Olej z oliwek lub olej słonecznikowy: co jest zdrowsze i czym różnią się produkty?

Spory o to, co jest zdrowsze - oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - nie ustąpiły, odkąd tropikalna odmiana tego produktu po raz pierwszy weszła na nasz rynek. Zwolennicy z pewnością mają zarówno jednego, jak i drugiego, ale rozsądny konsument nie będzie ślepo wierzyć w smak i aromat, ale spróbuje porównać dwa produkty, starając się znaleźć różnicę. Oczywiście tak jest, dlatego postaramy się zwrócić uwagę na różnice.

Należy natychmiast zrozumieć, że zarówno olej słonecznikowy, jak i oliwa z oliwek różnią się również w zależności od odmiany, dlatego czasami absolutnie obiektywne porównanie może wygrać zarówno z jednej strony, jak i odwrotnie. Różnice w odmianach muszą być w stanie właściwie wykorzystać, ponieważ olej jest używany do różnych potrzeb, a to, co nie nadaje się do sałatki, może być znacznie lepsze do smażenia.

Na przykład oleje oliwkowe i słonecznikowe są nierafinowane lub rafinowane. Produkt jest albo mechanicznie wyciskany albo ekstrahowany przez ekstrakcję - przez dodanie różnych rozpuszczalników, które następnie zostaną usunięte z cieczy. Powoduje to nierafinowany olej, który ma bogaty kolor, ten sam zapach i smak. Ta opcja jest optymalna dla sałatek i innych potraw na zimno, ale nie należy jej smażyć - składniki zawarte w procesie wrzenia mogą uwalniać szkodliwe substancje, które nie dodadzą zdrowia. Jednocześnie temperatura spalania nierafinowanego oleju jest stosunkowo niska.

Aby pozbyć się cieczy z potencjalnie niebezpiecznych składników i sprawić, że nadaje się do smażenia, olej jest oczyszczany, to znaczy oczyszczany. Taka ciecz zwykle niesie temperaturę do 240 stopni powyżej zera, ponieważ nie ma w niej nic zbędnego. Jednak nie pachnie i nie smakuje, co zniknęło podczas czyszczenia, a przy okazji kolor prawie znika - olej staje się prawie przezroczysty. Taki produkt można dodać do sałatki, ale efekt poprawy danie będzie nieznaczny.

Olej nie wydaje się być produktem najbardziej witaminowym, a jednak jest on wytwarzany z surowców roślinnych, w których muszą być obecne witaminy. Są one przenoszone do oleju produkowanego z takich surowców.

Tak więc olej słonecznikowy jest bardzo bogaty w witaminę E - jest tu trzy razy więcej niż konkurent. Przeciwnie, oliwa z oliwek zawiera znaczną dawkę witaminy K, której odmiana słonecznika nie jest bogata.

Należy jednak pamiętać, że chociaż obie witaminy są niezbędne dla organizmu ludzkiego, ale w stosunkowo niewielkich ilościach.

Dla wielu współczesnych kobiet ocena produktu zaczyna się od tego, jak pasuje do ich ulubionej diety. Naturalnie, ropa nie może być dietetyczna, ale jest konsumowana stosunkowo mało, ponieważ kobiety są bardzo wybredne jeśli chodzi o ilość oleju wypełniającego sałatę. Badania pokazują, że nie ma dużej różnicy, ponieważ prawie niemożliwe jest określenie, który olej jest mniej kaloryczny.

Średnie wartości wahają się od około 899-900 kcal na 100 gramów na korzyść oleju słonecznikowego, ale wydajność poszczególnych odmian może się różnić. Ogólnie można powiedzieć, że według tego kryterium nie ma dużej różnicy.

Ten składnik jest najbardziej niebezpieczny w składzie każdego oleju, ponieważ to on jest odpowiedzialny za nagromadzenie nadmiernej wagi.Jak to często bywa, nie da się obejść bez szkodliwego komponentu, ponieważ przynosi pewne korzyści. Jeśli nie nadużywasz tłuszczów nasyconych, są one niezbędne do normalnego funkcjonowania wielu układów ludzkiego ciała. Jednak sytuacja w nowoczesnym żywieniu jest taka, że ​​takie substancje są spożywane zbyt dużo, a zatem obfitość tłuszczów nasyconych w diecie prowadzi do zwiększonego wchłaniania cholesterolu. Wynikiem tego są nie tylko problemy z nadwagą, ale także choroby układu sercowo-naczyniowego.

Oba rodzaje oleju cholesterolowego w ogóle nie zawierają, ale w pewnym stopniu przyczyniają się do tego, że pozostają w organizmie po zjedzeniu innych produktów. Dlatego też kryterium przywództwa ponownie dla oleju słonecznikowego i ponownie - niepewne: badania pokazują, że olej roślinny jest wciąż nieco bardziej szkodliwy.

Co dziwne, tłuszcze mogą nie tylko zwiększać, ale także normalizować ilość cholesterolu we krwi - tylko takie tłuszcze wielonienasycone są odpowiedzialne za takie procesy. Substancje tego typu stanowią przeważającą większość olejów oliwnych i słonecznikowych, ale w słoneczniku ich zawartość jest nadal wyższa - 80% w porównaniu z 77%. Jednak nawet dietetycy zgadzają się, że ta różnica nie jest tak fundamentalna.

Istnieją pewne substancje, które zapobiegają wchłanianiu cholesterolu z każdej żywności, zmniejszając tym samym prawdopodobieństwo przyrostu masy ciała i występowania chorób powiązanych. Najbardziej znanymi fitosterolami są kwasy linolowy i alfa-linolowy, które są również powszechnie znane, odpowiednio, jako omega-6 i omega-3. W oleju słonecznikowym są praktycznie nieobecne, ale są dobrze reprezentowane w składzie gatunków oliwek.

Jest to prawdopodobnie jedyna wyraźna przewaga owoców drzewa oliwnego nad nasionami słonecznika, ale jest wyraźnie widoczna, podczas gdy zalety oleju słonecznikowego są zwykle stosunkowo słabe.

A oto kolejny wskaźnik, na którym prowadzi oliwa z oliwek. Jest wchłaniany w organizmie człowieka średnio o jedną piątą lepiej niż słonecznik. Powodem tak wysokiego wskaźnika jest fakt, że do ¾ składu oliwy z oliwek jest kwasem oleinowym, w którym organizm rozpaczliwie potrzebuje, a zatem jego użycie jest użyteczne. Jednak w oleju słonecznikowym występuje również w dużej proporcji zawartości - do 45%.

Nie powinniśmy również zapominać, że każdy chwalony produkt jest naprawdę przydatny tylko wtedy, gdy zostanie pobrana próbka najwyższej jakości. Według tego wskaźnika różnica między olejem z oliwek a olejem słonecznikowym jest również bardzo zauważalna.

Na przykład olej słonecznikowy w naszych szerokościach geograficznych, każdy kraj produkuje się sam. W tej samej Rosji każdy region ma własnych producentów, którzy produkują zarówno wysokiej jakości, jak i przeciętny olej słonecznikowy. Jeśli nie rozumiesz zakresu, możesz odgadnąć wybór daleko od pierwszego razu, ale absolutnie wszystkie typy są stosunkowo niedrogie - wpływają na produkcję w kraju o stosunkowo niskich płacach i bliskości do konsumenta.

W przypadku oliwy z oliwek sytuacja jest nieco inna. W naszym obszarze, jeśli jest gdzieś wydany, jest bardzo ograniczony - zwłaszcza, że ​​konsumenci po prostu nie ufają takiemu produktowi. Odmiana ta jest importowana z ciepłych krajów - głównie Grecji, Hiszpanii i Włoch, a tam pensje pracowników są wyższe, a koszty dostawy znacznie się różnią. Jednocześnie takie produkty są często uważane za najbardziej wysokiej jakości, ale tutaj importerzy są sprytni.

Faktem jest, że naprawdę dobra oliwa z oliwek w naszym rozumieniu jest bardzo droga, ponieważ jest importowana do naszego kraju w ograniczonych ilościach i nie jest sprzedawana wszędzie - głównym rynkiem dla niej jest Europa Zachodnia i Ameryka Północna.W trosce o sprawiedliwość zły olej zwykle nie jest nam dostarczany - produkty o niskiej jakości z reguły nie są eksportowane, chyba że chodzi o Chiny. Okazuje się, że prawie cała oliwa z oliwek na półkach krajowych ma średnią jakość i stosunkowo wysokie ceny.

Podsumowując powyższe, należałoby podsumować, że niemożliwe jest wyciągnięcie jednoznacznych wniosków dotyczących priorytetu określonego typu. Istnieją pewne zalety zarówno oleju oliwkowego, jak i słonecznikowego, ale teoretycznie można nawet obyć się bez nich.

Do końca, aby określić różnicę między olejem oliwkowym i słonecznikowym, pomoże Ci poniższy film.