Sekrety gotowania kompotu nektaryn na zimę

Koniec lata to gorący czas w życiu każdej gospodyni. To właśnie w tym okresie rozpoczyna się najbardziej aktywny okres zbierania owoców i warzyw na zimę.Jest to dość pracochłonny proces, jednak wysiłki są tego warte, aby podczas długich zimowych wieczorów cała rodzina mogła zebrać się przy stole i cieszyć się odrobiną lata. Jednym z najbardziej udanych przypomnień lata będzie kompot z nektaryn, ponieważ tak dobrze zachowują swój naturalny, świeży smak w puszkach.

Przygotowywanie kompotu z nektaryn na zimę to nie tylko zadowolenie bliskich pysznym napojem podczas zimowego chłodu, to także sposób na witalizację organizmu, wsparcie go w okresie niedoboru witamin, zwiększenie odporności i zdolności zwalczania sezonowych wirusów. W procesie gotowania kompot z nektaryn, owoce są narażone na efekty termiczne. Niektóre witaminy i mikroelementy są oczywiście niszczone, jednak nie czyni to napoju bezużytecznym. Kompot nektarynowy zawiera ogromną ilość witaminy C, która przyda się przy okazji osobom cierpiącym na choroby układu oddechowego i zapobiegającym im.

Witaminy A, H, PP i witaminy z grupy B pomogą w utrzymaniu organizmu w zimie. Potas, pektyna, żelazo, fosfor i sód doskonale poradzą sobie z odżywianiem wszystkich tkanek organizmu, są naturalnymi stymulantami układu nerwowego, a zatem doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko depresji i złym nastrojom. W okresie zimowym wielu odczuwa letarg i słabość - wynika to z krótkiego dnia światła i braku światła słonecznego.

Bardziej niż inne, przepis ten pozwala zachować smak świeżych nektaryn, ich soczystość i elastyczność, taki kompot można przygotować, unikając czasu i wysiłku wymaganego do sterylizacji. Zajmuje: 2 kilogramy nektaryn, około 1 kilogram cukru, 3 litry wody. Nektaryny należy dokładnie umyć, rozłożyć na ręczniku i lekko wysuszyć. Całe przygotowane owoce należy rozłożyć na czyste sterylne słoiki, wypełniając je co najmniej 2/3 objętości.

Banki z nektarynami należy napełnić wrzącą wodą, przykryć pokrywkami i odstawić na 10-15 minut, a następnie spuścić wodę do patelni z szerokim dnem. Do tej wody należy dodać kolejną 1 szklankę przegotowanej wody, doprowadzić do wrzenia i dodać cukier w ilości 300 gramów cukru na 1 litr wody, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 3-5 minut. Gotowy syrop wlewa się do słoików z nektarynami, kompot należy zamknąć, umieścić słoiki w dnie do góry, przykryć grubą pledą lub kocem i odstawić, aż słoiki będą zimne.

Taki kompot będzie doskonałym dodatkiem do świątecznej kolacji, aromat przypraw wypełni dom świątecznym nastrojem i komfortem. Aby przygotować taki kompot, będziesz potrzebował: 1 kilogram małych mandarynki, 700 gram śliwek, 500 gramów winogron, 1 cytrynę, mały kij cynamonu, 2-3 anyżki gwiazdkowe, 1 rozetę goździków (opcjonalnie), 400 gramów cukru, 2 łyżki naturalnego octu .

Wszystkie owoce i jagody należy dokładnie wypłukać i odcedzić. Winogrona muszą być oddzielone od gromad, usuń wszystkie gałązki. Śliwki i nektaryny muszą pozbyć się nasion i pokroić w szerokie plastry. Wszystkie przygotowane składniki należy złożyć w czyste, wysterylizowane słoiki lub butelki, wypełniając je w 2/3 objętości.

Cytrynę należy usunąć specjalnym nożem do owoców cytrusowych lub małą tarką. Biała warstwa skórki nie może być używana do przygotowywania kompotów - jest gorzka. Taka warstwa musi być cięta, obrana cytryna pokrojona w okręgi lub podzielona na plasterki i rozłożone w słoikach z owocami. W każdym słoiku należy umieścić gwiazdkę anyżu gwiazdkowego, upuścić 5-10 kropli octu winnego.

W głębokiej patelni zalać cukrem, zalać 2 litrami wody, włożyć cynamon i goździki, dokładnie wymieszać i zagotować. Gorący syrop należy wlać do butelek z owocami, przykryć pokrywkami.Każdy pojemnik musi być sterylizowany. Banki o objętości 1 litra muszą być sterylizowane przez 15 minut, 2 litry przez 20 minut, 3 litry przez 25 minut. Następnie zwiń pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami i pozostaw je w tym stanie aż do całkowitego ochłodzenia.

Kompot z nektaryn i cytrusów to lekki i jasny napój, który spodoba się dorosłym i dzieciom. Aby przygotować taki kompot, będziesz potrzebował: 1 kilogram nektaryn, 2 duże pomarańcze, 1 cytrynę, 500 gramów cukru. Nektaryny, pomarańcze i cytrynę należy dokładnie umyć i odcedzić. Pokrój pomarańczę i cytrynę na małe kostki ze skórką. Usunąć nektarynę z dołów i pokroić w małe plasterki o dowolnym kształcie.

Wlej 4 litry wody do głębokiego rondla, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj. Syrop, mieszając, gotujemy i dodajemy do niego plasterki pomarańczy i cytryny, gotujemy je przez 5 minut. Dodaj nektaryny do uzyskanej masy i zagotuj. Nektaryny nie muszą być gotowane, więc świeżo przegotowany kompot należy wlać do puszek i zakorkować. Umieść słoiki z kompotem w ciepłym miejscu, przykryj kocem i pozostaw do sterylizacji.

Ta metoda konserwowania kompotu nektarynów spodoba się miłośnikom ciast. Owoce zapchane w podobny sposób można stosować jako nadzienie do pieczenia lub jako dodatek do gotowych deserów. Aby zachować taki kompot, potrzebujesz: 1 kilogram nektaryn, 300 gramów cukru. Nektaryny należy dokładnie umyć, ułożyć na czystym ręczniku lub pergaminie i pozostawić do wyschnięcia. Przygotowane owoce należy podzielić na połówki i ostrożnie, aby nie uszkodzić mięsa, usunąć kości. Aby ciało pozostało nienaruszone, możesz usunąć kości łyżką.

Powstałe plastry należy rozłożyć na czyste sterylne słoiki w plastry w dół, wypełniając je co najmniej 2/3 objętości. Banki z nektarynami muszą być całkowicie wypełnione przegotowaną wodą, przykryć pokrywkami i pozostawić w tym stanie na 5 minut, a następnie wlać wodę do głębokiej patelni. Należy dodać kolejną 1 szklankę przegotowanej wody, zagotować, dodać cukier i gotować przez 3-5 minut. Gotowy syrop wlany do słoików z nektarynami, przykryć pokrywkami i sterylizować przez 10-20 minut.

Nektaryny są dość wybredne w konserwacji produktu, są podatne na fermentację, mogą więc zakłócać proces konserwowania bez sterylizacji. Aby uprościć zadanie i nie tracić czasu na długi proces sterylizacji każdego słoika, musisz znać kilka cech pracy z tym produktem.

1. Do przygotowania kompotu nadają się tylko całe, gęste owoce. Miękkie, przejrzałe, a nawet bardziej pomarszczone lub porysowane nektaryny są najbardziej podatne na aktywację procesu fermentacji - kompot takich owoców nie wytrzyma więcej niż kilka tygodni.
2. Skórki nektaryny zawierają żywe, naturalne drożdże winne. Aby nie skakać, należy dokładnie umyć owoce. Konieczne jest umycie ich dużą ilością zimnej wody, często ją zmieniając. Pożądane jest oddzielne mycie każdego owocu, ważne jest, aby nie łamać integralności skóry i nie kruszyć miąższu.
3. Banki i butelki na kompot z nektaryn należy nie tylko dokładnie myć, ale także sterylizować parą lub kalcynować w wysokich temperaturach - zniszczy to wszystkie bakterie, które mogą rozpocząć proces fermentacji.
4. Klasyczne składniki, dodatki do kompotu nektaryn są uważane za jabłka i winogrona. W ostatnich latach popularne stały się kombinacje owoców cytrusowych, śliwek i cierni.
5. Wśród hostess panuje powszechna opinia, że ​​są mniej skłonne do fermentowania i odrywania czapki z całego kompotu nektarynowego. Jest w tym jednak trochę prawdy, nie oznacza to jednak, że nie można zamknąć kompotu bez kamieni.Kompot z rozdzielonych lub rozdrobnionych nektaryn należy poddać procesowi sterylizacji - wtedy z pewnością przetrwa całą zimę.

Więcej informacji na temat tworzenia kompotu nektarynowego znajdziesz w poniższym filmie.