniki, orzechy te są uważane za afrodyzjak.

W 100 gramach owoców pistacji:

• 556 kcal;
• 44,4 g tłuszczu;
• 20,6 g białek;
• 17,7 g węglowodanów;
• 10,3 g błonnika.

Stosunek składników odżywczych: do 68% tłuszczu, do 20% białka, do 25% węglowodanów.

Pistacje są bogate w:

• aminokwasy;
• skrobia;
• kwasy tłuszczowe - oleinowy, linolowy, palmitynowy, stearynowy i inne;
• sacharoza;
• glicerydy;
• witaminy E, A, B6, B1, kwas foliowy;
• minerały (fosfor, magnez, mangan, miedź, potas);
• tanina;
• karotenoid - zeaksantyna i luteina.

• Pistacja pomaga utrzymać witalność, dlatego jest zalecana do zmęczenia i osłabienia.
• Owoce są produktem przyjaznym dla środowiska, ponieważ ich przetwarzanie nie obejmuje interwencji zewnętrznej.
• Orzechy są bogate w przeciwutleniacze, ponieważ ich stosowanie normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, odmładza organizm i obniża poziom cholesterolu.
• Działanie wykrztuśne i przeciwkaszlowe.
• Olej pistacjowy zwiększa siłę działania, przyspiesza nabywanie oparzeń słonecznych, tonizuje, wzmacnia ciało, ma lekkie działanie przeczyszczające. Jest również stosowany w kosmetologii i promuje gojenie się ran.
• Reguluj metabolizm węglowodanów.
• Mają pozytywny wpływ na narządy wzroku, przywracają ostrość widzenia.
• Popraw stan skóry, włosów, paznokci i zębów.
• Zapobiegaj rozwojowi cukrzycy.
• Mają efekt odmładzający.
• Służy jako dobra profilaktyka raka.
• Zwiększ moc mężczyzn.

Więcej informacji na temat korzystnych właściwości pistacji można znaleźć w następnym filmie programu „Live is great!”

• Przedawkowanie może powodować zawroty głowy i nudności.
• Olej pistacjowy nie jest zalecany podczas ciąży ze względu na działanie przeczyszczające.
• Orzechy te są uważane za wysoce alergizujące. Alergie należy stosować ostrożnie.
• Spożycie solonych pistacji może spowodować wysokie ciśnienie krwi.
• Wiek przeznaczenia, bo może wywołać rozwój skazy.
• Ostre choroby przewodu pokarmowego, nerki.
• Słone pistacje są przeciwwskazane w nadciśnieniu z powodu obecności dużej ilości soli.

Z nasion wytwarzają wysokiej jakości olej, który nie jest gorszy pod względem właściwości od oliwy z oliwek. Stosowany jest do gotowania i produkcji wysokiej jakości lakierów.

Olej uzyskiwany z owoców pistacji, stosować:

• wewnątrz, aby wzmocnić układ odpornościowy (1-2 łyżeczki dziennie);
• do smarowania skóry dotkniętej przez grzyby, a także do zapalenia skóry (proces 4 razy dziennie);
• wyeliminować trądzik, skazy, wyprysk i wysypki alergiczne;
• do pielęgnacji włosów, aby nadać im połysk, jedwabistość i gładkość;
• jako środek do pielęgnacji skóry (szczególnie wrażliwy);
• chronić skórę podczas zimnej i wietrznej pogody;
• wzmocnić płytkę paznokcia;
• jako olej do masażu (stosowany jako podstawa olejków aromatycznych);
• dla masek (można mieszać z innymi olejami, takimi jak migdały lub awokado, a także z EM);
• jako krem ​​do opalania;
• do usuwania piegów i plam starczych.

• Pistacje są spożywane na surowo, smażone lub solone.
• Są one szeroko stosowane w przemyśle cukierniczym, dodając do słodyczy, czekolady, kremów, ciastek, ciast.
• Przyprawiane są potrawami mięsnymi i rybnymi, dodawane są do sałatek i pasztetów.
• Pokrojone pistacje nadziewane są dziczyzną, prosiętami lub drobiem.
• Szczególnie popularne lody pistacjowe, które mają zielony kolor i przyjemny orzechowy smak.
• Pieczony i solony jest częstym dodatkiem do piwa.
• Pistacje są dodawane do orientalnych słodyczy.

Aby przygotować ten wyśmienity deser, weź 300 g twarogu i przetrzyj sito. Dodaj 50 g cukru do twarogu, wanilinę do smaku, jedno jajko, 50 g masła i pokruszone obrane pistacje, a następnie dobrze przetrzyj wszystko. W powstałej mieszaninie zalać 200 g gęstej śmietany, po wymieszaniu założyć gazę i włożyć do lodówki na prasę na jeden dzień.

Zagotuj i posiekaj 200 gr. piersi z kurczaka, ruszt 200 gr. ser, 1 papryka pokrojona w paski. Cała sól, dodaj 2 łyżki. l śmietana i mieszanka. Posypka sałatkowa 70 gr. pistacje.

Weź 200 gr. obrane niesolone pistacje. Garść z nich drobno posiekana, reszta - zmielona w młynku do kawy do stanu mąki. W osobnym pojemniku pobij 1 jajko i 120 gr. cukier i dodaj do nich 200 ml. podgrzewany 20% krem.

Weź kolejne 300 ml. śmietanę i ubij blenderem do ostygnięcia. Wszystko razem i włóż do lodówki na 40 minut lub włóż do zamrażarki na 3-4 godziny. Rozwiń gotowe lody, udekoruj posiekanymi pistacjami i listkami mięty.

• Prażone i namoczone pestki owoców pistacji stosowane są w zaburzeniach trawienia. Skuteczne i wlew z nich.
• Gotowane orzechy w winie są zalecane do ukąszeń węża, jako środek detoksykacji.
• Odwar z pistacji (1 do 10) pomaga w niedokrwistości, wymiotach, osłabieniu i chorobach układu pokarmowego.
• W przypadku zapalenia oskrzeli pistacje mają działanie przeciwkaszlowe.
• Badania potwierdziły, że spożywanie pistacji pomaga normalizować poziom cholesterolu i cukru we krwi. Naukowcy odkryli również, że codzienne spożywanie tych orzechów zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.
• Pistacje są przepisywane po poważnych chorobach, a także przy dużym obciążeniu (fizycznym lub psychicznym).
• Orzechy te mają zdolność zmniejszania bólu w kolce wątroby lub żołądka.
• Mają silne działanie przeciwzapalne.

Ze względu na ich właściwości lecznicze zaleca się pistacje, gdy:

• depresje,
• miażdżyca,
• kaszel i przeziębienie
• gruźlica i inne choroby płuc i oskrzeli,
• impotencja,
• z niską i niską ruchliwością plemników,
• z chorobami przewodu pokarmowego,
• z chorobami wątroby i pęcherzyka żółciowego,
• niedokrwistość,
• choroby stawów i kręgosłupa,
• w czasie ciąży - łagodzi nudności z toksykozą. Ale olej pistacjowy nie powinien być spożywany w czasie ciąży!
• karmiące kobiety.

W ciągu miesiąca użyj 100 g pistacji prawdziwych.

Jedz 50 gramów dziennie. orzechy.

20 gr. owoce pistacjowe zalać 1 łyżką. wrząca woda. Zagotuj i gotuj przez kilka minut.

Odcedź bulion i wypij go.

Z ogólną słabością ciała, nadal jeść tempo leczenia pistacji (nie więcej niż 100 gr.) W ciągu dnia w 2-3 dawkach.

Na czczo rano weź 1-2 łyżeczki. olej pistacjowy. Przebieg leczenia wynosi 1 miesiąc.

W przypadku chorób skóry - łuszczycy, owrzodzeń, ran, egzemy, smarować olejem pistacjowym 3-4 razy dziennie. Przebieg leczenia trwa do wyzdrowienia.

Liście zawierają dużą ilość tanin. Nazywane są „buzhgun”.

Rosołki z nich są używane do leczenia:

• odleżyny,
• oparzenia
• rany,
• wrzody,
• zapalenie jamy ustnej i inne stany zapalne w jamie ustnej.

Liście te w postaci suszonej są zawarte w mieszance przypraw kurkumy i wprowadzane są do praktycznie gotowanego dania 7 minut przed gotowaniem.

Pomimo dość wysokiej zawartości kalorii, spożycie pistacji nie prowadzi do nadwagi.

Historycy potwierdzają również użycie pistacji do utraty wagi - perscy uzdrowiciele przepisali masło z tych orzechów dla tych, którzy chcą schudnąć.

• Drewniane drzewa pistacjowe ze względu na swoją wytrzymałość i gęstość są pożądane w stolarce.
• Drzewo pistacjowe stuka się z drzew, stukając.
• Materiały garbujące wyekstrahowane z liści są wykorzystywane w przemyśle farmaceutycznym i przemyśle skórzanym. Spośród nich także farba używana w branży tekstylnej.
• Liście i gałęzie pistacji są używane przez florystów.
• Ciasto pozostałe po otrzymaniu oleju jest podawane ptakom i zwierzętom gospodarskim.

Turcja jest jednym z wiodących producentów pistacji na świecie. Tureckie odmiany mają dobrą jakość i przyjemny smak. Wśród nich jednym z najtańszych i najstarszych jest odmiana Antep. Orzechy tej odmiany są małe, ciemniejsze niż inne odmiany i mniej otwarte, ale bardziej pachnące i smaczne.

Iran jest kolejnym ważnym producentem orzechów pistacjowych.

Główne odmiany irańskie to:

• Fandugi (okrągłe orzechy, które są najczęściej eksportowane);
• Akbari (długie orzechy, które są najdroższą odmianą);
• Ahmad Aghay (długie pistacje, zwłaszcza w Azji Wschodniej);
• Badami (orzechy o kształcie zbliżonym do migdałów);
• Kale-guchi (półotwarte szerokie owoce).

Obejrzyj poniższy film z programu „Health of the Nation” - dowiesz się wielu ciekawych rzeczy na temat pistacji.

Pistacje uprawia się tylko w regionach subtropikalnych, ponieważ dla wzrostu roślina potrzebuje ciepła i braku mrozu. Aby uzyskać owoce posadzone obok drzew przeciwnej płci. Pistacje dobrze rosną w piaszczystych glebach. Rośliny należy podlewać bardzo rzadko. Drzewa wyrosłe z sadzonek owocują od 7-8 lat życia, a rośliny wyhodowane z nasion - tylko od 12 lat.

• Pistacje i szampan serwowane są przez laureatów Nagrody Nobla, którzy przyjeżdżają na uroczystość otrzymania nagród.
• O drzewie pistacjowym jest napisane w Biblii. Uważa się, że to drzewo karmi ludzi swoimi owocami przez ponad 9000 lat.
• W Rosji większość tych orzechów jest używana do piwa.
• Smakosze lubią jeść orzechy pistacjowe z twarogiem i truskawkami.
• Ich starożytna nazwa to „magiczna nakrętka”.
• Chińczycy nazywają ich „szczęśliwymi orzechami”.
• Co roku w dniu 26 lutego obchodzony jest Światowy Dzień Pistacji.
• W Turcji przy wejściu do Gaziantep znajduje się pomnik pistacji.

Wyróżnia się nie tylko Turcja: w Hiszpanii w Nowym Meksyku jest też podobny pomnik.