Technologia wytwarzania dżemu nektarynowego

Do przygotowywania słodkich preparatów na zimę, czy to kompoty, dżemy czy przetwory, używa się różnych jagód i owoców.Nektaryna nie była wyjątkiem. Obecnie istnieje wiele różnych przepisów na używanie tego owocu jako słodkiego i przydatnego surowca do produkcji dżemu.

Współczesne hostessy zaczęły angażować się w przygotowywanie słodkich preparatów na zimę nektaryn nie tak dawno temu, jednak taki przysmak zyskał szczególną popularność iw dość krótkim czasie stał się obecny w magazynach i na stołach większości rodzin domowych. Oprócz wysokiej jakości smaku dżemu z nektaryny, produkt ten jest pożądany ze względu na korzystne właściwości dla organizmu, ponieważ owoc jest bogaty nie tylko w cukry, ale także w pierwiastki śladowe i witaminy. A ich główne stężenie spada na rdzeń płodu.

Nektaryna jest pożądana jako składnik dżemu ze względu na konieczność użycia minimalnej ilości produktów składowych, najczęściej do gotowania używa się tylko wody i cukru. Jednak, aby nadać bardziej wyrafinowany smak i wygląd, do potrawy dodaje się takie składniki, jak kawa, czekolada lub nawet orzechy. Istnieją przepisy z cytryną lub pomarańczami.

Aby nie wprowadzać w błąd przy wyborze składników produktu, należy zauważyć, że nektaryna jest wyjątkową odmianą brzoskwini, a dżem z nektaryny na zewnątrz ma pewne podobieństwa do konserwacji na bazie skórki z arbuza, ponieważ gotowy produkt staje się gęsty i ma złocistą teksturę. Z reguły Dopuszczalny okres przechowywania takiej domowej roboty uczty wynosi około dwóch do trzech lat, co pozwala na przyzwoite zapasy przydatnego dżemu przez kilka sezonów naraz.

Nektaryna to owoc, który pasuje do prawie wszystkich przypraw kulinarnych, jagód i owoców, a także syropów i orzechów. Dlatego liczba receptur na dżem nektarynowy gwałtownie wzrasta. Ulubionymi przyprawami do konserwowania są goździki, cynamon i kurkuma, a także skórka i miąższ cytrusowy, migdały i orzechy laskowe.

Cynamon nadaje dżemowi nadzwyczajną pikantną i pikantną nutę na podniebieniu, nieznacznie zmniejszając słodycz gotowego produktu. A goździk, wręcz przeciwnie, podkreśla tylko słodycz. Pomimo wyśmienitego aromatu nektaryny, wanilina jest niezbędna w niektórych przepisach, aby gotować produkt o najbardziej intensywnym smaku, ale podczas przygotowywania takiego deseru ilość używanego cukru jest zwykle zmniejszona.

Jeśli chodzi o mieszanki owoców jagodowych na bazie nektaryny, w tym przypadku wszystko zależy od fantazji gospodyni i możliwości nabycia świeżych jagód i owoców. Stosuje się morele, wiśnie, śliwki, maliny i truskawki, a także arbuz i melon. W rezultacie na stole może być niezwykle smaczny i zdrowy deser, który łączy wszystkie ulubione i przystępne sezonowe smakołyki. Jednak w procesie doboru składników należy pamiętać, że niektóre składniki mogą wpływać na kolor gotowego przysmaku.

Listę klasycznych wariantów kompozycji dżemu można uzupełnić deserami, w których takie egzotyczne owoce jak kiwi, owoce cytrusowe i ich hybrydy działają jako dodatkowy składnik. Połączenie będzie nieco nietypowe dla niedoświadczonego miłośnika słodyczy, ale smak i lekkie nuty pomarańczy lub cytryny w smaku niewielu ludzi pozostaną obojętne.

W kwestii doboru składników dżemu nektarynowego można bezpiecznie eksperymentować, ale ważne jest, aby monitorować konsystencję przysmaku, aby owoce musiały być przetwarzane w pokrojone kawałki. A do gotowania preferowane są owoce o średniej twardości, dzięki czemu nie gotują się miękko. Nektaryny o jednolitym pomarańczowo-czerwonawym kolorze będą idealne do przyrządzenia deseru, a po przyciśnięciu do owocu konieczne jest, aby na nim nie pozostały żadne ślady.

Innym potwierdzającym czynnikiem dojrzałości owoców będzie kwestia oddzielenia kamienia od miazgi, ale w dojrzałych owocach ten proces nie będzie wymagał dodatkowego wysiłku. W przeciwnym razie można twierdzić, że owoc jest niedojrzały lub już się pogorszył.

Dla konserwatywnych hostess najłatwiej jest przygotować przepis na deser, który obejmuje minimalny zestaw składników, które znajdują się w każdym domu. Do dżemu potrzebne będą następujące produkty:

• dwa kilogramy dojrzałych nektaryn;
• kilogram granulowanego cukru;
• jeden worek cukru waniliowego.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie nektaryn do dalszego gotowania. Aby to zrobić, musisz umyć owoce pod bieżącą wodą, usunąć jąderko i pokroić w małe i zgrabne plasterki. Przygotowane owoce wlewa się do miski i posypuje cukrem, w tej formie nektaryna jest wysyłana na kilka godzin do lodówki lub innego chłodnego miejsca w mieszkaniu.

Z czasem kompozycja musi być mieszana i dodawana cukier waniliowy, po czym jest wysyłana do pieca, kandyzowane owoce muszą być przechowywane na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia. Powstały produkt pozostawia się na piecu przez około 10-15 minut. Deser musi zostać schłodzony po przegrzaniu, zwykle trwa to około dwóch lub trzech godzin. Następnie dżem musi być ponownie zagotowany.

Powstały produkt jest rozprowadzany w wysterylizowanych słoikach o odpowiedniej objętości, ciasno skręconych pokrywkach i wysyłany przez pewien czas do przechowywania w odwróconej formie. Najlepiej owinąć banki dowolnym kocem lub innym materiałem.

Aby przygotować pyszny i jednocześnie zdrowy deser z nektaryn, powinieneś użyć przepisu „pięć minut” bez pestek, który według opinii pozwala uzyskać pełnoprawny dżem przy minimalnych kosztach zakupu produktów. Ponadto przygotowanie przysmaków zajmuje minimum czasu. W niektórych przypadkach opcja ta polega na wstępnym czyszczeniu owoców ze skóry, w którym to przypadku plastry nektaryny po prostu stopią się w ustach.

Aby zrobić dżem, potrzebujesz następujących składników:

• 800 gramów nektaryn;
• 900 gramów cukru;
• 100 mililitrów oczyszczonej wody.

Proces gotowania produktu polega na czyszczeniu owocu, jeśli istnieje chęć, aby dżem z nektaryn bez skórki, przygotowana ilość owoców jest zanurzona na 1-2 minuty we wrzącej wodzie, a następnie chłodzona na zimno. Ta metoda ułatwia usuwanie skóry ostrym nożem kuchennym.

Następnie nektarynę należy pokroić na małe kawałki i usunąć kość.

Deser przygotowuje się według następującej receptury:

• w rondlu lub innym pojemniku konieczne jest rozpuszczenie cukru w ​​wodzie i gotowanie aż do całkowitego rozpuszczenia;
• plasterki owoców zanurza się w słodkiej cieczy i gotuje na wysokiej temperaturze;
• następnie temperatura ogrzewania powinna być zmniejszona, a dżem powinien być gotowany przez około 5-10 minut więcej, a po wyjęciu go z ciepła, usuń z niego pianę.

W celu rozłożenia słoików nie trzeba czekać, aż potrawa ostygnie, wlać do pojemników i natychmiast zwinąć. Przed całkowitym ochłodzeniem obrabianego przedmiotu musi być utrzymywany w stanie odwróconym, przykryty kocem. Następnie przechowuj pięciominutowy dżem w ciemnym i chłodnym miejscu.

Dżem z nektaryną, śliwką i morelą służy jako pyszna mieszanka owoców. Jest przygotowywany z powyższych składników, które muszą być pobierane przez pół kilograma, a także 1,5 kilograma granulowanego cukru. W przypadku półfabrykatów należy zbierać sprężyste owoce, śliwki powinny być duże. Jeśli chodzi o morele, możesz użyć dowolnej dostępnej odmiany owoców.

Składniki muszą myć i usuwać skórkę.W tym celu nektarynę, morelę i śliwkę zanurza się na pół minuty we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Aby uzyskać atrakcyjny wygląd, owoce należy pokroić w małe plasterki, niektóre gospodynie domowe wolą pokroić składniki na kostki do tego przepisu. W rezultacie stół może serwować pyszne i kolorowe przysmaki.

Rozważ technologię gotowania dżemu.

• Przygotowane owoce umieszcza się w pojemniku i przykrywa cukrem. W tym stanie muszą być pozostawione na 2-2,5 godziny, aby owoc wypuścił sok.
• Następnie składniki deserowe należy wymieszać i umieścić na piecu, czasami mieszając, aby dżem nie spłonął.
• Gdy masa owocowa wrze, ogień ulega zmniejszeniu, aw tym stanie dżem powinien być pieczony przez około pół godziny. Jeśli tworzy się piana, należy ją usunąć.
• Po upływie określonego czasu należy go wyjąć z płytki i pozostawić do zaparzenia na 5-6 godzin. Następnie deser jest rozprowadzany w wybranych pojemnikach i przykryty pokrywkami.

Oprócz zwykłych receptur na przygotowanie dżemu nektarynowego, obecnie aktywnie wykorzystywane są opcje, które zawierają niektóre niezwykłe składniki. Takie słodkie preparaty można przypisać zastosowaniu wanilii owocowej, orzecha włoskiego i migdałów.

Aby zrobić taki deser, będziesz potrzebować:

• jeden kilogram dojrzałych nektaryn;
• około 100-150 gramów orzechów;
• jedna torba waniliny i funt cukru.

Przygotuj zacięcie zgodnie z określoną technologią.

• Po pierwsze owoce powinny być myte, cięte i pokrywane cukrem przez kilka godzin. Kiedy owoc zaczyna wytwarzać sok, konieczne jest włożenie dżemu do ognia i gotowanie przez około 30-40 minut.
• Następnie jest usuwany z płyty i pozostawiony do ostygnięcia. Ochłodzoną masę należy przesłać do lodówki na 6-8 godzin.
• Z lodówki dżem jest ponownie wysyłany do ognia, doprowadzany do wrzenia, dodając wanilinę z orzechami. Powstałą kompozycję należy dokładnie wymieszać, po 20-25 minutach, usunąć z ognia. W tym stanie dżem wlewa się do słoików i zwija.

Aby cieszyć się niezwykłym i niesamowicie smacznym przysmakiem zimą, można zrobić dżem pomarańczowy. Aby to zrobić, użyj następujących produktów:

• 500-600 gramów nektaryn;
• jeden cytrus;
• funt cukru.

Najpiękniejszy jest dżem w słoikach, jeśli pokroisz nektarynę w cienkie plasterki. Pomarańczowy jest używany do gotowania razem ze skórką, więc przed użyciem należy go dokładnie umyć. Cytrusy można pokroić w kostki lub małe trójkąty. Wszystkie produkty są umieszczane w odpowiednim pojemniku i przez pewien czas pokrywane cukrem. Po dopuszczeniu nektaryny i soku pomarańczowego są one wysyłane do kuchenki, aby uzyskać maksymalną ilość soku, a składniki tworzą integralną masę podczas gotowania.

Po 30-40 minutach deser można wyjąć z pieca i nie schłodzić jeszcze w słoikach.

Najbardziej niezwykłym dżemem nektaryn jest przepis, w którym czekolada jest obecna jako składnik.

Aby zrobić przysmak, musisz wziąć następujące produkty:

• około półtora kilograma nektaryny bez kości i skórki;
• jeden kilogram cukru;
• około 100-150 gramów ciemnej czekolady;
• jedna łyżeczka brandy.

Oto kolejność gotowania deseru.

• Nektarynę należy gotować w taki sposób, aby z niej nie tworzył się przecier owocowy, dlatego należy wybrać najbardziej elastyczny owoc do dżemu. Owoce są cięte na plastry lub w inny sposób, jaki lubisz.
• Masę owocową umieszcza się na patelni, gdzie dodaje się cukier do nektaryn. Zawartość jest wysyłana do pieca i słabnie na małym ogniu, dopóki syrop nie powstanie w masie.
• Jak tylko pojawi się sok, musisz zdobyć owoce i zagotować syrop przez około 15 minut. Następnie owoce wracają na patelnię.
• Kolejnym krokiem jest przygotowanie czekolady - musi być tarta i dodawana do masy owocowej wraz z brandy. Wszystkie składniki należy dobrze wymieszać i gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Następnie produkt jest rozprowadzany w słoikach i szczelnie zawinięty. W niektórych przypadkach zamiast czekolady można użyć drobno mielonej kawy.

W rzeczywistości jest wiele subtelności, co pomoże przygotować najbardziej smaczny, piękny i zdrowy dżem nektarynowy przy minimalnym wysiłku i inwestycji.

• Wielu kucharzy, aby zachować integralność owoców na deserze, zaleca cięcie ich na kwadraty. A dla koneserów jednorodnych przysmaków owoce najlepiej rozdrobnić w blenderze lub robocie kuchennym.
• Jak pokazuje praktyka, w przeciwieństwie do brzoskwini nektaryna ma bardzo miękką i giętką skórę, więc jej usunięcie nie jest konieczne.
• Aby wzbogacić produkt o użyteczne właściwości i dodać niezwykłe nuty smakowe, często używam jam owocowych do gotowania dżemu. Aby to zrobić, są cięte, a jądra są dodawane do masy owocowej.
• Smak, a dokładniej, słodycz powstałego deseru zależy nie tylko od ilości granulowanego cukru, ale także od soku, który zostanie uwolniony z owoców. Aby było to możliwe, doświadczone gospodynie domowe zostawiają owoce pokryte cukrem w lodówce na 10-12 godzin, po czym gotuje się masę. Ta technika pozwala uzyskać bardziej soczysty i bogaty dżem nektarynowy.

Aby uzyskać informacje na temat tworzenia dżemu nektarynowego, zobacz następny film.