Dżem z rokitnika: korzyści, zalecenia, przepisy kulinarne

Rokitnik to prawdziwy naturalny magazyn składników odżywczych, witamin i aminokwasów.Jego jagody są wykorzystywane do celów leczniczych i zapobiegania chorobom. Soczyste owoce rokitnika można jeść zarówno na surowo, jak i gotować z nich galaretkę, dżemy, konfitury, sosy, musy, ciasta i wiele innych smacznych i zdrowych potraw. Porozmawiamy o tym, jak przygotować dżem z rokitnika na zimę i dlaczego uważany jest za naturalny antybiotyk.

Dżem z rokitnika to wyjątkowy lek naturalny, który pomaga nam zwalczać wiele chorób i po prostu utrzymać ciało w dobrej kondycji. Lecznicze właściwości rokitnika są znane od czasów starożytnych. Już w XII wieku chińscy uzdrowiciele używali tej jagody do leczenia chorób płuc i zaburzeń trawienia. Nawiasem mówiąc, nie tylko owoce są użyteczne, ale także kora, gałęzie, liście i olej z rokitnika.

Nawiasem mówiąc, wiele osób błędnie uważa, że ​​świeży rokitnik jest o wiele bardziej przydatny niż dżem. W rzeczywistości jest to tylko częściowo prawda. Po pierwsze, świeża jagoda jest trudniejsza do strawienia i nie każdy żołądek chętnie ją zaakceptuje. Po drugie, w dżemie z rokitnika większość witamin i składników odżywczych nie ulega zniszczeniu podczas obróbki cieplnej. Jest to możliwe dzięki temu, że w jagodzie nie ma enzymu, który negatywnie wpływa na witaminy po podgrzaniu.

W „złotych” jagodach, których kaloryczność jest dość mała (82 kcal na 100 g produktu), zawiera wiele witamin, minerałów i innych pierwiastków przydatnych w organizmie człowieka, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy:

• Witaminy z grupy B (zwiększenie stabilności układu nerwowego);
• Witamina C (100 g jej jagód jest 4 razy większa niż norma dzienna, więc rokitnik zapewnia organizmowi silne działanie przeciwutleniające);
• bioflawonoidy (aktywują enzymy trawienia, a także zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych);
• tokoferol (usuwa utleniacze, zapobiega starzeniu się komórek i przyspiesza gojenie się ran);
• beta-karoten (zwiększa odporność organizmu, wzmacnia układ sercowo-naczyniowy, zwiększa ochronę skóry przed oparzeniami słonecznymi);
• pierwiastki śladowe (żelazo, sód, potas, magnez, wapń, siarka).

Przeciwwskazania do rokitnika. Konieczne jest powstrzymanie się od jego stosowania u osób z następującymi chorobami:

• alergia;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• procesy zapalne w jelicie;
• wysoki poziom cukru we krwi (cukrzyca);
• zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
• tendencja do biegunki;
• idiosynkrazja produktu.

Używanie produktów z rokitnika jest dobre dla zdrowia dorosłych i dzieci. Stosowanie tego produktu w żywności pomaga w leczeniu i zapobieganiu następującym chorobom organizmu i chorobom:

• jako środek znieczulający;
• wzmocnić układ odpornościowy i przeziębienia;
• w obecności ran lub oparzeń, dla szybkiego gojenia;
• normalizować metabolizm;
• jeśli występują problemy z jelitami i narządami przewodu pokarmowego;
• wzmocnić naczynia krwionośne;
• z radioterapią i chemioterapią;
• pomaga złagodzić ból gardła;
• pomaga w bezsenności;
• zapobieganie awitaminozie na wiosnę;
• z urazami i chorobami jamy ustnej z powodu antybakteryjnego działania jagody;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• czyści wątrobę;
• normalizuje ciśnienie;
• jest zapobieganie miażdżycy;
• zmniejsza prawdopodobieństwo zawału serca lub udaru mózgu.

Każda kobieta w ciąży jest uboga w witaminy. Ponadto nasz układ odpornościowy słabnie i stajemy się bardziej podatni na wirusy, infekcje i inne choroby.Każdy wie, że będąc w „interesującej” pozycji, kobiety zaczynają „opierać się” na witaminach, jedzą dużo owoców i jagód, aby zapewnić sobie i dziecku wszystkie niezbędne składniki odżywcze.

Jednak warto być bardzo ostrożnym, aby niektóre produkty nie powodowały alergii ani nie szkodziły płodowi. W tym sensie rokitnik jest trudną jagodą, ktoś używa go w nieograniczonych ilościach, ale kategorycznie nie pasuje do kogoś.

Wiele matek podczas karmienia piersią unika produktów, które teoretycznie mogą powodować alergie u dziecka. Z tego powodu rokitnik jest często wyłączony z diety matek karmiących. W rzeczywistości lekarze nie tylko zakazują używania tego owocu, ale nawet zalecają, ponieważ sok z rokitnika jest w stanie zwiększyć ilość produkowanego mleka. Wystarczy wymieszać ciepłe mleko z łyżką świeżego soku z rokitnika i taką samą ilość soku z marchwi, dodając miód do smaku. Wypij koktajl może być rano i wieczorem na pół godziny przed GW.

Dla dzieci dietetycy i lekarze zalecają stosowanie rokitnika ze szczególną ostrożnością, zgodnie z zasadą „Nie szkodzić”. Wiele małych dzieci jest podatnych na reakcje alergiczne, dlatego nie zaleca się podawania tej jagody dzieciom w wieku poniżej 3 lat. Dla starszych dzieci spróbuj najpierw podać kilka kropli soku z rokitnika lub łyżkę dżemu, patrząc na to, jaka będzie reakcja.

Tylko łyżeczka rano i wieczorem zapewni dziecku wszystkie niezbędne witaminy. Zwiększenie dawki może nastąpić tylko w okresach walki z wirusami i wychodzenia z przeziębienia.

Przepisy dżem z rokitnika - bardzo wiele. Różne dodatkowe składniki uzupełnią smak i zdrowe właściwości bursztynowej delikatności.

Podamy kilka popularnych przepisów i wybierzesz, w zależności od tego, jakie składniki są najbardziej lubiane w Twojej rodzinie.

Do klasycznego dżemu z rokitnika potrzeba 900 g jagód i 1200 g cukru. Owoce są myte, a uszkodzone okazy i śmieci są usuwane. Rokitnik ugotujemy w dużym rondlu lub miednicy emaliowanej. Najpierw wymieszaj jagodę z cukrem i pozostaw sok na około 6 godzin. Następnie, na małym ogniu, podgrzej mieszaninę, cały czas mieszając, aby cukier się nie palił.

Gotuj dżem, aż syrop cukrowy zgęstnieje, a rokitnik stanie się przezroczysty. Dżem wlewa się do wstępnie wysterylizowanych słoików w piekarniku i przechowuje w chłodnym miejscu.

Poniższy przepis jest odpowiedni dla tych, którzy mają mało czasu, a przygotowania dla członków rodziny chcą to zrobić. Do 1 kg rokitnika potrzeba 1,2 kg cukru i 300 ml wody. Do oczyszczonych i umytych jagód dodaj wodę i gotuj masę przez około 5 minut.

Wlać cukier do bulionu napiętego z jagód i gotować na wolnym ogniu, aż piasek całkowicie się rozpuści. Dodaj zmiękczony rokitnik do przygotowanego syropu i gotuj przez 5 minut. Następnie zrzucamy pianę i gotujemy dżem przez kolejne 5 minut, ciągle mieszając. Schłodzony dżem wlewa się do sterylnych słoików, zwija lub hermetycznie zamyka.

Jeśli chcesz urozmaicić smak dżemu rokitnika, a zbiory jabłek na twojej stronie są sukcesem - przygotuj smaczny i zdrowy dżem z rokitnika z jabłkami. Weź 1 kg jabłek i rokitnika i 1,4 kg cukru.Jagody parzy się wrzącą wodą i przeciera przez sito. Dodaj cukier do powstałego puree i odstaw trochę naparu. W tym czasie przygotuj jabłka, obierając je ze skórki, nasiona i krojąc w małe plasterki. Gotujemy jabłka przez 20 minut, posiekamy mikser do stanu puree i łączymy z resztą obecnych składników.

Mieszanina powoli nagrzewa się i wrze przez minutę. Upewnij się, że cukier jest dobrze rozpuszczony, ale jeśli poczujesz kryształy, zagotuj trochę więcej, ale za każdym razem na małym ogniu i ciągle mieszając. Przenosimy dżem jabłkowy z rokitnika na wysterylizowane i wysuszone słoiki i zwijamy je.

Jeśli dynia rośnie na twojej działce, możesz użyć jej walorów smakowych w połączeniu z rokitnikiem. Taki dżem otrzymuje się nasycony i pachnący. Przy 2900 g dyni i 2300 g rokitnika potrzebujesz 1 kg cukru i 1 pomarańczy (na skórkę). Myjemy prany i suszony rokitnik na ręczniku. Wyciśnij sok z rokitnika (około litra). Pulpa z dyni jest cięta na kostki o wielkości około 1 cm.

Umieść sok z rokitnika w rondlu z grubym dnem, zamieszaj w nim cukier, aż się całkowicie rozpuści, dodaj dynię i przygotowaną skórkę pomarańczową w kolorze 1 pomarańczy. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż dynia stanie się przezroczysta. Dżem umieszcza się w wysterylizowanych słoikach, przykrywa metalowymi pokrywkami i trzyma do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Opcja dla prawdziwych smakoszy - dżem z rokitnika z miodem i orzechami. Ponadto jest to prawdziwy eliksir zdrowia, który nasyci twoje ciało użytecznymi pierwiastkami i witaminami. 400 g orzechów włoskich, 100 g miodu i 400 g cukru pobiera się za 1 kg rokitnika. Do garnka wlej wodę o wysokości około 1 cm, dodaj rokitnika i podgrzej mieszaninę do 80 stopni. Podgrzane jagody przecierają metalową sito drewnianą łyżką.

Dodaj cukier do powstałego puree i poczekaj, aż piasek się rozpuści. W tym czasie obrać i posiekać orzechy włoskie nożem. Do przygotowanych puree ziemniaczanego dodaj orzechy i miód, podgrzej mieszaninę i gotuj przez kilka minut, mieszając, aby ziarna cukru zostały całkowicie rozpuszczone. Pakujemy w sterylne słoiki i wkładamy dżem w chłodne miejsce.

Dżem z rokitnika z imbirem jest silnym środkiem immunostymulującym, dlatego powinien być stosowany tylko przez dorosłych. W przypadku dżemu lepiej jest użyć dużego rokitnika, aby uzyskać galaretowatą teksturę. Będziesz potrzebował 300 g owoców rokitnika, 400 g cukru, 150 ml wody i 0,5 łyżeczki. suszony i posiekany imbir. To właśnie przyprawa da pikantną nutę dżemu. Możesz użyć i posiekać świeży korzeń imbiru, w tym przypadku musisz dodać więcej - 1 łyżka. l

Wlej cukier do głębokiego patelni i dodaj wodę. Następnie wlać imbir w proszku. Po gotowaniu syrop gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Nie zapomnij regularnie mieszać dżemu, aby syrop się nie palił. Umyty rokitnik wlewa się do gorącego syropu i gotuje przez 15–20 minut. Po całkowitym ochłodzeniu dżemu ponownie go podpalamy i gotujemy jeszcze godzinę. Taka technologia przygotowania pozwoli osiągnąć gęstość galaretki lub dżemu.

Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści ze świeżych owoców rokitnika zwyczajnego - zastosuj pięciominutowy przepis, w którym możesz zrobić to bez gotowania owoców. W rzeczywistości jest to rokitnik, wcierany cukrem. 1 kg przemytych świeżych jagód mielone lub mikser, a następnie wymieszać z 1,25 kg cukru.

Wcierana masa jest przykryta ręcznikiem i podawana przez kilka godzin w chłodnym miejscu. Następnie mieszaninę umieszcza się w wstępnie wysterylizowanych słoikach, 2 cm cukru umieszcza się na wierzchu, a słoiki zamyka się. Taki eliksir witaminowy z pewnością uratuje cię przed zimnem w zimie.

A jeśli jesteś szczęśliwym posiadaczem takiego wielofunkcyjnego urządzenia jak wolna kuchenka, możesz zrobić w nim dżem z rokitnika. Podamy przepis dla tych, którzy nie zdążyli ugotować przysmaku świeżych jagód na czas i zaopatrzyć się w zamrożony rokitnik.

1050 g zamrożonego rokitnika zalać 1300 g cukru i pozostawić na kilka godzin do rozmrożenia. Przenieść sok jagodowy z cukrem do wolnej kuchenki, dodać 160 ml wody i włączyć tryb „hartowania” na 1 godzinę. Co 10–15 minut nie zapomnij zamieszać dżemu i usunąć powstałą piankę. Po schłodzeniu dżemu w wolnej kuchence, umieść go w sterylnych słoikach i zamknij.

W swoich recenzjach w Internecie wielu ogrodników dzieli się swoimi sekretami gotowania dżemu z rokitnika i drobnych sztuczek, które pomogą gospodyniom domowym przygotować preparaty na zimę o bardzo oryginalnym smaku i zgodnie z osobistą recepturą. Wiele osób zauważa, że ​​dżem z rokitnika, o smaku i delikatnym aromacie, przypomina ananasa - ten fakt szczególnie ucieszy dzieci, które są bardzo wybredne w wyborze jedzenia.

Najsmaczniejszy i zdrowy dżem jest uzyskiwany, jeśli nie jest gotowany, ale podgrzewany do około 90 stopni Celsjusza. Jeśli chcesz, aby jagody w dżemie „czuły się na ząb”, weź twarde owoce i używaj dojrzałego rokitnika do wyrobu dżemu. Pierwsze jagody rokitnika dojrzewają w połowie lata. Ale warto poczekać na pierwsze mrozy, aby owoce były tak słodkie, jak to możliwe. To jest optymalny czas zbierania jagód - wrzesień-październik.

Dobry przykład prawidłowego przygotowania dżemu rokitnika, patrz film poniżej.