Dlaczego ogórki są gorzkie?

Wielu ogrodników spotyka się na swoich działkach z „nieprzyjemną niespodzianką” w postaci gorzkich ogórków. Oczywiście nie zaleca się spożywania takich warzyw.A potem ratowanie życia przybywa na ratunek: obieranie skóry, moczenie w zimnej wodzie i inne metody, aby pozbyć się niechcianego smaku. Istnieją całe teorie, które ujawniają przyczynę goryczy i sugerują, co robić w takiej sytuacji.

Warzywa z rodzaju dyni zawierają w swoim składzie specjalną toksyczną substancję - kaburbitacynę. Jest to biologicznie aktywny związek należący do grupy glikozydów. Chroni delikatne owoce przed zjedzeniem przez zwierzęta, co pomaga roślinie dojrzeć i kontynuować wyścig. Jeśli w okresie dojrzewania roślina jest poddawana „stresowi”: spadki temperatury, susza, niewystarczające oświetlenie, niewłaściwe karmienie, zwiększa to kilkakrotnie powstawanie dynibicyny.

Idealne warunki do uprawy i dojrzewania ogórków to podzwrotnik i tropik. W cieniu gęstych winorośli, które nie wpuszczają palących promieni słońca, w wilgotnym klimacie dojrzewają najsmaczniejsze pachnące owoce. Ale w warunkach innych stref klimatycznych, na skąpych glebach, pod palącym słońcem warzyw, zaczyna się produkcja dyniowatej. W tym przypadku ogórki zaczynają smakować gorzko.

Istnieją inne przyczyny nieprzyjemnego smaku.

• Jeśli właściciele korzystają z podlewania wody ze studni. Wody gruntowe są zimne, a podlewanie wodą o niskiej temperaturze powoduje stres w roślinach.
• Nieregularne nawadnianie roślin, długie przerwy lub, odwrotnie, zbyt częste podlewanie może spowodować produkcję dyniowatej.
• Susza i stały upał w okresie wegetatywnego wzrostu powodują pojawienie się nieprzyjemnego smaku w owocach.
• Brak oświetlenia, częściowo pochmurno, deszczowa pogoda w okresie dojrzewania ma zły wpływ na smak.
• Gwałtowna zmiana temperatury w ciągu dnia, zamarzanie na ziemi, nieprzestrzeganie reżimu w szklarniach.
• Pogrubienie liści, brak światła słonecznego, naruszenie technologii sadzenia i uprawy.
• Wzrost na glebach gliniastych o niskiej zawartości potasu i azotu.
• Górny opatrunek ze świeżą krową lub źle zgniłym obornikiem.
• Niska jakość przeterminowanego materiału do sadzenia, przedwcześnie zebrane nasiona, niewłaściwe przechowywanie sadzonek, naruszenie technologii sadzenia i pielęgnacji mają negatywny wpływ na smak.

Jeśli uprawa ogórków gorzkich nie jest uwzględniona w planach mieszkańca lata, musi on unikać czynników wpływających na produkcję dyniowatej. Aby zapobiec pojawieniu się owocu, należy przestrzegać następujących zasad.

• Nie zaleca się sadzenia ogórków na otwartym terenie pod palącymi promieniami słońca. Lepiej jest sadzić je między rzędami kukurydzy, w cieniu drzew, przykrywając specjalną agrofibrą lub materiałem lustrzanym.
• Podczas uprawy warzyw w zamkniętej przestrzeni powinieneś zadbać o mikroklimat w szklarni, unikać przeciągów i pokryć go materiałami organicznymi podczas nocnych przymrozków.
• Powinien być zgodny z reżimem temperaturowym w szklarni. Temperatury w ciągu dnia powinny wynosić co najmniej 20 stopni, aw nocy nie mniej niż 18 stopni.
• W okresie owocowania należy utrzymać reżim co najmniej 28 stopni, unikając nagłych zmian temperatury i nadmiernego zwilżania gleby.
• Podlewanie zimną wodą ze studni jest stresujące dla roślin. Dlatego upewnij się, że w ciągu dnia woda jest podgrzewana, osiadła i tylko wtedy może być użyta do nawadniania roślin. W upalne dni należy podlewać dwa razy dziennie, nie tylko wieczorem, ale także wczesnym rankiem.

• Niewystarczająca lub zbyt długa przerwa między irygacjami przyczynia się do nagromadzenia dyniowatej w skórce. Jeśli nie ma możliwości podlewania łóżek przez cały czas, lepiej jest zorganizować automatyczne podlewanie.
• Nigdy nie sadzić ogórków w pobliżu roślin kochających wilgoć. Pomidory, papryka, maliny, truskawki, takie jak wilgotna gleba bogata w mikroelementy, aktywnie wykorzystują składniki odżywcze.Dlatego w pobliskich warzywach brakuje niezbędnych nawozów i brakuje im wody, a to jest przyczyną goryczy.
• Kwaśne gleby gliniaste, iły zawierają małą ilość pierwiastków śladowych. Brak korzystnych składników odżywczych jest stresujący dla roślin dyni. W rezultacie rośliny emitują gorycz. W takich przypadkach zaleca się zmniejszenie kwasowości gleby poprzez dodanie torfu, popiołu drzewnego, złożonych nawozów.
• Nawóz ze świeżym krowim nawozem zwiększa poziom azotu w glebie. Nadmiar tego pierwiastka powoduje naruszenie smaku warzyw i owoców. Lepiej jest użyć zgniłego, dobrze ugruntowanego obornika i wykonać go zgodnie ze wszystkimi zasadami inżynierii rolniczej.

Jeśli pierwszy wyrwany owoc z ogrodu smuci się swoim smakiem, oznacza to, że nie będzie można uniknąć kłopotów z resztą zbiorów. Będziemy musieli pamiętać stare sposoby babć lub szukać pomocy w sieciach społecznościowych. W każdym razie ten problem musi zostać rozwiązany, w przeciwnym razie cała uprawa zostanie utracona. Pozbycie się gorzkiego smaku w warzywach jest możliwe w następujący sposób.

• Agresywne składniki gromadzą się w skórze rośliny, konieczne jest staranne jej przycięcie, aby cieszyć się świeżością i aromatem warzyw. Należy jednak pamiętać, że wszystkie korzystne substancje znajdują się tuż pod skórą. Jedzenie obranych ogórków, nasz organizm otrzymuje tylko błonnik.
• Od dawna stosuje się metodę moczenia ogórków. Aby to zrobić, odetnij „tyłek” i zalej wodą przez co najmniej 12 godzin. Zaleca się kilkakrotną zmianę wody, po tym okresie goryczka powinna zniknąć.
• Owoce można pokroić w plastry, sól i pozostawić na 15 minut, wraz z nadmiarem płynu i goryczą zniknie.
• Kukurbitacyna jest wrażliwa na wysokie temperatury. Dlatego konserwowane warzywa konserwowane są pozbawione nieprzyjemnego smaku. Można gotować marynowane, lekko solone ogórki, a dodatkowe przyprawy pomogą „zamaskować” gorycz.
• Gorzka czerwona papryka, papryka, pietruszka i kolendra pomogą ukryć smak goryczy w świeżych sałatkach i uzyskać pełną gamę witamin, które są dostępne w skórce.

Często między stosowaniem gorzkich ogórków i niestrawności występuje silna paralela. Ale jeśli dokładnie przeanalizujesz właściwości substancji - kaburbitacyny - znajdziesz wiele przydatnych właściwości. Kukurbitacynę uważa się za substancję toksyczną, dlatego jej spożycie w dużych ilościach jest niepożądane. Jednak w zalecanych dawkach ten element może być korzystny dla organizmu. Ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy i ma działanie żółciopędne. Jest naturalnym środkiem przeciwnowotworowym, ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwbakteryjne, przeciwrobacze.

Ponadto same owoce mają wiele przydatnych właściwości. Są stosowane jako środki moczopędne, przeczyszczające, do chorób wątroby. Poprawiają wchłanianie białek, tłuszczów i węglowodanów, aktywnie uczestniczą w metabolizmie, oczyszczają organizm, zapobiegają działaniu wolnych rodników. Kosmetologia domowa od dawna przyjmuje przydatne właściwości tego produktu. Wszystkie rodzaje masek z miąższu ogórka pomagają oczyścić skórę, zmniejszyć obrzęki, poprawić cerę, zapobiegać zmianom związanym z wiekiem. Aplikacje ze skóry rośliny redukują worki pod oczami, usuwają drobne zmarszczki, oczyszczają pory i zapobiegają trądzikowi nastoletniemu.

Nie zaleca się stosowania warzyw o smaku goryczy u małych dzieci, osób starszych, a także chorób przewodu pokarmowego.Nadmierne stosowanie takich produktów w żywności może powodować powstawanie gazu i powodować objawy dyspeptyczne. Poznając wszystkie tajemnice goryczy ogórkowej, uzbrojonej w wiedzę i umiejętności, możesz uniknąć pomyłek podczas uprawy ogórków. Z łatwością hodujesz nie gorzkie ogórki, ale soczyste pachnące warzywa w daczy. Jedzenie ich może być nie tylko zabawne, ale także dla ich zdrowia.

W następnym filmie dowiesz się przyczyn pojawienia się goryczy w ogórkach i technologii jej zapobiegania.