Wino czarne z aronii

Po zakończeniu sezonu letniego nadszedł czas, aby przygotować wina z dojrzałych winogron i aronii. Pomimo faktu, że ten ostatni nie jest zbyt dobrze znany, wielu winiarzy uważa go za bardzo godnego rywala dla swojego głównego rywala. W końcu wino z aronii staje się pachnące i bogate.

Każdy może zrobić napój z aronii. Przepis jest bardzo prosty, chociaż proces gotowania zajmuje dużo czasu. Ale warto, bo efekt końcowy zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Aronia dojrzewa wczesną jesienią, a przygotowanie wina trwa około dwóch miesięcy. Oznacza to, że do Nowego Roku będzie gotowy i będzie punktem kulminacyjnym świątecznego stołu.

Wino z czarnej porzeczki wyróżnia się nie tylko bogatym smakiem, ale także korzyściami dla organizmu, ponieważ nie zawiera drożdży i alkoholu. Poza tym wszystko inne, czarny jarzębina ma wiele właściwości leczniczych.

1. Jego owoce są przydatne i często stosowane w medycynie.
2. Jest bogaty w witaminy. Z tego powodu jest często używany do przygotowywania różnych syropów, które wzmacniają organizm.
3. Aronia Aronia jest zalecana do stosowania przez osoby cierpiące na wysokie ciśnienie krwi. W końcu bardzo dobrze to redukuje.
4. Wzmacnia układ odpornościowy, pomaga w chorobach układu krążenia.
5. Aronia jest uważana za niskokaloryczną i zawiera witaminę P, która wzmacnia naczynia krwionośne.
6. Składa się z pektyny i garbników, które oczyszczają organizm i usuwają z niego toksyny.

Istnieją jednak pewne przeciwwskazania do jego stosowania.

1. Aronia jest surowo zabroniona dla osób ze zwiększoną krzepliwością krwi.
2. Jego stosowanie może zaszkodzić hipotonii, wrzodom, osobom cierpiącym na niedociśnienie. Dlatego wszystko to należy wziąć pod uwagę przy rozpoczynaniu przygotowywania takiego wina.

Znając zalety tego wina i mając na uwadze wszystkie przeciwwskazania, możesz zdecydować, czy go przygotować, czy w jakiej ilości użyć gotowego produktu.

Wielu winiarzy woli aronię od innych surowców. Wszakże wino z niego ma nie tylko piękny kolor, ale także bogaty smak. Możesz zrobić deserowe i stołowe wina z tego samego kęsa. Te ostatnie są jednak rzadko gotowane, ponieważ mają bardzo cierpki smak. Przygotuj domowe wino z aronii nie jest trudne. Ale aby to zrobić, musisz znać przepis krok po kroku, który składa się z kilku etapów. Obejmują one przetwórstwo jagód, przygotowanie brzeczki, zakwas, fermentację i filtrację.

Pierwszym krokiem jest montaż i sortowanie jagód. Aby wino było smaczne, lepiej jest zbierać aronię przed początkiem pierwszych mrozów. Do tego potrzebujemy około dziesięciu kilogramów jagód. Nie ma potrzeby prania czarnej aronii, ponieważ na jej powierzchni znajdują się bakterie wspomagające fermentację wina.

Następnie jagody muszą być starannie rozdrobnione ręcznie lub zmielone w maszynce do mięsa. Do uzyskanej masy dodaje się cukier. Proporcje są następujące: jeden kilogram cukru dodaje się do dziesięciu kilogramów jagód. Efektem końcowym będzie wino deserowe.

Następnie powstaje ferment wina. Musi być przygotowany wcześniej. Aby to zrobić, weź dwie szklanki jagód. Wlewa się je do puszki, koniecznie nieumytej. Dzieje się tak, aby proces fermentacji był bardziej aktywny.

Następnie dodaj 0,5 litra zimnej wody i dwie łyżki cukru. Zamiast drożdży można użyć rodzynek lub owoców dzikiej róży. Następnie bank jest wiązany gazą w czterech warstwach i umieszczany w ciepłym miejscu na trzy dni. Zaczyn należy okresowo mieszać.Po trzech dniach można go użyć do przygotowania wina.

W tym celu do przygotowanej brzeczki wlewa się bardzo powoli ferment wina z dodatkiem cukru. Wszystko jest dokładnie wymieszane. Możesz nawet zrobić to ręcznie. Ponadto pojemnik z przyszłym winem jest zamykany szczelną pokrywką i pozostawiony na tydzień w ciepłym miejscu do fermentacji. Konieczne jest zapewnienie, aby temperatura nie była wyższa niż dwadzieścia pięć stopni.

Proces fermentacji trwa tydzień. Przez cały czas wino musi być mieszane i wyglądać, aby nie pokryło się pleśnią, inaczej smak wina zostanie zepsuty. Po tygodniu, kiedy spuchnięte jagody unoszą się do góry i pojawia się piana, możesz przejść do następnego kroku.

Na tym etapie pojemnik otwiera się i trafia w ręce miazgi. Następnie musi być dobrze wykręcony, a pozostały płyn należy przepuścić przez sito. Miąższ nie musi wyrzucać. Konieczne jest wysłanie jej do ponownej fermentacji przez kolejne siedem dni. Aby to zrobić, należy wlać jeden litr wody i dodać szklankę cukru.

Następnie napięta ciecz jest wlewana do butelki i zamykana uszczelką wodną. Możesz to zrobić sam. Aby to zrobić, użyj nakrętki i rurki do drenażu. W środku pokrywy wykonany jest otwór, którego średnica jest równa przekrojowi węża. Przechodzi przez tę dziurę. Koniec węża jest opuszczany do puszki czystej wody. Dzieje się tak, aby dodatkowe gazy wychodziły swobodnie, a wino nie „dusiło się”.

Gotowane słoiki są wysyłane do chłodnego i ciemnego miejsca.

Między innymi wino musi być filtrowane. Ten proces jest prosty: płynie z jednego kontenera do drugiego. Na dole będzie trochę osadu. Wielu początkujących winiarzy uważa, że ​​to zły znak. Ale jest to całkiem normalne, ponieważ w procesie filtrowania osad będzie coraz mniej.

Ponadto raz w miesiącu konieczne jest specjalne czyszczenie. Wino przelało się przez rurkę trochę cieńszym wylęgarnią. Powinien znajdować się nieco powyżej pojemności, w której będzie nalewany napój winny. Ten proces pomaga wino uzyskać wyrafinowany smak.

Po miesiącu konieczne jest stymulowanie fermentacji. W tym celu do wina dodaje się amoniak, jedna kropla na litr płynu. To sprawia, że ​​wino jest mocniejsze. A także częściej filtrować, co najmniej raz na dwa tygodnie.

Kiedy wino z aronii czarnej staje się lżejsze, oznacza to, że proces zbliża się do końca. To wino jest młode i już możesz spróbować. Na tym etapie smak powinien być kwaśny, ale słodycz powinna być obecna.

Po dwóch miesiącach, kiedy wino staje się całkowicie przezroczyste, można do niego dodać cukier. Wystarczy jedna łyżka na litr wina. Ale nie wlewaj go bezpośrednio do pojemnika. Aby to zrobić, włóż go w bawełniany materiał, zawiąż go nicią i włóż do pojemnika z winem. Nić naprawia materiał cukrem, a na górze umieszcza się uszczelnienie wodne. Proces „słodzenia” trwa tydzień, podczas którego cukier musi całkowicie się rozpuścić.

Następnie wino jest butelkowane w pojemnikach, w których będzie przechowywane. Z reguły są to proste butelki, rzadziej - puszki. Jednak nie należy go natychmiast zamykać, ponieważ jest jeszcze młody i może pęknąć podczas fermentacji.

Tradycyjny przepis opisany powyżej jest daleki od jedynego. Istnieje wiele innych interesujących wersji przygotowania napoju winnego z aromatycznej aronii. Każdy z nich będzie tak dobry i użyteczny. Dlatego warto je rozważyć.

Ten przepis jest najłatwiejszy, można go przygotować w jeden dzień. Do jego przygotowania potrzebne będą najprostsze składniki.

• 1,5 kg aronii;
• 3 l zimnej wody;
• 0,5–0,7 kg cukru;
• 0,5 litra czterdziestostopniowej wódki;
• 5–6 pąków goździka;
• 2 laski cynamonu;
• 1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Najpierw przesuwają się jagody aronii, a następnie myją się. Następnie są wrzucani do garnka i wkładani do pieca. Gdy masa wrze, ogień zostaje zredukowany, a ciecz gotowana przez kolejne trzydzieści minut. Następnie patelnię należy umieścić w chłodnym pomieszczeniu na pół dnia.

Następnie musisz wytrzeć wszystko przez sito i dodać cukier. Następnie rondel ponownie zapala się i gotuje przez kolejne pół godziny. Po pewnym czasie dodaje się przyprawy i wódkę. Następnie wszystko doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia. Gdy alkohol się ochłodzi, należy go ponownie przefiltrować i wlać do pojemników, w których będzie przechowywany. Może być użyty natychmiast.

Oczywiście jesienią skończy się sezon wiśniowy. Jednak wino może dodawać liście wiśni. Do przygotowania tego wina potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 kg aronii;
• 100 arkuszy drewna wiśniowego;
• 1–1,5 szklanki cukru;
• 1–1,5 szklanek wody;
• 50 gramów rodzynek, lepiej bez pestek.

Liście wiśni są dobrze myte, suszone, a następnie zagniatane. Po tym wszystkie składniki są mieszane. Pojemnik jest przykryty gazą i umieszczony w ciepłym miejscu do fermentacji. Po siedmiu dniach piwo jest filtrowane i wlewane do innego naczynia. Blokada hydrauliczna jest na niej umieszczana i wysyłana do fermentacji przez półtora miesiąca, dwa miesiące. Następnie wino jest filtrowane.

Ten przepis zasługuje na szczególną pochwałę. W końcu gotowanie jest bardzo proste, a walory smakowe różnią się za każdym razem, ponieważ do jego produkcji wykorzystywane są różne rodzaje jabłek. Sok z jabłek jest doskonałym stymulatorem fermentacji. Napój winny z aronii i soku jabłkowego będzie mocny i przejrzysty. Składniki zawarte w jego składzie są proste:

• 1 kg aronii;
• 6 litrów soku jabłkowego;
• 1,5–2 kg cukru.

Aby zrobić to wino, trzeba dobrze ugnieść jagody jarzębiny i dodać je do soku z jabłek. Musisz także dodać cukier do całkowitej pojemności. Następnie należy umieścić w ciepłym miejscu i przykryć gazą. Fermentacja wina trwa od trzech tygodni do dwóch miesięcy. Kiedy wino staje się całkowicie jasne, jest gotowe.

Gotowy produkt należy spuścić do innego, czystego pojemnika i zamknąć szczelną pokrywką. Ekspozycja powinna trwać do dwóch miesięcy. Po tym jest gotowy do jedzenia.

Przygotowując wino zgodnie z tymi przepisami, musisz pamiętać, że nie możesz używać mrożonej aronii. Faktem jest, że w procesie zamrażania tracone są substancje, które pomagają fermentacji.

Jak widać z powyższych przepisów, nawet niedoświadczeni ludzie mogą wytwarzać wino z aronii. Musisz tylko przestrzegać zaleceń i wierzyć w siebie. A potem efekt końcowy zadowoli smak i niezwykły smak.

Więcej informacji na temat wytwarzania wina domowej roboty z aronii można znaleźć w poniższym filmie.