Czy mogę smażyć na oliwie z oliwek?

Dla większości ludzi oliwa z oliwek nie jest już czymś egzotycznym.Wielu dodaje ten produkt do różnych świeżych sałatek, ponieważ jest to bardzo przydatne. A niektóre całkowicie zastąpiły je olejem słonecznikowym i przygotowały na nim wszystkie dania. O tym, czy możliwe jest smażenie produktów na oliwie z oliwek, ten artykuł powie.

W krajach europejskich, takich jak Grecja czy Włochy, dobrze wiedzą, że oliwa z oliwek jest bardzo zdrowa. Tam jest często używany podczas przygotowywania różnych potraw, biorąc pod uwagę, że ma pozytywny wpływ na organizm. Zalety produktu są niepodważalne.

Ten rodzaj oleju roślinnego zawiera dużą ilość kwasu oleinowego, który często nazywany jest Omega 9. Produkt zawiera także inne kwasy tłuszczowe (Omega 6 i Omega 3). Ponadto warto wspomnieć o wysokiej zawartości produktu takich witamin jak E, A, K i D.

Warto wspomnieć, że olej ten ma pozytywny wpływ na pracę układu pokarmowego, wątroby i trzustki. Kwasy tłuszczowe tego niesamowitego produktu mogą zmniejszyć prawdopodobieństwo różnych chorób.

Należą do nich rak, choroba Alzheimera. Zmniejsza się również ryzyko zawału serca. Ponadto, dzięki licznym witaminom, z których większość jest powszechnie określana jako „witaminy piękna”, produkt z owoców oliwki jest używany nie tylko do jedzenia, ale także na zewnątrz, jako środek kosmetyczny.

Oliwa z oliwek jest podzielona na kilka odmian, z których każda ma swoją osobliwość. Najlepszą opcją jest olej, który nie został poddany chemicznemu czyszczeniu i jest uważany za nierafinowany. Z reguły jest wydawany ze znakiem Extra virgin. Taki produkt uzyskuje się przez prasowanie owoców. Łagodny sposób ekstrakcji oleju pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości samej natury. Do produkcji najwyższej jakości produktów przy użyciu wyłącznie wysokiej jakości owoców. Olej ten ma bogaty smak i aromat, często jest używany do przygotowywania różnych sosów i dressingów.

W sprzedaży jest również olej oznaczony jako Virgin. Ten produkt jest również bardzo wysokiej jakości, nierafinowany, produkowany bez czyszczenia chemicznego. W przeciwieństwie do powyższego typu, ta odmiana jest pozyskiwana za pomocą środków mechanicznych. Jednocześnie używaj owoców nie takiej idealnej jakości.

Proces tworzenia produktu zaczyna się od tego, że owoce są myte, suszone, a następnie umieszczane w specjalnej wirówce, w której tłoczony jest olej. Po tym gotowy produkt jest filtrowany. Olej ten ma również jasny smak i aromat, jest często używany jako opatrunek i do gotowania gorących potraw.

Kolejne w jakości są rafinowane rodzaje olejów. Mają bardziej przystępną cenę, aw rankingu zajmują niższe linie. Z reguły są to produkty będące mieszanką wysokiej jakości oleju z rafinowanym olejem. Opakowanie jest oznaczone „oliwa z oliwek” lub po prostu „olej”. Produkt ma lekki aromat i smak, doskonały do ​​smażenia.

Wielu miłośników wyrafinowanego smaku oliwek często ma pytanie, czy możliwe jest smażenie na oliwie z nich zrobionej. Niektórzy uważają, że smażenie na takim maśle jest absolutnie niemożliwe, że jest szkodliwe dla ludzkiego ciała.Dodają oliwę wyłącznie do sałatek, a podczas smażenia preferują odmianę słonecznika. Jednak są w błędzie. Możesz gotować i smażyć na oliwie z oliwek. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni produkt do tego.

Na przykład produkt ze znakiem Extra virgin nadaje się do napełniania różnych sałatek i dań na zimno. Może być również stosowany jako główny składnik do produkcji dowolnego sosu. Olej pierwszy tłoczony na zimno zawiera wiele przydatnych właściwości. Aby nie straciły swojej mocy, lepiej jest użyć produktu bez poddawania go obróbce cieplnej. Oznacza to, że smażenie przy użyciu tej odmiany nie jest zalecane.

Nierafinowany produkt nie powinien być ogrzewany. Ale jeśli nadal zdecydujesz się usmażyć coś na tym oleju, pamiętaj, że maksymalna temperatura ogrzewania nie powinna przekraczać stu osiemdziesięciu stopni. W wyższych temperaturach składniki odżywcze ulegną rozkładowi. Nierafinowane odmiany można stosować do szybkiego i łatwego pieczenia. Na przykład mogą to być dania typu fast food jako półprodukty, jajecznica lub inne odmiany potraw z jajkami.

Możesz także użyć tego produktu do duszenia warzyw zawierających duże ilości wody. Może to być gulasz warzywny z pomidorami, grzybami lub bakłażanami. Z reguły przetwarzanie takich warzyw nie wymaga temperatur przekraczających sto czterdzieści stopni. W przypadku długotrwałego smażenia lepiej jest dawać pierwszeństwo innym odmianom oliwy z oliwek.

Również do pełnego smażenia idealna kombinacja produktu opisanego powyżej (rafinowany olej z dodatkiem wysokiej jakości składnika). Taki produkt zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości nawet po prażeniu.

Nadaje się do takich przypadków i oleju słonecznikowego z oliwą z oliwek. Ten produkt ma dłuższy okres trwałości, przystępną cenę i neutralny smak. Niestety, w takim produkcie zawartość oliwy z oliwek jest zazwyczaj niewielka, co oznacza, że ​​nie należy oczekiwać znacznych korzyści z jej użycia.

Aby określić, czy oliwa z oliwek nadaje się do smażenia, wystarczy spojrzeć na jej kolor. Z reguły im lżejszy produkt, tym więcej różnych zabiegów i czyszczeń przechodzi. Sugeruje to, że ta opcja jest idealna do smażenia. Ale bogaty zielony kolor wskazuje, że przed tobą jest produkt najwyższej jakości, który został wyprodukowany bez żadnych chemikaliów. Ten olej jest lepszy do użycia w opatrunkach, ale nie do gotowania gorących potraw.

Poza tym, że ważne jest, aby wybrać odpowiedni olej do smażenia, równie ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, jak go używać. Jeśli zamierzasz ugotować swoje ulubione danie, na przykład ziemniaki lub ryby, powinieneś rozważyć niektóre niuanse, które pomogą uczynić jedzenie nie tylko smaczne, ale także przydatne.

Który produkt roślinny jest lepiej smażony (nierafinowany, mieszany lub rafinowany), już wiesz. Ponadto ważne jest, aby wybrać odpowiednie naczynia do smażenia. Eksperci zalecają smażenie tylko w naczyniach o wysokich bokach. Średnica patelni lub patelni nie powinna być zbyt duża. W tym przypadku będziesz w stanie oszczędzać olej, co pozytywnie wpłynie na zawartość kalorii w naczyniu.

Jeśli gotujesz pieczenie i używasz kilku składników, musisz je układać jeden po drugim, a nie w tym samym czasie. Na przykład najpierw kładziesz mięso lub kurczaka, a następnie stopniowo umieszczasz warzywa w wybranym naczyniu.Ta kolejność jest konieczna, aby temperatura ogrzanego oleju nie spadła gwałtownie. Lepiej jest wysuszyć wszystkie składniki przed smażeniem, aby nie było plam. Jeśli po usmażeniu na patelni lub w rondlu pozostanie trochę oleju, nie zaleca się jego ponownego użycia. Przy wielokrotnej obróbce cieplnej w produkcie nie ma korzyści. Wręcz przeciwnie, może tworzyć substancje szkodliwe dla organizmu.

Smażenie na pewnym typie oliwy z oliwek może być wszystkim. Mogą to być naleśniki, hamburgery, krewetki, naleśniki, ryby, a nawet ciasta. Możesz gotować jajecznicę i jajka w formie omletu nawet na nierafinowanym oleju, ponieważ obróbka cieplna nie będzie zbyt długa.

Możesz używać tego typu oleju i gotować różne potrawy w wolnej kuchence. W tym przypadku bardzo łatwo jest kontrolować temperaturę prażenia. Pomaga to zachować wszystkie korzystne substancje zawarte w oleju. W przypadku multicookera możesz nawet użyć pierwszego spin. Pamiętaj tylko, że temperatura smażenia nie powinna być większa niż sto osiemdziesiąt stopni.

Stopień nagrzania oleju zależy od tego, co chcesz ugotować. Jeśli chcesz usmażyć mięso chrupiącą skórką, masło należy podgrzać i dopiero wtedy warto ułożyć produkty. Jeśli gotujesz półprodukty mięsne (mogą to być klopsiki lub coś innego), nie powinieneś zbyt mocno podgrzewać oleju.

Podsumowując, warto pamiętać o innym ważnym sekrecie. Nie można używać do smażenia słonecznika i oliwy z oliwek razem. W trakcie gotowania można użyć tylko jednej z opcji, nie należy ich mieszać. Produkty słonecznikowe bardzo szybko utleniają się podczas procesu ogrzewania. Ma to bardzo negatywny wpływ na zdrowie ludzkie.

Gdy w gospodarstwie domowym pojawia się cenna butelka „cennego” oleju, powstaje pytanie, gdzie jest ona przechowywana. W końcu każdy chce zachować korzystne substancje produktu na jak najdłuższy czas. Powinieneś zacząć od faktu, że kupując produkt, musisz zwracać uwagę na okres przechowywania. Jeśli olej był butelkowany ponad pół roku temu, lepiej zostawić taki produkt na półce sklepowej.

Pomimo dość długiego okresu trwałości, dosłownie dziewięć do dziesięciu miesięcy po wyprodukowaniu, olej zaczyna tracić niektóre ze swoich korzystnych właściwości. Z tego powodu taki produkt nie powinien być przechowywany i używany przez długi czas. Nie należy również kupować takiego produktu na przyszłość, ponieważ z czasem ulega on pogorszeniu i traci swoje zalety.

Pozyskuj zaciemnione butelki, nie przepuszczają promieni światła, nie wpływając negatywnie na właściwości produktu. Dzięki prawidłowemu opakowaniu olej zatrzyma wszystkie korzystne substancje. Ważne jest również, aby zwracać uwagę na szczelność pokrywy.

Najlepsza temperatura przechowywania wynosi od dwunastu do piętnastu stopni Celsjusza. Oczywiście produkt może być przechowywany w wyższej temperaturze, ale nie powinno to być dozwolone, ponieważ prawdopodobieństwo, że może ulec pogorszeniu, nadal istnieje. Nie zaleca się przechowywania oleju w niższych temperaturach. W takim przypadku na dnie butelki pojawi się gruby osad.

Większość gospodyń domowych woli przechowywać oliwę z oliwek w „kieszeni” lodówki, ale nie jest to najlepsza opcja. Jak wspomniano powyżej, tego produktu nie należy przechowywać w warunkach zbyt niskiej temperatury.Dlatego szafka kuchenna (chłodne i ciemne miejsce) może stać się najlepszym rozwiązaniem do przechowywania. Oczywiście pożądane jest, aby ta szafka nie znajdowała się obok pieca.

Jak wybrać właściwą oliwę z oliwek, zobacz następny film.