Funkcje i zalecenia dotyczące wyboru greckiej oliwy z oliwek

Zaledwie dwie dekady temu oliwa z oliwek w naszym kraju była uważana za prawdziwy cud, ale dziś jest mocno włączona w codzienną dietę naszych rodaków, ponieważ jej korzystne właściwości i niesamowity smak są poza wszelkimi wątpliwościami. Wiele firm z różnych krajów zajmuje się produkcją tego tropikalnego produktu, ale wielu konsumentów, zarówno tutaj, jak i za granicą, uważa, że ​​najlepsza oliwa z oliwek jest produkowana w Grecji.

Istnieje kilka powodów, dla których grecka oliwa z oliwek wyróżnia się spośród innych. Przede wszystkim należy powiedzieć, że nawet naukowcy uważają Grecję za miejsce narodzin uprawnych oliwek, a zatem oliwy z oliwek. W kulturze tego kraju i jego tradycji kulinarnej jest obecny od kilku tysięcy lat - w tym czasie Grecy byli w stanie poznać wszystkie jego najlepsze cechy i opracować setki przepisów. We wszystkich innych krajach drzewo oliwne upadło znacznie później, a oryginał, jak wiecie, jest zawsze lepszy niż kopia.

Jednak rozumowanie oryginału i kopii jest piękniejszą formułą, ponieważ istnieją również liczby suche, które świadczą o tej samej wyższości greckiej oliwy nad odpowiednikami z innych krajów. Grecy obawiają się o swoją narodową kuchnię, nie mogą pozwolić, by ich jedzenie z dzieciństwa miało składniki niskiej jakości, podczas gdy w kraju nie ma podziału produktów na rynek krajowy i na eksport. Najwyższa jakość oliwy z oliwek jest uważana za klasę „oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia” (EVOO), a zatem procent takiej oliwy ze wszystkich greckich produktów wynosi około 80%. Mówiąc ogólnie, nie myśl, który z nich jest lepszy - wybierz grekę, a nie pójdziesz źle.

Olej z Grecji charakteryzuje się specyficznym smakiem - jest zawsze nieco gorzki i pikantny jednocześnie. Eksperci podkreślają, że ten smak i smak wskazuje na odpowiedni stopień dojrzałości owocu, a także na fakt, że drzewo zostało prawidłowo zasadzone i wyhodowane w odpowiednich warunkach.

W tym samym czasie w większości supermarketów poza Grecją ropa, oznaczona jako EVOO, w rzeczywistości nie jest. Nieprawidłowy proces zbierania oliwek, brak właściwego sortowania owoców, używanie złej jakości sprzętu do mielenia lub gotowanie wody do pieczenia roślin - wszystkie te czynniki mogą prowadzić do znacznego zmniejszenia korzystnych właściwości oleju, a także do mniej wyraźnego smaku i zapachu cieczy. Wszystkie te niedociągnięcia mogą być charakterystyczne nawet dla poszczególnych greckich firm, ale przeglądy wskazują, że kraj ten jest uważany za najlepszego dostawcę oliwy z oliwek na świecie.

Nie można jednoznacznie stwierdzić, że jakakolwiek oliwa z oliwek z Grecji jest koniecznie doskonała. Jest oczywiste, że w każdym kraju i każdej branży powstanie producent, który produkuje podobny produkt o niższej jakości ze względu na ospałość lub dążenie do obniżenia ceny produktu.

Przy okazji, drugi czynnik wpływa na naszych obywateli, ponieważ w naszym kraju uważa się, że w samej Grecji oliwa z oliwek jest znacznie tańsza. Z jednej strony jest to prawda, ponieważ przy sprzedaży w sklepach koszty dostawy okazują się znacznie mniejsze, z drugiej strony - nasi ludzie zazwyczaj błędnie szacują stopień znaczenia tego składnika ceny. Najtańsze (i niskiej jakości) rodzaje oliwy z oliwek w ogóle nie wyjeżdżają za granicę, a nasi rodacy, widząc takie korzyści, zazwyczaj je kupują.

W rosyjskich supermarketach są zwykle reprezentowane głównie drogie i dobre oleje, ale po raz kolejny upewnij się, że nie boli. Można to zrobić badając dno butelki - jeśli widoczny jest nieznaczny mętny osad, oznacza to, że miazga oliwek jest obecna w cieczy (co jest nieuniknione przy produkcji naturalnej). Ponadto Grecki napis oznacza wysoki poziom jakości - Εξαιρετικό Παρθένο Ελαιόλαδο. Oznacza to, że przed Tobą jest olej w 100% tłoczony na zimno, który zachowuje maksymalne korzyści z owoców.

Znacząco dłuższy napis - Ελαιόλαδο – Αποτελείται από Εξευγενισμένα και Παρθένα Ελαιόλαδα - informuje, że przedmiotowa butelka zawiera nie tylko olej tłoczony na zimno, ale także pewną domieszkę oczyszczonego oleju.

Wreszcie tajemnicza fraza - ρυρηνέλαιο - Ιδανικό για τηγάνισμα (για κάθε χρση) - mówi o zawartości w płynie nie tylko rafinowanego oleju, ale oczyszczonego oleju z kamieni. Oczywiste jest, że kości mają zupełnie inny, nie tak wyraźny aromat i smak, a olejek z nich naturalnie charakteryzuje się tymi samymi cechami. Zalety tego produktu są również nieco. W produkcji oliwy z oliwek, w przeciwieństwie do pulpy owocowej, kamienie są uważane, jeśli nie śmieci, to surowce wtórne, ponieważ olej z małą ilością owoców pestkowych jest uważany za produkt niskiej jakości i jest tani. To on zazwyczaj przynosi naszym łatwowiernym turystom, wierząc, że zawarli umowę.

Jak już wspomniano, każdy certyfikat jakości może być nieprawdziwy, ponieważ nawet najlepsze cechy określone w butelce nie są absolutną gwarancją jakości. W przypadku oliwy z oliwek czynnik zaufania do jednego lub innego znaku towarowego działa całkowicie.

Konsument ma nadzieję, że po wydaniu produktu naprawdę wysokiej jakości producent nie będzie już gorzej, aby nie stracić klientów, którzy ocenili wszystkie zalety. Jest to logiczne - jeśli marka osiągnie poziom, gdy jej produkty są sprzedawane za granicą, zrobi wszystko, co możliwe, aby jej nazwa była dalej kojarzona z wysokiej jakości oliwą z oliwek.

Możliwe, że są inni greccy producenci, którzy produkują doskonałą grecką oliwę, wyodrębnimy jednak tylko trzech - tych, których autorytet nie był długo kwestionowany.

• Minerwa. Jeśli mówimy o sławie marki, to żadna inna w branży oliwy z oliwek nie może być porównywana z tą marką. To nie żart - ta firma jest uważana za pierwszego producenta oliwy z oliwek w Grecji (i prawdopodobnie na całym świecie), a jej produkcja wynosi obecnie około 2/5 całej ropy eksportowanej z Grecji za granicę. Jak to często bywa w przypadku producentów o bogatej historii, sukces przynosi ścisłe przestrzeganie klasycznych kanonów - na przykład oliwki muszą być zbierane wyłącznie ręcznie i wykręcane bez wyrafinowanych nowoczesnych technologii.

• Terra creta - Kolejna znana grecka firma znana z oliwy z oliwek daleko poza granicami ojczyzny. Szczególną „sztuczką” tej marki jest pragnienie, aby oliwa z oliwek stała się rodzajem receptury, ponieważ dodaje się różne dodatki aromatyczne i smakowe, aby nadać płynowi zupełnie nieoczekiwane właściwości. Zarówno Grecy, jak i obcokrajowcy lubili takie eksperymenty, ponieważ ta firma jest dziś liderem.

• GREKELITA Jest uważana za jedną z niewielu firm produkujących grecką oliwę z oliwek do smażenia i innej obróbki cieplnej. Grecka kuchnia narodowa zazwyczaj nie nakłada oleju na takie funkcje, ponieważ konkurenci zazwyczaj tracą smak i zapach po podgrzaniu.

Jak wybrać odpowiednią oliwę z oliwek, zobacz poniższy film.