Zawartość kalorii w ogórku i jego korzystne właściwości

Znany na terytorium Rosji przed pojawieniem się ogórka Rusi Kijowskiej i nadal jest jednym z najpopularniejszych warzyw. Uprawa rośliny trwała około 6 tysięcy lat, a Indie uważane są za miejsce narodzin pierwszych ogórków, skąd przybyły do ​​Azji, a następnie do Europy, Egiptu i stopniowo rozprzestrzeniły się na cały świat. Ogórek nadaje się do jedzenia świeżego, ale nie mniej smacznego i konserwowanego. Jednak doskonały smak warzyw nie jest jedynym powodem ich popularności, ponieważ ogórki mogą również pochwalić się bogactwem witaminowo-mineralnym kompozycji.

Ogórki nazywane są jednorocznymi roślinami z rodziny dyni. Są one łatwo rozpoznawalne dzięki długiej łodydze, która skrada się po ziemi, która jest silnie rozgałęziona. Jeśli jednak przyjrzysz się uważniej łożu ogórka, zauważysz, że istnieje główna łodyga, z której wystają gałęzie pierwszego rzędu, od nich - gałęzie drugiego, itd. Długość głównego trzonu waha się od 2-5 m. w otwartym polu, dłużej - w szklarni. Na bocznych łodygach, za pomocą których roślina może przylegać do podpór, powstają także ścięgna.

Roślina jest jednopienne, jej kwiaty są płci przeciwnej. Zwykle na jednej łodydze znajdują się natychmiast kwiatostany żeńskie i męskie. Nieco rzadsze kwiatostany biseksualne. Do owocowania konieczne jest zapylanie roślin pszczołami, osami, trzmielami, mrówkami i innymi owadami, które przenoszą pyłek z kwiatów męskich na żeńskie. Obecnie istnieją również odmiany ogórków samopylnych lub partenokarpicznych.

Owoce o podłużnym, zielonym kolorze są używane do jedzenia, z mniej lub bardziej wyraźnymi nierównościami na powierzchni (w zależności od odmiany). Wielkość owocu zależy od przynależności do jednej lub innej odmiany. Wielkość ogórków owocowych dzieli się na następujące typy:

• najmniejsze nazywane są piklami, ich długość sięga 3-5 cm;
• jeśli warzywo rośnie w odległości 5-9 cm, jest to korniszon;
• Żelenty są ogórkami o długości od 9 do 30 cm.

Z punktu widzenia botaniki owoc ten jest bardziej prawidłowo przypisywany jagodom, ale ogórek jest nadal uważany za warzywo. Wewnętrzna część owocu jest miękka, soczysta, chrupiąca. Oprócz pulpy w środku znajdują się małe jadalne nasiona.

Skład chemiczny ogórków w większym stopniu (około 95%) jest reprezentowany przez wodę strukturalną. Płyn ten jest niezbędny do mycia nerek i wątroby, pomaga usuwać toksyny i produkty rozkładu z organizmu. To znacznie różni się od tego, który pije człowiek. Dzięki swojej czystości i miękkości można go porównać z wodą destylowaną, ale jednocześnie rozpuszcza się w nim duża ilość minerałów.

Skład witamin jest reprezentowany przez witaminy A, B1 i B2, PP, a także kwas askorbinowy, a obecny jest prowitamina beta-karoten. Skład mineralny to jod, żelazo, magnez, potas, cynk, fosfor itp. W ogórkach można także znaleźć kwasy foliowe i kofeinowe, a także unikalny kwas tartronowy, który może spowolnić tworzenie się tłuszczu. Kompozycja ma również błonnik pokarmowy, skrobię, fruktozę i glukozę.

Soczysty ogórek jest niskokalorycznym warzywem. Jego wartość odżywcza to 15 kilokalorii na 100 g świeżych produktów. Bilans BJU jest następujący - 0,8 / 0,1 / 2,8 g. Wartość kaloryczna zimowych preparatów na bazie tego warzywa zależy od metody przygotowania. Ogólnie rzecz biorąc, wartość energetyczna świeżych, marynowanych i marynowanych ogórków nie różni się znacząco.

W świeżym ogórku kwasy nikotynowe i pantotenowe występują w dużych ilościach. Pierwszy jest niezbędny do realizacji procesu oddychania tkanek, poprawia przepływ krwi, wspomaga wątrobę w przetwarzaniu i eliminacji toksyn, uczestniczy w procesie trawienia, poprawia jelit.Kwas pantotenowy jest odpowiedzialny za równowagę wodno-białkową, a także zwiększa właściwości redukujące organizm.

Wysoka zawartość świeżych warzyw, jodu, nieco mniej żelaza, fluoru, cynku, manganu. Istnieją również naturalne saponiny zaangażowane w tłumienie patogennej mikroflory. Zapewniają łatwą goryczkę warzyw.

Jak już wspomniano, zawartość strukturyzowanej wody jest wysoka, zawartość kalorii wynosi 15 kilokalorii (kcal) na 100 gramów produktu. Jeśli oczyścisz ogórek ze skóry, to jego kaloryczność zostanie zmniejszona do 12 kcal, co dzieje się ze względu na zmniejszenie zawartości węglowodanów.

Średnia waga 1 szt. ogórek (czyli te polecane do jedzenia świeżego jak najsmaczniejsze) to 90-120 g. Oznacza to, że zawiera 14-18 kcal z ołowiem w węglowodanach w kompozycji.

Świeżo wyciśnięty sok z ogórka zawiera 14 kcal na 100 ml. Nie zawiera błonnika pokarmowego, dlatego jest wchłaniany znacznie szybciej niż płód, ale różni się bogactwem kompleksu mineralno-witaminowego w kompozycji.

Jeśli posypiesz ogórek solą, jego zawartość kalorii nie zmniejszy się.

Często ogórki są spożywane z majonezem, co znacznie zwiększa wartość odżywczą potrawy. Możesz dokładnie obliczyć jego zawartość kalorii, dodając ilość kalorii obu składników. Średnio liczba ta sięga 53 kcal na 100 g sałaty, jednocześnie znacznie zwiększając ilość tłuszczu i „złego” cholesterolu.

Fani kuchni japońskiej często interesują się tym, ile kalorii zawierają klasyczne bułki z ogórkiem. Przybliżona liczba to 93 kcal na 100 g. Ogólnie rzecz biorąc, danie to można nazwać dietetycznym. To prawda, że ​​jeśli świeże ogórki mogą i nie pasują do Twojego codziennego KJVU (z umiarkowaną ilością ich użycia), to bułki są nadal pełnym posiłkiem.

W procesie solenia warzyw stężenie kwasu wzrasta, co zwiększa ruchliwość jelit, przyczynia się do obniżenia ciśnienia krwi, a także oczyszcza układ naczyniowy z płytek cholesterolu. Poziom włókien, wbrew istniejącej opinii, w piklach nie maleje. Ale w kompozycji znajdują się specjalne substancje, które zapewniają działanie antybakteryjne warzyw, tłumią patogenną mikroflorę. Ponadto w procesie fermentacji powstaje kwas mlekowy, który jest niezbędny do przywrócenia i wzrostu mięśni oraz utrzymania metabolizmu białek w organizmie.

W procesie solenia ilość przeciwutleniaczy jest nieco zmniejszona, czego nie można powiedzieć o potasie, wapniu i żelazie:

• pierwszy jest niezbędny do zwiększenia wytrzymałości serca, elastyczności jego naczyń;
• żelazo uczestniczy w tworzeniu krwi, umożliwia utrzymanie procesu transportu tlenu przez krew do tkanek;
• Wapń jest niezbędny dla siły szkieletu, a także dla utrzymania prawidłowego tempa krzepnięcia krwi.

Ogólnie rzecz biorąc, skład ogórka kiszonego w porównaniu ze składem świeżych pozostaje niezmieniony. Jedynym wyjątkiem jest poziom zawartości sodu, który w solonym ogórku przekracza 113 razy zawartość świeżego ogórka (1111 g sodu na 100 g marynowanego ogórka, 8 g - za taką samą ilość świeżego).

Zawartość kalorii w kiszonych ogórkach również pozostaje niska - 11 kcal na 100 g produktu, w małym ogórku 8-10 cm (zwykle są one pobierane do wytrawiania) zawiera około 8-9 kcal.

Solone ogórki mają podobną wartość odżywczą, to 11 kcal na 100 g. Jednak ich zawartość soli jest niższa.

W ogórkach przygotowanych metodą wytrawiania przechowywane są kwasy. Sugeruje to jego korzystny wpływ na narządy przewodu pokarmowego, procesy trawienia.Jednak większość witamin w procesie marynowania zostaje utracona. Wartość energetyczna naczynia nieznacznie wzrasta - do 16 kcal na 100 g produktu.

Jeśli świeży ogórek ze względu na wysoką zawartość wilgoci i innych składników daje uczucie nasycenia, to marynowane, wręcz przeciwnie, zwiększa apetyt.

Oczywiście, ogórki konserwowe powinny być porzucone dla otyłości. Nie włączaj ich do diety z niedociśnieniem, poważną chorobą serca, zapaleniem żołądka, wrzodami, chorobami kamicy żółciowej, ostrymi postaciami choroby nerek.

U ogórków kiszonych na dość wysokim poziomie zawartość jodu jest utrzymywana, więc ten pokarm jest przydatny dla tarczycy. Podobnie jak w przypadku wytrawiania, podczas fermentacji marynowanych ogórków tworzą kwas mlekowy.

Warzywo z dużą ilością wody doskonale gasi pragnienie, ale jego główną wartością jest oczywiście bogactwo witaminowo-mineralne kompozycji.

Ze względu na obecność błonnika pokarmowego ogórek ma łagodny efekt przeczyszczający, a także poprawia trawienie, aktywując ruchliwość jelit, zwiększa wydzielanie soku żołądkowego. Ta ostatnia akcja jest bardziej wyraźna przy konsumpcji marynowanych i marynowanych ogórków. Ze względu na obecność błonnika procesy przemiany węglowodanów w tłuszcze spowalniają, szybko osiąga się uczucie sytości.

Jak wiecha, błonnik z ogórka zbiera wszystkie toksyny i żużle z ciała i usuwa je. W rezultacie można pozbyć się uczucia ciężkości, rozdęcia brzucha, zwiększyć odporność (większość komórek odpornościowych znajduje się w jelicie).

Wreszcie w warzywach znajdują się specjalne enzymy, które pozwalają szybciej rozkładać białko zwierzęce, co wraz z opisanymi powyżej właściwościami sprawia, że ​​ogórek jest produktem dietetycznym. Zaleca się regularne włączanie do diety osób przestrzegających zasad zdrowego odżywiania. Na bazie ogórków istnieją nawet kompleksy dietetyczne, które pozwalają schudnąć.

Optymalna kombinacja soli, a także wystarczająca ilość potasu pozwala ogórkom usunąć nadmiar płynu z organizmu, oszczędzając na obrzękach. Ponadto warzywo ma niewielkie działanie moczopędne. Ogórki są pokazywane w przypadkach chorób nerek i wątroby, zapalenia pęcherza moczowego.

Obecność soli i jodu sprawia, że ​​ogórki są jednym ze sposobów zapobiegania chorobom tarczycy. Część cynku czyni go użytecznym również w zapobieganiu cukrzycy, poprawia stan pacjentów. Wreszcie potas działa wzmacniająco na mięsień sercowy.

Zaleca się, aby ogórki były stosowane codziennie przez osoby zaangażowane w pracę intelektualną, a także przez osoby predysponowane do rozwoju choroby Alzheimera. Okazuje się, że w składzie warzyw znajdują się fisetiny, które promują gojenie komórek mózgowych, chroniąc je przed zmianami związanymi z wiekiem.

Skład soku ogórkowego to wysokie stężenie wapnia, fosforu, soli mineralnych, co ma pozytywny wpływ na stan szkliwa zębów, skóry, poprawia pamięć i koncentrację. Jest łatwo przyswajalny przez organizm, zalecany przy reumatyzmie, zatruciu, poprawia widzenie, ułatwia trawienie.

Stosowany zewnętrznie wykazuje działanie antybakteryjne i gojące, a także pomaga w zwężaniu porów, nawilżaniu i wybielać skórę. Przeciwutleniacze w kompozycji roślinnej, a to jest beta-karoten, kwas askorbinowy, spowalniają proces starzenia, który regularnie spożywany przez warzywa ma korzystny wpływ na skórę. Staje się delikatna, promienna, jej ton wzrasta.

Ogórek ogórkowy pomoże złagodzić skurcze i konwulsje, jest dobrze znany jako środek przeciwzapalny dzięki swojej zdolności do wydalania toksyn i toksyn z organizmu, odświeżania i gaszenia pragnienia.

Ważne jest to, że świeże warzywa, wybrane z ogrodu, przyniosą maksimum korzyści. Badania wykazały, że nawet 15 minut po oddzieleniu płodu od łodygi zmniejsza się stężenie składników odżywczych w nim. W przypadku witamin, które zostały oderwane ponad dzień temu, ilość witamin jest zmniejszona o 15-20%, w tych, które zostały zebrane dwa lub więcej dni temu, witaminy stają się 2 razy mniejsze.

Dowiesz się więcej o dobroczynnych właściwościach ogórków, oglądając poniższy film.

Przeciwwskazaniem do stosowania ogórków jest indywidualna nietolerancja warzyw. Alergia na niego, choć rzadka, ale występuje. Z reguły objawia się bólem brzucha, wzdęciami, trudnościami w trawieniu pokarmu do niedrożności jelit.

Aby zrezygnować z konsumpcji, powinni być ci, którzy mają wysoką kwasowość soku żołądkowego. Nie należy uwzględniać w diecie ogórka również z zaostrzeniem choroby wrzodowej i dwunastnicy, zapaleniem żołądka, zapaleniem trzustki.

Pomimo korzystnego wpływu warzyw na nerki i wątrobę, jest to surowo zabronione w ostrym stadium chorób tych narządów. Jade, ostra niewydolność nerek itp. Powinny być przeciwwskazaniem do stosowania ogórków.

Nie wolno nam zapominać, że ogórki mają działanie przeczyszczające, dlatego w przypadku pewnych problemów z krzesłem stosowanie warzyw jest niepożądane. Należy o tym pamiętać podczas laktacji. Jedzenie ogórków przez karmiącą matkę może powodować bóle brzucha i biegunkę u niemowląt.

Ogórki wczesnych odmian mogą zawierać wysokie stężenie nawozów i azotanów, które mogą powodować zatrucie. Nie zaleca się kupowania warzyw wczesną wiosną, kiedy najprawdopodobniej nie dojrzewają naturalnie.

Gwałtowne spory powodują dietę ogórkową. Na pierwszy rzut oka dają oszałamiający rezultat, ale ważne jest, aby zrozumieć, jak bardzo ciało jest warte dla ciała i zdrowia.

Konieczne jest odróżnienie diety, która obejmuje wystarczająco dużą liczbę ogórków, od sposobu żywienia, opartego prawie wyłącznie na spożyciu tego warzywa.

W pierwszym przypadku osoba otrzymuje zbilansowane posiłki, dla każdego lub prawie każdego z nich 1-2 ogórki. Takie menu (pod warunkiem, że inne potrawy pasują lub są bliskie zdrowiu i zdrowiu) jest optymalne. Kwasy roślinne zapewniają najlepsze trawienie żywności, rozkład białek i tłuszczów. Wszystko, co nie jest pochłaniane przez ciało, wraz z włóknem jest wyświetlane na zewnątrz. Dodatkowo ogórek zapewnia witaminy i pierwiastki śladowe.

Diety oparte na ogórkach wymagają dużej ilości zieleni i ogórków, herbat ziołowych lub kefiru. Ryby o niskiej zawartości tłuszczu lub ryż, bulion warzywny jest zwykle spożywany raz dziennie. Co stanie się z nim w tym okresie?

• Po pierwsze, kwasy z warzyw powodują zwiększoną produkcję soku żołądkowego, ale w rzeczywistości nie mają nic do strawienia. Okazuje się, że sok i kwasy zaczynają aktywnie wpływać na ściany żołądka.
• Po drugie, dzięki takiej diecie organizm traci wymaganą liczbę kalorii, białka i tłuszczu. Węglowodany występują również w małych ilościach. Może to wywołać co najmniej uczucie słabości, zmęczenie, jako maksimum, poważne choroby, aż do dystrofii. Brak białka i ogólny brak kalorii wpływają na wygląd - ciało staje się szczuplejsze, ale traci elastyczność mięśni.

Brak tłuszczu jest niezwykle niebezpieczny dla kobiecego ciała. Sucha zanikająca skóra, kruche włosy i paznokcie, zaprzestanie miesiączki - wszystko to mówi o niedoborze tłuszczów w organizmie i poważnych zaburzeniach hormonalnych.

Pomimo faktu, że sieć ma wiele opinii na temat pozytywnego wpływu diety - zajmuje 2-5 kg ​​przez kilka dni i do 10 kg tygodniowo, jedzenie w ten sposób jest zawsze niemożliwe. Gdy tylko osoba powróci do tradycyjnej diety, ciało, które przeżyło stres, oddaje utracone kilogramy, a co więcej - jako rezerwę.

Wreszcie, tak szybka utrata masy ciała jest niebezpieczna dla organizmu, ponieważ, jak już wspomniano, może to wywołać niebezpieczne procesy hormonalne.

Jaki wniosek można wyciągnąć z powyższego? Oczywiście, uczciwą rzeczą w tym przypadku jest myśl, że wszystko jest dobre z umiarem, a nawet tak użyteczne warzywo, jak ogórek, może powodować poważne patologie, jeśli jest stosowane nieprawidłowo i powoduje uszkodzenie ciała.

Odpowiadając na to pytanie, należy zauważyć, że okres regeneracji organizmu po usunięciu pęcherzyka żółciowego można podzielić na 3 etapy. Dla każdego z tych okresów podawane są różne tabele dietetyczne.

Przez pierwsze półtora lub dwa miesiące układ trawienny i całe ciało jako całość dostosowują się do zmian, które zaszły. Usunięcie pęcherzyka żółciowego oznacza, że ​​żółć z wątroby natychmiast wchodzi do dwunastnicy, ale jej stężenie nie odpowiada normie. W rezultacie procesy trawienia zwalniają, co z kolei powoduje nowe choroby układu pokarmowego i zaostrzenie istniejących chorób przewlekłych.

W tym okresie należy porzucić spożywanie grubego włókna roślinnego w żywności, ponieważ okazuje się ono zbyt ciężkie dla układu pokarmowego. Już z tego powodu warto odmówić ogórków w pierwszych miesiącach po operacji. Ponadto wywołują wzrost kwasowości soku żołądkowego, co powoduje zgagę i może powodować zaostrzenie zapalenia trzustki.

Po 2-2,5 miesiącach po usunięciu pęcherzyka żółciowego pacjentowi wolno jeść niektóre warzywa pieczone i surowe. Lista ta zazwyczaj obejmuje buraki, marchew, dynie, cukinię.

Ogórek pojawi się tutaj dopiero po 4-6 miesiącach od zabiegu. Musisz wprowadzić go w małych ilościach, wsłuchując się w reakcję ciała. Jeśli występują negatywne reakcje w postaci zaostrzenia zapalenia trzustki, uczucia ciężkości, zgagi, oznacza to, że organizm nie jest jeszcze gotowy do trawienia warzyw. Konieczne jest użycie ogórka, wcześniej usuwając z niego cienką skórę i odcinając końcówki.

Stosowanie kiszonych i marynowanych ogórków jest dozwolone, ale nie jest zalecane, nie wcześniej niż 2 lata po zabiegu. Zawartość kwasu w takich produktach jest znacznie zwiększona, co przyczynia się do erozji błony śluzowej jelit. Sytuację pogarszają przyprawy i sole stosowane w marynacie. Nadużywanie takiej żywności zwykle kończy się pojawieniem się ostrych bólów, a także zatruciem ciała.

Pojawienie się tego ostatniego wynika z faktu, że przyprawy wzmacniają tworzenie żółci, ale nie ma zbiornika do jego przechowywania. W rezultacie żółć zaczyna aktywnie przenikać do krwi.

Najbardziej przydatne są świeżo zebrane warzywa uprawiane w otwartym polu w domu przy minimalnym użyciu nawozów i specjalnych środków. Ogórki szklarniowe są nieco gorsze od gleby pod względem korzyści i smaku.

Świeży ogórek można rozpoznać po jego wyglądzie - powinien być jasny. Żółte plamy, podobnie jak ogólny powolny wygląd, wskazują, że ogórek był odrywany przez długi czas. Świadczy o tym także ospały, suchy ogon. O świeżości mówi i bogaty świeży aromat. Jest odczuwany nawet w nieobciętych owocach.

Wybierz owoce, które mają jednolity kolor, chyba że cechy odmiany określają inaczej. Nie jedz owoców, które mają ciemne lub jasne plamy na powierzchni. Pierwszy z reguły mówi o zgniliznie, drugi - o goryczy warzywa.

Pryszcze na powierzchni powinny być ciasne, nieuszkodzone. Nie powinny być za dużo. Przeciwieństwo, zwłaszcza jeśli pryszcze są ostre, może być oznaką, że roślina „ma dość” azotanów.

Nie jedz i nie kupuj uszkodzonych ogórków. Takie owoce straciły część soku, a naruszenie integralności spowodowało przenikanie drobnoustrojów chorobotwórczych.

Jeśli w procesie wyboru ogórków okaże się, że są mokre, zrezygnuj z zakupu. Najprawdopodobniej sprzedawca trzymał je w zimnej wodzie w celu przywrócenia świeżej prezentacji. Nie powinieneś brać i ogórków pokrytych woskiem. Zewnętrznie owoce te mają ładny, błyszczący wygląd i wyglądają bardzo atrakcyjnie. Jednak wosk można nakładać na dojrzałe i wyblakłe owoce.

Do spożycia lepiej jest wybrać małe ogórki o długości 5–12 cm do solenia - nie więcej niż 9–10 cm. Zbyt duże owoce okazują się zbyt wodniste, zawierają duże nasiona i mogą być gorzkie. Do solenia zaleca się wybór owoców z lekkimi pryszczami, do konserwowania - z czarnymi.

Lepiej jest myć ogórki bezpośrednio przed użyciem, ponieważ utrata warstwy ochronnej, ogórki zaczynają szybciej blaknąć.