Oliwa z oliwek tłoczona na zimno: jaki jest użytek i jak wybrać produkt

Oliwa z oliwek jest oczywiście poszukiwanym produktem dzięki swoim zaletom.Najpopularniejszym produktem jest tłoczony na zimno, ponieważ uważa się, że jego skład chemiczny jest bardziej bogaty w witaminy i użyteczne właściwości. Jakie jest zastosowanie tego oleju i na co zwracać uwagę przy wyborze?

Najpierw musisz zrozumieć, czym różni się olej tłoczony na zimno od zwykłego oleju i jak to się robi. Olej znakowany Extra Virgin to wysokiej jakości, nierafinowany produkt uzyskiwany przez pierwsze tłoczenie na zimno w temperaturze 27 stopni Celsjusza. Ta metoda przetwarzania świeżych i dojrzałych oliwek pozwala zachować wszystkie witaminy i składniki odżywcze. Jeśli podczas drugiego wirowania producenci stosują różne substancje chemiczne, nie dotyczy to oleju tłoczonego na zimno. Z tego powodu ten produkt jest tak popularny i pożądany.

Szczególną różnicą tego produktu jest to, że ma bardziej nasycony zielonkawy, czasami brązowawy kolor i smakuje nieco gorzko. Najczęściej tłoczony na zimno olej nierafinowany jest używany do sosów sałatkowych lub podczas przygotowywania sosów.

Produkt sprzedawany po prostu „Virgin” to także olej tłoczony na zimno. Ale taki produkt nie może się już pochwalić nienaganną jakością, ponieważ inne oliwki są już używane do jego produkcji. Smak tego oleju jest również inny, nie jest tak cierpki i wyraźny. Produkt ten jest często stosowany w kosmetologii i do przygotowywania sałatek, sosów, a nawet dań gorących, które nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej.

Skład chemiczny tego produktu jest bardzo bogaty. Olej ten zawiera dużą liczbę różnych kwasów, w tym oleinowy, linolowy i arachidowy. Nasycone kwasy tłuszczowe w swoim składzie wynoszą 16 g na 100 g. Również wysokiej jakości olej wyróżnia się obecnością witamin takich jak E, A, D oraz innych składników odżywczych i pierwiastków. Wartość kaloryczna tego produktu wynosi około 890 kcal na 100 g.

Bogata kompozycja tłoczonej na zimno oliwy z oliwek nie może być korzystna dla ludzkiego organizmu. Ten produkt ma wiele przydatnych właściwości, o których teraz wiemy. Po pierwsze, produkt ten działa zapobiegawczo na raka i choroby układu krążenia. Korzystne substancje tego oleju mają pozytywny wpływ na pracę wątroby, żołądka i jelit.

Ponadto stosowanie tego oleju polega na tym, że jego regularne stosowanie pomaga zmniejszyć poziom „złego” cholesterolu we krwi, chroni przed miażdżycą, wzmacnia układ odpornościowy, pomaga zwalczać regularne zaparcia, usuwa żużle i toksyny, zmniejsza ryzyko zakrzepów krwi i normalizuje ciśnienie krwi.

Ze względu na fakt, że w składzie oliwy z oliwek znajdują się witaminy A i E, stosowanie takiego produktu ma pozytywny wpływ na stan skóry, paznokci i włosów. Fenole, które są zawarte w składzie tego oleju, pomagają spowolnić proces starzenia się organizmu. Ponadto olej ten można stosować do celów kosmetycznych, dodając go do różnych masek do włosów i twarzy.

Jak każdy produkt, oliwa z oliwek ma pewne przeciwwskazania, które zdecydowanie należy rozważyć. Ponieważ produkt ten ma silny efekt żółciopędny, nie należy nadużywać tego oleju i używać go w dużych ilościach, w przeciwnym razie przyniesie to tylko szkodę dla organizmu.W przypadku, gdy dana osoba ma pewne problemy z drogami żółciowymi, lepiej jest odmówić użycia oliwy z oliwek.

Aby wybrać produkt wysokiej jakości i nie mylić się, warto rozważyć nasze zalecenia dotyczące wyboru oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia. Najpierw musisz zwrócić uwagę na producenta. Liderami wysokiej jakości produktów są Włochy, Hiszpania i Grecja. Hiszpański produkt ma charakterystyczny smak i zapach, jest bardziej cierpki i gorzki, co nie każdemu smakuje. Włoskie produkty są bardziej miękkie w smaku i mają lekki aromat ziołowy.

Ale grecki olej ma jasny smak z aromatem nut owocowych. Wysokiej jakości produkt powinien być wyłącznie w szklanych pojemnikach. Jednocześnie szkło powinno być ciemne, nie pozwoli na szybkie zniszczenie oleju, ponieważ musi być chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Następnie należy zwrócić uwagę na etykietę, na której należy wskazać producenta, kraj, który wyprodukował butelkowanie (jakość produktu to jeden i ten sam kraj), czas i temperaturę przechowywania. Maksymalny okres trwałości oleju wysokiej jakości nie powinien przekraczać półtora roku. Im świeższy produkt, tym bardziej aromatyczny i smaczny będzie. Zwróć także uwagę na oznaczenie „Extra Virgin” lub „Virgin”.

Sprawdź i oznakuj, jeśli olej został wyprodukowany zgodnie ze wszystkimi wysokimi wymaganiami i standardami jakości, będzie oznaczony DOP lub PDO. Ponadto takie etykietowanie gwarantuje, że cały proces został przeprowadzony w tym samym miejscu, od uprawy do butelkowania.

Poniższe parametry oleju wysokiej jakości można sprawdzić dopiero po otwarciu butelki. Kolor powinien być bogaty, ciemny, aromatyczny, ale nie ostry. Jeśli nagle poczujesz zapach metalu lub octu, oznacza to, że produkt ma nieodpowiednią jakość lub był niewłaściwie przechowywany, co doprowadziło do uszkodzenia. Nie możesz użyć tego oleju.

Jeśli podczas przechowywania w lodówce na dnie butelki pojawi się gruby osad, nie powinieneś się go bać. Ten wskaźnik pokazuje, że masz produkt wysokiej jakości. Nawiasem mówiąc, najlepiej przechowywać butelkę oliwy z oliwek w ciemnym i chłodnym miejscu, ale nie w lodówce. Idealną opcją jest drewniana szafka kuchenna, ale nie ta obok kuchenki gazowej lub elektrycznej. Ponadto olej należy trzymać z dala od grzejników.

Jak zrobić tłoczoną na zimno oliwę z oliwek, zobacz poniższy film.